Správné vaření knedlíků: co, jak a kolik je potřeba
Vareniki je jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších pokrmů, které se nacházejí v různých variacích v mnoha národních kuchyních. Co inteligentní ženy v domácnosti nedávají dovnitř: brambory, žampiony, játra, tvaroh, třešně, jahody a dokonce i hrozny ... Možná si každý najde svou oblíbenou možnost vychutnat si teplé a vydatné jídlo se zeleninovou náplní za chladného zimního večera nebo si vychutnat studené knedlíky s bobule.
Často se však stává, že místo chutné večeře musíte být spokojeni s nepochopitelnou látkou ze zbytků těsta, mezi nimiž se kdysi vznáší chutná náplň. Nejčastějším důvodem pro zkažené jídlo je to, že polotovary trvají vaření příliš dlouho, takže není na škodu naučit se vařit knedlíky tak, aby se těsto vařilo a náplň zůstala šťavnatá a nevy vypadávala.
Co vařit?
Tradičně se knedlíky vaří v hrnci s vodou. K tomuto účelu se nejlépe hodí nízká a široká jídla: voda v nich rychleji vaří, knedlíky se vznášejí v jedné vrstvě, je vhodné je promíchat a vyjmout.
Ti, kteří rádi experimentují, používají k přípravě knedlíků moderní kuchyňské spotřebiče, jako je pomalý vařič, dvojitý kotel nebo mikrovlnná trouba..
Jak vařit v pánvi?
Chcete-li vařit knedlíky na sporáku, musíte:
- Naplňte pánev vodou rovnou 2/3 jeho objemu. Nestojí to za úsporu, protože čím více vody, tím lépe: pokud je hodně knedlíků, ale není jich dostatek vody, ve stísněných podmínkách se okamžitě slepí, dokonce i v procesu.
- Když voda vaří, osolte ji a pečlivě rozložte knedlíky.
- Nemusíte oheň snižovat, dokud se voda opět nevře, spolu s houskovými knedlíky, a vznáší se.
- Nyní je však čas lehce dotáhnout hořák, ale ne na minimální hodnotu, jinak těsto začne zakysat nad nízkým teplem a knedlíky ztratí svůj tvar.
- Občas zamíchejte, připravte pokrm a připravte jej pomocí štěrbinové lžíce nebo vyhoďte v cedníku, pokud se vaří jedna porce.
Aby se voda rychleji vařila, musí se sůl nalít okamžitě, bez čekání na to, aby se vala..
Jak vařit ve vícebarevném a dvojitém kotli?
Chcete-li vařit knedlíky v pomalém hrnci, musíte naplnit misku vodou a nastavit režim „Vaření“. V opačném případě je postup podobný jako u hrnce: po vaření se knedlíky hodí do vody a vaří se, za občasného míchání.
Pokud není čas zasahovat, můžete použít funkci jednotky „vaření v páře“ nastavením časovače na 10-15 minut. V tomto případě je speciální nosná vložka umístěna do misky s vodou, na které jsou knedlíky umístěny v jedné vrstvě. Knedlíky se připravují stejným způsobem v dvojitém kotli..
Jak vařit v mikrovlnné troubě?
Pokud potřebujete rychle připravit jednu porci, můžete použít mikrovlnnou troubu: knedlíky vložte do hluboké misky do jedné vrstvy, naplňte je vodou na polovinu a přikryjte druhou deskou nahoře. Vařte s plným výkonem po dobu alespoň 1 minuty, poté jej snižte a vařte dalších 6–8 minut.
Kolik vařit?
Doba tradičního varu ve vodě závisí na tom, jaký druh náplně je uvnitř knedlíků (odpočítávání poté, co se objeví):
- tvaroh - 3 minuty;
- vařený brambor - 3-5 minut;
- dušené zelí - 2-3 minuty;
- třešeň, jahody - stejné množství.
Zmrazené polotovary se vaří o pár minut déle než čerstvě vyrobené knedlíky.
