Okurka na zimu ve sklenicích - jednoduché recepty na výdatnou přípravu

Rassolnik je vydatné a známé první jídlo pro mnoho lidí. Aby se zachovala blahodárná a chutná vlastnost polévky, je konzervovaná na zimu jako dresing nebo v hotové verzi. Používají čerstvou zeleninu, cereálie, oblíbené koření, koření, byliny a přírodní konzervační látky, jako je ocet nebo kyselina citronová. Správně připravená okurka nebo hodgepodge vás potěší svou chutí a vůní, bez ohledu na roční období.

Oblékání na okurky na zimu - klasický recept

Taková příprava se hodí pro ty, kteří potřebují rychle připravit lahodný první chod v zimě, ale na to není dost jídla ani času. V zimě, když se připravuje polévka, se obsah švu smíchá s masem nebo běžným vývarem, přidávají se čerstvé brambory, vaří se a poté se podávají horké..

Z přísad se požadují tyto produkty:

• čerstvé okurky a rajčata - 3 a 1,5 kg;
• cibule a mrkev - 3-4 ks .;
• ječmen - 400 gramů;
• cukr, rostlina. olej, ocet a stolní sůl.

Okurky se umyjí vodou a poté se nechají 30 minut namočit. ve vhodném obalu. Poté je zelenina nakrájena na malé kostky, ale tak, aby se kousky příliš neukázaly.

Odloupněte slupku a vrchní vrstvu z cibule, jemně ji nakrájejte ostrým nožem a oloupanou mrkev nastrouhejte na středním struhadle nebo, pokud je to žádoucí, nasekejte na velmi malé kousky.

Rajčata se umývají, blanšírují a oloupávají. Pak se rajčata nechají projít mlýnkem na maso nebo mixérem, pokud nejsou k dispozici, jsou pečlivě nakrájena na krájecí desce, dokud nejsou téměř homogenní..

Kroupový ječmen se důkladně omyje sítem a nechá uschnout. Rajčata se střídavě nalije do kastrolu na vařiči, necháme je vařit po dobu 5-7 minut, přidejte do nich cibuli, nakrájejte trochu víc a poté nalijte mrkev a okurky smíchané v misce.

Celá zelenina se vzájemně ovlivňuje, posypeme solí, trochou cukru a dalších koření podle chuti (mletý pepř atd.) A nechte je 20-25 minut mírně zahřát na mírném ohni.

Na konci procesu, kdy struktura zeleniny změkne, přidejte trochu pánve do pánve a duste asi 7-9 minut..

Po vypnutí ohně je horký obvaz distribuován přes předstříbrné skleněné nádoby, uzavřen plastovými nebo železnými víky a po úplném vychladnutí polotovarů jsou posílány do suchých polic do zimy.

Pikantní pepřový dresink - vydatná domácí jídla

Dalším způsobem, jak připravit šťavnatou a chutnou okurku na zimu, je přidat k hlavnímu receptu trochu horkého kajenského pepře a místo ječmene můžete použít rýžové krupice nebo pohanky. Výstupem je voňavý a uspokojivý obvaz, který je dobře uložen až do zimy..

K přípravě švů na 2 plechovky o objemu 0,5 litru použijte:

• Okurky „fontanelle“ nebo jiné aromatické odrůdy - 1 kg;
• mladé cibule a mrkev - 2-3 ks .;
• čerstvá rajčata - 0,5 kg;
• ječmen pearl nebo jiný dle vašeho výběru - 250 g nebo 1/2 šálku .;
• chilli-kajenský pepř - 1 lusek;
• sůl, granulovaný cukr, ocet pro marinádu a rafinovaný olej.

Veškerá vybraná zelenina se důkladně omyje pod tekoucí vodou. Ocasy okurek se odstraní (pokud jsou čerstvé), rajčata se opařují vroucí vodou, poté se ochladí a opatrně se oloupají. Oloupejte mrkev speciálním nožem a navíc opláchněte.

Pálivé papriky se nakrájejí na malé kroužky. Cibule je oloupaná a nasekaná nožem. Okurky se navíc napouštějí studenou vodou a poté se nakrájí na standardní kostky.

Mrkev nastrouhejte na středně velké struhadlo a smíchejte s nakrájenou cibulkou. Rýžový nebo perličkový ječmen se důkladně omyje vodou a bezprostředně před vařením je předem namočen do vroucí vody.

Rajčata se nakrájejí na malé kostky nebo se prochází přes mlýnek na maso. Výsledná směs se smíchá se solí, cukrem, mletým černým pepřem, přidá se trochu rostlinného nebo olivového oleje a přivede se do varu na sporáku.

Nalijte smíšenou cibuli s mrkví a okurkami nahoře, přidejte čistou vodu a vše pod vařením dusíme asi 30 minut za stálého míchání. Na samém konci přidejte 1 polévková lžíce. lžíci vína nebo jablečné esence a několik malých prstenů feferonky.

Zatímco hlavní přísady jsou dušené, skleněné nádoby jsou sterilizovány. K tomu se páří ve vroucí vodě spolu s víky po dobu 30-40 minut, pak se nechá ochladit a uschnout.

Za horka je obvaz ze sporáku pečlivě roztříděn do sklenic a okamžitě se sbalí na víčka pomocí psacího stroje nebo ručně, pokud se používají závitové doplňky..

Dále, podle staré technologie „babičky“ jsou výsledné polotovary obráceny a jakmile vychladnou, jsou umístěny na tmavé a suché police do zimy.

Chcete-li připravit první čerstvý chod, smíchejte konzervovaný dresink s masovým vývarem a bramborami, přidejte další koření podle chuti a podávejte s aromatickou česnekovou petrželkou. Dobrou chuť!

Univerzální role pro šťavnaté hodgepodge a okurky

Není obtížné připravit takovou konzervaci, ale v zimě vám výrazně ušetří čas a úsilí. Je vhodný jak pro přípravu okurek, tak pro hodgepodge a další populární polévky a udělá z čerstvého jídla vydatnou a chutnou, zejména v kombinaci s bohatým vývarem, bylinkami a česnekem..

Chcete-li připravit takové švy na zimu, vezměte následující produkty:

• čerstvé okurky;
• cibule a mrkev - 2-3 plody každý;
• česnek, bylinky - čerstvý kopr a petržel;
• sada koření pro marinádu.

Všechny přísady se důkladně omyjí vodou. Stébla jsou odstraněna z obou stran čerstvých okurek, zatímco recept umožňuje použití solené zeleniny, ale pak se přidá přidaný ocet, takže sklizeň se na konci lépe uloží. Česnek se loupe z slupky a dělí se na hřebíček, petržel a kopr se umývají ručně nebo v cedníku pod tekoucí vodou.

Poté se naseká veškerá zelenina. Česnek - pomocí drtiče nebo lisu, nakrájejte okurky a cibuli na menší kostky, mrkev nastrouhejte, nakrájejte zeleninu ostrým nožem na desce spolu s ocasy.

Všechno dobře promíchejte v hluboké misce nebo pánev ručně, aby cibule nechala trochu šťávy.

Poté nalijte všechny potřebné koření (cukr podle chuti, sůl - 1-2 polévkové lžíce) a zeleninu znovu promíchejte, nalijte do 1/2 šálku rostlinného oleje a dejte je do mírného ohně pod víkem.

Doba vaření 15-20 minut po aktivním vaření celé směsi. Zeleninová kompozice se periodicky míchá, oheň je vždy ponechán na stejné úrovni, na samém konci vaření se nalije 1-2 lžíce. lžíce čerstvého stolního octa.

Salát rozprostřete horkým a horkým na dobře umyté a sterilní sklenice a zaklopte víka klíčem nebo strojem. Role jsou zabaleny do teplé přikrývky a po ochlazení na pokojovou teplotu jsou odeslány do skladu.

Takový všestranný obvaz se v zimě používá nejen jako základ pro lahodné první chody, ale také jako možnost pro letní salát nebo šťavnaté občerstvení..

Zeleninové švy na zimu s houbami

Chcete-li připravit dresink na zimu podle tohoto receptu, vezměte si čerstvou zeleninu a houby, například hřib, medovou agariku nebo hřib. Chcete-li připravit okurku s houbami, smíchejte obsah sklenic s bohatým vývarem, bramborami, okurkami, rýží nebo pearl ječmenem a získejte šťavnatou a vydatnou hotovou polévku.

Chcete-li polévku zavřít do dvoulitrových plechovek, vezměte následující množství produktů:

• papriky, červená a mladá mrkev - každý po 1,5 kg;
• čerstvá cibule - 2 ks .;
• čerstvé lesní houby (hřib, medová agarika, hříbky atd.);
• rajčatová pasta, ocet a rafinovaný olej;
• sůl, mletý pepř a hrášek, cukr (podle chuti).

V tomto receptu používáme mladý hřib, ze kterého je kůže nejprve odstraněna a velmi pečlivě - umytá 2-3krát ve studené vodě.

Poté jsou houby nakrájeny na malé kostky, takže kusy jsou docela rovné. Výsledné plátky se vaří ve slané vodě po dobu asi 30 až 45 minut.

Oloupejte mrkev, mírně vařte v samostatné nádobě, aby struktura zeleniny změkla a nakrájejte na malé kousky.

Papriky se umyjí, nakrájejí na tenké půlky a dušené se nakrájenou cibulkou na předehřáté pánvi se slunečnicemi nebo olivovým olejem pro smažení.

Dále smíchejte výsledný potěr s mrkví a vařenými máslovými plátky, smíchejte všechny ingredience, přidejte sůl, 1 lžíci cukru (je-li to nutné), trochu mletého pepře, a milovníci pikantních svačinek a první kurzy můžete přidat několik kruhů horké chilli.

Nyní přidejte potřebné množství rajčatové pasty, promíchejte a duste 10 minut, nezapomeňte přidat ocet na konci vaření.

Poté se vše nalije do předem připravených a sterilizovaných nádob, víčka nejsou pevně zavřená, jsou navíc sterilizována ve vroucí vodě a poté jsou víčka důkladně srolována a poslána do sklepa na zimu.

Klasická solyanka s klobásou a čerstvým masem - vydatná a aromatická polévka

Tradiční hodgepodge je jedním z nejchutnějších a výdatných prvních chodů, který se podává na stole v kombinaci se zakysanou smetanou, čerstvými bylinkami, olivami a citronem. Podle potřeby lze hotovou polévku zavřít do sklenic na zimu, nezapomenout je před válcováním sterilizovat a přidat dostatečné množství octa.

Chcete-li připravit tak chutnou polévku pro celou rodinu, potřebujete ingredience jako:

• výrobky z masa a polévky (hovězí ledviny nebo srdce);
• uzená a vařená klobása - 200 - 300 gramů každého typu;
• nakládané okurky z barelu - 450 g;
• cibule, mrkev - 2-4 ks .;
• lavrushka, máslo, mletý pepř a hrášek;
• rajčatová pasta, sůl, ocet (pro zimní švy).

Prvním krokem je odříznutí masných a polévkových výrobků, opláchnutí studenou vodou, aby nezůstaly žádné stopy krve. Oba typy se umístí do hlubokého kastrolu s vodou, přidá se sůl, pepř a suchá lavrushka, která se od okamžiku varu vaří asi 1,5 hodiny v časovači..

Loupaná mrkev a cibule jsou nakrájeny na sudy, ne příliš malé, ale ne příliš velké. Poté zeleninu smíchejte a smažte na pánvi, dokud se nevytvoří požadovaná zlatá kůra.

Po 5-7 minutách smažení (teplo by mělo být nízké) přidejte rajčatovou pastu a nechte ji dalších 10 minut vařit. Uvařené maso je vyjmuto z vývaru, nakrájeno na malé kostky a kousky jsou poslány zpět na pánev.

Nakládané okurky jsou nakrájeny na tenké proužky, oba druhy uzenin jsou rozdrceny na jednotné kousky. To vše se nalije do horkého vývaru a dušená zelenina z pánve se tam posílá..

Znovu vařte na mírném ohni po dobu 10-15 minut a poté, co je polévka naplněna, slouží ke stolu v kombinaci s čerstvou zakysanou smetanou, petrželkou nebo jinými bylinkami a samozřejmě citronem a olivami.

Nebo třídí hodgepodge do čistých a malých nádob, přidají 2 lžíce. lžíce octa a poslal do chladničky nebo sklepa s chladnou teplotou pro skladování. Je vhodné spotřebovat obrobek do 2-3 týdnů po přípravě.