Jak vařit sádlo v cibulových kůžích: postupný recept s fotografií

Sádlo je považováno za skutečně ukrajinský produkt, ale dnes nejen Ukrajinci znají obrovské množství receptů na solení, někdy i zcela neobvyklé. V tomto článku se podíváme na možnosti vaření tohoto produktu v cibulových slupkách, abychom ukázali krok za krokem všechny nezbytné kroky pro dobrý a chutný výsledek..

Jaké sádlo je lepší brát na solení

Klíčem k úspěšnému jídlu je výběr správného surového produktu. Při nákupu je proto nutné vzít v úvahu následující doporučení:

• vybírejte pouze kousky s kůží a možnosti s 2,5 až 4 cm tuku pod ním jsou považovány za nejužitečnější;
• vybraný produkt by měl být homogenní, elastický a spíše hustý, a abyste si byli jisti všemi těmito vlastnostmi, stačí jej propíchnout ostrým nožem (pokud existuje mírný odpor, ale nemusíte trhat, pak máte opravdu kvalitní kus);
• upřednostňují sádlo samic, nikoli mužů, protože ty mají často nepříjemný zápach a specifickou chuť;
• barva dobrého produktu v kontextu by měla být tmavě bílá nebo narůžovělá, takže je lepší se vyhnout zažloutlým a měkkým vzorkům.

Pokud se na vybraném kousku vyskytují pruhy masa, je lepší jej vařit nebo kouřit, protože při běžném solení se tento produkt ukáže jako těžký a může se rychle zchladit v lednici.

Recept 1

Pro výrobu lahodného soleného sádla v cibulových kůžích budete potřebovat velmi málo jednoduchých ingrediencí..

Kuchyňské spotřebiče a nádobí

Vše, co je potřeba k solení podle níže uvedeného receptu, lze nalézt v každé kuchyni, protože potřebné vybavení zahrnuje pouze dvoulitrový kastrol, ostrý nůž a lis na sekání česneku.

Seznam složek

Pro tento recept musíte kromě sádla samotného (0,5 kg) připravit pouze několik dalších složek:

• cibule slupky - 15 g;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• bobkový list - 6 ks .;
• česnek - 4 stroužky;
• kořenící směs pepřů - 2 lžičky;
• voda - 1,5 l.

Proces vaření

Proces vaření zahrnuje následující akce:

1. Dejte oheň do hrnce a přiveďte k varu.
2. Hodte plevy do vroucí tekutiny, přidejte sůl a přidejte bobkové listy.

3. Po smíchání výše uvedených přísad k nim přidejte sádlo a položte jej na pokožku.

4. Když se kapalina vaří, snižte teplotu, zavřete pánev víkem a vařte její obsah po dobu 30-40 minut.
5. Po uplynutí stanovené doby je nutné produkt vyjmout a vychladnout, abyste jej mohli později otřít česnekem (drcený lisem) a připravit koření..

Hotový a voňavý pokrm lze rozdělit na malé kousky a v případě potřeby rozložit do samostatných sáčků do mrazničky pro další použití..

Video recept na vaření sádla v cibulových kůžích

Recept 2 (ve vícekomorovém)

Multicooker je univerzální zařízení, které lze použít pro jakýkoli kulinářský účel, a vaření slaného sádla v cibulových kůžích není výjimkou..

Kuchyňské spotřebiče a nádobí

K přípravě soleného sádla podle tohoto receptu budete potřebovat několik kuchyňských nástrojů a určité vybavení:

• pomalý kuchař;
• lis na sekání česneku;
• ostrý nůž;
• pergamenový papír a mrazicí pytle, pokud máte v úmyslu nechat hotové jídlo v lednici.

Seznam složek

• šupinatá slanina (s kousky masa) - 1,5 kg;
• sůl - 150 g;
• voda - 1,2 l;
• cibule slupka - asi 100-150 g;
• česnek - 10-15 středně hřebíček;
• směs paprik - 50 - 100 g;
• bobkový list - 5 ks. + 20 g křídy pro tření.

Proces vaření

Vaření chutného a aromatického slaného sádla v pomalém vařiči probíhá v tomto pořadí:

1. Omyjte slupky cibule ve vodě a několikrát měňte tekutinu.

2. Polovinu cibulových slupek jsme dali na dno vícedávkové mísy a na horní část jsme položili kousky slaniny sami.

3. Produkt posypeme pepřem nahoře, roztáhneme bobkové listy a posypeme solí.

4. "Skryjeme" slaninu pod zbývající plevy a vylijeme vodu. Při lisování slupky lžičkou by se do ní měla objevit tekutina, a pokud k tomu nedojde, můžete přidat další vodu.

5. Uzavřeme víko multicookeru a nastavíme režim „Vaření“.

6. Poté, co se voda vaří, musíte vařit vše po dobu 20 minut (déle), vypnout zařízení a nechat vše tak, jak je, po celý den (bez otevření víka).
7. Po 24 hodinách otevřeme víko multicookeru, odstraníme vrchní vrstvu slupek cibule a vyjmeme slaninu a položíme na talíř.

8. Posypeme všechny kousky pepřem, mletým bobkovým listem a rozetřete drceným česnekem a vše dobře vtřete do povrchu.

9. Připravené kousky zabalíme do pergamenu, uložíme do běžného plastového sáčku a odešleme je k uložení do mrazničky.

Tuk by měl ležet v mrazáku po dobu nejméně jednoho dne, ale pokud si přejete, můžete jej zmrazit a podle potřeby vyjmout..

Video recept na vaření slaniny v pomalém sporáku

Kde a kolik můžete uložit

Ideálním místem pro uložení vařeného sádla (bez ohledu na to, jaký recept jste použili) je mrazák. V takových podmínkách je produkt dobře skladován po celou zimu a bude možné jej podle potřeby vyjmout. Nebojte se, že to příliš zamrzne - před podáváním musíte počkat 10-15 minut. Samozřejmě, pokud jste se trochu připravili, můžete to udělat s běžnou lednicí, kde taková slanina může zůstat několik týdnů bez ztráty chuti..

S tím, co jíst a sloužit

Ideální možností pro podávání by byla kombinace s borščem a cibule, ale to může také být konzumováno jednoduše s chlebem, brambor pyré nebo dokonce jako samostatný produkt.Kromě toho, krájení s jeho účastí bude jistě vynikajícím doplňkem každého slavnostního stolu, bude to dobře vypadat na talíři s pečeným masem.

Jedním slovem, všechny popsané recepty stojí za to používat ve všední dny a svátky, ai když se vám sádlo moc nelíbilo, pak vařené v cibulových slupkách vás určitě nenechají lhostejnými.