Kachní tuk: co je užitečné, co dělat, jak se taví a používá

Použití kachního tuku se praktikuje v mnoha oblastech života. Je oblíbený ve vaření, zaujímá zasloužené místo v alternativní medicíně a domácí kosmetologii. To vše díky pozitivnímu účinku produktu na lidské tělo. Výhody z ptačí sádry však můžete získat pouze správným použitím. Pokud nevíte, co dělat s tukem a kůží po řezání jatečně upraveného těla - tento článek vám řekne o metodách tavení této suroviny a o nuancích dalšího využití výsledné hmoty..

Chemické složení

Nikoho nepřekvapuje, že drůbeží olej je vysoce kalorické jídlo. Energetická hodnota kachního tuku je 882 kcal. Množství tuku je zde 99,8 g, cholesterol - 100 mg a voda - 0,2 g. Proteiny, uhlohydráty a dietní vláknina v kachním sádle úplně chybí..Nenasycené mastné kyseliny:

• Omega-3 - 1 g;
• Omega-6 - 12 g.

Celkový počet nasycené mastné kyseliny je 33,2 g (myristinová cysta - 0,7 g, palmitická cysta - 24,7 g, stearová cysta - 7,8 g).

Mononenasycené mastné kyseliny - 49,3 g (kyselina palmitolejová - 4 g, omega-9 nebo kyselina olejová - 44,2 g, kyselina gadoleová - 1,1 g).

Polynenasycené mastné kyseliny - 12,9 g (linoleic - 12 g, linolenic - 1 g).

Organická hmota v surovinách jsou uvedeny takto:

• vitamín B4 - 122,4 mg;
• vitamín D - 4,8 mcg;
• vitamín D3 - 4,8 mcg;
• vitamín E - 2,7 mg.

Esenciální minerály pro tělo představují selen (0,2 μg).

Proč je kachní tuk užitečný

Díky svému bohatému složení vitamínů a minerálů kachní sádlo má mnoho užitečných vlastností:

• vytváří silný antioxidační účinek;
• je účastníkem buněčné obnovy těla;
• stabilizuje hormony;
• má pozitivní vliv na kardiovaskulární sféru;
• působí jako přírodní antidepresivum - léčí nervové poruchy, zmírňuje následky emočního šoku, zmírňuje stres a chronickou únavu, zlepšuje náladu, normalizuje spánek, obnovuje pracovní kapacitu.

Lékaři doporučují zavést tento produkt do stravy, když oslabená imunita nebo rehabilitace těla po závažné nemoci. Protein, který je bohatý na kachní tuk, pomáhá sportovcům rychle budovat svaly. Cholin zlepšuje duševní aktivitu a fungování nervového systému, normalizuje index inzulínu. Selen se podílí na syntéze hormonů endokrinní žlázy.

Jak si vybrat při nákupu

Kachní sádlo najdete na trhu nebo v obchodě. Hlavním cílem je získat čerstvý, správně rozpuštěný tuk. Před nákupem věnujte pozornost odstínu, vůni a konzistenci produktu. Vysoce kvalitní tuk je nažloutlý (blíže ke krémové), někdy dokonce bílý. Dobrý sádlo by nemělo vonět jako spálené škvarky. Struktura hmoty by měla být homogenní, bez znatelných nečistot. Opak znamená, že produkt je nepoužitelný (jeho použití nepřinese žádné výhody).

Kam ukládat

Suroviny (tuk a kůže) lze uchovávat v mrazničce po dobu asi 3–4 měsíců, aniž by došlo ke ztrátě užitečnosti. Po zahřátí nejsou prospěšné vlastnosti nejen ztraceny, ale dokonce znásobeny. Zpracovaný tuk by měl být uchováván v lednici (při teplotě +3 až +8 ° C). V takových podmínkách si po dlouhou dobu uchová své užitečné vlastnosti. Kromě toho je dovoleno skladovat zboží v mrazáku (při teplotách od -6 do -20 ° C). V roztavené formě může být produkt skladován od 6 do 8 měsíců.

Jak se taví doma

Po rozpuštění kachního tuku ve vlastní kuchyni nebudete pochybovat o jeho kvalitě a výhodách. Je to dost snadné. Nejprve důkladně opláchněte tělo zevnitř a zvenku. Dalším přípravným krokem je odstranění peří a řezání drůbeže.

Odřízněte tuk a kůži ze syrového těla, jemně nakrájejte. Existují tři způsoby, jak roztavit suroviny:

1. Na pánvi. Umístěte surovinu do pánve a zahřejte na nejnižší teplotu. Po ochlazení nalijte hmotu do sklenic a zavřete víčka.
2. Na vodní lázni. Pod cedník umístěte vhodnou hlubokou misku. Výslednou strukturu zajistěte na hrnec vroucí vody. Nasekané tuky vložte do cedníku a roztavte je po dobu 5 až 7 hodin.
3. V troubě. Umístěte tuk do silnostěnné formy a vložte do trouby předehřáté na 100 ° C. Po 3 až 4 hodinách vylijte výslednou hmotu do nové formy a vraťte se do pece dalších 50–60 minut. Horkou hmotu přelijte tenkou vrstvou, nalijte do sklenic a pevně uzavřete víky. Tuk se snadno extrahuje při pečení celého těla v troubě. Za tímto účelem jednoduše vypusťte z formy vše, co se během pečení roztaví..

Pro ohřev v pánvi a vodní lázni je vhodnější zvolit velkou kachnu. Pokud jde o vytápění v peci, bude zde nejvhodnější mladý pololetý pták..S následným zahřátím sklizeného sádla se karcinogeny již nebudou uvolňovat. Pokud se ukázalo, že je hmota tmavě žlutá, znamená to, že jste nedodrželi správnou technologii tavení (spáleno během vaření).

Jak používat kachní tuk při vaření

Pro kulinářské účely se kachní sádlo používá hlavně pečení masa, hub a zeleniny. Přírodní sádlo je velmi oceňováno v západní Evropě a USA - na jeho základě je zde obvyklé vařit brambory. Smažené hlízy jsou více uspokojivé, chutné a aromatické. Ptačí tuk také dobře funguje zelí - za tímto účelem při dušení zeleniny přidejte sádlo místo slunečnicového oleje.Kromě toho lze produkt použít k vaření horké polévky nebo přidat do domácí dušené maso. A konečně můžete z roztaveného tuku vytvořit originální sendvičové pomazánky..

Pikantní sendvičová paštika připraveno následujícím způsobem: kachní sádlo se roztaví spolu se sádlem, česnek a francouzské byliny.

Hotová pasta se nasolí a převede do chladničky pro vytvrzení. Zmrazená paštika se natáhne na toastu a podává se ke stolu.

Kachní konfit je klasické francouzské jídlo: kachna dušená v kořeněném kachním tuku

Aplikace v tradiční medicíně

V alternativní medicíně se kachní tuk používá poměrně často, někdy ve směsi s jinými léčivými surovinami. Produkt pomáhá posilovat obranyschopnost těla obecně. Tradiční léčitelé jej ve své praxi často používají k léčbě kašle a bronchitidy. Pro tyto účely se tavený tuk používá externě i interně..

Pro vnější použití lze vyrobit tuk komprimovat: Smíchejte kachnu a sádlo a poté přidejte několik kapek jakéhokoli jehličnatého éterického oleje. Třete směs na hruď a záda. Nezapomeňte zabalené oblasti otřít vlněným šátkem a nechat přes noc. Osoba pociťuje zlepšení po 3 dnech od použití takového komprese.

Směs tuku a drceného mléka má podobný oteplovací účinek. Luke (v poměru 1 ku 2). Výsledná hmota se použije třením hrudníku a zad.

Pro vnitřní použití se tuk přidává do různých léčivých přípravků a nápojů. Například kachní sádlo, med a kakaový prášek smíchejte ve stejném množství a poté přidejte 15 g čerstvé šťávy aloe. To vše se zahřeje na pokojovou teplotu. 1 velká lžíce kompozice se rozpustí ve sklenici teplé mléko. Léčivý nápoj se užívá dvakrát denně (po jedné sklenici) až do úplného zotavení.Zde je několik jednoduchých receptů na nekonvenční léčení:

1. Léčba ekzému. 3-4 lžíce. lžíce směsi husích tuků s 1 polévkovou lžičkou. lžíci oleje z jedle, promíchejte, položte na bolavé místo, přikryjte pergamenem nahoře a svázaným obvazem. Trvání léčby je 2-3 týdny.
2. Starověký recept na kocovinu. Vezměte 1 lžičku. tuk ihned po pití alkoholu. Ráno se nebudete cítit dobře (bolesti hlavy nebo těžkosti v žaludku).

Jak se používá v domácí kosmetice

Na základě rozpuštěného a chlazeného kachního tuku můžete vytvářet výživné krémy, zvláčňující masti, různé masky, balzámy a mnoho dalšího. Níže jsou uvedeny jednoduché, ale účinné recepty pro domácí kosmetologii.

Výživná maska ​​pro suchou a stárnoucí pleť

Pro výživnou obličejovou masku si vezměte 1 polévkovou lžíci. l. kafrový olej a stejné množství roztaveného kachního tuku. Míchejte ingredience do hladka a nechte vyluhovat po dobu 5 minut.

Naneste masku na obličej lehkými kruhovými pohyby a udržujte na obličeji asi 20 minut. Po uplynutí této doby je třeba tuk odstranit ubrouskem a poté ho umýt teplou vodou.

Maska pro suché a křehké vlasy

Roztavenou chlazenou kachní sádru votřete do pokožky hlavy po dobu 5-7 minut. Sedět v tomto stavu asi 30 minut, poté si vlasy umyjte šamponem, který vyhovuje vašemu typu vlasů. Dále je vhodné vlasy opláchnout užitečným bylinkovým odvarem (dle vašeho výběru) nebo teplou vodou s přidáním šťávy citrón.

Balzám na rty

Pomocí 20 lístků vytvořte balzám na zjemnění rtů růže hip nebo zahradní růže (růžová nebo červená). Libra plátky do kaše a smíchejte s 1 polévková lžíce. l. kachní sádlo. Mazání rtů tímto produktem nejméně 3-4krát týdně, dosáhnete hladkých a elastických rtů bez trhlin..

Krém na ruce

Chcete-li připravit krém, který pomůže rozdrcené a drsné pokožce rukou, musíte nejprve připravit tinkturu eukalyptu. Za tímto účelem vezměte 50 ml eukalyptový olej a 30 g rozdrcených listů aloe. Umístěte ingredience do jednoho společného kontejneru a nechte jej dva týdny. Po uplynutí této doby bylinkový koláč odstraňte a výslednou tekutinu zkombinujte se 40 g kachního tuku. Nalijte zde 40 g roztaveného medu a vše dobře promíchejte.

Připravený krém naneste na ruce a nechte jej působit nejméně 20 minut. Vyjměte produkt z pokožky pomocí tkáně, pak držte ruce pod chladnou vodou a pak jej osušte ručníkem.

Masť pro změkčení podpatků a chodidel

Pomocí kachního tuku a šťávy vytvořte mast, která může zjemnit drsnou pokožku nohou. kalanchoe (v poměru 3 až 1,5). Smíchejte ingredience a vložte do skleněné nádoby.

Tento balzám používejte pravidelně k zvlhčení vašich pat a nohou (krém není vhodný pro jiné oblasti těla). Namažte postižená místa (například prasklé paty) mastí, zakryjte vaše nohy běžným plastovým sáčkem a nechte přes noc. Ráno omyjte zbývající krém pod teplou vodou.

Jak může ublížit

Bylo by chybou říci, že kachní tuk je pro člověka nepřetržitým přínosem. Tato surovina má také nevýhody, které mohou poškodit zdraví. Kachní tuk - vůbec není dietní produkt, navíc je v něm koncentrováno značné množství cholesterolu. Proto znáte míru jeho používání, zejména pokud jste náchylní k přibývání na váze nebo chcete zhubnout.

Vezměte prosím na vědomí, že se jedná o těžko strávitelný produkt. Není určeno pro onemocnění trávicího systému, slinivky břišní nebo jater.

Mohou se také objevit alergické reakce a vedlejší účinky. Pokud po konzumaci jakéhokoli jídla s přidáním kachního tuku máte žaludeční potíže, vyrážku na kůži nebo cítíte slabost v těle - to vše jsou projevy individuální citlivosti na popsaný produkt..

Kachní tukové recepty

Duck confit

Brambory pečené s kachním tukem

Kachní tuk: recenze

Nezapomeňte na preventivní opatření a používejte kachní tuk pouze k zamýšlenému účelu - pak se budete moci vyhnout nežádoucím důsledkům pro vaše zdraví..