Jak zmrazit zelený hrášek na zimu

Mladá zelená hrášek Často se konzumuje čerstvý a má vynikající chuť. Ale pojďme na to, co dělat, snědli jsme velkou sklizeň, ale nemůžeme použít všechno najednou. Nejoblíbenější a nejjednodušší způsob uchování chuti a krásného vzhledu je zmrazení. Proto zvažte nejlepší způsoby, jak zmrazit zelenou zimu. hrášek.

Jaký hrášek si vybrat pro zmrazení

Aby hrách dobře snášel mrazicí proces, musíte vědět, které odrůdy si vybrat.

Pro sklizeň produktu ve loupané formě jsou vhodné odrůdy s mozkovými a hladkými semeny. Takové odrůdy jsou sladké a jemné, ale sklizeň pomocí lusků není povolena, protože mají strukturu pergamenu, což vylučuje možnost jejich konzumace.Pokud plánujete sklizeň produktu v luscích, jsou pro tyto účely vhodné odrůdy "Snow" a "Sugar". Odrůda „Cukr“ má silné lusky a odrůda „Sněh“ má plochá, nezralá semena.

Samotná tobolka v těchto odrůdách je měkká a po vaření se může jíst..

Zmrazení hrášku v luscích

Zvažte, jak připravit zelenou hrášek na zimu v luscích. Hráchové lusky musí být čerstvě sklizené a dostatečně mladé, jasně zelené barvy, bez poškození, plísní a černých teček.

Poté, co jsou lusky tříděny, musí být několikrát důkladně omyty pod tekoucí vodou. Potom odstraňte okraje a nepoživatelné části tobolky odřízněte.Aby si zmrazený produkt uchoval svou čerstvost, bohatou barvu a chuť, musí být lusky blanšírovány. K tomu se vaří voda ve velkém hrnci a připraví se ledově studená voda k ochlazení lusků po blanšírování. Samotný blanšírovací proces sestává z následujících kroků:

• Cedník nebo látkový vak je ponořen do vroucí vody. Je třeba si uvědomit, že sněhový hrášek blanch po dobu jedné minuty, a sladký jeden a půl nebo dva.
• Poté je důležité rychle umístit blanšírovaný hrášek do ledové vody, aby se proces vaření zastavil..

Po vychladnutí tobolek je dobře usušte. Chcete-li to provést, nechte je v cedníku po dobu 5 minut a potom dobře osušte papírovou utěrkou..

Po provedených opatřeních byste měli okamžitě začít zmrazovat produkt, aby neztěžoval kvůli dlouhodobému vystavení vzduchu.

Aby si hrách uchoval svůj tvar, musí být zmrazen v těsných nádobách nebo opakovaně použitelných pytlích. Pokud v opakovaně použitelných pytlích dojde k zamrznutí, musí být produkt pevně zabalen a dobře stlačen, aby se uvolnil vzduch nahromaděný v sáčku..

Můžete také zmrazit položením produktu na plech, který musí být potažen papírem na pečení, pak jej zabalte do fólie a odešlete do mrazničky. Po zmrazení jsou tobolky zabaleny do sáčků nebo nádob pro další skladování.

Zmrazovací metody pro hrách

Existují tři běžné způsoby, jak zmrazit loupaný hrášek:

• jednoduché zmrazení;
• s předchozím blanšírováním;
• v miskách na kostky ledu.

Jednoduchý

Chcete-li zmrazit hrášek jednoduchým způsobem, musíte je odloupnout z lusků a revidovat je na zkažená a červivá semínka. Poté semena dobře opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovými ručníky..Dále můžete semena položit na plech, předem pokrytý papírem na pečení v jedné vrstvě, a potažený plastovým sáčkem je poslat do mrazničky pro zmrazení. Po provedené manipulaci složte produkt do plastového sáčku nebo nádoby.Výrobek lze okamžitě zmrazit v plastových sáčcích bez použití plechu na pečení, ale musíte být připraveni na to, že semena se mohou trochu slepit.

S předchozím blanšírováním

Před blanšírováním musí být semena loupaná z lusků dobře omyta pod tekoucí vodou. Vařte vodu ve velkém hrnci a v malých porcích vložte cedník na 3 minuty do hrnce na 3 minuty.Blanching se používá tak, že semena nemění barvu a zjemňují. Poté je třeba semena ochladit umístěním do ledové vody. Potom je dobře osušte papírovou utěrkou, vložte do sáčků nebo nádob a vložte do mrazničky..

V miskách na kostky ledu

Existuje také zábavný způsob, jak zmrazit semena hrachu v miskách na kostky ledu. Aby bylo možné tímto způsobem semena zmrazit, je nutné odstranit zkažené části, oloupat lusky a dobře opláchnout vodou.Semena se umístí do misek na kostky ledu a pokryjí se vývarem nebo vodou. Je třeba si uvědomit, že během mrznutí se tekutina může rozpínat, takže nemusíte formy vyplňovat úplně.

Formy se odesílají do mrazničky na 12 hodin. Poté se vyjmou a zmrazené kostky se přenesou do kontejnerů nebo sáčků a odešlou do mrazničky k uložení..

Skladovatelnost zeleného hrášku

Při zmrazování takového produktu je třeba mít na paměti, že je uchováván maximálně 8–9 měsíců, proto se doporučuje uvést na obalu datum zmrazení. Je lepší skladovat produkt při teplotě ne vyšší než -18 stupňů.

Jaká jídla lze přidat

Semena loupaných lusků mohou být rozmrazena a spotřebována bez tepelného ošetření a také přidána do salátů. Hrách v luscích se doporučuje použít k přípravě polévek, příloh a teplých salátů.

Při použití čištěného produktu k vaření musí být umístěn na téměř hotové jídlo po dobu 3 minut, aby neztratil vitamíny a živiny.

Existuje tedy mnoho způsobů, jak zmrazit, jejichž výběr závisí na vaší preferenci a na tom, jak plánujete používat zmrazený zelený hrášek..