Jak chránit zelený hrášek doma: recepty s fotografiemi na zimu

Období konzervace je jedním z nejobtížnějších v životě manželek: je tolik, co s jistotou říci, že vaše rodina má na zimu maximum nakládaných okurek a police v chodbách jsou zabaleny tak, aby přetékaly všemi druhy dobrot. V tomto článku se podíváme na dva jednoduché recepty na výrobu konzervovaného zeleného hrášku na zimu, které vás potěší svou lehkostí a rychlostí provedení a výsledky nenechají nikoho lhostejným. Takže to chápeme.

Jak uchovat hrášek na zimu: klasický recept

A první se podíváme na klasický recept na výrobu konzervovaného hrachu.

Požadované ingredience

• 600 g zeleného hrášku;
• 1 polévková lžíce. lžíce soli;
• 1 polévková lžíce. lžíci cukru;
• 100 ml 9% kyseliny octové;
• 1 litr vody na marinádu.

Proces vaření

1. Všechny hrášky by měly být loupány a pečlivě tříděny pro mechanické poškození.

2. Hrách opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Poté odešlete čistý hrášek do pánve, poté jej naplňte studenou vodou, která by hrášek úplně zakryla. Zapálte a počkejte, než se vaří. Během procesu vaření se vytvoří pěna, kterou je třeba odstranit lžící. Mimochodem, spolu s pěnou se také odstraní zbývající zbytky, které jste možná v minulých fázích přípravy vynechali..

3. Ihned po varu snižte teplo tak, aby hrách přelil mírným teplem a nevystříkl z pánve. Ovoce tímto způsobem vařte po dobu 10-15 minut (pokud jste si vybrali mladý hrášek, pak na něj bude stačit 10 minut varu, a pokud použijete starší, pak v tomto případě použijte 15minutový var).

4. Zatímco hrášek vaří, měli byste udělat marinádu. Do litru vody přidejte lžíci cukru a lžíci soli. Přiveďte marinádu k varu a vyčkejte, až se cukr a sůl rozpustí za občasného míchání. Nezapomeňte se vrátit do hrnce hrášku a sbírat.

5. Po uplynutí doby varu hrášku vyjměte pánev z tepla a vypusťte vodu do cedníku..

6. Uspořádejte horký hrášek v předem sterilizovaných nádobách. Je důležité nevyplňovat sklenice pod víko. Nejlepší je nechat mezeru několik centimetrů (můžete se soustředit na tloušťku prstu).

7. Do vařené marinády přidejte 100 ml 9% octa. Přineste marinádu znovu do varu a odložte ji stranou od kamen..

8. Nalijte vařenou marinádu na všechny hrášky ve sklenicích. Přišroubujte víčka zpět a odešlete plechovky ke sterilizaci.

9. Umístěte čajový ručník nebo hadr na dno hrnce, kde budete sterilizovat, abyste zabránili výbuchu sklenic při vaření. Naplňte teplou vodou (to je důležité, aby teplotní pokles nezlomil nádobu). Hladinu vody určete pomocí ramínek sklenic. Současně nezavírejte víčka příliš pevně, aby přebytečný vzduch měl kam jít. Přiveďte vodu k varu a poté sterilizujte po dobu 15 minut.

10. Po uplynutí této doby plechovky vyjměte a víčka pevně utáhněte. Při tom používejte ubrousky nebo ručníky, abyste se nespálili.

11. Zkontrolujte těsnost plechovky jejím otočením vzhůru nohama. Pokud voda nevyteče zpod víka, udělali jste vše správně.

12. Hotové plechovky vložte pod ručníky nebo teplou přikrývku. Počkejte, až úplně vychladnou. Když k tomu dojde, můžete moření uložit při pokojové teplotě..

Video: jak uchovat zelený hrášek na zimu

Konzervy hrachu doma bez sterilizace

Druhý recept - vaření konzervovaného hrachu doma bez další sterilizace. Tento recept je poněkud jednodušší, protože mu chybí poslední bod spojený s dalším vařením již válcovaných plechovek.

Ale pro všechny zdánlivé jednoduchosti na první pohled bude takové solení také vyžadovat čas a pečlivé dodržování pokynů od vás, protože bez další sterilizace mohou plechovky snadno explodovat, pokud předepsaná technologie nebyla zohledněna.

Nákupní seznam

• 600 g zeleného hrášku;
• 1 litr vody na marinádu;
• 50 g soli;
• 50 g cukru;
• 1 lžička kyseliny citronové.

Krok za krokem recept

1. Všechny hrášky by měly být loupány a pečlivě tříděny pro mechanické poškození.
2. Hrách opláchněte pod tekoucí studenou vodou.

3. Nyní byste měli začít připravovat marinádu. Na 1 litr vody (pro urychlení procesu můžete okamžitě použít vroucí vodu) budete potřebovat 50 g (3 polévkové lžíce) cukru a soli. Vložte kastrol se solankou na oheň, přiveďte k varu a úplně rozpusťte cukr a sůl za občasného míchání.

4. Pour oloupal a umyl hrášek do vroucí marinády. Teď to nelze zamíchat.

5. Hrášek nechte pod víkem, dokud se nevaří. Když se ovocná marináda vaří, pánev mírně protřepejte, aby byla vrstva hrachu rovnoměrná. Poté snižte teplo a hrách nechte 15 až 20 minut vařit na nízkém žáru v závislosti na stupni zralosti zvolené zeleniny. Během vaření musí být pánev neustále protřepávána, aby hrách nepřilnul k sobě. Burst zrna bude nutné odstranit.

6. Připravenost hrášku by měla být zkontrolována testováním. Z vařící směsi si lžičku vezměte jeden hrášek, ochlaďte a ochutnejte. Hrách by měl být měkký, ale ne vkrádat se do vyčerpání.
7. Na konci přidělené doby vaření je třeba do marinády přidat 1 čajovou lžičku kyseliny citronové bez sklíčka. Můžete jen promíchat třepáním pánve..

8. Hrách posílejte spolu s marinádou do předsterilizovaných nádob. V tomto případě je důležité dodržovat interval k uzávěru (přibližně 1,5 - 2 centimetry). Je vhodné si vybrat hrášek s malým sítkem. V tomto případě musí marináda zůstat v ohni, aby se mohla v době lití vařit. Poté, co jsou sklenice vybaveny hráškem, jsou naplněny vroucí solankou (nedosahují okraje nádoby o 1,5 až 2 centimetry, ale pokrývají celý hrášek).

9. Nyní dejte sklenice do sterilních víček (tj. Předvařená ve vodě po dobu 10-15 minut).
10. Zkontrolujte těsnost plechovky jejím otočením vzhůru nohama. Pokud voda nevyteče zpod čepice, udělali jste vše správně.

11. Hotové plechovky vložte pod ručníky nebo teplou přikrývku. Počkejte, až úplně vychladnou. Pokud k tomu dojde, musíte moření skladovat buď ve sklepě nebo v lednici, protože se v tomto receptu neprovádí další sterilizace veškerého moření..

Video: jak konzervovat hrášek bez sterilizace

Zelený hrášek, udělej si sám, bude skvělým zachráncem při přípravě salátů, polévek nebo jen jako vynikající příloha pro různá jídla..

Takže v situaci, kdy jsou hosté již na prahu, nebudete rozladit skutečnost, že nemáte takovou přísadu, která je součástí mnoha vašich oblíbených salátů a jídel. Díky těmto jednoduchým a snadno připravitelným receptům si můžete na zimu vytvořit rezervaci konzervovaného zeleného hrášku. A teď je to všechno na vás: vyzkoušejte, vařte a užívejte si skvělé plody své kreativity!

Recenze z internetu

Tato marináda postačí na asi 5 litrů sklenic.

Pro marinádu potřebujete:

-1 litr vody;

-150 gramů 8% octa;

-30 gramů soli (nebo jednodušší, 1 plochá lžíce soli) .

Zahřejte vodu, poté přidejte sůl, nalijte do octa, přiveďte k varu.

Připravujeme hrášek, na to vyčistíme mladý hrášek z lusků, opláchneme ho pod tekoucí vodou. Potom nalijte do vroucí vody, vařte asi 5 minut, vyjměte ji z vody, položte na drushlak a napněte. Hrách nalijte do čistých půllitrových sklenic, nalijte vroucí marinádu tak, aby byl hrášek zakrytý marinádou, přikryjte a sterilizujte při 100 stupňů po dobu asi 40–50 minut. Po sterilizaci sejměte víčka a to je vše!