Několik způsobů, jak zmrazit hrášek na zimu

Po dlouhou dobu lidstvo miluje zelený hrášek, syrový i vařený, kombinující je s mnoha pokrmy. Bohužel, tato nádherná zelenina má sezónní charakter a je pro nás čerstvá jen pár týdnů v roce. Lidé se již dlouho snaží najít způsob, jak ji sklízet pro budoucí použití, ale dříve bylo možné zachránit hrášek pouze v sušené verzi. Tento produkt můžete použít pouze na polévky nebo bramborovou kaši, protože vzhledem k jeho vysoké tuhosti se musí vařit po dlouhou dobu.

Dnes má každá hospodyňka příležitost uchovat všechny jedinečné vlastnosti zeleného ovoce tím nejlepším způsobem, k tomu stačí vědět, jak zmrazit hrášek na zimu.

Příprava surovin a volba způsobu zmrazování

Nejprve byste se měli naučit, jak si vybrat vysoce kvalitní hrášek. Pěstováním této krásné zeleniny ve svých postelích budete mít možnost získat ohleduplnost k životnímu prostředí hrášek bez škodlivých látek. správná péče o rostliny a včasné odstranění škůdců pomůže získat čisté a nepoškozené ovoce. U polotovarů se doporučuje používat hrách stejné splatnosti.

Mladé lusky by měly být vybrány, neměly by být letargické, měly by mít skvrny a poškození. Nejlepší je vybrat ne dlouhé lusky, které obsahují až 10 hrachů, ale dávejte pozor na jejich střední protějšky, v nichž hrách je v množství 5-6 kusů.

Z níže uvedených metod vyberte jednu nebo dvě, které jsou pro vás nejvhodnější. Hrách lze připravit několika způsoby v zimě:

1. Celé lusky.
2. Lusky po blanšírování. Některé ženy v domácnosti připravují úžasná jídla pomocí hrášku a kůží..
3. Zmrazený hrášek.
4. Mrazící lehce přezrálý hrách.

Celé lusky

To je nejjednodušší hrach na zmrazení na zimu. Hráchové lusky se důkladně omyjí pod tekoucí vodou, rozloží se na čisté hadry nebo ručníky a dobře se vysuší. Pak jsou zabaleny a zmrazeny..

Lusky po blanšírování

U této metody sklizně musí být lusky zeleného hrášku nutně mladé a sladké odrůdy! Zralý hrášek nebude fungovat!

Dokud není lusek zcela vyzrálý, hrách uvnitř je ve stavu mléčné zralosti a kůže samotné nejsou neobvykle jemné. Je to proto, že pergamenový film se uvnitř ještě nevytvořil..

Takové lusky jsou tříděny, promývány, ocasy a tvrdé konce jsou odříznuty od druhé hrany, poté jsou všechny polotovary nasekány, umístěny do cedníku, na krátkou dobu blanšírovány a ponořeny do vroucí vody. Poté se rychle převedou do studené vody, odhodí zpět, vysuší, zabalí do krabic a zmrazí. Tuto možnost zmrazení lze uložit do další sklizně v průběhu roku..

Zmrazený hrášek

Shromážděný hrášek se promyje, suší a poté se kůže odstraní a zrna se sbírají odděleně. Zmačkaný, malý a pomačkaný hrášek je vyhozen. Vzhledem k tomu, že lusky jsou již čisté, hrách sám nemusí být umyt, což šetří polovinu času. Je velmi výhodné zmrazit právě takový hrášek na zimu..

Sochory, které nebyly tepelně zpracovány, jsou dost těžké. Dokážou si udržet svůj tvar po dlouhou dobu, takže jsou baleny v běžných plastových sáčcích, odtud odtud co nejvíce odstraňují vzduch.

Mrazící lehce přezrálý hrách

Když sklízíme poslední plodinu hrášku ze zahrady, jsou zpravidla již mírně přezrálé. Není to tak chutné jíst naživu, ale jako konzervovaný hrášek na zimu pro vaření jakéhokoli jídla je to docela vhodné. Lusky se umyjí, suší, hrách se oloupají, vloží do cedníku v malých dávkách a ponoří se do hrnce s vroucí vodou na několik minut. Děje se tak, aby zrna neztrácela barvu, tepelné zpracování odstraní enzym z hrachu, což může způsobit, že zčerná..

Poté se rychle odstraní a umístí do ledové vody, načež se vysuší na hadru nebo ubrouscích a v několika fázích zmrazí. Aby se zabránilo tomu, že se takový hrášek slepí a nedeformuje, umístí se na plochý podnos a umístí se do mrazničky, dokud neztvrdne, nalije se do nádoby a další dávka se zmrazí..

Několik užitečných tipů

1. Pokud potřebujete zmrazit velkou dávku hrášku, je lepší najít pomocníky nebo zmrazit části. Faktem je, že při dlouhodobém kontaktu se vzduchem zrna ztvrdnou poměrně rychle, protože jejich kůže se zdrsňuje. Pokud neexistují žádní pomocníci, vyplatí se loupat hrášek v malých porcích, blanšírovat, balit a teprve potom vzít další dávku.
2. Hráchové lusky by neměly být sušeny příliš dlouho, rychle zasychají.
3. Před blanšírováním hrášku položte nádobu se studenou vodou a kostkami ledu poblíž hrnec vroucí vody. Poté, co je hrášek připraven, musí být rychle ponořen do ledové vody, aby se nestrávil.
4. Proces blanšírování by neměl přesáhnout tři minuty.
5. Každé balení nebo každá nádoba s mraženým jídlem musí být podepsána s datem zmrazení.
6. Maximální doba skladování zmrazeného hrachu je jeden rok..
7. Pokud máte v plánu připravit nějaké jídlo z připraveného hrášku, neměli byste jej rozmrazovat. Stačí jen nalít požadované množství z mrazničky a okamžitě jej přidat na pánev nebo pánev.
8. Zmrazený zelený hrášek nelze přidávat do pokrmů, ale lze jej samostatně dušit.

Hrách zmrazený s některou z možností neztrácí své vitamíny a živiny. Má dlouhou životnost a je vynikajícím doplňkem k široké škále jídel. To vše bude k dispozici po celý rok, pokud se v zimě naučíte, jak ji správně sklízet..

Zmrazení hrachu video