Recepty na chutné a neobvyklé polotovary melounů na zimu

Jen málo manželek sklízí vodní melouny do sklenic na zimu. Jde o to, že takovou pochoutku nelze nazvat tradiční, mnohem častěji se zásobují džemem z ovoce a bobulovin, okurkami ze zeleniny. Některé ženy v domácnosti se bojí riskovat a připravovat se na zimu v průběhu let. V chladném období si však můžete také vychutnat meloun, překvapit hosty. Co tedy lze z tohoto bobule udělat?

Sladké a kyselé melouny

Jedná se o velmi jednoduchý recept, ale o to neméně chutné. Meloun je třeba umýt, nakrájet na plátky (tloušťka - 2 cm), je vhodné odstranit zrna. Umístěte pevně do 3-litrové nádoby a nalijte marinádu z následujících přísad (na 3-litrovou nádobu):

• cukr - 100 gramů (pokud je bobule sladká, v opačném případě můžete cukr zvýšit až na 150 gramů);
• sůl - 50 gramů;
• 9% octová esence - 100 mililitrů.

Doba sterilizace je 15 minut. Potom musí být plechovky pevně korkové, ponechané pod přikrývkou asi jeden den a poté odstraněny na tmavé místo..

Sladké a kyselé melouny lze vařit jiným způsobem. Rozdělte vodní melouny na kousky a odstraňte kůži. Je vhodné odstranit semena. Vložte do třílitrových sklenic, posuňte třešňové listy, rybíz a stroužky česneku. Nalijte vroucí vodu 2krát, ponechte ji 5 minut a potřetí nalijte solný roztok (na základě 2 litrů vody):

• sůl - 50 gramů;
• cukr - 4 polévkové lžíce;
• kyselina citronová - 1 úroveň lžičky.

Okamžitě zavřete nádobu, je vhodné položit víko dolů a přikrýt přikrývkou na jeden den.

Nakládané melouny

Husté a zralé melouny nakrájejte na plátky požadované velikosti a vložte do sklenic. Přidejte křen, hořký a jamajský (koření), hřebíček, vavřín a skořici. Nalijte marinádu (vztaženo na 1 litr vody), kterou lze vyrobit z následujících přísad:

• sůl - 1 polévková lžíce;
• cukr - 2 polévkové lžíce;
• ocetová esence - 2 lžičky.

Banky musí být před přípravou sterilizovány a doba trvání procedury závisí na jejich kapacitě. Plechovky 0,5 l - 10–13 minut, 1 l plechovky - 15–18 minut.

Existuje další dobrý rychlý recept na nakládané melouny..

Nakrájejte meloun na plátky a vložte do hrnce, nejlépe hustšího. Posypeme feferonkou a nasekaným česnekem. Nalijte do horké marinády (ale ne vařící vodu!). Po vychladnutí zchladit. Marináda se rychle a snadno připravuje: přiveďte jeden litr vody k varu a přidejte následující přísady:

• sůl - 1 polévková lžíce;
• cukr - 4 polévkové lžíce;
• bobkový list - 2 listy;
• Jamajský pepř (koření) - 3 hrách;
• hřebíček - 5 hrách;
• skořice - půl hůlky;
• ocetová esence - 1 lžička.

Ukázalo se, že meloun je něžný, ale zároveň kořenitý a pikantní, může být několik dní uložen v lednici..

Takové vodní melouny na zimu jsou skvělým nálezem pro každodenní a slavnostní stůl. Někteří lidé je mají rádi jako samostatnou pochoutku, někdo je používá jako okurky pro hlavní chod nebo jako originální předkrm.

Tradiční solené melouny

Jsou nejchutnější ve vaně. Musíte vyzvednout silnou, tenkou, šťavnatou dužinu, středně velké plody až do hmotnosti asi 2 kilogramů. Po promytí a třídění melounů (měli byste je pečlivě prozkoumat a ujistit se, že nedochází k poškození), musíte je určitě propíchnout jehlou (nejlépe dřevěnou) na 9–13 místech. To je nezbytné, aby proces fermentace probíhal rychleji. Vložte vodní melouny do vany, pevně jej zavřete a opatrně nalijte slaný roztok do otvoru pro jazyk a drážku. Připravuje se takto: 650 gramů soli na 10 litrů vody.

Melouny se uchovávají až 4 dny v nádobě při teplotě +20 ° C a poté na chladném místě s teplotním režimem +1 až +10 stupňů. Ale před prudkou změnou teploty je třeba doplnit vodní melouny solným roztokem a pevně uzavřít otvor pro jazyk a drážku dřevěnou zátkou. Tato nuance je velmi důležitá, protože takto budou plody celé, a to i po dokončení, a co je nejdůležitější - s vynikající chutí. Proces kvašení trvá až 20 dní, poté je kořenitá a chutná miska zcela připravena k použití.

Nakládané melouny

Vana je také potřebná pro vaření. Před zavřením ovoce v něm musí být vana namočena a poté dusena: naložte lístky rybízu, větvičky máty, kopr, nalijte vroucí vodu a nechte působit 5 hodin. Mezitím odeberte vodní melouny. Velké je třeba řezat a malé lze použít celé. Před výsadbou vodní melouny, dát na spodní větvičky nebo stonky kopru, černý rybíz a třešňové listy, celer kořen tak, aby dali ovoce jejich bohatou vůni. Položte melouny na zelení, nejlépe hustší. Vrstvíme všechno stroužky česneku, nasekané křenové kořeny a cibuli. Nalijte solanku připravenou v následujících poměrech: pro jeden kbelík vody - 2 šálky soli a 2 šálky cukru. Vyjměte vanu na tmavém a chladném místě (optimální skladovací teplota není vyšší než 5 stupňů) a nechte tam asi 30 dní, poté budou nasáklé vodní melouny připraveny na zimu.

Ukazatelem správné technologie vaření může být správný tvar, bez prohlubní a vnitřních dutin. Husté růžové maso by mělo být dobře nasycené solným roztokem a mělo by být zase průhledné. Je povolen určitý zákal, ale vysoce kvalitní solanka - nutně bez plísní a cizích pachů.

Marmeládový džem

Důležitým stupněm přípravy je důkladné očištění kůrky z vrchní vrstvy. Je příliš hrubý a na jam se hodí pouze jejich zelená dužina. Poté nakrájejte na tenké kousky (můžete ve formě tyčinek nebo tyčinek), vařte ve vodě asi 10 minut (není třeba ji přehánět ve vroucí vodě). Poté sklopte tekutinu na sklo a vařte krusty do průhlednosti a ponořte je do sirupu sestávajícího z následujících složek (počítáno na 1 kilogram krusty):

• cukr - 1,5 kilogramu;
• voda - 2 sklenice;
• kyselina citronová - 2 gramy.

Aby džem získal krásný smaragdový odstín a vypadal ještě neobvykle, musí být kyselina přidána ne bezprostředně, ale 5 minut před koncem vaření.

Čipy ze sušeného melounu

Plátky melounu pečené v sušárně jsou jedním z nejneobvyklejších, přesto však velmi chutných receptů. Tyto hranolky jsou stejně chutné jako jablka, melouny, hrušky nebo švestky. Kromě toho je sušený meloun skutečným skladištěm vitamínů C, B1, B2, B9. Vláknina obsahuje pektin, vápník, hořčík, železo, kyselinu listovou, trávicí vlákninu a lykopen, antioxidant s prokázanými vlastnostmi prevence rakoviny..

Pro sušení musíte vybrat krásné a šťavnaté ovoce, pečlivě je opláchnout, nakrájet na dvě části, oříznout kůži a odstranit semena. Plátky (asi 5 milimetrů) umístěte na sušičku. Po procesu, který trvá asi 17 hodin, budete mít skvělé žetony. Ovoce schne přibližně 10krát, během kterého se mu podaří ztratit téměř veškerou vlhkost. V tomto případě může být výsledek různý: kousky melounu mohou být sušeny do stavu flexibility, přičemž si zachovávají trochu vlhkosti - získají se chutné a aromatické plátky, nebo mohou být zcela suché a křehké, jako skutečné kousky. Tímto způsobem se kousky nepřilepí k sobě. Čipy lze skladovat až 1 rok, nejlépe ve skleněné nádobě nebo plastové nádobě.

Je důležité si uvědomit, že hlavním pravidlem pro všechny melounové přípravky na zimu je, že ovoce na vaření musí být celé a neporušené..

Meloun může být sladký nebo ne příliš sladký (někdy to nelze uhodnout jeho vzhledem), ale absence zjevných deformací (promáčknutí, dutiny, škrábance) je nutností. Bez dodržování tohoto pravidla neexistují žádné záruky chutných přípravků.

Prodloužení léta v zimě přípravou několika polotovarů z vašeho oblíbeného melounu je stejně snadné jako ostřelování hrušek, pokud se zásobujete krásnými zralými plody. Za chladných zimních večerů to bude odměněno možností vychutnat si pochoutky s rodinou a potěšit hosty.