Mrkev na zimu - chutné a jednoduché recepty na vaření zeleniny

Nakládaná mrkev na zimu je skvělým produktem, který se hodí na slavnostní stůl v chladném období. Může se vařit v široké škále nádob - dřevěných sudech, plechovkách, plastových kbelících a dokonce i hrncích. Výsledkem je jemné, aromatické a slané občerstvení. Nakládaná mrkev si můžete připravit s celou kořenovou zeleninou nebo v kruzích s kostkami. Ale mladá mrkev vypadá obzvlášť atraktivní ve sklenicích..

Nakládaná mrkev ve sklenicích na zimu

Vaření zeleniny nevyžaduje velké úsilí, což je velmi důležité, protože ženy v domácnosti nemají vždy čas na dlouhou rotaci.

Ingredience potřebné pro svačinu:

• dva kilogramy čerstvé středně velké mrkve;
• osm hrách koření;
• dva bobkové listy;
• jedna lžička mleté ​​skořice;
• sto gramů granulovaného cukru;
• padesát gramů soli;
• jedna polévková lžíce octa;
• litr čisté vody.

Prvním krokem je dát oheň velké nádobě s vodou tak, aby se vařil. Mrkev připravujeme - umýváme, čistíme, nakrájíme na několik částí. Posíláme to do vroucí vody a vaříme asi pět minut, dokud se neuvaří. Doba vaření závisí na tloušťce kousků a druhu zeleniny. Tři minuty budou stačit pro mladé plody, ale deset minut nemusí stačit pro dospělé..

Vyjmeme hmotu z vody, necháme ji vychladnout. Zeleninu nakrájejte v teplém stavu na kousky nezbytné velikosti a tvaru: prsteny, půlky, brčka. A přeneseme do sklenic připravených a sterilizovaných v troubě. Dále se zabýváme marinádou - vaříme vodu, nalijeme do ní všechna koření a vaříme pět minut.

Masu nalijte do sklenic s čerstvou a horkou marinádou, na vrchol nalijte ocet. Zakryjeme je víky a dáme je zpět na sterilizaci ve vodní lázni. Sbalíme jej cínovými víčky a pošleme je pod teplou přikrývku. Po úplném ochlazení sklenic jsme je uložili na tmavém a chladném místě: sklep, garáž, sklep.

Se zeleninou podle tohoto receptu můžete vařit mrkvový salát, polévku, omáčky a další jídla.

Klasický recept na pikantní nakládanou mrkev

Pikantní mrkev s přídavkem pepře jsou vynikající přípravou na zimu, která může nahradit i obvyklé zelí a přidat koření do jakéhokoli jídla na stole. K přípravě tohoto občerstvení budete potřebovat následující sadu produktů:

• jeden kilogram čerstvé středně velké mrkve;
• tři chilli papričky;
• sto mililitrů stolního octa;
• jedna polévková lžíce soli;
• 1 polévková lžíce cukru;
• voda - jeden litr.

Postupné vaření:

1. 1. Ovoce by se mělo umýt štětcem, aby se pokožka zbavila. Pokud jsou mladí, stačí je umýt od nečistot, protože vrstva kůže je tenká.
2. 2. Mrkev nakrájejte na malé kostky. Oloupejte a nakrájejte pepř.
3. 3. Připravte sklenice na skladování zeleniny. Omyjte, sterilizujte v troubě nebo ve vroucí vodě a poté osušte.
4. 4. Vložte zeleninu do připravených nádob, pečlivě ucpávejte každý kus, protože kvalita štiplavosti svačinu závisí na něm.
5. 5. Marináda se připravuje. Je nutné zapálit vodu a uvést ji do varu. Po přidání cukru, soli a octa do vroucí kapaliny se po úplném rozpuštění krystalů odstraní z tepla.
6. 6. Nalijte zeleninu s horkou marinádou a srolovat s cínovými víky.

Skladujte, dokud nevychladne vzhůru nohama pod teplou přikrývkou, pak na tmavém a chladném místě bez přístupu na sluneční světlo po dobu šesti měsíců.

Mrkev ve sklenicích se sladkokyselou marinádou

Ingredience pro sladkou a kyselou marinovanou mrkev doma:

• dva nebo dva a půl kilogramu mrkve;
• padesát gramů cukru;
• padesát gramů soli;
• pět stroužků česneku;
• osm hrách koření;
• sklenici devítiprocentního stolního octa;
• litr vody;
• tři lžičky kyseliny citronové.

Prvním krokem je příprava sklenic: sterilizujte v peci po dobu dvou hodin při teplotě osmdesáti stupňů nebo vařte ve vroucí vodě po dobu jedné hodiny. Nedoporučuje se používat skleněné detergenty, pouze soda. Zatímco jsou nádoby sterilizovány, můžete dělat mrkev - umýt a loupat, nakrájet jakýmkoli způsobem, který je pro recept potřebný, a pak je vložit do sklenic..

Oloupejte česnek, nakrájejte a posílejte do nádob, přidejte všechna koření. V tuto chvíli se vaří voda, která se potom vylije na plechovky. Zakryjte nádobu víky a nechte působit dvacet minut. Potom vypusťte roztok, vložte do něj sůl, cukr, kyselinu citrónovou a dejte jej do sporáku k varu. Poté můžete přidat ocet, vařit třicet sekund a znovu naplnit sklenice..

Poháry s víčky svinujte a ukládejte je do vyhrazené speciální místnosti s nízkou teplotou vzduchu a bez slunečního záření. Je lepší skladovat takovou mrkev na zimu ve velkém množství, protože po prvním švu bude obtížné zastavit.

Mrkev na předpis za pět minut

Tento zimní recept obsahuje speciální marinádu s vůní česneku, která umožňuje mrkvi rychle nasáknout do slaného nálevu. Chcete-li vařit za pět minut, potřebujete následující sadu produktů:

• kilogram střední nebo malé mrkve;
• dvě stě gramů česneku;
• sto padesát mililitrů rostlinného oleje bez zápachu;
• jedna polévková lžíce soli;
• dvě polévkové lžíce cukru;
• pět polévkových lžic octa;
• jeden litr vody.

Krok za krokem recept:

Krok 1. Musíte vložit velký sporák nebo misku s vodou na sporák, aby tekutina vrla, zatímco mrkev vaří.

Krok 2. Omyjte zeleninu, oloupejte kůži, trochu osušte a nakrájejte na dlouhé kostičky. Kousky mrkve mohou být stejně velké jako výška sklenice nebo dosáhnout jejího středu. Tloušťka by neměla být větší než půl centimetru, aby mrkev mohla marinovat dobře.

Krok 3. Vložte zeleninu do vroucí vody a vařte pět minut. Neměli by vařit. Pošlete je na cedník a opláchněte je tekoucí vodou. V důsledku prudké změny teploty neztratí zelenina elasticitu buničiny a její barvu.

Krok 4. Česnek protlačte mlýnkem na maso nebo lisem na česnek. Zamíchejte v oleji, rozdrťte, abyste získali výraznou a bohatou chuť česneku.

Krok 5. Banky, ve kterých se mrkev valí, posílejte na sterilizaci v troubě nebo ve vodní lázni na hodinu.

Krok 6. Vložte zeleninu do připravených nádob, nalijte směsí česneku a oleje, nechte několik minut připravit marinádu.

Krok 7. Dejte sůl, cukr do vroucí vody a vařte deset minut. Poté promíchejte a napněte. Nalijte vroucí vodu na plechovky mrkve a uzavřete plechovými víky.

Krok 8. Je nutné znovu sterilizovat ve vodní lázni po dobu dvaceti minut, poté odstranit na několik dní, aby se ochladila pod teplou marinovací přikrývkou.

Celá nakládaná mrkev ve sklenicích na zimu

Mrkev se vaří celá. Po otevření plechovek může být zelenina nakrájena na plátky nebo použita v jakékoli formě. Tento předkrm se hodí s nakládanými rajčaty, žampiony nebo paprikou. K vaření budete potřebovat následující sadu produktů:

• kilogram čerstvé mrkve stejné velikosti a odrůdy;
• dvacet pět gramů granulovaného cukru;
• dvacet gramů kamenné soli;
• osmdesát mililitrů stolního octa.

Zelenina musí být důkladně omyta, oloupána, usušena na papírovém ručníku a poté máčena ve vroucí vodě. Mrkev vařte nejdéle deset minut, aby neztratila přirozenou pružnost a proměnila se v sypké kousky. Během vaření přidejte špetku soli a vařte, dokud se nevaří.

Připravte marinádu. Chcete-li to provést, vařte veškerou vodu uvedenou v receptu, přidejte sůl a cukr a pokračujte ve varu po dobu pěti minut. Poté musíte tekutinu odstranit z ohně a nalijte ji do mrkve rozprostřené ve sterilizovaných nádobách..

Zašlete plechovky do vroucí vody po dobu půl hodiny pro sterilizaci podruhé, poté okamžitě zaklopte víčka a uložte je na speciálně určené místo.

Tyto solené mrkve lze skladovat neotevřené po dlouhou dobu - dva roky. Nejprve však musíte počkat alespoň dva měsíce, než bude předkrm úplně marinován. V otevřené formě je jídlo uloženo v chladničce po dobu nejvýše dvou týdnů, jinak se zelenina zhorší a marináda fermentuje.

Korejský mrkev s pikantní marinádou

Korejská mrkev je známá každému. Jedná se o kořeněné předkrm, který lze vždy podávat se zelím, rybami, bramborami nebo rýží. K přípravě mrkve podle tohoto receptu je třeba:

• půl kilogramu mrkve stejné velikosti a odrůdy;
• sto gramů cibule;
• padesát mililitrů necentrovaného slunečnicového oleje;
• tři stroužky česneku;
• semena koriandru podle chuti;
• dvě polévkové lžíce octa;
• půl lžičky cukru;
• půl lžičky soli;
• Korean-style mrkev koření podle chuti;
• mleté ​​černé nebo pepřové kusy podle chuti.

Omyjte a oloupejte zeleninu. Nastrouhejte na speciálním korejském strouhance mrkve nebo jemně nakrájejte na proužky nožem. Poté nasekejte česnek v česnekovém lisu nebo nakrájejte na malé kostky. Koriandr zahřejte v třecí misce, smíchejte s mrkví a česnekem. Do směsi nalijte veškerý cukr, sůl, pepř. Cibuli jemně nasekejte a smažte na pánvi s horkým slunečnicovým olejem, dokud nezíská zlatohnědou barvu.

Vyjměte hotovou cibuli z oleje a přeneste ji do samostatné nádoby pro použití v jiných receptech (k tomu již není zapotřebí). Nalijte olej do mrkve a dobře promíchejte, přidejte ocet. Naplňte připravené sterilizované nádoby, pevně utěsněte a uzavřete víky.

Obrobek musíte uložit pouze v chladničce a ne déle než dva měsíce, protože tento recept není určen k dlouhodobému skladování. Skladovatelnost lze prodloužit nalitím marinády na mrkev. Umožní konzervované občerstvení stát neotevřené asi šest měsíců.

Pokud je cibule, která byla extrahována z oleje, nemá kam dát, je ideální pro sklizeň mrkve podle jiného receptu. K tomu stačí při nakládání zeleniny použít syrovou, ale smaženou cibuli.

Konzervovaná mrkev bez sterilizačních nádob

Ingredience pro konzervování chutné mrkve bez sterilizace:

• jeden kilogram středně velké mrkve;
• dvě feferonky;
• tři hlavy česneku;
• deset hrášek pepře;
• pět kousků hřebíčku;
• bobkový list a kopr podle chuti;
• litr studené vody;
• dvě polévkové lžíce soli;
• čtyři polévkové lžíce octa devět procent.

Omyjte, oloupejte a osušte mrkev. Řezejte jakýmkoli způsobem: kostky, kruhy nebo proužky. Pokud je zelenina velmi malá, může být marinovaná celá, ale pro nejlepší solankový efekt musí být nakrájena na nejméně dvě tyčinky..

Sklenice sterilizujte v peci při sto stupních po dobu jedné hodiny nebo ve vroucí vodě po dobu půl hodiny. Poté vložte do nich česnek, nakrájený na plátky, feferonky, bobkové listy a další koření, bylinky podle chuti. Položte mrkev na vrchol. Do každé nádoby nalijte horkou solanku z cukru, soli, octa. Uzavřete víčka a nechte vychladnout pod teplou přikrývkou.

Po ochlazení konzervace vyjměte na chladné a tmavé místo. Sůl bude připravena k použití již tři týdny po odstřeďování a obecně bude uložena asi rok.