Jak rychle uchovat pikantní rajčata na zimu

Spolu s okurkami se rajčata nejčastěji používají v domácích konzervárnách. To není překvapivé, protože vzácný zahradník nepěstuje tuto krásnou zeleninu na hubnutí na svém osobním pozemku. A dokonce i ti, kteří nemají vlastní zeleninovou zahradu, raději zásobí několik konzerv konzervovaných horkých rajčat na zimu. Koneckonců, je to vynikající a nevyžaduje velké náklady..

Čerstvá rajčata v sezóně lze zakoupit na trhu za velmi přijatelné ceny. A jídla připravená z domácích přípravků budou sloužit jako vynikající dekorace pro stůl jakékoli úrovně a stanou se hrdostí hostitelky..

Konzervace bez sterilizace

Tento jednoduchý, nesterilizační, okamžitý recept vyžaduje velmi málo přísad. Jsou to samotná rajčata a česnek a také:

• sůl;
• cukr;
• ocet;
• kopr, petržel (byliny);
• hřebíček;
• černé pepře.

Rajčata jsou nejlépe vybrána, ne příliš velká, stejné velikosti a stejné zralosti. Musí být důkladně opláchnuty a poté by měl být v oblasti stonku každého rajčete proveden křížový zářez. Vložte do něj čtvrtinu stroužku česneku. Taková „plněná“ zelenina se umístí do čisté skleněné nádoby, která by se měla předtím doplnit vroucí vodou. Zelenina se nalije do vroucí vody a nechá se několik minut.

K přípravě solanky je třeba vzít 30 gramů soli na litr vody, půl sklenky cukru, několik květenství hřebíčku, tucet černých pepřů, větvičku kopru a petrželku. Všechny přísady se přidají do vroucí vody a vaří se po dobu 10 minut. Pak musíte vypustit vodu ze sklenice a nalijte místo toho vroucí solanku. Poté se do sklenice přidá lžička octa, po které se převine, převrátí a zabalí do přikrývky nebo přikrývky, dokud zcela nevychladne..

Pokud jsou rajčata malá, stroužky česneku mohou být rozmístěny ve sklenici mezi nimi a plody mohou být propíchnuty na místě stonku párátkem.

Rajčata ve vlastní šťávě

To je recept známý mnoha manželkám v domácnosti. K vaření rajčat, kromě sebe a česneku, budete potřebovat:

• cukr;
• sůl;
• ocet.

Skleněné nádoby musí být sterilizovány. To lze provést v troubě nebo napařením. Rajčata je třeba dobře umýt a dát do sklenic. Nalijte vroucí vodu na vrchol, přikryjte a na chvíli nechte. Zatímco rajčata "odpočívají", musíte sekat česnek pomocí česneku nebo jemného struhadla. Potom se voda vypustí, přidá se půl sklenice cukru, přidá se 30 gramů soli a zapálí se.

Solný roztok musí být uveden do varu a vařen po dobu deseti minut. Poté dejte do sklenic dvě polévkové lžíce česnekové hmoty a na vrchol nalejte solanku. Poté přidejte polévkovou lžíci octa, srolovejte s víčky, otočte, abyste kontrolovali těsnost a zabalte, aby pomalu ochladilo..

Rajčata s česnekem a hořčicí

Rajčata připravená podle tohoto receptu jsou velmi chutná, jak se říká, že si olíznete prsty. Kromě toho jsou velmi pikantní. Abyste je mohli marinovat tímto způsobem, budete potřebovat:

• zralá hustá rajčata;
• česnek;
• nové koření;
• hořčice (prášek);
• petržel (greeny);
• cukr;
• sůl;
• ocet.

Banky musí být sterilizovány. Čistá rajčata nakrájejte na 2 nebo 4 kusy, v závislosti na velikosti. Na dno jednolitrových sklenic dejte greeny, tři stroužky česneku, lžíci hořčice, pár lusků koření.

Rajčata jsou naskládána do sklenic a krájena. Pro nalití na litr vody vezměte 50 gramů cukru, 15 gramů soli, 50 ml octa. To vše musí být zapáleno a vařeno. Nalijte horkou marinádu do sklenic a sterilizujte 15-20 minut. Poté slepá místa uzavřete víky a vyjměte pro pomalé chlazení.

Sklenice s rajčaty připravenými tímto způsobem nelze převrátit, ale nechat vychladnout v obvyklé poloze.