Jednoduché domácí recepty hroznového džemu

Hroznová marmeláda není jen zákusek nebo koláčová náplň. Může být použit k výrobě sladkých nebo sladkokyselých omáček, dresinků na zimní saláty nebo masová jídla. Nejlépe se vaří z červených hroznů s bohatou sladkou chutí. Přítomnost semen v plodech nebolí - existuje způsob, jak je snadno extrahovat, aniž by ztratil jediný.

Je lepší vařit hroznový džem v malém množství - přesně tolik, kolik je potřeba pro 1 zimní sezónu. Do 10 měsíců, i když jsou dodržena všechna pravidla a srolována do sterilních nádob, produkt může fermentovat.

Nejjednodušší recept

Pro nejjednodušší recept potřebujete pouze 2 ingredience - hrozny a cukr v poměru 2: 1. Džemy z hroznů můžete bezpečně vařit se semeny, protože během procesu vaření bude buničina oddělena od dortu:

1. Bobule oddělte, omyjte pod vodou a zakryjte cukrem. Hmota nemusí být ponechána, je okamžitě zapálena.
2. Při nízkém žáru by hrozny měly přijít do varu a nechat šťávu jít. Po varu by směs měla zůstat na kamnech po dobu nejméně 5 minut..
3. Poté směs vyjměte z tepla a úplně ochlaďte. Buničina, která je potřebná pro hroznový džem, se oddělí od koláče sítem.
4. Hroznová dužina se vrátí do varu. Kapalina by měla přijít do varu a dále vařit na mírném ohni, dokud tekutina nezačne vařit..
5. Můžete pochopit, že uvíznutí je připraveno efektem kapky. Malé množství kapaliny se nalije na desku a nakloní se. Kapka by se neměla šířit po povrchu.

Koláč získaný při výrobě hroznového džemu by neměl být vyhozen. Můžete z něj vařit kompot přidáním malého množství cukru a jiného ovoce (jablka nebo citrusové plody).

Recept na smažené odrůdy

Jam od Isabella hroznový ukazuje se bohatě a aromaticky. Pro jeho přípravu jsou vhodné i ty bobule, které obsahují velké množství semen. Velikost a tvar plodů také nejsou důležité - na rozdíl od džemu se džem skládá ze silné hmoty rovnoměrné konzistence. Jeho chuť se ukazuje být svíravější a bohatší, pokud používáte nejen dužinu, ale také přidáte koláč, dříve oloupaný. Během vaření je měkké a neovlivňuje konzistenci džemu.

Tento recept na hroznový džem také potřebuje pouze bobule a cukr, ale příprava se mírně liší. Pro 1,5 kg hroznů přidejte asi 1 kg cukru. Poměry závisí na chuti bobulí - čím více jsou svíravé, tím více cukru potřebujete. Měli byste si vybrat pouze zralé bobule, můžete také vzít ty, jejichž slupka má čas trochu zjemnit na slunci.

Vytváření jam:

1. Nejprve musíte opláchnout hrozny pod vodou a zbavit se plodů, které silně fermentovaly. Dále je buničina ručně oddělena od kůry. Tento proces netrvá dlouho, pokud jsou plody zralé. Buničina a koláč jsou umístěny ve 2 samostatných nádobách, nic za to nevyhazujete.
2. Hroznová dužina se zapálí a uvede do varu. Džem by v tomto okamžiku neměl být zcela uvařen. Stačí ponechat směs na sporáku po dobu 5-10 minut, dokud se bobule nezmění na homogenní hmotu. Potom se ochladí na teplotu místnosti a rozemele se hrubým sítem. V mši by neměly zůstat žádné kosti.
3. Vložte buničinu zpět na sporák a přidejte do ní hroznovou slupku. Nyní by měl džem vařit ještě asi 10 minut, dokud koláč nezmäkne..
4. Když se hmota stane homogenní, je čas nalít cukr. Můžete zkusit džem v procesu a zjistit, zda je pro něj dostatek cukru..
5. Poté směs přiveďte k varu a počkejte, než se nakloní. V průměru by měla na sporáku strávit asi 15-20 minut při nízkém žáru. Pravidelně se nabírá malé množství džemu a nalije se na talíř. Jam se považuje za připravený, pokud se jeho kapka nerozšíří po rovném povrchu. Pokud tento okamžik zmeškáte, chuť džemu se nezhorší. Po ochlazení na pokojovou teplotu však zhoustne a získá konzistenci marmelády. Tato skutečnost je také ovlivněna množstvím cukru ve směsi - čím více je, tím silnější bude džem..

Připravený džem se nalije do sterilních nádob a sbalí se víky. Měl by být skladován při pokojové teplotě na tmavém místě. Po otevření se nádoba umístí do chladničky. Podobný džem lze vyrobit z různých odrůd révy, ale Isabella chutná skvěle. Je dost sladké, že chuť nemusíte přerušovat cukrem, ale v kůži je mírná svíravost..

Během vaření můžete přidat koření nebo koření, ale hrozny nevyžadují jejich povinnou přítomnost..

Recept na zimu

Recept na hroznový džem na zimu obsahuje přírodní konzervační látky ve formě citrón a kyselina citronová. Na 1 kg bobule hroznů budete potřebovat asi 0,5 kg cukru, 100 ml vody a 1 lžíci kyseliny citronové. Kromě toho se doporučuje přidávat skořici podle chuti, pár lžiček stačí pro chuť. S želatinou lze dosáhnout hustší konzistence - tento recept bude vyžadovat 1 malé balení.

Vytváření jam:

1. Všechny ingredience jsou připraveny ve správném množství. Třídění hroznů a opláchnutí pod vodou. Pro marmelády jsou také vhodné ty, které změkly ze slunce nebo byly poškozeny padáním nebo přepravou..
2. Hrozny se rozmělňují na konzistenci pyré pomocí mixéru. Pokud odrůda obsahuje semena, lze je v této fázi snadno oddělit na hrubém sítu. Potom nemusíte proces vaření přerušit a směs znovu ochladit..
3. Položte hroznové pyré na sporák a přiveďte k varu, za občasného míchání. Když se vaří, můžete přidat cukr, kyselinu citronovou a skořici. V této podobě marmeláda mizí asi 20 minut..
4. Další fází je příprava želatiny. Nemusí být přidán do džemu, ale navíc přidá viskozitu a poskytne hustou konzistenci. Nalijte 1 sáček do horké vody a míchejte neustále, dokud se všechny hrudky nerozpustí.
5. Odstraňte hroznovou směs z horka, můžete ji znovu přetáhnout jemným sítem. V tomto receptu není nutné kontrolovat jeho připravenost metodou kapky - želatina vytvoří požadovanou konzistenci. Je pouze důležité, aby byl cukr zcela rozpuštěn a po zahřátí zůstal roztok v ohni alespoň 15-20 minut. Kapalná želatina se nalije do hroznového pyré a míchá se. Džem je připraven, zbývá jej nalít do sterilních sklenic a zavřít na zimu.

Džem z hroznů na zimu se připravuje přidáním citronové šťávy nebo kyseliny citronové. Tyto složky nejen ovlivňují trvanlivost hotového výrobku, ale také zlepšují jeho chuť..

Existuje mnoho receptů na hroznový džem. Pro jejich přípravu jsou vhodné odrůdy se semeny, které nejsou příliš pohodlné čerstvé. Můžete připravit džem z buničiny nebo přidat dort - to přidá mírnou svíravost hotového výrobku. Hroznová marmeláda bez semen se vyrábí snadněji, ale tyto odrůdy se nejlépe jedí čerstvé nebo vyrobené z celých bobulí. V hotové formě je džem skladován po dobu asi 10 měsíců, ale přidání přírodních konzervačních látek může tuto dobu mírně prodloužit. Může se jíst jako dezert, používá se jako přísada do palačinek nebo palačinek a kombinuje se s pikantními masovými pokrmy..