Nejlepší recepty na lahodné hroznové víno doma
Příprava vína z hroznů doma, recepty, pro které najdete níže, není obtížné připravit. Stačí zvolit vhodnou metodu a přísně dodržovat všechna doporučení. Domácí nápoj vyrobený z šťavnatých zralých hroznů se ukáže být velmi chutný. Bude se soustředit na jakýkoli sváteční stůl..
Obsah
Jaká odrůda je vhodná pro výrobu vína?
Všechny odrůdy hroznů lze rozdělit do dvou velkých skupin: stolní a technická. První z nich jsou vhodnější pro čerstvou spotřebu nebo pro přípravu dezertů. Lahodný nápoj lze získat pouze z technických odrůd. Jejich shluky jsou dostatečně velké a bobule samotné jsou malé a těsně sousedí..
Aromatické a rafinované víno se získává z Isabella hroznový, Merlot, Chardonnay, Ryzlink rýnský, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir. Výsledný nápoj bude mít jemnou chuť s jemnou sladkostí. Pokud chcete velmi sladké, bohaté víno, pak potřebujete muškátové odrůdy. Rostou pouze v jižních oblastech naší země..
Jednoduchý recept
Výroba vína z hroznové šťávy doma není obtížná. Za prvé, za tímto účelem musíte zásobit požadované množství hroznů. K pití jsou vhodné pouze zralé bobule. Neměli by vykazovat známky hniloby.
Hrozny určené k výrobě vína se nesmí umýt. Jeho kůže obsahuje látky, které přispívají k procesu kvašení.
Celý proces vaření lze rozdělit do několika hlavních fází:
- Pamatujte si připravené bobule rukama. Výslednou šťávu smíchejte se zbytky bobule, které se nazývají buničinou, nalijte do velké smaltované nádoby. Mělo by být plné 2/3. Zakryjte čistou gázou a vložte na tři dny do teplé místnosti.
- Dva dny po zahájení vaření byste si měli všimnout příznaků kvašení. Na povrchu rmutu se začíná objevovat světlá pěna. Výsledná pěna musí být dvakrát denně ponořena do kapaliny. Pokud se v této fázi recept na domácí hroznové víno nedodrží, skončí se octem.
- Poté, co buničina získá světlý stín a začne vydávat syčivý zvuk, můžete zahájit proces odšťavňování. Za tímto účelem musí být veškerý obsah pánve po částech vložen do kusu gázy a stlačen.
- Víno vyrobené z hroznů doma, jehož recept je uveden, se ukáže jako krásné a chutné, pokud několikrát pečlivě filtrujete veškerou šťávu. Výsledná kapalina musí být vypuštěna do skleněné láhve tak, aby byla plná 2/3.
- Dalším pravidlem pro výrobu chutného hroznového vína je zabránit tomu, aby se do láhve dostal kyslík. Nemůžete to však zavřít víkem, protože během kvašení se vytvoří velké množství oxidu uhličitého..
Je možné zajistit plný odtok plynu pomocí těsnění vody. Můžete si ji koupit v obchodě nebo si vytvořit svůj vlastní. Víno by mělo fermentovat při asi 25 stupních.
- Po několika dnech odeberte vzorek. Pokud nápoj chutná příliš kysele, přidejte trochu cukru. Jeho množství by nemělo přesáhnout 50 gramů na litr. V tomto případě nelze cukr nalít přímo do láhve. Vypusťte asi litr kapaliny, rozpusťte potřebné množství cukru v ní a nalijte zpět do nádoby. Láhev dobře protřepejte.
- Cukr pomůže posílit nápoj. Pro zvýšení síly přidejte sklenici cukru na každý litr šťávy. Musí se přidat trochu v prvním měsíci kvašení. Přitom vždy kontrolujte chuť nápoje..
- Během fermentačního období bude sediment ukládán na dno láhve. Proto musí být kapalina čas od času nalita do čisté nádoby. Zároveň se snažte sediment rušit.
- Po ukončení fermentačního procesu je nápoj připraven. Ale víno z hrozny doma je podle tohoto receptu nutné před použitím vydržet další tři měsíce.
Pokud byly hrozny sklizeny za deštivého počasí, mohou kvasit příliš slabě. V tomto případě musíte přidat nějaké vysoce kvalitní rozinky..
Hotové víno se nalije do malých lahví, které musí být pevně utěsněny. Měl by být uložen na chladném místě..
https://youtube.com/embed/R6SPdG0M6Yo
Video recept na víno z hroznů Moldavsko
Video s receptem na víno z hroznů Isabella
Recept na hroznový likér
Doma si také můžete připravit dezertní hroznové víno, jakýsi likér. Ukázalo se, že tento nápoj je bohatý a silný. Takový nápoj lze připravit nejen z čerstvých, ale také ze zmrazených bobulí. K jeho přípravě budete potřebovat následující komponenty:
- půl litru vodky;
- půl kilogramu tmavých bobulí hroznů;
- litr vody;
- 400 gramů cukru.
Nejjednodušší způsob výroby hroznového vína z domácího likéru je následující:
- Oloupejte větve z bobulí. Nalijte je do skleněné nádoby a naplňte vodkou. Alkohol by měl pokrýt bobule o tři centimetry.
- Pevně uzavřete nádobu a nechte ji po dobu dvou týdnů v místnosti, kde je teplota vzduchu udržována na 25 stupních.
- Nalijte cukr do hrnce s vodou. Počkejte, až se směs vaří. Vařte na nízkém plameni asi pět minut. Nezapomeňte neustále odstraňovat výslednou pěnu. Nechte sirup vychladnout.
- Hotová hroznová infúze se filtruje a míchá se s ochlazeným cukrovým sirupem.
Výsledný likér nalijte do malých lahví a uzavřete víčky. Před pitím nechte nápoj několik dní chladit.
Víno vyrobené z hroznů doma, jejichž recepty jsou zvažovány, vás potěší rafinovanou chutí a vůní.
