Solení rajčat na zimu - tajemství vaření zeleniny

Rajčata jsou díky své chuti považována za nejlepší zeleninu pro moření. Snadno se připravuje, vybíravá, chutná a aromatická zelenina bude vynikajícím doplňkem stolu.

Hospodyňky znají mnoho způsobů, jak konzervovat červená rajčata: klasické recepty založené na množství soli a octa jsou sladké, které jsou také konzervované a solené, ale vaří se ve sladké solance..

"Universal Soldier" - rajčata v kuchyni

Rajčata jsou zelenina zdraví, krásy, plná vitamínů a minerálů. Rajčata byla přivezena z Ruska do Jižní Ameriky. Široká paleta odrůd, snadná kultivace, chuť, dietetičnost a mnoho dalších výhod ovoce z něj činí číslo jedna. Polévky, bramborová kaše, šťávy, blanšírování, omáčky, smažené nebo vařené, čerstvé nebo konzervované - ne všechny možnosti pro konzumaci rajčat.

Je velmi snadné marinovat rajčata na zimu, která nevyžaduje mnoho času a úsilí, přísad a nádobí, ale výsledek je impozantní. Mají dobře uzavřené, což vám umožní otevřít novou plechovku kdykoli a vychutnat si lahodné občerstvení. Zelenina je skvělá pro jakýkoli stůl, kdykoli během roku.

Krok za krokem recept na sladká rajčata

Pro recept, který budete potřebovat (na základě 3 litrových plechovek nebo 1,5 litru vody):

• 2 kilogramy čerstvých středních rajčat;
• 1 polévková lžíce s malou hromádkou soli;
• sklenici cukru bez sklíčka (200 gramů);
• 3 vavřínové listy a několik kousků pepře;
• 100 mililitrů 9 procent stolního octa.

Příprava

Nejprve se rajčata musí umýt, vysušit a propíchnout tenkou tyčinkou nebo vidličkou, aby se během tepelného ošetření neroztrhla kůže zeleniny.. Tento recept nemusí poháry sterilizovat.! Pokud je potřeba sterilizace, musí být sklizeny několik hodin před položením..

Prvním krokem při solení rajčat bude muset dát zeleninu do sklenic, aby se navzájem mírně přitlačily, potom nalily vroucí vodu až k samému krku a nechaly vychladnout deset až patnáct minut. Potom vypustíme vodu a použijeme ji k přípravě marinády. Sůl, cukr, koření se nalije do vody a pánev se zapálí. Je vhodné zvolit kamennou sůl, protože takový produkt neobsahuje zbytečné látky a nakládání rajčat se provádí bez bobtnání víček, aniž by došlo k explozi. Přiveďte marinádu k varu a několik minut vařte, ujistěte se, že cukr a sůl jsou úplně rozpuštěny.

Nalijte ocet do směsi koření a vody, zamíchejte a nalejte rajčata až na vrchol. Pevně ​​uzavřete litrové sklenice sterilizovanými víky, které byly předtím naplněny vroucí vodou. Uzavřené plechovky okamžitě převraťte, zabalte je a nechte je úplně vychladnout. Taková rajčata, stejně jako všechna konzervace, musí být skladována v temných a chladných místnostech..

Rajčatový recept s paprikou a lahodnou okurkou

Budete muset připravit ingredience:

• Cukr - 5 polévkových lžic;
• Sůl - jedna a půl neúplné polévkové lžíce;
• Voda v množství nezbytném k naplnění plných plechovek;
• Zelená rajčata pro plnění plechovek po okraj;
• Ocet - 6 polévkových lžic 9%;
• česnek - 5-6 hřebíček;
• pepř - 2-3 masité papriky;
• Koření: bobkový list, deštníky, křenové listy, bylinky podle chuti.

Na samém dně dříve umytých, sušených jídel bez sterilizace je umístěna polovina všech koření, která byla vybrána pro ucpání, česnek. Dále jsou naskládány střední odrůdy rajčat nebo malé odrůdy cherry rajčat. Nahoru - zbývající koření. Banky se nalijí vroucí vodou, přikryjí se sešívacími víčky a nechají se vychladnout.

Voda z nádoby se nalije do kastrolu, který by měl znovu vařit a znovu nalít do sklenic se solí a cukrem, octem. Nyní je třeba plechovky srolovat, konzervovat ve vlastní šťávě na chladném místě vzhůru nohama. Rajčata jsou křupavá, chutná a sladká, což dává zvláštní chuti.

Uvedený recept je vhodný k moření nejen rajčat, ale také okurek, mrkve, zelí a jiné zeleniny lahodnou okurkou.

Pro nakládaná rajčata je lepší vzít trochu vody, protože během vaření se vypařuje. Do receptury můžete přidat cibuli s kyselinou citronovou, poté budou rajčata obzvláště kyselá, kořenitá a sladká. Neměli byste se nechat unést octem, protože rajčata to rychle absorbují a jsou velmi kyselí.

Existují oblíbené recepty na sladká rajčata bez cukru, která se během procesu vaření nahrazují včelím medem. Med se užívá ve stejném objemu jako granulovaný cukr, to znamená, místo jednoho šálku cukru, jednoho šálku medu. Ve fázi vaření marinády se přidává přírodní sladidlo a poté se nalije do sklenic. Existují alternativy k vaření rajčat s medem, ale to se jednoduše nalije do hotových nádob se lžičkami. Takže medové kvasnice a okurky přímo ve sklenici a zelenina se stávají sladší a bohatší na chuť..

Sladká rajčata jsou velmi oblíbeným a chutným receptem, který není v žádném případě horší než ty slané, na které jsme všichni zvyklí. Mírně kyselá, středně slaná a nasládlá zelenina - vynikající předkrm nebo doplněk k jakémukoli pokrmu.