Nakládaná zelená rajčata jsou skvělou pochoutkou na zimu

Nakládaná zelená rajčata jsou skvělou přípravou na zimu pro milovníky domácích okurek. Vaření zelených rajčat trvá trochu déle než u červených. Je nebezpečné je jíst čerstvé, protože obsahují jedovatou látku - solanin. Pokud marinujete, dodržujete všechna pravidla, pak zmizí. A zelená rajčata vytvářejí chutné pochoutky. Mohou být podávány hotové, doplňují horkou nebo přílohu nebo jako doplněk salátů..

Příprava na moření

Chcete-li nakládaná zelená rajčata, musíte se pečlivě připravit. Nejprve si musíte vybrat ovoce správné velikosti. Malá, zarostlá zelenina má více solaninu a je obtížnější se jí zbavit. Pro moření jsou vhodné středně velké rajčata nebo odrůdy prstů. Pokud jsou však k dispozici pouze velké, lze je rozdělit na několik částí..

Za druhé, musíte zkontrolovat jejich čerstvost a hustotu. Zkažené ovoce se odstraní. Zatřetí je vhodné je důkladně umýt v teplé vodě. A také opláchněte a osušte další složky uvedené v receptu. Nádobí a nádobí, které se budou používat pro moření zelených rajčat, musí být také čisté a sterilizované. Je lepší předem připravit přikrývky a přikrývky pro balení plechovek.

Marinování spočívá v nalití rajčat a dalších přísad se směsí připravenou na bázi vody s přídavkem kyseliny octové, cukru, soli, různých koření podle chuti.

Přísady pro polotovary

Pro přípravu solených zelených rajčat nebo jiných polotovarů budete určitě potřebovat další ingredience a zeleninu, abyste jim dali pestrou pikantní chuť..

Nejčastěji používané komponenty jsou:

• Česnek. Téměř všichni budou mít chuť zelených rajčat marinovaných česnekem. Taková zelenina nebo saláty z nich jsou ideální jako předkrm na slavnostní stůl..
• Zeleň. Petržel, hlávkový salát, bazalka nebo kopr poslouží nejen k ochucení, ale také k dekoraci nakládaných rajčat.
• Mrkev. Externě, sklenice s ovocem různých barev vypadají velmi krásně. A když se podává na stůl, mrkev dokonale porazí celkový vzhled mísy. Kromě toho propůjčuje zvláštní nasládlou chuť.
• Ocet, sůl a cukr, pepř. Z těchto složek se připravuje marináda..

Zelené rajčatové recepty

Zkušené ženy v domácnosti vědí, že zelená rajčata mohou být použita k výrobě široké škály okurek a rohlíků na zimu, ne horší než v obchodě. Ale ani začátečníci by neměli zoufat, protože dnes lze na internetu najít jakékoli informace a na kulinářských stránkách je uloženo velké množství jednoduchých receptů, z nichž každý je podrobně znázorněn a ilustrován jasnými fotografiemi..

Nejoblíbenější jsou:

• Plněná rajčata s náplní. Může to být absolutně kdokoli. Rajčata jsou nakrájena a plněna podle vašich představ.
• Nakládaná rajčata za studena. Princip vaření je téměř stejný jako u horké marinády. Do studené vody se přidávají pouze všechna koření a přísady.
• Solená rajčata.

Plněná nakládaná rajčata

Složení: 2 kg zelených rajčat, 0,5 kg mrkve, 150 g petrželky a kopru, 1 hlava česneku, 2 ks. feferonka. K plnění: 2 litry vody, 100 g hrubé soli.

Způsob přípravy: slaná voda, přiveřit k varu, vychladnout. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle, nakrájejte bylinky. Pokud to není možné, proveďte česnek lisem, pokud to není možné, nasekejte velmi jemně. Nasekejte papriku. Smíchejte mrkev, česnek, papriku a bylinky.

Nakrájejte rajčata, ale ne úplně, naplňte směsí zeleniny. Opatrně složte do hrnce a nalijte na vrchol předem připravenou studenou solankou. Zakrýt víkem. Pokud zbývá přebytečná náplň, rozprostřete ji mezi rajčata. Pokud jsou plody malé, položte je do několika řad..

Podávejte 3-4 dny později.

Gruzínská zelená rajčata

Složení: 1 kg rajčat, 150 g celeru, petržel, kopr, 50 g česneku, 3 sklenice vody, bobkový list, 1 ks. paprika, 1 polévková lžíce. l. sůl.

Způsob přípravy: Malé pevné ovoce umyjte ve studené vodě, strouhejte stroužky česneku na 4 díly, papriku nakrájejte na půl kroužky. Vařte vodu v kastrolu, vložte polovinu bylin, vařte 5 minut, poté bylinky vyjměte a ochlaďte vodu, přidejte sůl. Sterilizujte sklenice, naplňte rajčaty, v prázdném Vložte zbývající bylinky, česnek a pepř mezi ně.

Naplňte sklenice solankou, zaklopte víčka a uložte na chladné suché místo. Po 2 týdnech budou rajčata připravena k jídlu.

Dunajský salát

Složení: 700 g zelených rajčat, 350 g cibule, 350 g mrkve, 75 ml octa 9%, 75 ml rostlinného oleje, 75 g cukru, 25 g soli, 1 ks. bobkový list, 5-7 ks. černé pepře.

Způsob přípravy: nakrájenou zeleninu nakrájejte na 4-6 kusů, nakrájejte cibuli na tenké půlky a přidejte do rajčat. Mrkev mrkev na korejské saláty, přidejte do zeleniny. Přidejte sůl a cukr, nechte působit 2 hodiny. Přidejte zbytek receptů do salátu a vše přeneste do pánve. Vařte po dobu 30 minut na mírném ohni, zakryjte. Připravený salát uspořádejte do sterilních nádob a sbalte. Sklenice otočte a přikryjte je teplou přikrývkou, dokud nevychladnou. Po dni dejte sklenice na chladné místo k uložení.

Nakládaná rajčata

Složení: velká zelená rajčata, několik větví celeru, česnek, feferonka. Pro solanku: 1 litr studené vody, 70 g hrubé soli.

Způsob vaření: nakrájejte zeleninu podélně, strouhejte stroužky česneku na několik kusů, pepř nakrájejte na kroužky, vložte do každého rajčete několik kousků česneku, snítku celeru a 1-2 kousky papriky. Chcete-li zabránit jeho šíření, můžete jej zabalit do niti. Celerové větvičky položte na dno pánve, poté rajčata a opakujte vrstvy. Celer by měl zůstat nahoře. Nalijte solanku a dejte pod tlak. Když rajčata přestanou bublat, lze je použít. Pro dlouhodobé skladování vypusťte solanku, uvařte a znovu nalijte sklenice..

Rajčata plněná mrkví a česnekem

Nakrájejte zelená rajčata uprostřed, ale ne úplně. Mezi tím vložte stroužky česneku, plátek mrkve, bylin. Stejný postup opakujte se všemi plody.

Naplňte 3-litrovou nádobu plněnými rajčaty na okraj, zalijte vroucí vodou a nechte 45 minut. Vypusťte a přelijte vroucí vodou na rajčata. Před nalitím do sklenice vložte 1 polévková lžíce. L. sůl, 7 lžíce l cukr, stejné množství lžiček 9% octa.

Plody jsou sladké, ale pro ty, kteří mají rádi slanou chuť, lze změnit poměr cukru a soli.

Zelená rajčata "opilá"

Ingredience pro 7 plechovek po 700 g: 1,5 litru vody, 4 lžíce. L. cukr, 2-3 lžíce. l. Sůl, 3 bobkové listy, 2 stroužky česneku, 10 luštěnin, 5 ks. Hřebíček, 2 lžíce. L. Vodka, 2 lžíce. l. 9% ocet, špetka horké červené papriky.

Způsob přípravy: rajče natlačte do sklenic. Marinádu vařte odděleně od ostatních přísad. Nalijte zeleninu, sterilizujte a srolovat.

S želatinou

Ingredience pro lití: 1 litr vody, 3 lžíce. l. Sůl, stejné množství cukru, 7-8 ks. Bobkový list, 20 luštěnin, 10 ks. Hřebíček, 10 gramů želatiny, 5 šálků 6% octa.

Způsob přípravy: želatina předem namočte v teplé vodě po dobu 40 minut, nalijte ji, vařte, přidejte ocet a želatinu a znovu vařte. A sterilizovat po dobu 5-10 minut.

Se zelím

K nalití: 2,5 l vody, 100 g soli, 200 g cukru, 125 ml 9% octa Nezbytné koření: petržel, kopr, paprika.

Způsob přípravy: nakrájená rajčata a zelí nakrájíme na velké kousky, dáme do sklenice s kořením, nalijeme vařící vodu poprvé, počkejte 20 minut, nalijte podruhé .Přidejte 1 tabletu aspirinu do každé litrové nádoby, srolovat.

Zelená rajčata v kbelíku nebo barelu

Složení: 10 kg zelených rajčat, 8 l vody, 400 g soli, 200 g cukru, stejné množství kopru, 10-15 g feferonky, 100-120 g černý rybíz nebo třešňové listy.

Způsob vaření: vařit vodu, chladit. Přidat sůl. Promytou zeleninu dejte pevně do sudu nebo kbelíku, koření položte na dno, uprostřed a na vrchol a posypte cukrem. naplňte solankou Čím větší ovoce, tím silnější bude solanka.

Uzavřete naplněný válec nebo kbelík víkem, dejte na vrchol dřevěný kruh s útlakem.Uchovávejte v chladné místnosti, můžete jej použít po 40–50 dnech.

Nakládaná zelenina v klínech

Složení: 1,2 kg rajčat, 2 ks. bobkový list, 15 ks. černý pepř, stejné množství koření, 1 lžička. mletý červený pepř, 100 g cibule, 150 ml 9% octa. K nalití - 1 litr vody, 100 g soli, 200 g cukru.

Způsob přípravy: rajčata umyjte, nakrájejte na plátky, oloupejte cibuli, umyjte a jemně nakrájejte na plátky. Připravte náplň: vařte, ochlaďte a přidejte ocet. Kombinujte zeleninu s kořením. „Nalijte a nechte 10 hodin. Vypusťte marinádu, vložte rajčata pevně do sklenic. Marinádu uvařte, nalijte na zeleninu. Zakryjte víčky, sterilizujte v Do 20 minut. Uzavřete hermeticky, nechte vychladnout.

Úložný prostor

Trvanlivost konzervovaných potravin se liší a závisí na způsobu konzervace. Průměrně to trvá 1-2 roky. Pokud to trvá déle, rajčata mohou ztratit pevnost a chutnat. Ideální teplota skladování je +1 až 6 stupňů. Pokud takové podmínky neexistují, můžete rajčata rychle konzervovat a jíst je dříve, než zkazí..

Nakládat a nakládat zelená rajčata nebere příliš úsilí. Připraveno je jen několik jednoduchých postupů a chutných konzervovaných rajčat. Můžete experimentovat s recepty a přidávat ingredience podle chuti. Hlavní věcí je splnění všech podmínek, aby byla jedovatá látka obsažená v ovoci neutralizována a nepoškozovala zdraví..