Ptačí mléčný koláč se krupicí a citronem - pochoutka pro celou rodinu podle jednoduchých receptů

Klasický dezert s tímto názvem se připravuje z sušenky, husté smetanové suflé s agarem nebo želatinou, šlehačkou. Žádná krupice! Výjimkou z kulinářských pravidel je domácí ptačí mléčný koláč se krupicí a citronem. Krém se připravuje bez vajec a želatiny, dorty jsou tenké nebo načechrané.

Pochoutka na slavnostní stůl

Profesionální cukráři používají pro „ptačí mléko“ několik základních receptů, k soufflé přidávají agar-agar a želatinu. Doma obvykle upékají koláč se krupicí a citronem, který od svých hospodyňek získal neobvyklou chutnou zvěst. Citrus dává mírnou kyselost a vanilka zjemňuje chuť krupice.

Popularita pochoutky je vysvětlena snadností přípravy, schopností modifikovat recepty. Pečivo, které zbylo z slavnostního stolu, taje v ústech příští den, vypadá to božsky chutné. Děti po jídle šťastně jedí „extra“ krém.

Vlastnost dezert - tloušťka soufflé je téměř 2 více než dorty.

Množství šťávy nebo citronové kůry lze zvýšit nebo snížit v závislosti na preferenci rodiny. Pokud přidáte více krupice nebo mírně zvýšíte objem mléka, získáte hustší suflé.

Recept na dort se krupicí a citronovou smetanou

Jedna z možností pochoutky bude vyžadovat více času a finančních nákladů. Je třeba poznamenat, že v tomto dezertu je hodně másla. V koláče a fondánu lze přírodní produkt nahradit margarínem v soufflé - nežádoucí.

Ingredience

Vezměte 3-4 koláče na vaření (množství závisí na průměru pánve):

• 100-125 g másla nebo kvalitního margarínu;
• 200 g cukru (lze snížit o 20-30 g);
• Mouka 250 g;
• 3 vejce;
• nějaký prášek do pečiva.

Krém soufflé se připravuje z následujících produktů:

• 450 ml mléka (vhodné je odstředění);
• 3 lžíce. l. návnady bez cizích inkluzí;
• 200 g cukru (lze snížit na 180 g);
• 200 g másla;
• 1 citron.

Pro čokoládový fondán:

• 75 ml mléka;
• 3 lžíce. l. kakao;
• 100 g cukru;
• 50 g másla nebo margarínu.

Příprava

Pečeme koláče:

1. Roztavte máslo (margarín), přidejte cukr, mletý.
2. Jdeme zase do vajíček.
3. Přidejte mouku a vše dobře promíchejte.
4. Nalijte tenkou vrstvu těsta na horkou pánev, na mírném ohni a pečte na sporáku (ne v peci), 3-5 minut.

Koláček rychle vyjměte širokou plochou špachtlí. Pokud zpoždění, pak dort začne zlomit, rozpadat.

Smetana na vaření:

1. Do krupice přidejte studené mléko, vařte bez hrudek.
2. Ponořte citron do vroucí vody po dobu půl minuty, abyste odstranili hořkost, nastrouhejte kůrou.
3. Do chlazené smetany přidejte máslo, cukr, strouhaný citron.
4. Metla.

Vaření fondant:

1. Míchání ingrediencí.
2. Přiveďte hmotu k varu.
3. Smíchejte s olejem.
4. Vařte pár minut.

Položte polovinu soufflé na spodní koláč. Nahoře - další dort. Pak druhá polovina soufflé, dort. Top s ptačí mléčný koláč s vařenou krupicí a citronem, nalijte fondant. Zdobíme ořechy kousky čokolády, bobule (volitelné). Po namáčení na chladném místě získává dezert bohatší chuť..

Dort „Bird`s milk“ s krupicí a citronem - ekonomický recept

Dezert obsahuje mnohem méně tuku. Léčbu můžete podat na stůl do hodiny po přípravě. Je lepší nechat dorty namočit přes noc.

Ingredience

Dorty:

• 4 vejce;
• 3 lžíce. l. zakysaná smetana;
• 1 - 2 lžíce. l. kakao (čím více koláče jsou tmavší);
• 180-200 g cukru;
• 200 - 250 g mouky;
• prášek na pečení.

Zakysanou smetanu v receptu lze nahradit ½ šálku jogurtu. Pak musíte vzít trochu více mouky než 1 sklenici. Těsto by však nemělo být příliš silné..

Existuje verze receptu na koláč s krupicí a citronem, ve kterém se navrhuje péct hnědé a lehké koláče. Za druhé připravujeme část těsta se stejnými ingrediencemi, pouze bez kakaa.

Smetanový krém:

• 200 ml mléka (odstředěné);
• 3 lžíce. l. suchá krupice;
• 200 g cukru (o 20-30 g méně);
• 1 citrón;
• 50 g másla;
• vanillin - podle chuti.

Pro fondanta bereme stejné ingredience jako v prvním receptu..

Popis přípravku

Chcete-li vyrobit chutné dorty:

1. Důkladně brousíme všechny ingredience tak, aby nebyly hrudky.
2. Smíchejte cukr s kakaem.
3. Přidejte vejce, zakysanou smetanou.
4. Smíchejte s moukou a dalšími přísadami.
5. Namažte plech na pečení s máslem, prachem a suchou krupicí. Nalijte těsto.
6. Hotové koláče položte na rovnou misku nebo desku. Řezané nití.

Vařte krémové suflé:

1. Smíchejte krupici se studeným mlékem.
2. Silnou a viskózní kaši vařte asi 25 minut.
3. Do vroucí hmoty přidejte cukr, máslo, vanilin.
4. Nalijte citron do vroucí vody, nastrouhejte nebo jen vymačkejte šťávu.
5. Přidejte poslední složku do chladicího krému a porazte.
6. Koláče namažte krémovým suflém.
7. Nalijte čokoládový fondant (poleva) nahoře, ozdobte nastrouhanou čokoládou.

Hotové dorty lze naliet sirupem z třešňového džemu.

Pokud pečete dva druhy koláčů, pak je obvykle na dně položen hnědý koláč se semolinou a citronem, pak vrstva se smetanovým krémem, lehká kůra bez kakaa, vrstva smetany, čokoládová poleva a dekorace.

Celkový čas strávený přípravou dortu se smetanovým suflé ze krupice a citronu je až jeden a půl hodiny. Ukazuje se dezert s jemnou chutí, který si dobře zachovává svůj tvar. Díky přidání citronu se krémová suflé stává aromatičtější, osvěžující.