Chutný pochoutka - želé z bobulí bílého rybízu

Rybízové ​​keře v období zrání ohromují množstvím sklizně a různorodostí barev. Každá odrůda se navíc liší nejen barvou, ale také svým složením. Drobné ovoce je stálým zdrojem vitamínů a minerálů, pektinů a vlákniny. Poté, co jste ve svém životě vyzkoušeli alespoň jednou, můžete se do nich zamilovat kvůli jejich jemné chuti a neobvyklé vůni. Čerstvé, konzervované a mražené bobule, vína a kompoty, džemy a zejména želé z bílého rybízu jsou neuvěřitelně chutné a velmi zdravé. Díky řadě receptů si může každá hospodyňka vybrat nejvhodnější variantu pro přípravu delikátního dezertu.

Přípravná fáze

Bez ohledu na zamýšlený účel sklizené plodiny je nutné plody řádně sbírat a připravovat. Jsou-li určeny pro čerstvou spotřebu, pak je k čištění vhodné i každé počasí. Pokud je však pro účely dalšího zpracování nutné delší skladování, doporučuje se ráno vybírat zralé ovoce bez větru a srážení a po roztopení rosy..

Je lepší sbírat svazky, pečlivě seříznout, aby nedošlo k jejich rozdrcení nebo poškození. Pro stejný účel je vhodné je složit do jakéhokoli kontejneru, jehož šířka výrazně přesahuje výšku. 2-3 kg kbelíky, bedny, malé koše a dokonce i síta. Při výběru produktu na trhu nebo v supermarketu byste měli dát přednost kartáčům s celou hustou bobulí bez známek letargie a znehodnocení..

Jakmile je rybíz dodán domů, měly by být skladovány v lednici nebo připraveny k okamžitému použití. V prvním případě nemusíte bobule umývat, stačí ji očistit od zbytků a vysušit. Ve druhém je nutné převést strapce do cedníku a ponořit je do hluboké pánve s vodou. Po několika minutách vyjměte čisté bobule a nechte na sítu vytéct zbylou vodu. Není nutné čekat na úplné zaschnutí, jsou připraveny k použití a navlhčené. Doporučuje se loupat stonky těsně před vařením..

Bílý rybíz želé recepty

Želé je oblíbená odrůda ovocných a bobulovitých dezertů, které děti tolik milují. Může být dokonale uložen celou zimu, aniž by ztratil své užitečné vlastnosti. Obvykle se připravuje z čerstvé ovocné šťávy a cukru. V některých případech se však přidají gelové složky. Pro zlepšení vnějších vlastností a pro dezert neobvyklé příchutě se rybíz kombinuje s jinými přísadami. Může to být ovoce, bobule, citrusové plody, koření.

Nahrazení čistého cukru hnědým cukrem vytvoří lehkou karamelovou chuť..

Mezi stávajícími možnostmi polotovarů z bílého rybízu si ženy v domácnosti vyberou jakékoli recepty - od klasických až po nekonvenční. Lahodná želé je perfektní jako doplněk palačinek, palačinek, je náplní pro koláče a dorty a může působit jako vynikající dezert.

S přídavkem malin

Zdravý dezert vyrobený z bílého rybízu v kombinaci s lesními plody získá vynikající chuť, neobvyklou vůni, jasnou barvu a jemnou texturu. A několik celých plodů okoření vzhled. K přípravě takové pochoutky musíte mít po ruce následující komponenty:

• 1 kg granulovaného cukru;
• 500 g malin;
• 600 g rybízu;
• 60 ml vody.

Sekvenování:

1. 1. Oloupejte ovoce a poté rozemelte přes síto, abyste získali čirou šťávu nebo hladké pyré.
2. 2. Ve varné misce nebo pánev smíchejte ingredience a nechte je vařit po dobu 25-30 minut..
3. 3. Když se hmota vaří na polovinu původního objemu, musíte zkontrolovat její připravenost na povrchu talíře nebo talíře a poté rozprostřít ve sterilizovaných nádobách..

Tato želé osloví dospělé děti. Kombinace bobule vám umožní získat pochoutku bohatého stínu, maliny dodají sladkost a rybíz - kyselost.

Rybíz a angrešt

Taková pochoutka se připravuje podle klasického receptu. 7-10 minut před koncem vaření lze do horké hmoty přidat malé množství královských bobulí. Tím bude diverzifikována plná barva jasné želé..

Budete potřebovat následující sadu přísad:

• granulovaný cukr - 1,1 kg;
• 500 g rybízu a angreštu;
• 100 ml vody.

Pořadí manipulací

Královská bobule má hustou kůži, proto se doporučuje nejprve ji blanchovat v hrnci. Bude to trvat asi pět minut. Poté přidejte rybíz a vařte směs dalších 8–10 minut. Po receptuře rozemelte horkou hmotu, abyste získali vysoce kvalitní pyré. Po smíchání s cukrem jej odešlete do sporáku na půl hodiny, aby se přebytečná kapalina odpařila a objem se snížil na polovinu.

Pomocí želatiny

Populární přísada mezi cukráři, stabilizuje masu a umožňuje vám podávat pochoutky v klasickém stylu nebo v luxusní formě. Chcete-li jej připravit, musíte vložit želatinové granule nebo talíře do mísy a nalít půl sklenice teplé vařené vody (pro otok).

Umístěte umyté bobule (1 kg) ze stonků do hrnce a přidejte 100 ml vody, vložte na sporák. Blanch po dobu 7-10 minut, s minimální úrovní plamene. Ovoce vložte do cedníku a drtte tak, aby zůstal pouze koláč.

Zkombinujte hmotu s kilogramem granulovaného cukru, dejte nádobu znovu do ohně a vařte čtvrt hodiny. Poté omezte zdvih hořáku na minimum (aby nedošlo k varu) a nalijte do tenkého proudu tekuté želatiny za stálého míchání dřevěnou špachtlí.

Žíhané síto se nechá projít hotovou směsí. To pomůže zbavit se malých hrudek a nalít horkou želé jednotné konzistence do sklenic. Uzavřete pokrmy a vložte je do sklepa nebo na balkon.

S agar-agarovým práškem

Pro přípravu chutné želé se šťáva z bílého rybízu získává průchodem bobulí přes lis, odšťavňovač nebo extrakcí parním odšťavňovačem. Dále je třeba určit objem kapaliny extrahované z jantarového ovoce a zkombinovat ji s cukrem v množství 1 litr - 800 g rafinovaného cukru.

Nalijte směs do tlustého pánev a umístěte na nízkou teplotu, dokud hladké a transparentní. Nyní smíchejte lžičku agarového agaru s malým množstvím zbývajícího písku. Tato manipulace pomůže vyhnout se shlukování v kombinaci s horkým sirupem. Prášek musí být zaveden do pánve postupně za stálého míchání bez přerušení pomocí dřevěné špachtle a poté mírně zvýšit zdvih hořáku. Po zahřátí vařte obsah po dobu dalších 5 minut, poté ihned nalijte do sklenic a utáhněte víčky.

Nedoporučuje se udržovat jej na kamnech déle, protože agar-agar ztratí svou gelovací schopnost..

Žádná želatinační činidla

Bobule rybízu obsahují pektin, přírodní zahušťovadlo, takže hotový produkt je aromatický a má hustou strukturu. Želatinové přísady se používají, když není sebevědomí v získání husté hmoty. Chcete-li želé podle tohoto receptu, musíte vzít:

• granulovaný cukr - 1,2 kg;
• bobule bílého rybízu - 1 kg;
• voda - 50-60 ml.

Algoritmus akcí

Připravené ovoce vložte do misky se silným dnem. Nalijte určené množství tekutiny a přiveďte k varu, vařte 8-10 minut pod víkem. Dále protřepejte dušenou hmotu přes síto a uvolněte ji z kůže a semen. Výsledné pyré smíchejte s cukrem, vraťte se do sporáku a vařte půl hodiny. V této fázi, pokud chcete, můžete přidat trochu hřebíčku, skořice, vanilky. Objem hotového výrobku by měl být méně než jeden a půlkrát. Musí být baleno v horkých nádobách, uzavřeno a skladováno..

Želé bez vaření

Výborný a zdravý díky vysokému obsahu vitamínů a mikroprvků může být tento studený dezert vyroben z bobule bílého rybízu bez vaření. Nepřítomnost tepelného ošetření vám umožní udržet všechny živiny v plném rozsahu. Aby byl produkt chutný a aromatický, měli byste připravit následující složky:

• plody loupané z kartáčů - 1 kg;
• cukr - 2 kg;
• pomeranče - pár kousků.

Kroky vaření

1. 1. Oloupejte bobule, nakrájejte citrusové plody na kousky a ponechte pouze dužinu bez membrán.
2. 2. Odděleně důkladně rozemelte v mixéru nebo pomocí mlýnku na maso s jemnou sítí.
3. 3. Vložte ingredience do hluboké misky, posypte cukrem a odložte stranou, dokud se úplně nerozpustí..
4. 4. Hmota musí být několikrát jemně promíchána a poté vložena do předsterilizovaných nádob.

Aby nedocházelo kvašení želé, musí být bezpečně utěsněno a uloženo v lednici..

Barevné želé

Dobrou a zajímavou alternativou pro léčbu je získání několika druhů rybízu: červený, bílý, černý. Multicolor je velmi snadné dosáhnout. Chcete-li to provést, musíte připravit želé z každé odrůdy bobule samostatně. Za tímto účelem budete muset připravit:

• 500 g každého ze tří druhů ovoce;
• granulovaný cukr ve výši půl kilogramu pro každou odrůdu;
• želatina - každá po 15 g;
• 90 ml vody.

Pokud sledujete hlavní etapy výroby želé podle klasického receptu, měli byste dostat horký sirup různých barev do samostatné mísy. Předehřátá želatina. Nejprve zahřejte jednu část a nalijte ji do hmoty jednoho stínu. Důkladně promíchejte, nalijte do sklenic, aby zabírala třetinu objemu. Když ztvrdne, proveďte stejný postup společně s ostatními dvěma typy..

V důsledku toho by měl být každý kontejner naplněn až po okraj trikolórovou želé. Pořadí střídání odstínů může být libovolné. Pokud chcete překvapit svou rodinu a přátele, kteří se najednou objeví, je přípustné rozdělit proces vaření na 3, ale na 6 částí (dvě z každé barvy) a postupně je vyplňovat.

Další zajímavé recepty

Pětiminutová rybízová želé s přídavkem citronu vás překvapí příjemnou chutí a lehkou vůní citrusových plodů. Výhody takové léčby jsou nepopiratelné, protože obsahují rekordní množství vitamínu C a dalších užitečných látek..

Požadovaný seznam produktů:

• bobule rybízu - 1 kg;
• citrony - 2 velké plody;
• 100 ml filtrované vody;
• granulovaný cukr - 1 kg.

Postup vaření

• Extrakt šťávy nebo pyré z bobulí tradičním způsobem (pára pod víkem ve vodě a protřepáním přes síto).
• Citrusové plody nakrájejte a nakrájejte na kůru pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
• Kombinujte oba typy obrobků a důkladně promíchejte.
• Přidávejte cukr po částech tak, aby zrna měla čas se rozpustit.

Když se hmota stane homogenní, bude nutné ji rozložit do sterilizovaných nádob a uložit do chladničky.

Neméně zajímavý je recept na želé vyrobený z bobulí bílého rybízu, doplněný čerstvými lístky máty a ušlechtilým vavřínem, česnekem a chilli. Sladká pochoutka s pikantní chutí a neobvyklou vůní se stane hrdostí každé domácnosti.

Abyste se nemuseli rozptýlit od zábavného procesu, musíte si zásoby na zásoby předem:

• 7-8 kg rybízu;
• 5-6 kg cukrového písku;
• 2 svazky čerstvé máty;
• 2-3 velké stroužky česneku;
• pár sušených chilli struků;
• 2-3 listy lavrushka.

Podrobná instrukce:

1. 1. Získejte šťávu z bobulí nebo připravte pyré klasickým způsobem.
2. 2. Oloupejte česnek, chilli - ze semen, máta - ze stonků.
3. 3. Vložte všechny komponenty do nádoby na vaření. Pouze máta bude potřebovat polovinu z celkového počtu. Nalijte rybízovou šťávu a dejte na nízkou teplotu.
4. 4. Vařte čtvrt hodiny, poté vyjměte pepř, česnek a bobkový list.
5. 5. Nalijte cukr do horké šťávy, promíchejte a znovu zapálte.

Poté, co se hmota vaří a zrnka písku se úplně rozpustí, přidejte zbývající mátu a odložte nádobu stranou. Masu ochlaďte, vložte do sklenic a zavřete víky.

Skladování obrobků

Želé získané z bobule bílého rybízu můžete ukládat různými způsoby. Optimální podmínky a podmínky závisí na možnosti vaření, kvalitě zpracování ovoce, sterilitě skleněného zboží a dodržování technologie konzervace válcování.

Pokud byla dodržena všechna pravidla a doporučení a plechovky jsou v chladničce nebo na chladném místě, léčba může být uložena po dobu nejméně 6-7 měsíců. Sklep, balkon nebo suterén jsou považovány za ideální. Po přerušení těsnosti nádobí musí být nádobí posláno na spodní polici chladničky a spotřebováno během několika dnů (maximálně týden).

Závěr

Želé z bílého rybízu, připravené ke konzumaci v zimě, se považují za ideální dezert s příjemnou chutí bobule, jasnou letní vůní, jednotnou texturou a jemnou texturou. Mnoho hospodyňek připravuje průhlednou sladkou pochoutku podle klasické receptury, jiné používají kombinace jantarového ovoce s malinami, angreštem, mátou a dokonce i některými druhy koření a také přidávají želatinační prášky. Hotový produkt je ideální pro zdobení koláčů a koláčů, bohatého pečiva a vytváření lahodných dezertů. Doma si želé ozdobí večerní rodinný čajový večírek.