Jak zmrazit rajčata na zimu v mrazáku a co s nimi dělat

Aktivní doba spotřeby rajče skončí léto a začít podzim: v této době jsou nejchutnější a nej aromatičtější a obsahují nejmenší množství dusičnanů. Samozřejmě, v zimě si můžete koupit rajčata v supermarketu, ale cena je velmi vysoká a chuť a vůně jsou zcela nedostatečné. Zkušené ženy v domácnosti proto hledají způsoby, jak tento problém vyřešit, a stále více se uchycují k této metodě mrazy zelenina. Dnes se podíváme na to, jak zmrazit rajčata na zimu čerstvé v mrazáku a co z nich můžete vařit.

Výhody metody

Existuje mnoho pozitiv o zmrazení rajčat:

• úspora peněz v zimě;
• příprava různými způsoby, které vám umožní používat je v různých pokrmech;
• maximální uchování živin;
• charakteristika vůně a chuti čerstvého ovoce se neztrácí;
• snadnost použití polotovarů, při správném zabalení;
• jednoduchost a minimální čas a pracovní náklady při přípravě na zmrazení.

Výběr vhodného ovoce

Zárukou kvalitních polotovarů je správná volba produktu pro zmrazení.

Při výběru ovoce musíte věnovat pozornost skutečnosti, že jsou masité, ale ne příliš šťavnaté. Je lepší upřednostňovat rajčata střední zrání, ale ne příliš přezrálá, takže nebudou tak hustá, jak je potřeba. Ideální ovoce pro zmrazení je „krém“ odrůdy „Novichok“.

Jeho příprava může probíhat až do začátku listopadu. Harmonicky kombinuje všechny vlastnosti, které jsou ideální pro zmrazení: chuť, hustota, masnost. Vzhledem k tomu, že tvar této odrůdy je podlouhlý, je velmi jednoduché a vhodné jej snížit.

Kuchyňské nářadí

Chcete-li sklízet ovoce různých druhů, měli byste se zásobit nějaké kuchyňské náčiní, což pomůže procesu a zjednoduší úlohu přípravy produktu na zmrazení:

• nůž se zářezy na čepeli. Je to s pomocí takového nože, že můžete dokonale řezat rajčata, aniž byste je rozdrtili, což vám umožní ponechat veškerou šťávu uvnitř kousků;
• plastový podnos pro umístění polotovarů k zamrznutí v mrazničce;
• kontejner pro skladování rajčat, jako je plastová nádoba nebo plastové sáčky;
• papírové ručníky k sušení rajčat po mytí;
• mrazák zmrazit;
• kuchyňská deska na sekání rajčat;
• hluboké misky pro meziskladování produktů připravených k zmrazení.

Příprava rajčat

Příprava rajčat na zmrazení je celkem jednoduchá. Pokud jste si vybrali vhodné ovoce, měli by být důkladně omyty pod tekoucí studenou vodou a otřeny papírovými ručníky tak, aby pohlcovali veškerou vodu, která bude narušovat normální zmrazení produktu..

Zmrazovací metody: recepty krok za krokem

Rajčata je produkt, který lze použít v různých pokrmech, celých nebo nakrájených, a ve formě rajčatového pyré. Proto budeme zvažovat postupné pokyny pro přípravu rajčat k zmrazení různými způsoby..

Celé ovoce

Nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak zmrazit, je sklizeň celé zeleniny, ale zvažte, zda můžete zmrazit celá rajčata v mrazáku..Stejně jako jiná zelenina lze i celá rajčata zmrazit: jakmile se rozmrazí, nebudou horší než čerstvá.

Chcete-li tímto způsobem sklízet ovoce na zimu, doporučuje se Postupujte podle instrukcí:

1. Malá a středně velká rajčata, předem umytá a sušená, by měla být umístěna na podnose. Důležitým nuancí tohoto zmrazení je, že rajčata by měla být uspořádána v jedné vrstvě..
2. Následně je zásobník odeslán do mrazničky, aby se ovoce zmrazilo.
3. Poté, co jsou rajčata dobře zmrazena, je třeba je uspořádat do nádob nebo sáčků, je vhodné pro ně vytvořit určitý druh vakua a odstranit veškerý vzduch. Samozřejmě to nemůžete udělat s nádobou, ale můžete experimentovat s plastovým sáčkem..
4. Pošlete přijaté polotovary do mrazničky.

Existuje také způsob, jak zmrazit rajčata, která byla předtím loupaná..

Chcete-li vytvořit mezery tímto způsobem, měli byste Postupujte podle instrukcí:

• sbíraná rajčata by měla být dobře umytá a na vrcholu ovoce by měl být proveden řez křížem;

• po uvaření vody je nutné umístit rajčata do vroucí vody, aby tekutina zcela pokrývala plody;
• rajčata jsou držena ve vroucí vodě asi minutu, pak jsou rychle hozena do ledové vody a ponechána asi 10 sekund;
• pak byste měli rychle odstranit rajčata z vody a odstranit kůži, která se jemně odlepí nožem;
• loupaná rajčata by měla být rozložena v jedné vrstvě na podnose, předem pokryta lepivou fólií, a poslána do mrazničky k zmrazení;
• je důležité zajistit, aby se rajčata navzájem nedotýkala, protože se mohou držet pohromadě, a nemůžete s tím nic dělat;
• po úplném zmrazení musí být obrobek uložen do nádoby nebo sáčku, pevně uzavřen a odeslán do mrazničky k uskladnění.

V kruzích

Kruhový blank je velmi vhodný milovníky pizzy. Chcete-li tímto způsobem prázdné místo, musíte:

1. Promytá a sušená rajčata nakrájejte na kruhy ostrým zubatým nožem tak, aby jejich tloušťka byla v rozmezí 0,7 mm.
2. Zakryjte podnos lepicí fólií nebo pergamenovým papírem, uspořádejte plátky rajčatových kruhů tak, aby se navzájem nedotýkaly.
3. Připravené polotovary se umístí na 2 hodiny do mrazničky. Je třeba si uvědomit, že každý má různé mrazničky a musíte sami kontrolovat stupeň zmrazení rajčat.
4. Po úplném zmrazení by měly být polotovary uloženy v nádobách nebo plastových sáčcích, pevně uzavřeny nebo svázány a odeslány do mrazničky pro další skladování..

V částech

Je velmi výhodné, když jste v mrazničce nasekali rajčata, která můžete jednoduše vyjmout z mrazničky a přidat do misky bez jakéhokoli předběžného zpracování, což šetří čas a úsilí.

Proto zvažte, jak zmrazit rajčata na plátky na zimu krok za krokem:

• abyste zmrazili rajčata tímto způsobem, měli byste vyzvednout nejvíce masité ovoce, které bude obsahovat minimum vody;
• dobře umytá a sušená rajčata by měla být nakrájena na kostky;
• pak musíte připravit malé nádoby nebo plastové sáčky;

• pokud máte v plánu zmrazit kousky bez slupky, měli byste je zpracovat výše popsaným způsobem (přelít vroucí vodou);
• připravené kostky jsou zabaleny do sáčků nebo nádob a odeslány do mrazničky pro zmrazení a skladování.

Rajčatové pyré

Tato metoda je jediná, kde lze použít absolutně jakákoli rajčata, nejlépe i když jsou dostatečně šťavnatá. Používání přezrálého ovoce je rovněž povoleno..

Zvážit postupné pokyny pro výrobu šťouchaných rajčat pro zmrazení:

1. Rajčata by měla být dobře umytá, loupaná a nakrájená na kousky, aby se usnadnilo jejich převinutí v mlýnku na maso nebo nařezání mixérem.
2. Výsledné rajčatové pyré by mělo být nalito do plastových nádob, pevně uzavřeno a odesláno do mrazničky.
3. Je třeba mít na paměti, že během zmrazování se může tekutina rozpínat, takže byste neměli přidávat pyré k okraji nádoby..

Existuje také zajímavý způsob, jak přivést bramborovou kaši vaničky na kostky ledu. Chcete-li to provést, nalijte rajčatové pyré do forem, počkejte, až úplně zamrzne, pak přeneste kostky do sáčku nebo nádoby a odešlete je do mrazničky k uložení..

V této formě lze pyré pohodlně použít jednoduchým vyjmutím požadovaného počtu kostek z vaku.

Kolik můžete uložit

Skladovatelnost zmrazených rajčat závisí na teplotě v mrazničce. Pokud je nižší než -18 ° C, bude doba skladování rajčat 10 měsíců. Pokud je teplota v mrazničce vyšší než specifikovaná, skladovatelnost polotovarů se sníží a bude asi 4 měsíce..

Jak správně rozmrazit

Rajčata, která byla zmrazená celá, by měla být vyjmuta z mrazničky a ponechána při pokojové teplotě po dobu asi 20 minut. Během této doby se rajčata úplně neroztaví, ale stanou se měkčí, což jim umožní jejich použití pro krájení různými způsoby.Pokud máte v plánu použít na rajčata celá rajčata, nedoporučujeme je rozmrazovat: v tomto případě je třeba rajčata nakrájet na tenké plátky a před podáním přidat na talíř jinou zeleninu..

Pokud máte na plátcích zmrazená rajčata, nedoporučujeme je rozmrazovat, protože po odmrazování se zdeformují a ztratí atraktivní vzhled..

To samé udělejte s nakrájenými rajčaty. Přidávají se výhradně během vaření, bez prvního rozmrazování.

Také nemůžete rozmrazit rajčatové pyré, ale přidejte zmrazený produkt během vaření. Existují případy, kdy je třeba bramborovou kaši rozmrazit, například při přípravě omáček, kdy ji lze umístit do chladničky nebo položit na stůl pro rozmrazování při pokojové teplotě.

Co můžeš uvařit

Zmrazená rajčata se často používají pro různé pokrmy, proto zvažte, co s nimi a jaká kulinářská díla můžete vařit.

Zmrazené polotovary jsou užitečné pro polévky, dušené maso, saláty, pizzy, omáčky, pečená jídla. Obecně lze zmrazená rajčata používat stejným způsobem jako v případě čerstvých rajčat - vše je omezeno pouze vaší fantazií a množstvím zmrazeného produktu..

Zmrazení rajčat v mrazničce je tedy celkem jednoduché, hlavní věcí je vzít v úvahu některé nuance při výběru produktu a postupovat podle doporučení popsaných v tomto článku, aby se co nejvíce zjednodušil proces přípravy a zmrazení rajčat..