Marinování hříbků - jednoduché a chutné recepty doma

Houby jsou oblíbeným produktem, který je často sklízen, nakládán a solen na zimu. Ovoce může svými vlastnostmi a chutí nahradit jinou zeleninu, často i maso. Pokud si vyzvednete dobrý recept, pak v zimě chválí chutné a aromatické houby na stole.

Na moření ovoce na zimu je spousta přísad a není čas potřebný, takže každý, dokonce i nováčková hostitelka, může zavřít hříbky do sklenic.

Pravidla pro přípravu hub na spřádání na zimu

Rozmanitost hříbků je jedna z nejlepších, která pomáhá při montáži a přípravě. Houby jsou vždy chutné v zimě namísto masového příkrmu, jako předkrm nebo jako doplněk k hlavním chodům.

Tipy:

• Nejprve se musíte ujistit o kvalitě produktu, sbírat ho sami, abyste si byli stoprocentně jisti vhodností hub.
• Protože se jedná o vynikající adsorbenty, nedoporučuje se je hledat v blízkosti dálnic, velkých továren a rostlin..
• Při nákupu hub na trhu nemůže nikdo na základě výše uvedeného bodu posoudit jeho kvalitu.
• Pro přípravu nakládaných hub jsou vhodné plody jakékoli velikosti, protože to neovlivní kvalitu polotovarů.
• Je důležité, aby byly bez červů, silné a masité, uzávěry nejsou zevnitř poškozeny, aby nelhaly dlouhou dobu v lednici, neuvolňovaly hodně tekutiny.

Marináda na houby

Marináda hraje hlavní roli při curlingu jídla. Tato možnost je považována za univerzální a základní. Budete potřebovat následující přísady:

• 1 lžíce granulovaného cukru;
• 1,5 polévkové lžíce nespojené soli;
• 3 kusy bobkových listů;
• 6 luštěnin;
• několik kousků hřebíčku - 1 litr vody.

Smíchejte ingredience v jedné nádobě, vařte a vařte po dobu pěti minut a poté nalijte houby do sklenic. S touto marinádou můžete experimentovat podle své chuti: přidejte česnek, ocet, různé bylinky, koření a semena, které houbám dodají zvláštní vůni a chuť.

Houbová vařící pravidla

Dlouhodobé ošetření vroucí vodou může zbavit houby všech užitečných látek, protože pokud je přeexponujete, jednoduše se rozpadnou a ztratí svůj tvar. Hřib, hřib a hřib jsou také citlivé na vysoké teploty. Navíc během marinování ve sklenicích budou houby pod opakovaným tlakem a vysokou teplotou, takže během počátečního vaření jim bude stačit patnáct minut času..

Nakládané houby na zimu

Existuje mnoho možností a receptů pro spřádání hub na zimu: s pomocí některých bude jídlo připraveno za deset minut, zatímco jiné zahrnují dlouhý proces vaření. Tento recept je uprostřed, s pomocí podrobného popisu můžete vařit ty nejchutnější houby na slavnostní stůl.

Budete potřebovat následující sadu produktů:

• 1 kilogram čerstvých hub;
• 1,5 lžičky soli;
• 4 kusy vavřínového listu;
• lžička cukru;
• 2 polévkové lžíce octa;
• pár kousků hřebíčku;
• 1 lžička kyseliny citronové
• 1 šepot skořice pro chuť
• 3 kousky pepře.

Položte pánev s vodou a celou žampiony na oheň, vařte do varu, po další půl hodině. Poté vypusťte veškerou vodu a nechte vytéct. Poté připravte marinádu podle výše uvedeného receptu. Když je náplň hotová, vložte do ní houby a vařte dvacet minut, přidejte ocet.

Sklenice sterilizujte v peci při teplotě osmdesáti stupňů nebo ve vroucí vodě po dobu jedné hodiny. Houby uspořádejte do sklenic až do krku, zavřete víčka a nechte vychladnout pod přikrývkou vzhůru nohama. Poté odložte na temné a chladné místo k uložení.

Pro recept je lepší zvolit malé houby, aby vypadaly dobře v marinádě, aby vydržely dlouhodobé zpracování. Vzorky musí být také čerstvé, ne zmrazené. Do receptury můžete přidat cibuli nebo zelenou cibuli. Po otevření plechovky naplňte vše olejem a podávejte..

Nakládané hříbky doma

Ingredience na vaření:

• 2 kilogramy hub;
• 50 gramů soli;
• 0,5 kilogramu cibule;
• půl lžíce stolního octa;
• 20 gramů cukru;
• šepot kyseliny citronové;
• 3 kusy bobkových listů;
• 10 kusů koření a hrášku.

Omyjte a osušte, pokud jsou příliš velké, nakrájejte ovoce. Nakrájejte cibuli na malé kousky nebo tenké půlky. Nalijte vodu, ocet do pánve, přidejte sůl a přiveďte veškerý obsah k varu, poté přidejte houby a vařte na mírném ohni, dokud se nevaříme.

Do žampionů nalijte cukr a kyselinu citronovou, přidejte všechna koření, přiveďte k varu, vložte obrobek do již sterilizovaných sklenic a posuňte nařezanou cibuli. Pour s horkou marinádou, korek s plechovými víky. Nechte je vychladnout pod teplou přikrývkou, skladujte v temné a chladné místnosti bez přímého přístupu ke slunečnímu záření.

Nakládané hříbky ze zmrazeného produktu

V klasických nakládaných houbových receptech se používají pouze čerstvé produkty, ale jsou chvíle, kdy je třeba vařit ze zmrazených hub.

Tento recept bude vyžadovat následující sadu produktů: lžíci octa - kilogram zmrazených hub - šest stroužků česneku - šest kousků pepře - lžíci soli - dvě lžíce cukru.

Dejte oheň do vody, okamžitě tam pošlete houby, vařte deset minut, vložte do cedníku. Poté připravte klasickou marinádu. Když se začne vařit, přidejte houby, vařte pět minut. Minutu před koncem vaření, přidejte ocet, přidejte česnek, vyjměte pánev z tepla.

Nechte houbu vychladnout umístěním v chladničce na dvě hodiny. Připravte si sklenice, vložte do nich houbovou hmotu a zaklopte víčka. Takovou svačinu nemůžete dlouho uložit, proto je nejčastěji připravována až před samotným svátkem..

Hříbky s cibulkou

Zkušení houbaři vždy doporučují vyzkoušet nakládané houby s cibulí. K vaření budete potřebovat:

• kilogram čerstvých hub;
• čtyři kousky pepře;
• litr čisté vody;
• tři cibule;
• Bobkový list;
• tři polévkové lžíce soli;
• špetku kyseliny citronové;
• sto padesát mililitrů octa;
• lžíce cukru

Zkontrolujte všechny hřib na přítomnost parazitů a poškozených oblastí, odstraňte je. Ovoce umýt a nasekat ovoce. Lehce uvařte slanou vodu, vložte do ní houby, papriku, bobkový list, vařte patnáct minut a poté převraťte v cedníku. Nakrájejte cibuli na kroužky nebo půlky.

Sklenice sterilizujte v peci při sto stupních nebo ve vodní lázni po dobu šedesáti minut. Vložte cibule a hříbky do vrstev. Přiveďte k varu litr vody, přidejte sůl a cukr, pár minut vařte a poté nalijte horkou marinádu přes sklenici hub. Přidáme ocet a kyselinu citronovou na sklenici, uzavřete čistými sterilizovanými víky a uložte do sklepa.

Pětiminutový recept

Pokud máte po ruce několik kilogramů čerstvých hřibů, které chcete vařit na večeři, ale není čas, existuje rychlý recept, který vám umožní vařit houby velmi rychle a neméně chutné než dlouhý proces. Chcete-li marinovat hříbky, musíte vzít tyto produkty:

• 700 gramů syrových hub;
• pár kousků hřebíčku;
• žárovka;
• lžíce soli;
• hrst pepřů;
• další koření podle chuti.

Projděte, oloupejte, umyjte hřib. Mohou být ponechány neporušené a velké vzorky mohou být jemně nasekány. Nakrájejte cibuli a položte ji přímo na dno těsnicí nádoby. Smíchejte všechny ostatní ingredience v jedné nádobě a přiveďte k varu, potom vařte po dobu patnácti minut a horkou směs nalijte do sklenic s cibulí. Uzavřete víkem capron a odešlete na chladné místo k dalšímu skladování.

Domácí hříbky s kořením

Pokud do obvyklých nakládaných hub přidáte slušné množství vhodného koření, změní se jednoduchý předkrm na zvláště aromatické a chutné jídlo. K jeho přípravě budete potřebovat následující sadu produktů:

• 1 kilogram hříbků;
• 1 lžíce granulovaného cukru;
• 5 lusků černého koření;
• 5 vavřínových listů;
• 1 šepot skořice
• kardamomové lusky a hřebíček podle chuti;
• 2 polévkové lžíce hořčičných semen
• Semena kopru;
• 700 ml octa.

Omyjte čerstvé ovoce, nakrájejte na malé kousky. Přiveďte vodu k varu, přidejte hřib, vařte pět minut. Vypusťte vodu a opláchněte ovoce pod tekoucí vodou, aby z ní vyplavila šťávu a hlen. Do hrnce nalijte vodu, přidejte dvě sta gramů soli a po zahřátí v něm po dobu 20 minut otevřete houby..

Houby odstraňte pomocí cedníku, znovu opláchněte vodou. Dále musíte připravit marinádu podle klasického receptu. Když marináda vaří, přidejte houby a vařte deset minut, nalijte do octa pět minut před koncem vaření, nechte houby přes noc v kastrolu. Ráno dejte houby do sklenic, nakloňte víčka a uložte je.

Nakládané houby se zázvorem bez sterilizace

Houby podle této metody mají velmi neobvyklou chuť, budou skutečnou spásou pro ty, kteří jsou již zvyklí na běžné a nudné recepty nakládané houby. Chcete-li ji připravit doma, musíte vzít následující sadu produktů:

• 2 kilogramy hříbky;
• 1 hlava česneku;
• malý kousek kořene zázvoru;
• 2 malé cibule;
• 200 ml octa;
• lžička soli;
• 50 ml sójové omáčky.

Očistěte hřib od trosek, omyjte jej a nakrájejte na malé kousky. Vařte je v čisté vodě bez různých koření a přísad. Vypusťte vývar. Oloupejte česnek a sekejte, nastrouhejte zázvor na jemném struhadle, smíchejte všechny ingredience s hřibem a odešlete do sklenice, zavřete víko a konzervujte gumovým víčkem, ale obsah několikrát promíchejte. Po dvou dnech je možné konzumovat obsah skleněných nádob. Neskladujte více než patnáct dní.

Houby Porcini na zimu na polévku

Chcete-li připravit houbovou polévku v chladném období, stačí použít tento recept. K jeho přípravě budete potřebovat následující přísady:

• 1 kilogram hub;
• 1 polévková lžíce soli
• 0,5 litru čisté vody;
• sušené květy hřebíčku a šepot skořice podle chuti;
• hrášek černého koření;
• 1 polévková lžíce octa esence.

Odstraňte z hub všechny nečistoty, nakrájejte na malé kousky a vložte do hrnce. Přidejte do ovoce sůl, přidejte vodu a vařte, poté vařte po dobu dvaceti minut a pěna neustále odstraňte. Když jsou houby hotové, opláchněte je vodou, smíchejte s octem, uspořádejte do sterilizovaných nádob a nalijte na marinádu. Sterilizace plechovek se provádí podruhé ve vroucí vodě.

Poté zaklopte víčka a uložte. Nakládané houby podle tohoto receptu mohou stát zapečetěné déle než rok, otevřené - ne více než dva týdny.

Nakládané hříbky: