Solení medové agariky na zimu - nejlepší recepty pro každý vkus

Medové houby jsou jednou z nejchutnějších a nejvhodnějších hub pro konzervování. Solení čerstvého ovoce v kombinaci s různými druhy zeleniny, koření a bylin vám umožní získat křupavé a šťavnaté houby. Existuje mnoho způsobů sklizně medové agariky na zimu, ale okurky jsou obzvláště chutné. Aby byla jídla aromatická a jemná, je důležité produkt řádně připravit ke zpracování a vzít v úvahu několik tipů.

Nakládané houby s cibulí - klasický recept „od babičky“

Toto je klasický způsob ochrany lesních hub. Tento předkrm se podává ve vlastní šťávě nebo chlazený čerstvou cibulkou, bylinkami a olivovým olejem.

Pro přípravu medových hub pomocí jednoduché klasické technologie se používají tyto složky:

• čerstvé houby, perfektní - 1-2 kilogramy;
• stolní sůl a stolní ocet;
• bobkový list, koření, česnek;
• čerstvý nebo sušený kopr, hořčičná semínka (volitelné).

Nejprve musí být houby důkladně opláchnuty studenou tekoucí vodou, pak je vložit do hluboké mísy nebo pánev a přelít vroucí vodou.

Poté se nalije čistá voda tak, že pouze polovinu pokryje houby rozložené v nádobách. Umístěte pánev na nízkou teplotu, nezapomeňte přidat 1–1,5 lžíce soli pro určené množství přísad.

Poté, co se kapalina vaří, houby se vaří 45-60 minut, míchají se a dřevěnou lžící se odstraní pěna vytvořená při tomto postupu. Pokud tak neučiní, získají nepříjemnou hořkou chuť, která může zničit celý obrobek..

Jakmile je vše hotové, přidejte zbývající koření, sušenou lavrushku, pepř, koprové deštníky, rostlinný olej, hořčičná semínka, hřebíček atd. V případě potřeby přidejte trochu další soli. Dále buď vařte houby kořením po dobu 10-15 minut, nebo je nechte marinovat v lednici pod víkem na den.

V závislosti na zvolené metodě, ať už studené nebo horké, se houby třídí do předem připravených a sterilizovaných nádob. Přidejte trochu octa a nakrájeného česneku, nakolejte pevně a poslat polotovary k uložení na relativně chladném místě.

Houby nakládané v rajčatech - šťavnaté občerstvení na zimu

Rajčatová náplň a předpečení dávají žampionům nezapomenutelnou chuť. Kromě toho jsou lépe uloženy a mohou být podávány jako kompletní příloha k různým teplým jídlům..

K přípravě medových hub pomocí této technologie se berou následující složky:

• lesní houby, vybrané - 2 kg;
• lavrushka a koření;
• sůl, cukr, vinný ocet a další koření podle chuti;
• rostlinný olej a rajčatová pasta.

Nejprve se houby důkladně omyjí od lesních zbytků, poté se vylijí čistou vodou, přidá se sůl a vloží se do kamna, aby se vařilo 20-25 minut.

Poté se předvařené houby vhazují do cedníku, olej se zahřívá na pánvi a nalije do smažení po dobu 10-15 minut při mírném žáru..

Během procesu smažení můžete do hub přidat vodu, ve které se předem rozpustí trochu soli a cukru.

Po 5–7 minutách se do hub přidá rajčatová pasta nakoupená v obchodě nebo domácí (k tomu se přes míchač nechá projít blanšírovaná a loupaná rajčata a výsledná směs se vaří do husté homogenní hmoty.)

Spolu s rajčaty dejte zbytek koření: lavrushka, hřebíček, koření a mletý pepř, pokud si budete přát, můžete přidat trochu koriandru nebo kajenský pepř (pro milovníky pikantních svačinek). Vše je důkladně promícháno a duseno na mírném ohni po dobu 10-15 minut pod víkem.

Na konci procesu se přidá malá octová esence, poté se roztřídí na čisté a sterilní sklenice, pevně se převalí kovovými víčky zabalenými v teplé látce a převrátí se. Jakmile se houby v omáčce vychladnou, mohou být odeslány na zimní skladování..

Nakládané houby se zelím a zeleninou - zimní seaming

Tento recept dělá vynikající a uspokojivý salát, který ozdobí každý slavnostní stůl. Hodí se k široké škále jídel. Šťavnaté zelí a mrkev vytvářejí chuť hub měkčí a bohatší a cibule a bylinky dodávají salátu další jedinečné aroma.

K přípravě takového salátu doma potřebujete následující sadu produktů a koření:

• houby, bílé zelí - 1-1,5 kg každý;
• cibule a mladá mrkev - 0,5 kg každý;
• rafinovaný olej, sůl, cukr;
• lavrushka, hřebíček, koření a další koření podle chuti.

Zelí se umyje, oloupe z horních vrstev a odešle do jemného drtiče. Totéž s mrkví..

Strouhaná zelenina se smísí ve vhodné nádobě. Přidá se jim hrubě nasekaná cibule a vše se nechá několik hodin mírně zatlačit, aby zelí nechalo první šťávu.

V této době jsou houby omývány, očištěny od nečistot a posílány do varu ve slané vodě s bobkovým listem po dobu 20-25 minut, v závislosti na velikosti medové agariky a stupni jejich čerstvosti. Vařené houby se hodí do cedníku, nechají se zcela vypustit, pak se smíchají se zelím a mrkví, které nechají šťávu.

Zbývající koření se přidává ve formě mletého pepře, hřebíčku, soli a cukru podle chuti. Poté se všechny ingredience přenesou do jednoho velkého hrnce a nechají se vařit na sporáku pod víkem po dobu 10-20 minut. Nakonec nalijte trochu octa a rostlinného oleje.

Horký a šťavnatý salát se okamžitě rozdělí do promytých nádob, je třeba sterilizovat a utěsní pevnými víčky. Jakmile se vše ochladí, švy se položí na police až do zimy.

Solené houby v sudu - starý ruský lidový recept

Solení medové agariky a dalších populárních hub hubovou metodou k nám přišlo od starověku. Není divu, že recept zůstává relevantní, protože plody zrající v sudu jsou neuvěřitelně křupavé, šťavnaté a velmi chutné. Potěší i ty nejnáročnější gurmány a ozdobí jakýkoli slavnostní stůl..

Tato technologie zahrnuje použití minimálního množství pouze přírodních složek, jmenovitě:

• čerstvé houby, lesní houby - 3-4 kilogramy;
• sůl, kopr;
• rybízové ​​listy a koření.

Nejlepší je uchovávat houby ve středně velkých dubových sudech, ale pokud takové neexistují, můžete použít běžnou kbelík nebo kovovou misku, i když chuť finálního produktu se bude stále lišit.

V první řadě jsou medové houby dobře umyté a tříděné. Malá vrstva soli se umístí na dno sudu nebo jiného vybraného kontejneru, houby se nalije na vrchol, čepice dolů, pokryté čistými rybízovými listy, hrubým koprem a kořením..

Na vrchol položte útlak a nechte houby přirozeně marinovat 7-10 dní. Solená nádoba by měla být skladována v chladné místnosti - pokud se hodí, pak v lednici, pokud ne, pak ve sklepě nebo suterénu.

Slaná solanka, která se objevuje v procesu, může být částečně vypuštěna a pod tlakem se může přidat další množství čerstvých hub.

Předkrm se podává týden po moření, ochucený cibulí, jemně nasekanými bylinkami a olivovým olejem. Dobrou chuť!

Solené houby s česnekem a skořicí - snadný způsob vaření

Česnek a koření, jako je skořice, dodávají nakládaným hubám chutný vzhled a chuť. Místo toho můžete přidat hřebíček, koriandr nebo feferonky, pokud jste milovníky pikantního jídla..

K přípravě švů na 1 litr sklenice se používají následující složky:

• lesní houby - 1 kilogram;
• sůl, cukr, bobkový list;
• česnek, skořice, hřebíček a pepř;
• stolní ocet a rostlinný olej.

Nejprve se houby pečlivě třídí, všechny zbytky lesů se odstraní a pak se promyjí vodou. Můžete je také namočit do studené vody a nechat několik hodin. Poté se tekutina vypustí, nahradí novou, přidá se několik špetků stolní soli a nechají se vařit.

Doba vaření od okamžiku vaření je 30-35 minut, pokud jsou houby malé. Pokud jsou větší, lze časovač nastavit o 10-15 minut déle. Pěna, která se při procesu vytvoří, musí být odstraněna dřevěnou lžící nebo jiným vhodným nástrojem, aby nezkazila chuť hub..

Jakmile jsou houby připraveny, hodí se do cedníku a nechá se odtéct. Zatímco se chladí, připravují marinádu podle klasického receptu. Čistá voda se nalije do mísy nebo kastrolu, postupně se přidává na sporák, bobkové listy, koření, sůl, cukr (podle chuti), skořice, hřebíček, chilli nebo jiná koření. Místo běžného cukru můžete přidat nějaký med.

Jakmile se solanka vaří, do ní se vloží vařené houby. Snižte teplo a vařte dalších 10-15 minut za stálého míchání. 2-3 minuty před vypnutím nalijte do pánve 1-2 lžičky čerstvého octa a povinný prvek - jemně nasekaný česnek.

Aniž necháte marinádu s houbami vychladnout, předkrm se nalije do čistých sklenic. Pokud je to možné, jsou dodatečně sterilizovány klasickým způsobem ve velké nádobě s vroucí vodou spolu s obsahem po dobu asi 20 minut, volně se přikrývají kovovými víčky.

Pak sbalí plechovky psacím strojem, převrátí je a zabalí přikrývkou. Konzervované houby jsou umístěny na policích, aby se ochladily, a v zimě používají vonné nakládané houby k přípravě chutných salátů nebo jako vynikající nezávislé občerstvení.