Pět způsobů, jak zmrazit houby na zimu

Ne každý ví, jak solit a nakládat houby. Proto je zmrazení často nejlepší volbou. Zmrazené houby pomohou v mnoha situacích: od nich je tak snadné a rychlé vařit polévku, plnit koláče nebo pizzu, přidávat do smažených brambor, do dušeného masa, kaviár v rolích. Velké množství receptů z lesních plodů je vysvětleno jejich univerzálností, nutriční hodnotou a neobvyklou, nesrovnatelnou chutí..

Ovoce pro zimní skladování

Houby jsou skladem vitamínů a minerálů. Jejich pravidelné používání je považováno za dobrou prevenci rakoviny. Jsou doporučovány pro ty, kteří zhubnou nebo nalačno.

Při dodržení pravidel pro ukládání lesní sklizně si můžete zajistit oblíbené jídlo s chutí podzimu na zimu. Všechny houby jsou zmrazené, ale nejčastěji jsou oblíbené:

• bílý;
• ústřice houby;
• lišky;
• hřib;
• medové houby;
• hřib;
• žampiony.

Houbový produkt pro zimu doma se sklízí v několika formách:

• drsný;
• vařený;
• smažený;
• pečený.

Každý z hub - lamelární, vačnatá, trubkovitá - vyžaduje svůj vlastní způsob zmrazení a skladování v lednici.. Například proces vystavení chladu v jeho surové formě je nejlépe tolerován hustými plody souvisejícími s trubkovitou formou. Toto je bílá houba, hřib a olejová konvice.

Syrové zmrazené

Pravidla pro sklizeň vybraných hub v jejich syrové podobě jsou jednoduchá. Tento proces je v moci jakékoli, dokonce i začínající hostesky. Je třeba postupovat takto:

• čištění;
• předúprava chladem;
• zmrazení.

Je vhodné předběžně očistit houby špíny, země, ulpívající listy a stébla trávy. Nedoporučuje se mýt ovoce pro syrové zmrazení, protože rychle absorbuje vlhkost, která se později promění v led. Z sklizené plodiny by měly být odstraněny černé skvrny a možná hniloba. Noha by měla být také oříznuta tam, kde se dotýká země. Poté je položte celé na dřevěnou desku (je lepší použít substrát vyrobený z přírodního materiálu) a umístit na několik hodin do mrazničky.

Teplota v komoře by měla být -18 stupňů Celsia.

Pokud je lednička nové generace a má režim turbo zmrazení, můžete ji zapnout. Po nouzovém ošetření chladu jsou houby vyjmuty z mrazničky a uloženy do sáčků pro další skladování..

Je velmi vhodné rozdělit lesní sklizeň okamžitě na porce, protože žampionům se nelíbí sekundární a následné mrazy.

Pokud je ovoce dostatečně velké, může být nakrájeno na plátky. Nejčastěji jsou velké lesní plodiny nakrájeny na plátky o tloušťce 1 až 2 centimetry..

Syrové zmrazené houby se uchovávají v lednici asi rok. Ideální období pro jejich použití jsou první 3 měsíce. Pokud však obrobek dostanete po 5 nebo 6 měsících, jeho chuť se nezmění..

Doporučuje se řádně rozmrazit houby zmrazené v surové formě. Za tímto účelem se den před vařením přemístí potřebné množství ovoce z mrazáku do horní části chladničky, kde pomalu topí.

Vařené polotovary

Přestože lamelární houby (houby hlívy, lišky, medové agariky a žampiony) se dobře hodí k zmrazení syrových, zkušené ženy v domácnosti doporučují před uložením v chladničce tepelné zpracování. Konkrétně - vaření, smažení nebo pečení.

Chcete-li zmrazit vařenou lesní sklizeň, je třeba houby důkladně opláchnout a důkladně osušit na ručníku. Poté by měly být umístěny do pánve a vařeny po dobu 3-5 minut. V tomto případě by voda neměla obsahovat koření a sůl..

Poté se houby umístí do cedníku, aby se kapalina prosklila, a po částech se ukládají do sáčků nebo nádob. Nakonec jsou odeslány do úložiště v mrazáku..

Smažení produktu na zimu

Smažené lesní plodiny se často sklízejí. K tomu se houby omyjí, očistí od černých skvrn a jejich nohy se seříznou. Poté se suší a pohodlně řezá. Dále se žampiony smaží na pánvi bez soli a koření s minimem oleje. Smažení obrobku trvá, dokud se veškerý olej nevyschne.

Poté je produkt zabalen do pytlů nebo nádob a uložen v mrazničce. Miska je již připravena k jídlu a je umístěna přímo na teplé boční nádobí nebo zahřívána několik minut na pánvi nebo v mikrovlnné troubě.

Pokud jsou houby hořké, jako liškami, je možné je před vařením nechat na chvíli nasáknout slanou vodou..

Zmrazení lesních plodin ve vývaru

Můžete také zmrazit houby na zimu ve vlastním vývaru s briketami. K tomu se vaří. Sůl a kořenící mísa s kořením také nestojí za to. Po tepelném zpracování v kastrolu se produkt umístí do těsných plastových nádob, ve kterých se sáčky předem umístí, a odešle do mrazničky. Brikety s houbami z hotového stavu mohou být vyjmuty z kontejneru a uloženy v pytlích, které lze pohodlně složit na sebe.

Takto nemůžete skladovat ropu. Odborníci doporučují vypustit vývar po uvaření těchto hub.

Sušení v troubě

Některé ženy v domácnosti upřednostňují skladování pečených hub. Za tímto účelem se do trouby vloží celé, umyté a sušené ovoce, víčka dolů. Přitom se povrch pečicího plechu nezmaže olejem ani jiným tukem.

Ovoce sušené v troubě je chlazeno a rozloženo do pytlů nebo jiných nádob a odesláno ke skladování v mrazničce. Fanoušci této metody si uvědomují, že toto je jediný způsob, jak produkt neztrácí svou vůni a chuť..

Nejméně obyčejně zmrazenými druhy jsou jedlé houby vačnaté.. Na zimu se obvykle sklízejí vařené. Před tím musí být důkladně opláchnuty a vytlačeny, protože absorbují vlhkost docela dobře..