Malinový likér doma: 4 technologie vaření

Jaký nápoj může být zároveň zdravý i chutný? Tuto roli si uplatňuje domácí malinový likér. K jeho přípravě se používají čerstvé i zmrazené bobule. Takový voňavý likér se stává vynikajícím doplňkem slavnostního stolu v každém ročním období. Aby ohnivý nápoj dopadl s výraznou chutí, musíte znát několik tajemství jeho přípravy..

Bobule se začnou sbírat v polovině léta. Některé odrůdy této řemeslné rostliny dávají několik sklizní za sezónu. Sklizeň malin se proto provádí až do prvního mrazu..

Po sběru je vytříděno a odstraněno:

• ponytails;
• stopky;
• trouchnivění;
• odpadky.

Pokud je v plodině mnoho hmyzu, pak je namočeno po dobu 10 minut v solném roztoku (1 lžička soli se přidá do 1 litru vody). Bobule se doporučuje jemně umýt pomocí cedníku a tekoucí vody. Pokud nejsou suroviny sušeny na ručníku, plíseň to vezme.

Maliny jsou bohaté na vitamíny a prospěšné sloučeniny. Naopak posilují lidský imunitní systém. Její složky čistí krevní cévy od toxinů a škodlivých výrůstků.

Před provedením malinové tinktury určete technologii jeho přípravy: přirozeným kvašením nebo přidáním alkoholu.

V druhém případě se nejčastěji používají:

• nesmysly;
• zředěný alkohol;
• kvalitní vodka;
• koňak.

Podrobné zvážení každého receptu na malinový likér pomůže hostitelce zvolit vhodnou možnost. Je třeba si uvědomit, že je lepší připravit tinkturu v malých porcích - 2-3 litry najednou. Výsledkem bude, že nápoj bude kvalitnější a sytější. Pokud dokáže tuto techniku ​​rychle zvládnout, můžete začít experimentovat s celkovějšími objemy..

Malinový likér bez kapky alkoholu - přirozená fermentační cesta

Odborníci v této oblasti nabízejí 3 možnosti výroby malinového likéru bez vodky.

Poměr bobulí a cukru v každé z navrhovaných možností je odlišný:

• 2 kg ovoce na 800 g rafinovaného cukru (přidejte až 200 - 250 ml vody);
• 3,5 kg bobulí na 1,3 kg cukru (bez přídavku kapaliny);
• 7,3 kg malin na 2,7 kg granulovaného cukru (pro 10litrovou nádobu).

V tomto případě je důležité zvolit správný kontejner. Během kvašení se uvolní velké množství plynných sloučenin, takže nemůžete pevně naplnit sklenici. Doporučuje se bobule osadit ve vrstvách posypaných cukrem..

Poté je provedeno několik povinných postupů:

• výsledná hmota se lehce rozdrtí dřevěným předmětem, aby se šťáva uvolnila;
• nalít do kapaliny;
• položte si lékařskou rukavici na krk a vytvořte otvor jedním prstem;
• umístěte nádobu do teplé / slunné místnosti.

Proces výroby malinového likéru doma musí být neustále sledován. Doba fermentace závisí přímo na teplotním režimu. Po 20 až 45 dnech rukavice klesne, což znamená dokončení tohoto procesu. Obsah nádoby se filtruje a plní do skleněných lahví. První 3 měsíce je nápoj uchováván při teplotě 16 ° C a poté odeslán do chladničky.

V chladné místnosti je malinový likér skladován až 2 roky. Kromě toho je stupeň jeho pevnosti 12 otáček.

Nalévání malin vodkou: tajemství lidového nápoje

V přípravě tohoto obohaceného nápoje existuje mnoho variací. Přesto stojí za to začít s klasickým receptem. K tomu se připraví 3,5 kg čerstvých nebo zmrazených bobulí. Umístěte je opatrně do hluboké mísy..

Poté připravená hmota:

• nalijte 1 litr vodky;
• dovolená na 3-4 dny;
• po určité době filtrujte a mačkejte obsah (můžete použít síto);
• vařte sirup: přidejte 250 g cukru do sklenice vody;
• kombinovat alkoholové a sladké kompozice;
• nalijte směs do lahví a hermeticky je uzavřete;
• po 2-3 týdnech se malinový likér s vodkou filtruje a odesílá k dlouhodobému skladování.

Tradiční způsob výroby robinů zahrnuje několik tajných přísad. Do sirupu se také přidá vanilkový cukr (1 balení) a citronová šťáva vylisovaná z jedné poloviny.

Cukr se však ne vždy používá k přípravě tinktury bobule. V tomto případě se k 1,5 kg oloupaných malin přidají 2 litry vodky. Nádobu důkladně protřepejte a umístěte ji do temné místnosti. Proces kvašení by měl začít při pokojové teplotě. Po 1-2 měsících se alkoholová směs filtruje.

Aby byl Robin dokonalejší, přidejte ho Miláček (do 300 g). Obsah se důkladně protřepe a trvá na dalších 3 dnech.

Malinový likér s alkoholem - městská verze nápoje

Při výrobě vína se také používá jiný recept na výrobu malinového likéru. Alkohol se zde používá jako obohacená složka. Vybrané bobule (1,3 kg) jsou pokryty cukrem, jemně rozdrceny válečkem.

Pak výsledná kaše:

• nalijte 600 ml alkoholu;
• připraví se 400 ml filtrované vody;
• trvat na 8-10 dnech;
• po uplynutí této doby filtrujte a vytlačte koláč;
• zavede se sirup (400-600 g cukru se zředí ve 300 ml vody, trochu se vaří);
• poslal na teplé místo po dobu 2-3 týdnů;
• potom se znovu filtruje a plní do skleněných lahví.

Čistý alkohol musí být zředěn filtrovanou vodou. Obvykle se chová na 40–45%.

Výsledkem je, že malinová alkoholová tinktura by měla získat bohatý růžový odstín. Kromě toho může být připraven rychleji. Bobule (2,5 kg) se umístí do skleněných nádob odolných proti teplu a hermeticky uzavřené.

Dále se provádějí neobvyklé postupy:

• umístit nádobu do hrnce s vodou (musí být studený);
• vařte maliny na mírném ohni asi 90 minut;
• počkejte, až se lahve vychladnou;
• oddělte šťávu z koláče;
• zředí se 200–400 g alkoholu a 200–300 g cukru.

Pokud jde o tinkturu malin na měsíčním svitu, pak vinaři používají jinou techniku ​​vaření. Jako suroviny používají zmrazené bobule (do 2,5 kg).

Po rozmrazení jsou:

• potažené cukrem (250 g);
• nalijte do 500 ml měsíčního svitu (45%);
• po 60 minutách se obsah smíchá a hmota bobule se důkladně promíchá.

Potom se připravená mladina nalije do lahví a nechá se měsíc. Postupem času se směs vyjme a nechá se projít sítem nebo sýrem. Postup lze opakovat znovu, za týden..

Bouřlivý malinový džem nápoj

Bláznivá myšlenka na výrobu silného nápoje přichází velmi často pouze v zimě, kdy již nejsou čerstvé plody. V tomto případě byste však neměli zoufat. Archivy lidového vinařství obsahují unikátní recept na malinový džemový likér s přídavkem alkoholu nebo bez něj.

Nealkoholická mladina se vyrábí z:

• 1 litr džemu (minimální obsah cukru by měl být 20-30%, jinak nedochází k fermentaci);
• 1 litr čisté vody;
• 100 g rozinek nebo bobule hrozny (považováno za přirozeně se vyskytující kvasinky).

Krk nádoby je svázán gázou. Láhev je ponechána v teplé, světlé místnosti po dobu 4 dnů za stálého míchání každý den ráno a večer. Jakmile hmota začne pěnit nebo syčet, nainstalujte vodotěsnost / rukavici. Potom se mísy s mladinou posílají na 40 dní do temné místnosti (18-25˚С). Když se fermentační proces zastaví (plyn se přestane uvolňovat), pak se směs filtruje a nalije do nádoby.

Další malinový džem (500 ml) se smíchá s vodkou (1 l). Ponechejte směs po dobu jednoho týdne v temné místnosti a poté zfiltrujte.

Je třeba si uvědomit, že doma, malinový likér často tvoří sediment. Proto musí být alkoholická kompozice pravidelně filtrována. Dodržováním těchto technologií vaření robinů můžete získat opravdu skvělý nápoj pro slavnostní stůl..

Tři recepty na malinovou tinkturu - video