Jaké houby rostou v bashkirii: fotografie se jmény
V každé oblasti jsou určité jedlé a jedovaté houby, které by měly být známy zkušeným sběratelům hub i začátečníkům..
Obsah
Zvažte hlavní druhy jedlých a nepoživatelných hub Bashkiria, uveďte úplný popis a také vám řekněte, jak se používají při vaření.
Jedlé houby
Zvažte vlastnosti a popisy všech typů jedlé houby, který lze nalézt v Bashkirii.
Bílá houba
Houba patří do rodu Borovik, Boletovye.
Alternativní názvy: hřib, bílý, bolevik, žlutý, peří, kráva, medvěd.
Vzhled
Čepice v průměru může dosáhnout 60 cm, ale průměrná velikost je 15-20 cm. U mladých hub je to 7 cm. Je konvexního tvaru, povrch je hladký, může být mírně zvrásněný. V případě nepřítomnosti deště může čepice prasknout. Barva se pohybuje od hnědé po čistě bílou. Horní vrstva víčka se neodděluje od buničiny.
Pulp velmi masité. S věkem začíná žloutnout, takže se barva mění od bílé k tmavě žluté. Po kontaktu se vzduchem změní barvu pouze ve vzácných případech (narůžovělý nebo namodralý). Vůně je velmi slabá, chuť je příjemná.
Noha dosahuje délky 25 cm, válcovité nebo klínovité se zúžením směrem k víčku. Je zbarvena v různých odstínech hnědé, ale může být bílá. Barva je vždy světlejší než klobouk.
Trubková vrstva (výtrusy) světlé nebo bílé, snadno oddělitelné od čepice. Starší houby mohou mít nazelenalý nebo nahnědlý odstín..
V hříbcích hříbků nejsou žádné zbytky přikrývek.
Bílá houba roste na všech kontinentech kromě Poláků a Austrálie. Je charakterizována tvorbou mykorhizy (symbiózy) s listnatými nebo jehličnatými stromy, proto se v stepní zóně prakticky nevyskytuje. Miluje lesy, v nichž je substrát pokryt mechem nebo lišejníkem.
Plodnice se netvoří, pokud dojde k velkým poklesům teploty ve dne nebo v noci. Houba také nemá ráda vysokou vlhkost, proto zřídka roste v blízkosti vodních útvarů.
Čas sběru
Vzhledem k tomu, že plodící těla nejsou tvořena neustále, ale nějakým druhem „vln“, jdou na první sklizeň v polovině června. Podruhé je na konci července. Třetí čas je od poloviny do konce září, kdy listy spadají ze stromů.
Navíc v horských lesích se houby sklízejí až v srpnu, kdy mycelium produkuje nejvíce ovocných těl.
Použití při vaření
Protože tato houba po vysušení vyvine velmi silnou příjemnou vůni, je často sklízena na zimu. Prášek se vyrábí ze suchého produktu, který se používá jak pro toaletní potřeby, tak pro výrobu různých aromatických koření.
Borovik nevyžaduje předběžné tepelné ošetření, proto se v Evropě konzumuje čerstvý a přidává se do různých salátů. V zemích SNS je obvyklé vařit polévku s hříbky, smažit se bramborami a připravovat různé pečivo..
Bílá houba může být marinovaná nebo vyrobená z okurek. Je to všestranná houba, která se hodí téměř u každého jídla a významně zvýší nutriční hodnotu vašeho jídla..
Volnushka
Patří do rodu Mlechnik, rodina Russula. Jsou bílé a růžové vlny. První varianta se liší od druhé v menší velikosti a čisté bílé barvě. Obě odrůdy jsou jedlé.
Alternativní názvy: volzhanka, volzhanka, zarděnky.
Vzhled
Průměr čepičky je od 4 do 12 cm, ale velké velikosti jsou velmi vzácné. Má charakteristický zářez ve středu, který hladce teče k rovným hranám. U mladých hub je konvexní, u starých hub plochý..
Povrch je pokryt jemnými vlákny a tmavými kruhy. Má světle nebo tmavě růžovou barvu. Pokud se dotknete klobouku, začne tmavnout.
Pulp hustá, bílá. Místo přestávky se uvolní mléčná bílá šťáva, která má štiplavou chuť. Vůně příjemné nebo neutrální.
Délka nohy od 3 do 6 cm, tenký, silný, pevný. Má světle růžovou nebo bílou barvu.
LP bílá, častá, úzká.
Distribuční oblast
Nachází se v severní mírné zóně. Volnushka běžné v březových a smíšených lesích. Současně se mykorhiza tvoří pouze se starými stromy, proto se u mladých výsadeb nevyskytuje..
Čas sběru
Plodná těla se tvoří od konce června do října, existují však dvě hlavní vlny, během nichž lze sklízet maximální množství hub. První vlna je poslední týdny v červenci. Druhý - konec srpna a první dva týdny v září.
Použití při vaření
Volnushka je podmíněně jedlá houba, proto vyžaduje předběžné namáčení ve slané vodě a tepelné ošetření. Shromážděné houby jsou blanšírovány, poté začnou připravovat jídlo. Blanching trvá asi 15-20 minut.
Volnushka je nejčastěji nakládaná nebo solená, ale tato houba může být také použita k přípravě polévek. To může být smažené nebo přidané k omáčkám. Houba se nerozpadne a nerozpadne se, což vám umožňuje zdobit nádobí.
Vlk není sušen, protože během tohoto procesu se nezbavuje látek, které mohou způsobit mírnou otravu nebo zažívací potíže..
Skutečné mléko
Patří do rodu Mlechnik, rodina Russula. Skutečná houba je velmi podobná bílé vlně, takže je může odlišit pouze zkušený houbař.
Alternativní názvy: houba z bílého mléka, houba ze syrového mléka, houba z pravského mléka.
Vzhled
Průměr víčka je od 5 do 20 cm. Husté, rovné konvexní zakřivené hrany. Ve středu čepice je charakteristická deprese. Zakryté hlenem, takže na něm lze často nalézt částice půdy nebo listoví. Bílá nebo nažloutlá barva.
Noha je asi 5 cm dlouhá, zahuštěná, zbarvená bílá nebo světle žlutá. Na povrchu se nacházejí jemné skvrny nebo malé prohlubně. Uvnitř nohy je dutina.
Pulp velmi hustá, bílá, má silný ovocný zápach. Při rozbití se uvolní mléčná bílá šťáva, která má nepříjemně ostrou chuť. Po kontaktu se vzduchem začne šťáva zžloutnout.
LP mají nažloutlý odstín, široký. Spóry jsou žluté.
Distribuční oblast
Distribuováno v severních zónách mírného klimatického pásma. Vstupuje do symbiózy s březou, proto se vyskytuje pouze na územích, kde tento strom roste. Preferuje staré stromy, neroste blízko mladých.
Houba miluje písčité a písčité hlinité půdy a vysokou vlhkost. Vyplatí se to hledat ve stinných oblastech, pod listy nebo jehličnatými podestýlkami..
Je docela obtížné setkat se s mléčnou hubou, ale pokud jste viděli jednu houbu, znamená to, že v okolí najdete „chlápky“, protože tento druh roste pouze ve skupinách.
Čas sběru
Tělo ovoce je tvořeno při teplotě + 8–10 ° C, proto v každé oblasti nese ovoce v různých časech, od července do září, kdy průměrná denní teplota klesne na přijatelný rozsah.
Použití při vaření
Tento druh hub je v naší zemi považován za podmíněně jedlý, ale v evropských zemích je klasifikován jako slabě jedovatý nebo nejedlý. To znamená, že před vařením musí být namočeno v solném roztoku, potom vařeno a následně vyměněno..
Před několika stoletími byla mléčná houba považována za jedinou houbu vhodnou k moření, protože má hustou dužinu. Proto je nejčastěji soleno nebo nakládáno dubovými sudy (mluvíme o velkých objemech).
Po předúpravě mohou být mléčné houby dušené, smažené, přidané do polévek nebo salátů. Výrobek obsahuje velké množství bílkovin (až 32% v sušině), takže jej lze použít jako náhradu za maso nebo ryby.
Stejně jako u ostatních podmíněně jedlých hub nelze skutečné houby sušit..
Olivově hnědý dub
Jedlá houba, která patří do boletovské rodiny, rodu Boroviků.
Alternativní názvy: Dubovik, modřina, špinavé hnědé bolesti. V některých regionech lze tento druh identifikovat pomocí hříbky..
Vzhled
Čepice v průměru od 5 do 20 cm. U mladých hub je polokoule, u starých je téměř plochá. Kůže je olivově hnědá, což je důvod, proč tento druh dostal své jméno. V tomto případě se barva může během tvorby plodného těla měnit..
Povrch čepice je sametový. Po kontaktu se objeví tmavé skvrny. Při vysoké vlhkosti se pokryje hlenem.
Pulp barevné žluté, husté. Při kontaktu s kyslíkem mění barvu několikrát. Nejprve se zbarví do modra a pak do hnědé. Nemá zápach, chuť není ostrá.
Noha má délku 6-15 cm, zesílenou, hustou. Připomíná tvar palce, zužuje se směrem k čepici. Je zbarven tmavě oranžové nebo tmavě žluté, vždy světlejší než čepice. Existuje síťový vzor.
Trubková vrstva u mladých hub je zbarvena žlutá, u starých je bažina zelená. Mezi buničinou a trubkovou vrstvou je další červená vrstva, která je viditelná pouze na řezu.
Distribuční oblast
Distribuováno v mírném pásmu. Zřídka se vyskytuje v severních oblastech, protože miluje teplé klima. Do symbiózy vstupuje s dubem a bukem, méně často s březou, proto se vyskytuje v listnatých i smíšených lesích. Neroste v stepní zóně.
Samostatně stojí za to zdůraznit požadavky na půdu. Dubovik miluje alkalickou půdu, takže neroste na kyselém substrátu, i když jsou podmínky příznivé. Nalezeno poblíž bažin.
Čas sběru
Plodná těla se tvoří od května do září, ale většina hub lze sklízet v srpnu. Plodná těla jsou tvořena ve skupinách i jednotlivě a vybírají dobře vytápěná osvětlená místa.
Použití při vaření
Podmíněně jedlá houba, která musí být nejprve vařena se změnou vody. Po prvotním zpracování můžete smažit, vařit, dušit, nakládat, nakládat a sušit. Je to vynikající náplň pro koláče, používá se jako náhrada masa v mnoha pokrmech, protože má dobrou výživnou hodnotu.
Motley deštník
Patří do rodiny Champignonů, rodu Macrolepiota. Tento druh je „bratrem“ žampionů, i když to vypadá jako jedovatá houba.
Alternativní názvy: houba deštník, deštník, buben.
Vzhled
Klobouk má průměr 25-35 cm. U mladých hub připomíná velké vejce, u starých se podobá kuželovitému deštníku. Povrch je šedý a tmavé stupnice jsou nerovnoměrně rozloženy po povrchu. Ve středu čepice je tmavá hlíza. Vláknitá kůže.
Pulp spíše masitá, volná, bílá. U starých hub je dužina hustá, má tmavší barvu. Při kontaktu s kyslíkem se barva nezmění. Má slabou houbu a stejnou chuť, vydává ořech.
Noha v délce od 10 do 30 cm, tenký, dutý, má zesílení na základně. Barva od čistě bílé po tmavě šedou (gradient). Potažené malými váhami. Radiální prsteny lze vidět zblízka.
Bílé talíře, zdarma, snadno oddělitelný od buničiny. Starší houby jsou barevné béžové nebo krémové..
Po noze se volně pohybují zbytky přehozy. Bílá s vidličkou.
Distribuční oblast
Jelikož je pestrý deštník představitelem saprotrofů (mycelium se živí mrtvým nebo umírajícím dřevem), nachází se ve starých lesních plantážích, kde se neprovádí pravidelné sanitární těžba.
Houba preferuje písčité půdy a také vybírá dobře osvětlená místa. Roste nejen v lesích, ale také na otevřených plochách, v záhonech a zeleninových zahradách.
Roste v mírném pásmu. Nachází se v Evropě a Asii, v Jižní a Severní Americe a také v Austrálii.
Čas sběru
Sklizeno od června do listopadu. Loví po slabém dešti. Houby rostou jednotlivě i v malých skupinách. Plodná těla často vytvářejí zajímavé vzory i řádky.
Použití při vaření
Houba je zcela jedlá, proto nevyžaduje předběžné zpracování. Po sklizni se však doporučuje produkt jemně opláchnout, aby se odstranil písek. Mladí ovocná těla lze grilovat a dospělé lze nakládat, fermentovat nebo přidávat do polévek.
Tuhé houby se suší a poté se vytvoří prášek. Používá se jako kořenící pro první a druhý chod, má nádhernou vůni.
Deštníky se velmi rychle připravují, takže si můžete připravovat míchaná vejce nebo omeletu. Po dlouhém smažení se ovocná tělíska stanou „gumovitými“, což je třeba vzít v úvahu.
Koza
Patří do rodu Oiler, stejného jména jako Oilerova rodina. Trubicová houba se nejčastěji nazývá máslem, ne kozou.
Alternativní názvy: síto, setrvačník, peeling.
Vzhled
Čepice v průměru od 3 do 12 cm, plocho konvexní, polstrovaný. Je malován ve světle hnědé lesklé barvě s načervenalým nádechem. Při vysoké vlhkosti je pokožka pokryta hlenem, je obtížné oddělit se od buničiny.
Pulp hustá, elastická, tmavě žlutá nebo světle hnědá. Vůně je velmi slabá, prakticky nepřítomná. Chuť mírně kyselá.
Noha v délce od 4 do 10 cm, průměrná tloušťka, ve tvaru připomíná válec s mírným zakřivením u dna. Barevné světle hnědé. Noha je hustá.
Trubková vrstva přilnavý, pokrytý póry, připomíná strukturu houby. Malované žluté s hnědým nebo šedým nádechem.
Distribuční oblast
Nachází se v Evropě a Asii v mírném pásmu. Vstupuje do symbiózy s borovicí, méně často - s jinými jehličnany. Roste v kyselých, výživných vlhkých půdách. V blízkosti bažin a mokřadů se nachází velké množství hub.
Čas sběru
Koza sklizeno po dešti. Houby rostou jednotlivě i ve velkých skupinách, ovocná těla se tvoří od června do října, ale při nepřítomnosti srážení se rodící posuny blíží k podzimu..
Použití při vaření
Přestože je houba jedlá, měla by se před jídlem vařit asi 15 minut. Poté můžete jíst bez dalšího tepelného ošetření.
Koza může být sušená, vařená, smažená, přidaná do okurek. Vzhledem k tomu, že tento druh je nejčastěji ovlivňován různými parazity, používají se k moření pouze mladá ovocná tělíska, ve kterých se červi dosud „neusadili“..
Chanterelle
Patří do rodu stejného jména z rodiny Lisichkovů.
Alternativní jména: kohoutek, pravá liška.
Vzhled
Houba je houba se zubatými čepičkami, takže čepice a noha jsou jedno.
Čepice v průměru od 2 do 12 cm. Takové rozprostření je způsobeno tím, že liška má zvlněné okraje, které jsou zvednuty nahoru. Tvar čepice je konkávně rozšířený, nepravidelný. Kůže je zbarvena oranžově.
Starší houby mohou mít tmavé, světle hnědé skvrny. Povrch je hladký, matný. Je téměř nemožné oddělit kůži od buničiny.
Pulp hustá, masitá, tvrdá ve starých hub. Na řezu je barva bílá, ale navenek je malovaná ve světle oranžové barvě. Má slabou houbu. Chutná kyselá. Po stisku mírně ztmavne.
Noha má délku 4 až 7 cm, hustou, hustou, má stejnou barvu jako čepice nebo mírně světlejší.
Trubková vrstva sestává z velkých vláknitých záhybů, které jsou zabarveny světle oranžovou barvou, silně sestupující k pediklu.
Vstupuje do symbiózy s listnatými a jehličnany (smrk, Borovice, buk, dub), proto se vyskytuje v listnatých i jehličnatých nebo smíšených lesích. Lišky jsou běžné v mírném pásmu. Preferujte místa s vysokou vlhkostí.
Čas sběru
V červnu loví lišky, je-li počasí vlhké a teplé. Další „vlny“ se objevují od srpna do října, ale pokud již dlouho neprší, bude obtížné najít mladé plodnice..
Houby se schovávají v padlých listech, trávě a mechu, takže je snadné je minout. Rostou ve skupinách, jednotlivé houby jsou vzácné.
Použití při vaření
Lišky lze jíst v jakékoli formě, ale stojí za to vědět, že tato houba absorbuje radionuklidy, takže pokud ve vaší oblasti není vše s radiačním pozadím v pořádku, pak je lepší neodříznout kohoutky.
Lišky lze smažené, dušené, vařené, nakládané, sušené, solené a také grilované. Je to univerzální houba, která se hodí k jakémukoli jídlu.
Houba obsahuje hodně bílkovin, takže ji lze použít jako náhražku masa. Je však třeba vědět, že obsah kalorií ve 100 g produktu je pouze 19 kcal, takže k nasycení bude nutné velké množství produktu. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií jsou lišky zařazeny do salátů pro ty, kteří dodržují dietu..
Mokruha zahlédl
Typ houby, která patří do rodu stejného jména, rodiny Mokrukhovye.
Žádná jiná jména.
Vzhled
Průměr čepičky je 4 - 5 cm, konvexní nebo plochý se zakřivenými okraji. Kůže je světle růžová, pokrytá hlenem. Tmavé skvrny jsou rozptýleny po celém povrchu. Když se dotkne, ztmavne.
Pulp může být žlutá nebo bílá. Po kontaktu s kyslíkem začne zčervenat.
Délka nohy asi 8 cm. Tenké, lepivé, válcové. Noha je skvrnitá, malovaná bílá. Mohou se tvořit jantarové kapičky.
Pod kloboukem jsou vzácné bílé evidence, které se časem mohou zhnědnout.
Distribuční oblast
Mokruha distribuované v mírném pásmu Eurasie a Severní Ameriky. Tvoří mykorhizu s jehličnatými stromy, proto se nevyskytuje v listnatých lesích. Houba dává přednost vysoké vlhkosti. Roste mezi mechy a vysokými trávami, takže je obtížné je spatřit.
Čas sběruPlodná těla se objevují od července do října, přičemž jedno mycelium produkuje malé množství hub. Mokruha je vzácný druh, proto i za přítomnosti mokrého počasí je nepravděpodobné, že bude možné sbírat velké objemy.
Mokruha je klasifikována jako zcela jedlá houba, takže předběžné zpracování není logicky nutné. Vzhledem k tomu, že víčko je pokryto hlenem, je proto nutné získat předmáčení a pokožku, aby se získal příjemný chutný produkt..
Houby se nejí syrové. Pokud je mokruha přidán do salátu, pak je předvařen alespoň půl hodiny. Tento druh houby je nejčastěji solený nebo nakládaný. Používají se také jako dekorace pro studená jídla. Na jejich základě si můžete připravit vynikající vývar nebo omáčku.
Není vhodný pro sušení mechu.
Setrvačník zelený
Patří do rodu Mokhoviků, boletovské rodiny.
Alternativní jména: sitovik, shubnik.Vzhled
Průměr čepice je 3 - 10 cm, najdete však obrovské houby s čepičkou až do průměru 16 cm. Klobouk je hnědý, sametový, klenutý s mírně vzhůru zahnutými okraji.Pulp bílý. Při kontaktu s kyslíkem se může mírně změnit na modrou.
Noha má tvar válce, délka od 4 do 10 cm. Tenký, hladký, povrch je pokryt hnědou sítí.
Trubková vrstva přilnavý, žlutý se nazelenalým nádechem. Při silném tlaku se může změnit na modrou.
Distribuční oblast
Tato houba není vázána na les nebo stepní zónu. Nachází se na otevřených plochách i v lesích. Tvoří mykorhizu s jakýmkoli jehličnatým nebo listnatým stromem, setrvačník je distribuován téměř na všech kontinentech, včetně Austrálie. Roste jak v subtropech, tak v subarktickém pásu.
Čas sběru
Houby si můžete sbírat od května do října, ale je třeba mít na paměti, že plodnice se netvoří v chladném nebo suchém počasí..
Setrvačníky rostou jednotlivě i v malých skupinách. Velká „plodina“ lze sklízet pouze na dobře osvětlených a výživných půdách.
Použití při vaření
Setrvačník nevyžaduje předběžné zpracování, takže se může jíst i syrové, ale musíte nejprve odstranit kůži z čepice..
Tento druh se zřídka suší, protože začíná zčernat. Liší se v dobré konzervaci, proto je solená a nakládaná, čímž se získají polotovary, které se skladují déle než jeden rok..
Těla z čerstvého ovoce lze vařit, smažit, dušit a přidávat do omáček nebo salátů.
Podzimní med agaric
Patří do rodu stejného jména, z čeledi Fizalacrye.
Alternativní název: pravý med.
Vzhled
Průměr klobouky 3-10 cm, se vzácnými výjimkami - 12-15 cm. Mladé houby mají konvexní čepici, staré - ploché. Kůže je světle hnědá nebo nazelenalá oliva. Mladá ovocná těla mají malá měřítka, která v průběhu času mizí..
Pulp bílý. U mladých hub je hustá a spíše masitá, u starých je hubená, houževnatá. Vůně je příjemná, houba.
Délka nohy od 8 do 10 cm, tenká, světle hnědá. Noha je vždy lehčí než čepice. Jsou vidět malé šupiny, které se snadno vymývají srážením.
LP, přiléhající ke stonku, vzácné, v mladých hubách masové barvy, ve starých - hnědé s růžovým nádechem.
Přímo pod víčkem jsou zbytky přehozů. Přikrývka bílá se žlutým okrajem, filmy.
Před námi je druh parazitických hub, jejichž mycelium se tvoří ve dřevě stromu. Ve vzácných případech může parazitovat bylinné rostliny, včetně pěstovaných rostlin. Medové houby mohou růst na shnilých a suchých stromech, čímž se částečně stávají saprofyty.
Rostou pouze v lesní a lesostepní zóně severní polokoule. Zároveň jsou distribuovány od subtropů k cirumpolárním územím. Mají rádi vysokou vlhkost, stejně jako nedostatek sanitární těžby. Jsou extrémně vzácné v parcích a dobře udržovaných čtvercích..
Čas sběru
Plodit od konce srpna do prvního mrazu. Roste ve vlnách, až tři za sezónu. Plodná těla se tvoří po dobu 20 dnů a poté následuje krátká přestávka.
Pokud je počasí vlhké a teplota vzduchu je v rozmezí + 10 - 15 ° С, pak lze z jednoho hektaru sklízet asi 150–200 kg hub. Maximální „sklizeň“ se dosáhne v prvních týdnech září.
Jedná se o všestranný druh houby, který je vhodný pro smažení, vaření, sušení, solení, moření.
V západní Evropě jsou houby klasifikovány jako podmíněně jedlé houby, protože nedotčená ovocná těla mohou způsobit mírnou otravu. V domácí literatuře byly medové houby vždy popisovány jako jedlé houby s vynikající chutí..
Společný hřib
Druhy hub houby rodu Leccinium, Boletovova čeleď.
Alternativní jména: bříza, černa, obabok.
Vzhled
Průměr klobouky od 5 do 14 cm. U mladých hub se může podobat kouli ve tvaru, v dospělejších - kupole. Kůže může mít různé barvy: od světle šedé do téměř černé s načervenalým nádechem.
Pulp bílý. Při styku se vzduchem se barva nezmění nebo zbledne růžová. Je zde příjemná houba.
Délka nohy od 8 do 15 cm, hustý, hustý, válcovitý tvar s mírným rozšířením směrem dolů. Malované šedé, malé tmavé stupnice jsou přítomny.
Trubková vrstva u mladých hub je bílá, pak zčervená. Vrstva je elastická, snadno se odděluje od víčka.
Distribuční oblast
Podle názvu tento druh houby vstupuje do symbiózy s břízami, proto se vyskytuje pouze v lesích, kde tento strom roste. Může tvořit mykorhizu i s trpaslíkem nebo ozdobnými břízami.
Čas sběru
Období sklizně začíná v květnu, kdy se objeví první houby. Ovocná těla odumřela během prvních mrazů, takže na konci září je sběr zastaven. Hledejte velké skupiny hřibů v dobře osvětlených lesních druzích, které jsou daleko od okraje výsadby..
Použití při vaření
Houby hřibové nevyžadují předúpravu, avšak pokud byl sběr prováděn na písčitých půdách, měla by být shromážděná ovocná tělíska namočena do vody na několik hodin.
Hřib je univerzální houba, takže může být smažená, dušená, vařená, nakládaná a solená. Pokud je sklizena dobrá sklizeň, můžete ji vysušit, ale v této formě se houby neliší svou plnou chutí, ale mají dobrou vůni.
Houby rychle kazí, takže je třeba je oloupat a vařit ihned po sklizni. Vařené hříbky mohou zůstat v lednici maximálně 48 hodin.
Boletus červený
Patří do rodu Obaboků, Boletovyeovy rodiny.
Alternativní názvy: osika, červená houba, krasyuk, ryšavka.
Vzhled
Průměr klobouky od 4 do 15 cm. U mladých hub je polokoule, u zralých hub je vypouklý, konvexní. Kůže je obarvena v různých odstínech červené a oranžové. Horní vrstva se neodděluje od víčka.
Pulp velmi masitá, pevná a pevná. Ve zralých plodnicích je měkčí. Řez je bílý, ale při kontaktu s kyslíkem se rychle změní na modrou. Za několik hodin zčerná.
Délka nohy od 5 do 15 cm, velmi silný, pevný. Ve spodní části je rozšíření. Noha je zbarvena šedě s viditelnými nahnědlými šupinami.
Trubková vrstva bílá, snadno se odděluje od čepice. Starší houby mohou mít olivový nebo žlutý nádech. Povrch je porézní, při dotyku ztmavne.
Distribuční oblast
Tento druh hřibů je rozšířený z toho důvodu, že na rozdíl od svých „bratrů“ tvoří červená odrůda mykorhízu nejen s osika, ale také s dalšími listnatými stromy (topol, buk, habr, bříza). Preferuje mladé stromy. Nebyl nalezen v jehličnatých lesích.
Čas sběru
Ovoce se tvoří od června do října.
Houby se objevují ve třech „vlnách“:
- první - v posledním červnovém týdnu;
- druhý - 2-3 týdny v červenci;
- třetí - od 3. srpna do konce září.
V říjnu houba nese ovoce dobře, takže lze nalézt pouze jediná rodící těla a jen ve vzácných případech malé skupiny.
Použití při vaření
Hřib je cenná jedlá houba druhé kategorie. Může být soleno, nakládané, sušené, solené, smažené nebo vařené. V zemích SNS se používají všechny části houby a v západní Evropě pouze čepice, protože noha je trochu ztuhlá.
Boletus je vynikající náhradou za maso. Lahodné výživné polévky se vaří na jeho základě, smažené s bramborami nebo sezónní zeleninou. Současně se živiny nejlépe konzervují sušením, proto je hřib považován za nejlepší houbu pro sklizeň na zimu..
Ginger skutečný
Patří do rodu Mlechnik, rodina Russula.
Alternativní názvy: podzimní houba, borová houba, labužnická houba.
Vzhled
Průměr klobouky od 4 do 18 cm. U mladých hub je konvexní, u zralých je plochý, nálevkovitý. Ve středu čepice je charakteristická deprese. Kůže je oranžová, s tmavými soustřednými kruhy. Povrch je hladký, lesklý, při vysoké vlhkosti se stává lepivým.
Pulp oranžová, hustá, při kontaktu s kyslíkem začne zezeleno.
Noha válcovitá, silná, rovná, dutá uvnitř, má stejnou barvu jako čepice (v některých případech mírně světlejší). Délka od 3 do 7 cm. Na povrchu jsou viditelné malé prohlubně.
LP tenká, oranžová, při stisknutí změní barvu na světle zelenou.
Na řezu buničiny se uvolní hustá mléčná pomerančová šťáva, která má mírně ovocný zápach. Chuť je příjemná.
Distribuční oblast
Rozloženo v jehličnatých a smíšených lesích mírného pásma Eurasie. Roste ve skupinách hlavně pod borovicí nebo smrkem. Je obtížné zjistit, protože houby jsou pokryty padlými jehlami nebo mechem.
Čas sběru
Houby se objevují od července do října, masové plodnice se však objevují koncem července a koncem srpna. Mnoho plodnic také dozrává v prvním zářijovém týdnu..
Použití při vaření
Tento typ patří do první kategorie. Houby se nejčastěji nakládají nebo solí bez předúpravy. Přidávají se také do polévek, omáček, salátů. Mléčné čepičky nejsou vhodné pro sušení.
Morel obyčejný
Houba z rodu stejného jména, Morelova rodina.
Alternativní název: Morel jedlý.
Vzhled
Mít morel nestandardní čepice oválného kužele, který má průměr 3 až 6 cm a výšku až 7 cm. Barva se může měnit od tmavě žluté po hnědou. Povrch je pomačkaný, pokrytý hlubokými a mělkými prohlubněmi nepravidelného tvaru. Klobouk připomíná velkou houbu.
Bílá nebo nažloutlá tenká vlákniny, snadno se rozpadá. Žádný zápach.
Noha rovný, silný, dutý, od 3 do 7 cm dlouhý, u mladých hub je zbarven bílý, u zralých hub tmavě žlutý nebo světle hnědý. Potažené v malých vločkách.
Spóry dozrávají v ovocných váčcích, které se nacházejí na povrchu houby..
Distribuční oblast
Distribuováno v mírném podnebí. Nalezeno v Eurasii, Austrálii, Severní Americe. Mycelium tvoří několik plodících těl, takže je velmi obtížné najít velkou skupinu morelů..
Roste v listnatých i jehličnatých nebo smíšených lesích. Miluje alkalickou půdu, která je bohatá na vápno. Pro morely hraje světlo důležitou roli, takže nerostou v hustých houštinách..
Čas sběru
V teplém podnebí zraj houby na konci března, ale v chladnějších podnebích, nejdříve v polovině května. Plody do poloviny léta. Je-li počasí teplé a vlhké, pak může plodná doba táhnout až do října včetně..
Použití při vaření
Je to podmíněně jedlá houba, jediná svého druhu, která nepředstavuje nebezpečí pro člověka. Vyžaduje předběžné vaření ve slané vodě po dobu nejméně 15 minut. Vhodné pro sušení. Pokud jsou smrži sušeni, není nutné žádné předehřev..
Smrži se používají k přípravě julienne, což je pochoutka v západní Evropě. Houby lze také přidat do polévek, smažené, solené, nakládané. Tradičně se podává v masovém nebo rybím pokrmu v omáčce..
Tinder houba
Tinder houba, která patří do rodiny Polypore.
Alternativní názvy: šupinatá houba, tlouček, zajíc, jilm.
Vzhled
Čepice má tvar disku, asymetrický, až do průměru 45 cm. Hrany jsou ohnuty dolů. Kůže je zbarvena v odstínech žluté a oranžové, existuje vzor, který je v malém tmavém měřítku.
Pulp bílý. Mladé houby jsou měkké, snadno se rozpadají. Stará ovocná těla mají „gumu“, velmi hustou. Má příjemnou vůni mouky.
Noha prakticky neviditelné. Má délku 2 až 10 cm a tloušťku až 4 cm. Je velmi hustý, malovaný ve světle šedé barvě. Na základně hnědé.
Trubková vrstva barevné nažloutlé. K dispozici velké buňky.
Distribuční oblast
Nachází se v mírném pásmu v Evropě a Asii. Parazitují na oslabených stromech, starých i mladých. Nepěstujte v jehličnatých lesích.
Tinder houba není vázána k zemi, takže je pro něj důležité mít „oběť“ - oslabený strom, ve kterém houba způsobuje žlutou nebo bílou hnilobu. Může růst na zahradních a parkových stromech.
Čas sběru
V oblastech s teplým podnebím lze sklízet od poloviny jara do konce září. V chladnějším podnebí nese trus houba ovoce pouze na jaře..
Použití při vaření
Pestrobarevná houba je podmíněně jedlou houbou, proto by měla být předem vařena se změnou vody. Sbírají se a konzumují se pouze mladá ovocná těla, protože ta stará nejsou jen velmi tvrdá, ale mohou také způsobit mírnou otravu. Vyskytuje se to tím, že staré houby je třeba vařit déle a nekvalitní produkt je nebezpečný..
Po předběžném tepelném ošetření může být hubovitá houba smažena, vařena, solená, nakládaná. Dělají lahodnou náplň pro koláče.
Nejedlé jedovaté houby
Zvažte běžné jedovaté houby, což může být i v minimálních dávkách fatální.
Death cap
Nejjedovatější houba na světě, která patří do rodu stejného jména.
Další názvy: agaric zelený moucha, agaric bílý moucha.
Vzhled
Průměr klobouky 5-15 cm. Povrch je natřen světle olivovou barvou. Mladé plodnice jsou vejčité, zralá jsou plochá.
Pulp muchomůrky jsou bílé, masité. Barva se při kontaktu se vzduchem nemění. Má slabý nepříjemný zápach.
Délka nohy 8-15 cm, rovný, válcový. Na základně je zahušťování ve tvaru vejce. Barva je bílá, je zde patrný nažloutlý vzor.LP měkké, bílé.
Pokrýt volné, bílé, částečně pohřbené. Šířka nepřesahuje 6 cm.
Šíření
Death cap roste pouze u stromů, se kterými tvoří mykorhizu. Můžete se s ní setkat pod dubem, buk, líska. Miluje úrodnou, dobře odvodněnou půdu i otevřené slunné oblasti.
Nachází se v mírném pásmu Evropy, Asie a Severní Ameriky. Plodná těla se tvoří v srpnu až říjnu.
Falešná pěnová síra žlutá
Jedovatá houba z čeledi Stropharia.
Neexistují žádná alternativní jména.
Vzhled
Průměr klobouky od 2 do 7 cm. Zvonkovité, prostaté ve starých hub. Kůže je šedo-žlutá, blíže ke středu je světle hnědá skvrna.
Pulp má nažloutlou barvu. Barva se při kontaktu se vzduchem nemění. Zápach je nepříjemný.
Noha dlouhý a velmi tenký, až 10 cm dlouhý. Dutina uvnitř, malovaná žlutá.
LP, přiléhající k stopce, časté, tmavě žluté. Staré houby zhnědnou.
Šíření
Tato jedovatá houba se živí mrtvým nebo hnijícím dřevem, proto je v stepní zóně velmi vzácná. Velké skupiny rostou v jehličnatých lesích. Distribuováno v mírném pásmu Eurasie.
Ovoce se objevuje na konci května a mizí s prvním mrazem..
Amanita muscaria
Nejznámější druhy hub na světě, které patří do čeledi Amanitaceae.
Jiné jméno: amanita.
Vzhled
Průměrná velikost klobouky 10–12 cm. U mladých hub je čepice kulovitá, v dospělosti se podobá disku. Staré hřibové houby mohou být konkávní. Kůže je červená s velkými bílými šupinami.
Pulp bílá, má slabý zápach.
Délka nohy 10-14 cm. U mladých hub je volná, u dospělých je dutá. Má válcovitý tvar se zesílením na základně (umístěné v zemi). Malované světle šedé.
LP sypká krémová barva.
V horní části nohy je bílý bílý prsten se zubatými okraji.
Šíření
Červené létat agaricky roste pouze u smrku nebo břízy, protože s těmito stromy tvoří mykorhízu. Vyskytuje se v mírném pásmu severní polokoule na kyselých půdách.
Houby rostou od srpna do října včetně.
Řádek je jedovatý
Houba z rodiny Ryadovkovy.
Další názvy: tygr ryadovka, leopard ryadovka.
Vzhled
Čepice má nepravidelný zvonovitý nebo plochý tvar. Průměr od 5 do 10 cm, kůže je šedá. Ve vzácných případech jsou vidět houby s namodralým nádechem čepice. Soustředné kruhy malých tmavě šedých vah jsou umístěny na povrchu.
Pulp hustá, nažloutlá u kořene houby a šedivá poblíž kůže. Floury voní jako jedlé houby.
Průměrná délka nohy 5-6 cm, tlustá, dutá, bílá. Válcový tvar s mírným zesílením na základně.
LP bílý, vzácný, přilnavý, může mít nazelenalý nebo nažloutlý odstín.
Šíření
Docela vzácný druh hub, který se vyskytuje pouze na severní polokouli v mírném pásmu. Vstupuje do symbiózy s jehličnany, vyskytuje se však také v listnatých lesích, ale méně často. Netoleruje kyselé půdy.
Plodná sezóna - srpen-říjen.
Užitečné tipy
Pokud se chystáte na „tichý lov“, budete pravděpodobně potřebovat naši radu:
- Pokud si nejste stoprocentně jisti, že máte před sebou jedlou houbu, neužívejte ji.
- Sbírka se nejlépe provádí brzy ráno. Měli byste se pohybovat tak, aby slunce bylo vždy za zády. To umožní lepší pohled na sledovanou oblast..
- Pokud je v lese vysoká tráva, je snazší hledat houby pomocí metrové tyčinky, na jejímž konci je kopí.
- Všechny houby musí být nakrájeny společně se stonkem, aby bylo možné detekovat a odstranit muchomůrku nebo jinou jedovatou houbu, která má zbytky přikrývky..
- Pokud sbíráte houby k sušení nebo konzervaci, vyberte pouze hustá mladá plodnice..
- Nepoužívejte galvanizované nebo hliníkové nádoby ke sběru a namáčení hub..
- Nepoužívejte houby, které by se v oblasti neměly vyskytovat. Například hřib nebude růst v borovém lese, proto může být jedovatý „bratr“.
- Čichejte, co sbíráte. Jedlé houby nikdy smrdí nebo nevyvolávají hnilobu. Toto však není stoprocentní způsob identifikace jedovatých ovocných těl, protože některé z nich mají také neutrální nebo mírně sladký zápach..
Houbaření je zajímavá a vzrušující aktivita, ale musíte si vždy pamatovat, že v této věci nelze dělat chyby. Pamatujte, že mnoho druhů hub může změnit barvu v důsledku spálení sluncem nebo jinými faktory..
