Vlastnosti hubiček (plováky)

V našich zeměpisných šířkách roste množství hub, ale jen málokdo bere jejich sbírku vážně. Je to choulostivá záležitost, která vyžaduje zkušenosti a určité znalosti. Opravdu, dokonce i v ekologicky čisté lesní divočině, můžete vidět „pochybnou“ houbu, která se zdá být podobná té nepoživatelné, ale zároveň se od ní liší. Jedním z těchto typů jsou tlačítka, které si zaslouží samostatný popis..

Obecná informace

Tlačítka, oni jsou plave - toto je celá část hub z rodu Amanita. Kvůli tomuto „vztahu“ jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé.

Plováky jsou považovány za středně velké houby. Tady jsou jejich Klíčové vlastnosti:

1. Čepice dorůstá do průměru maximálně 10 - 12 cm a může být zvonovitého nebo kulatého kónického tvaru. Jak roste, stává se plochým a ve středu je vidět charakteristická rána.
2. Nejvíce masité střední část, zatímco hrany jsou tenčí.
3. Barva čepice může být bílá, šedá, hnědá, hnědá nebo oranžová. Ať tak či onak, horní část je hladká a lesklá.
4. Tenké a křehké vlákniny při řezu prakticky nezmění barvu, zbývající bílou (i když krémový odstín je někdy patrný u okrajů čepice).
5. Noha 6-15 cm vysoký a až 2 cm v průměru - hladký nebo pokrytý ozdobou (malý plak). Ve spodní části se mírně rozpíná, ale bez otoku, což je obvyklé u ostatních hub. Barvy: bílá, šedá nebo odpovídající čepici.
6. HČasté konvexní desky. Na místech expanze jsou vidět malé desky. U „mladých“ jsou bílé a ve starších exemplářích - se žlutým nádechem.
7. Zbytky filmu (volva) jsou ponořeny do půdy a jsou viditelné na dně houby. Jejich široký tvar připomínající tašku je nápadný..

Zkušení sběrači hub vědí, že jedlé tlačítka mají další charakteristickou vlastnost, a to absenci prstence na noze. Mnohé jsou uváděny v omyl filmem nebo válečnými vločkami na víčku - jsou velmi vzácné a lze je snadno odstranit.

Nutriční hodnota

Kvůli jejich výživovým vlastnostem a stupni vstřebávání tělem jsou plováky klasifikovány jako houby., zřídka jedl (tzv. IV kategorie). To znamená, že nemají žádnou zvláštní hodnotu..

Na druhé straně stále obsahují základní bílkoviny, tuky ve formě polynenasycených kyselin a uhlohydrátů. Existují vitaminy B a také relativně velké množství fosforu a draslíku.

Stejně jako všechny houby jsou považovány za nízkokalorické (20-30 kcal na 100 g, v závislosti na druhu a zpracování).

Kde se můžete setkat

V oblastech s mírným podnebím rostou v lehkých lesích různých druhů (jehličnaté, smíšené, listnaté). Také se nachází na dobře osvětlených okrajích lesa nebo jen ve vysoké trávě.

Některé druhy rostou jednotlivě, zatímco jiné obvykle rostou ve skupinách. Plovoucí houby jsou často vidět na rašeliništěch a kyselých půdách. Jiná lokalita milovaná některými druhy je blíže kmenům jehličnatých stromů nebo bříz.

Druhy hub

Nejhojnější z jedlých druhů je Šedá posunovač.

Rozeznává se podle šedé nebo okrové barvy malé (4-8 cm) a křehké čepice. Bližší ke středu odstín ztmavne. Tvar je vejčitý, méně často plochý, ale vždy se žebrovanými okraji.

Noha (v průměru 5-12 cm) je umístěna v bílém Volvo a nemá prsten. Varianty její barvy - bílá, béžová, šedá. Desky jsou volné, mají bílou barvu.

Nejlepší čas na sklizeň je od července do října. Roste jeden po druhém, což je kompenzováno velkým množstvím.

V lesích jsou také exempláře dalších linií s podobnými rozměry, jmenovitě:

1. Žlutá hnědá, což je zajímavé pro jeho klobouk. Bílá na okrajích postupně mění barvu na hnědou a přidají se trochu vyšší oranžové tóny, které ve středu ztmavnou. Volvo na základně je nahnědlé a na noze nikdy není prsten.

2. Rarer šafrán. Hlavním rozdílem je šafránově oranžový klobouk se stmavnutím uprostřed. Stejná barva je vlastní noze (stejně jako bílé). Desky jsou často žluté barvy. Méně časté, hlavně v bažinách (jednotlivě i ve skupinách).

3. Zářivě žlutá (aka agaric mouchy Battarra) s tmavým středem a žluto-olivovým nebo šedohnědým „okrajem“. Odpovídající klobouk a noha s malými šupinami, ponořené do světle šedé volvy.

4. Bílý. Ovocná nebo plochá čepice s hlízou ve středu (někdy až do průměru 10 cm) je držena na noze s bledými šupinami. Bělavá buničina je křehká a dobře se drobí. Vzácný druh, roste ve smíšených a listnatých lesích, poblíž bříz (s nimiž tvoří mycorrhiza).

5. Sněhurka. Jedná se o nejmenší druh - s nohou 7-10 cm se velikost čepice pohybuje v rozmezí 3-7. Mladé houby vykazují charakteristické vločky. S věkem mizí a mění se také barva nohy: z bílé se změní na špinavou šedou. Tato linie je málo prozkoumaná a dokonce i zkušení houbaři ji obvykle obcházejí..

Uvádí se vzácnější odrůda webbed, olivově zelená a olovo šedá kopie. Názvy označují hlavní rozdíly mezi houbami. Je pravda, že díky nezkušenosti je lze snadno zaměnit s jedovatými druhy..

Jak odlišit od jedlých a jedovatých hub

Jedním z důvodů nízké popularity pusherů je jejich podobnost s nepoživatelnými liniemi (zejména s muchomůrkami a bledými muchomůrkami).

Pokud jde o „tichý lov“, abyste sbírali plováky, vyplatí se zapamatovat hlavní rysy druhu, vhodné pro jídlo:

1. Žádný prsten na noze. Jedlá houba ji dokonce nemá ve formě stěží viditelných obrysů..
2. Totéž platí pro vousaté pásy..
3. Zbytky přikrývky, která chrání čepici během růstu.
4. Na okrajích jsou výrazné jizvy (v agarice jedovaté mouchy jsou stěží viditelné).
5. Křehkost nohy a čepice. To je nevýhoda během přepravy, ale jistý způsob, jak určit, které houby držíte. Jedlý vzorek se snadno poškodí - rozpadne se víčko i tenká noha.

Můžete také rozlišit tlačenku od muchomůrky podle její vůně - v druhé často získává ostré sladké sladké tóny (zatímco jedlá houba nedává hmatnou vůni).

Video: Jak rozlišit tlačítka od nepoživatelných a jedovatých hub

Vaření aplikací

Gurmáni nemají rádi tyto houby: chuťové vlastnosti oni jsou velmi průměrní, bez hodně “nadšení” (jedinou výjimkou je bílý vzhled s jemnější chutí).

Existuje důvod: během růstu se v plodnicím hromadí pryskyřičné sloučeniny, které, pokud jsou nesprávně připraveny, jsou škodlivé pro žaludek.

Abychom těmto problémům předešli, je to nezbytné Předběžné zpracování houby v několika fázích:

1. Čištění před poškozením.
2. Důkladné opláchnutí pro odstranění volných vloček a sypkých kusů.
3. Vaření po dobu 45-50 minut (ale je lepší stát hodinu).

Tyto techniky se používají před přípravou smažených a vařených pokrmů s tlačítky a také koláče a saláty. Pokud je sběr určen k moření, opaření se neprovádí.

Nejčastěji se tyto houby používají jako přísada polévky. Algoritmus vaření je následující:

1. Vyčištěné plováky se opláchnou a umístí do velkého hrnce.
2. Naplňte vodou a vařte je po dobu nejméně 45 minut.
3. Poté se houby odstraní, znovu se umyjí a teprve poté se rozdrobí.
4. Poté vložte brambory nakrájené na proužky, jemně nakrájenou mrkev a samotné kostky hub do pánve.
5. To vše se nalije vodou, koření se přidává podle chuti a vaří se, dokud se brambory úplně nevaří..
6. Ve finále je jídlo ochuceno zakysanou smetanou a nezapomínáme na nakrájenou zeleninu.

Tyto houby jsou také dobré jako přísada smažené brambory. Bez varu neexistuje způsob. Pokud tento okamžik zmeškáte, do těla vstoupí šoková dávka karcinogenů a následky mohou být velmi závažné..Obecně by přesnost a péče o sběr a manipulaci s těmito houbami měly být na prvním místě..

Nyní víte, co jsou tlačítka, co jsou a kde je hledat. Doufáme, že naši čtenáři projeví maximální obezřetnost a seznámení s takovými dary lesa bude bezpečné. Postarejte se o sebe a nechte každý den přinést jen pozitivní!