» » Jak ukládat vitamíny a kolik vařit mrkev?

Jak ukládat vitamíny a kolik vařit mrkev?

Vařená mrkev je stejně zdravá jako surová mrkev. Jeho antioxidační aktivita je výrazně vyšší. Zvažte, kolik vařit mrkev a jak to udělat správně.

Pro dospělé a děti

Chcete-li se vyhnout významné ztrátě vitamínů (C, B, PP) během tepelného ošetření, měli byste dodržovat následující pravidla:

  • nepoužívejte měděné nebo železné nádobí-
  • chraňte před varem-
  • zakryjte pánev.

Zelenina by měla být dobře umytá, ale ne oloupaná. Pokud jejich horní část zezelená, musí být odříznuta, protože má nejen hořkou chuť, ale je také škodlivá. Velká kořenová zelenina, která nezapadá do pánve, musí být nakrájena na polovinu. Pro zachování vitamínu C jsou namočeny do vroucí vody. Nemusíte to solit. Je důležité, aby víko těsně přiléhalo k hrnci. Vařte mrkev na mírném ohni. Kolik minut závisí na jeho velikosti a rozmanitosti. Pokud je snadno propíchnut špičkou nože, je připraven. Odhadovaná doba je 15-20 minut, zpracování velkých vzorků však trvá déle. Je třeba poznamenat, že převařená mrkev ztrácí nejen užitečné vlastnosti, ale také chuť. Stává se vodnatým a vybledlým, rozpadne se. Proto je lepší to nevařit. Mrkev se vrhne do cedníku, nechá se vychladnout, oloupat a poté otřít nebo rozmačkat.

Pokud se kořenová zelenina vaří celá, jako koření s vývarem, odstraní se až po úplném uvaření pokrmu..

Vařená mrkev

Vařená mrkev

Jak vařit mrkev v polévce? Nastrouhané nebo nakrájené maso přidejte 10 minut před koncem vaření. Pokud byla mrkev dříve smažená, vaří se v polévce 1-2 minuty. Tentokrát stačí, aby vývar dostal zvláštní barvu a vůni..

Vařená mrkev je lépe vstřebávána, dobrá pro zrak, takže musí být zahrnuta do každodenní stravy. Vlákno a pektin v něm nedráždí slinivku břišní. Vitamin A, do kterého je zelenina bohatá, je nezbytný pro zdravé kosti, kůži, vlasy a imunitní systém a patří do skupiny rozpustné v tucích. Pro jeho asimilaci potřebujete velké množství žluči. Jeho uvolňování závisí na obsahu tuku v konzumovaném produktu, a protože to mrkev nemá, znamená to, že se uvolní malá sekrece a tělo nebude doplněno vitaminem A. Proto by se taková zelenina měla jíst s máslem nebo zakysanou smetanou. Stačí 2-3 malé kořeny denně.

Jak vařit sušené a zmrazené mrkve?

Mrkev si zachovává své prospěšné vlastnosti až do února, později se v nich mohou hromadit toxiny. Na zimu je často sušená nebo zmrazená v plátcích, celá, spolu s další zeleninou. V této formě si zelenina zachovává své nutriční vlastnosti až do příští sezóny. Před vařením sušené mrkve jsou opařeny vroucí vodou a namočeny v teplé vodě po dobu 1-2 hodin, dokud bobtnají.

Zmrazená kořenová zelenina nevyžaduje předběžné rozmrazování. Nasekaná mrkev v polévce se vaří po dobu 3-5 minut. Aby se vařila celá zmrazená mrkve prstů, jsou ponořeny do osolené vroucí vody rychlostí 100 ml na 500 g zeleniny, zakryty víkem a počkejte, až se voda opět vaří. Poté jsou kořeny smíchány tak, aby se od sebe oddělily a rovnoměrně vařily, přidaly koření a byliny. Uvařená mrkev by neměla být ponechána ve vodě, jinak se stanou kyselou a bez chuti. U některých pokrmů, jako jsou koláč nebo karamelizované mrkvové ozdoby, je nevařte..

Vaření mrkve

Vaření mrkve

Je vhodné a rychlé vařit zmrazenou mrkev v multicookeru výběrem režimu „Pečení“ nebo „Pára“. V prvním případě se nasekaná mrkev nebo celá umístí do misky slané vody a nastaví se časovač na 3-5 minut. Při použití druhé možnosti se připravená zelenina umístí do speciální nádoby. Režim „vaření v páře“ je k dispozici téměř ve všech multikamerách. Přidejte do vody sůl, koření a 1/2 lžičky. citronová šťáva. Je nastaven čas - 5 minut, ale pokud se vám po signálu zdá zelenina pevná, můžete prodloužit jejich vaření nebo ji neodstranit, nechat je působit 3 minuty.

V mikrovlnné troubě a dvojitém kotli

Vaření v páře znamená přechod na zdravou stravu a péči o vaše tělo. Odborníci na výživu to doporučují pro různá onemocnění gastrointestinálního traktu, aterosklerózu, ischemickou chorobu. Chcete-li uvařit čerstvou mrkev v dvojitém kotli, umyjte je, položte na drátěný stojan a do spodní nádoby nalijte vodu. Někteří kuchaři nedoporučují přidávat sůl, protože předčí sladkou přírodní chuť kořenové zeleniny. Současně v dvojitém kotli můžete vařit ryby nebo kuřecí filé s různou zeleninou, která je něžná, zachovává si svou přirozenou strukturu a barvu. Vaření mrkve trvá 25-30 minut. .

Výrazně zkracuje dobu používání mikrovlnné trouby. Kromě toho můžete šetřit energii. Jak vařit mrkev v mikrovlnné troubě? Zelenina je umytá, loupaná, nařezaná nebo propíchnutá na celé kořenové plodiny vidličkou. Zelenina nakrájená na stejné kousky se bude rychleji vařit. Mokré jsou umístěny v čistých sendvičových pytlích nebo zabaleny do přilnavé fólie, svázány a 2-3 řezy jsou provedeny tak, aby unikla pára. Mladá zelenina obsahuje více vlhkosti. S mikrovlnným výkonem 800 - 1 000 W se mrkev vaří 7 až 10 minut. Připravenost se kontroluje párátkem. Tímto způsobem se připravuje další zelenina na saláty..

Vařenou mrkev lze použít k přípravě mnoha chutných a zdravých jídel. Kromě toho se prodává za velmi dostupnou cenu. Při nákupu nevybírejte velmi velké vzorky, protože jejich jádro může být drsné. Optimální hmotnost ovoce je 140–160 g. Příliš vyvinutá střední, bledá mrkvová barva, praskliny mohou naznačovat použití nadměrného množství dusičnanů během jeho kultivace. Až se vaří, až 70% z nich přechází do vývaru. Měli byste si vybrat ovoce, které je rovnoměrné, světlé barvy a má přirozenou vůni..


Recenze: 152