S fotografiemi a popisy se seznamujeme s druhy a odrůdami zelených fazolí
Všechny moderní druhy a odrůdy zelených bobů jsou rostliny patřící do stejné rodiny luštěnin, ale patřících do různých rodů: Vigna a Phaseolus. Obě odrůdy používají lidé po tisíce let, ale růst spotřeby celých lusků ve fázi mléčného vosku na světě začal teprve před několika stoletími..
Obsah
Historici našli první zmínku o zelených fazolí v čínských písemných pramenech sahajících do 2. tisíciletí před naším letopočtem. Nejstarší materiální artefakty však byly nalezeny na druhé straně světa - v Jižní Americe. Zde byly fazolové rostliny pěstovány kmeny Inků a Aztéků, jak o tom svědčí zkamenělá semena.
V evropské kulinářské tradici se používání šťavnatých fazolí nevyskytovalo dříve než v 18. století a do té doby se rostliny přinesené z Nového světa často objevovaly v záhonech.
Italové jako první chovali zelené fazolky. A pak se móda pro nádobí z tlustých šťavnatých lopatek pohybovala do Francie a šířila se po celém Starém světě..
Moderní taxonomie odrůd fazolí
Je pravda, že pokud vydatná jídla z fazolí byla brzy považována za jídlo pro obyčejné lidi, pak se lusky se silnými šťavnatými stěnami a stěží vytvořenými semeny ukázaly jako jídlo pro šlechtu. Skutečnost je taková, že čepele zůstávaly něžné po velmi krátkou dobu, a poté se na začátku vývoje a zrání semen byl vnitřní povrch ventilů zakryt tvrdou pergamenovou vrstvou. Není vždy možné sbírat postele mléčné fazole s měkkými lusky.
Postupem času, jak se objevily nové odrůdy, se dělí na:
- cukr nebo fazole chřestu, kterým vůbec chybí vláknitá nepoživatelná vrstva chlopní, a semena jsou jedlá, ale malá;
- polo cukry nebo univerzální odrůdy, které nejprve dávají velmi husté chutné lusky a poté vytvářejí dobrý výnos semen;
- šupky nebo odrůdy zrna, jejichž hlavním účelem je pěstovat bohatou sklizeň semen.
Podle tvaru rostlin se fazole při třídění odrůd dělí na keř a kudrnaté.
Keřové boby, vhodné pro mechanizované a ruční sklizně, vypadají jako vzpřímené nebo poněkud rostlinné rostliny s výškou 40 až 60 cm.Tato plodina začíná plodit dříve, je odolnější vůči chladu a nenáročná.
Kudrnaté fazole, v závislosti na odrůdě, mohou tvořit biče až 5 metrů dlouhé, a proto při pěstování vyžadují silnou podporu nebo trellises. Fazole chřestu znázorněná na fotografii, lezecká odrůda, je náročnější na údržbu a nezraje již v době keřové odrůdy, ale vegetační období je v tomto případě delší, stejně jako počet lusků na rostlinu. Rostliny jsou navíc mimořádně účinné a lze je použít jako ozdobné fazole terénní úpravy budovy, ploty a jiné vertikální povrchy.
Co se týče tvaru a typu fazolí, stávající odrůdy zelených fazolí jsou také rozmanité a navzájem se málo podobají..
- Délka lusků obyčejných zelených fazolí, která je běžnější v evropských a ruských zahradách, dosahuje pouze 6–20 cm a v každém z nich dozrává až 3 až 8 semen.
- V luscích asijského cowpea můžete spočítat až několik desítek semen a lopatky dorostou do délky metru.
Barva zelených fazolí, stejně jako na fotografii, je v závislosti na odrůdě bílá, nažloutlá, světle nebo jasně zelená, různobarevná, fialová a dokonce téměř černá. Stejná odrůda v barvě semen, která dozrávají v luscích na podzim.
Tato klasifikace je platná jak pro americký rod Phaseolus, tak pro asijskou vignu, i když jsou ve vzhledu lusků nápadně odlišné..
Popis a fotky druhu a rozmanitosti zelené fazole vigna
Z hlediska biologie je cowpea rod sestávající z několika desítek poddruhů bylinných rostlin, který úzce souvisí s běžnými fazolemi..
Nicméně, spolu s vnějšími podobnostmi, existuje mnoho rozdílů mezi druhy a odrůdami asijských a amerických zelených fazolí. Hlavní věc je:
- délka a struktura lusků, které jsou znatelně delší a tenčí v cowpea;
- úplná absence pergamenové vrstvy na vnitřní straně ventilů;
- spíše malá semena, která nevyžadují namáčení během vaření.
V kultuře jsou nejběžnější asijské zelené fazolky, které se nazývají kravský hrášek nebo hrášek hadí.
Dnes existuje mnoho odrůd tohoto druhu zelených fazolí po celém světě a fotografie ukazuje jednu z nejoblíbenějších ve Spojených státech. Jedná se o fazole Yardlong, které se již dlouho staly rovnocennou náhradou za obvyklé zelené fazolky a produkují vynikající metrové lusky. Taková kultura může produkovat lusky nejen tradiční zelené barvy, ale také vínové nebo fialové. Fazole červené cowpea nejsou o nic méně populární a zajímavé k růstu.
Rod Vigna zahrnuje asijské druhy fazolí - fazole, urd, adzuki.
Mung fazole nebo fazole Mungo je jedna z nejstarších domestikovaných rostlin z rodu cowpea. Kultura je ceněna pro své malé oválné zelené semínko a je tradiční v Indii, Pákistánu a dalších zemích v regionu..
Azuki, další druh cowpea, roste v různých oblastech jihovýchodní Asie a poprvé vstoupil do kultury v Himalájích. Odtud se do Číny, Koreje a Japonska dostaly fazole s červenými semínky.
Dnes existují odrůdy této neobvyklé fazole s bílými, šedými, černými pestrými semeny. A v zemi vycházejícího slunce se tento druh fazolí oceňuje téměř stejně jako u sójových bobů..
Urd, také nazývaný černá kaše kvůli barvě středně velkých semen, je v kultuře znám asi 4 tisíce let. Tento druh černé fazole je rozšířen v jižní a jihovýchodní Asii..
Rostlina je jednoletý bylinný keř s výškou 20 až 80 cm. Výsledné lusky jsou velmi malé, pouze 4–7 cm dlouhé, pokryté tvrdou pilou. Konzumují se mladé lopatky a zralá semena..
Mezi druhy a odrůdami této zelené fazolky, stejně jako na fotografii, jsou rostliny, které jsou mimořádně velkolepé. Jedná se o caracal cowpea, pocházející z Jižní Ameriky a v evropské části, pěstované jako vnitřní nebo zahradní, ozdobné fazole.
V době kvetení jsou rostliny až 7 metrů vysoké pokryty květem racemózy pestrobarevných šnekovitých květů, díky čemuž je tato odrůda lezeckých bobů velmi atraktivní pro amatérské zahrádkářství..
Pokud chcete na svých stránkách získat dlouhé lusky cowpea, které nemají hrubou vrstvu a jsou konzumovány bez poškození, dokonce ani syrové, není to vůbec obtížné. Rusští chovatelé již nabízejí zahrádkářům první odrůdy tohoto druhu zelených fazolí, které se neliší fotografií a chutí, a dokonce vytrvale překonávají čínské a japonské rostliny..
Zelené fazole Vigna Liana
Kudrnaté fazole jsou velmi energické. Střílí do výšky 3 metrů, takže podpora je nezbytná pro růst. Lusky jsou světle zelené, drsné, husté, v době mléčné voskové zralosti nemají hrubá vlákna. Zraje na konci vegetačního období, po 55–60 dnech jsou semena kulatá oválná, malá, nahnědlá-fialová.
Tato zelená fazole chutná skvěle jak syrově, tak vařená. Mladé fazole mohou být použity k přípravě široké škály jídel a sklizeny pro budoucí použití zmrazením a konzervováním.
Fotografie a popis odrůdy zelené fazole Vigna Macaretti
Délka lusků této odrůdy zelených fazolí, stejně jako na fotografii, dosahuje 30-35 cm. Fazole s mírným ohybem, světle zelené chlopně a hnědá semena, zrání za 60-65 dní.
Jedná se o řadu kudrnatých bobů s výrazným růstem a vynikající chutí lopatek, které si zachovávají chuť a barvu i při zmrazení. Všestrannost použití, nenáročnost na rostoucí podmínky a slušný výnos. Kromě odrůd se zelenými lusky existují červené a fialové fazole, jejichž lopatky jsou zbarveny v různých odstínech fialové..
Popis a fotky druhu a rozmanitosti obyčejných zelených fazolí
Pro americké nebo běžné fazole, známé spotřebitelům v Rusku a evropských zemích, jsou charakteristické fazole se širšími a kratšími křídly. Takové lusky mají často špičatý nos a nemusí být válcovité, ale zploštělé..
Mezi odrůdami zelených bobů jsou nejvíce oceňovány ty, které tvoří hladké, husté válcové lusky se silnými stěnami. Jedná se o chřestové fazole bez pergamenových inkluzí uvnitř lopatek a malých semenných vaječníků. Kromě těchto odrůd jsou zahrádkářům nabízeny všestranné rostliny, jejichž ventily zrají jako výživná semena různých barev a tvarů. Fazolové lusky mohou být zelené nebo bílé, pestré, žluté nebo fialové. Fialové a červené fazole v tomto případě při tepelném zpracování ztratí svou původní barvu a čepele zezelená..
Zelené fazole jeřáb
Sklizeň keře fazole má skromnou velikost. Keř sotva dosahuje výšky 50 cm, ale současně rostlina vždy dává spoustu kvalitních fazolí pro labužníky, blízké válcovému tvaru. Délka tobolky je od 12 do 15 cm, barva ventilů je zelená. Zraje za 48-50 dní od začátku vegetačního období.
Semena této fazole jsou bílá, oválného tvaru. Fazole pro univerzální použití, vhodná pro konzervování a zmrazování.
Bluhilda: Vegetable Curly Beans
Raná odrůda zelených fazolí, fialové fazole s vysokými výnosy a dobrou chutí jasných lusků. Víceúčelová rostlina slouží jako zdroj jak lopatek, tak i zralých bílých bobů.
Fialové královny fazole
Středně sezónní odrůda keřových bobů s tmavými, téměř černými lusky až do délky 15–17 cm. Čepele jsou jemné, křupavé, bez hrubých vláken. Bush fazole jsou otužilé, snášejí suchá období a dočasné chladné počasí.
Flamingo: Různé zelené fazole s pestrými fazolemi
Vytrvalé keře této odrůdy vydrží zatížení 50–60 rostoucích fazolí neobvyklé pestré barvy. Semena zrající v luscích jsou také různorodá, slušné kvality a nutriční hodnoty. Mladé lopatky jsou jemné, plné délky a obsahují hodně bílkovin a vlákniny. Víceúčelová odrůda bean bean je nenáročný a vyniká vynikajícím výnosem.
Zelené fazole Modré jezero
Velmi raná odrůda kudrnatých bobů s jemnými válcovými lusky až do délky 16 cm. Uvnitř fazolí na konci vegetačního období dozrávají malé bílé fazole, vhodné také jako jídlo. Rostlina je vysoká, náročná na světelné podmínky, zalévání a výživu. Snadno reaguje na péči s bohatou sklizní.
Zelené chřestové fazole Laura
Doba zrání semen této odrůdy je 55–65 dní. Na keřech této odrůdy zelené fazole se tvoří četné světle žluté fazole až do délky 14 cm. Lusky jsou válcovité, se špičatou špičkou a zcela zbavené vláken a pergamenových inkluzí. Rostliny ve tvaru keře, kompaktní, ochotně a přátelsky nesoucí ovoce.
Enchantress - černé fazole uvnitř bílých lusků
Charakteristickým rysem této odrůdy keřových bobů je raná zralost a černá lesklá semena, která dozrávají uvnitř žluté nebo voskovité kulaté fazole. Délka gurmánských lusků je 14–16 cm. Stejně jako mladé lopatky jsou černé fazole vařitelné, chutné a obsahují mnoho cenných živin. Rostliny jsou odolné vůči běžným chorobám, vytrvalé a produktivní.
