Druhy fazolí a jejich prospěšné vlastnosti

Fazole v Rusku se začaly jíst až v 18. století, do té doby se rostlina pěstovala výhradně pro dekorativní účely. Existují dva druhy fazolí: velkoplodé a malé. Velkoplodé fazole byly přivezeny z Jižní Ameriky Columbusem a odrůdy malých fazolí byly pěstovány v zemích střední Asie: Čína, Japonsko a severní Indie..

Existují také tři poddruhy této plodiny: červené, bílé a chřestové (zelené) fazole. Chovatelé vyvinuli odrůdy černých fazolí, ale v Rusku nejsou rozšířené..

červené fazole

Červené fazole jsou nejoblíbenějším jídlem v Latinské Americe. Obsahuje nejvyšší množství bílkovin a nestrávitelné vlákniny. Červená barva indikuje vysoký obsah vitamínu A, což je velmi výhodné pro zrak. Existuje asi 200 druhů červené fazole, ale pouze 20 z nich se používá k jídlu. Některé druhy červených fazolí mohou dorůst až 2,5 m na výšku. Jsou klasifikovány jako kudrnaté fazole.

Červené fazole navíc obsahují dvě esenciální aminokyseliny: lysin a tryptofan. Tyto aminokyseliny nejsou produkovány lidským tělem a mohou být získány jedením červené fazole nebo masa. Kromě těchto esenciálních aminokyselin však maso obsahuje velké množství tuku a cholesterolu..

Nevýhodou červené fazole je, že mají velmi vysoký obsah kalorií..

To je však kompenzováno velkým množstvím hrubých vláken. Poskytuje dlouhodobý pocit plnosti a zabraňuje tělu v tvorbě tukových buněk z vlákniny v zrnech..

Zelené fazole

V zelené fazole obsahuje o něco méně bílkovin než červená. Červené fazole mají procento bílkovin 31% a zelené fazole 28%, ale zelené fazole obsahují více vlákniny. Zelené fazolky také obsahují více vlákniny. Jsou dobrým sorbentem - absorbují strusky a škodlivé látky. Nestrávitelné vlákno stimuluje funkci střev.

bílé fazole

Bílé fazole obsahují nejvyšší množství uhlohydrátů. Tělo je přeměňuje na energii. Bílé fazole obsahují nejméně bílkovin a nestrávitelných uhlohydrátů. Některé bílé fazole, vzhledem k jejich nízkému obsahu vlákniny, nemusí být před vařením namočeny. Odrůdy bílé fazole jsou nejvíce termofilní, ale nejvíce výnosné.

https://youtube.com/embed/0wwW96e2A7w