Jak ukládat fazole doma - tajemství odborníků

Fazole jsou rostlinou, která je často porovnávána s masem kvůli obsahu bílkovin. Zástupce rodiny luštěnin je distribuován téměř po celém světě a má 97 odrůd. Bílá, červená, hnědá a černá - bez ohledu na to, jaké barvy příroda obdarovala jedlá semena této kultury.

Rostlina se pěstuje v mnoha zeleninových zahradách nebo letních chatkách a jídla z ní jsou milovaná a žádaná. Při sklizni plodiny vždy vyvstává otázka, jak správně fazole doma uchovávat, aby neztratily svůj vkus a užitečné vlastnosti..

Jak lze fazole skladovat - výběr metody

Na území naší země se nejčastěji vyskytují běžné bílé fazole. Někdo to chová kvůli sklizni, zatímco jiní si prostě užívají jeho kvetení. Domovinou rostliny je Latinská Amerika, odtud se luštěniny rozšířily po celém světě. Je známo, že Aztékové kultivovali mnoho druhů kultury, což námořníky velmi překvapilo..

Při sklizni je důležité nejen fazole správně sbírat, ale také je uchovat, aby v nich nezačaly chyby nebo aby nezmizely jejich chuťové vlastnosti. Rostlina je velmi užitečná a po dlouhou dobu lidé nejen používali fazole, ale také sušené zelené lusky pro léčebné účely. V současné době je kultura uložena:

• fazole;
• lusky.

Účel zachování plodiny u fazolí je jiný. Někdo plánuje používat zeleninu na jídlo, zatímco někdo se příští rok snaží fazole uložit pro osivo k výsadbě. V obou případech odborníci doporučují postupovat správně, protože způsoby skladování semen pro použití v potravinách a pro setí se výrazně liší.

Letní rezidentní pravidla pro sklizeň a sušení

Zkušení zahradníci dodržují určitý plán pro práci se luštěninami a nenechte si ujít žádný z kroků. Chcete-li konzervovat fazole na zimu po dlouhou dobu, musíte:

• sklizeň včas;
• připravit to správně;
• místo na zimu.

Sklizeň

Sklizeň fazolí začíná v srpnu až září. Během této doby musíte zařízení pečlivě sledovat. Pokud jeho výhonky vyschly a zemřely a lusky se naplní šťávou, nastal čas. Kultura je zcela vytažena z půdy a zavěšena v určité vzdálenosti od ní celou keři.

Sušení venku

V další fázi je pod partou plodiny rozprostřena látka nebo přikrývka, takže plody fazolových bobů lze snáze sklízet a několik dní nechat o samotě. Sušení keřů obvykle trvá až 7 dní. Když jsou fazole zcela suché a otevřené, začíná fáze loupání. K tomu se z nich extrahují zbývající fazole..

Pokud se nechcete obtěžovat zvětráváním celých keřů, můžete sklízet a připravovat plodinu jiným způsobem. Semena okamžitě vyjměte z lusků a přirozeně je vysušte. V horkých dnech se noviny ukládají na rovný a rovný povrch, na kterém jsou fazole rozptýleny v jedné vrstvě. Tento způsob sušení také trvá 3 až 7 dní. V noci se doporučuje přinést větrané luštěniny tak, aby nebyly nasyceny vlhkostí ranní rosy, což výrazně prodlouží dobu jeho tepelného zpracování na slunci..

Tento způsob přípravy pro skladování na zimu je vhodný jak pro produkty, které mají být konzumovány, tak pro budoucí semena..

Sušení doma

Můžete také použít troubu k sušení vašich fazolí jídla doma. Za tímto účelem nalijte plodinu na plech a nechte ji 1 hodinu zahřát na teplotu 50–60 stupňů Celsia. Poté jsou luštěniny znovu usušeny a poté již nastavily indikátor na 70 stupňů. Tento proces trvá 6-10 hodin.

Fazole můžete také uložit do lusků stejným způsobem. K tomu jsou odříznuty od keřů, tříděny podle vhodnosti a odříznuty ocasy. Potom se plodina umyje a vypustí na papír nebo hadřík. V další fázi se obrobek rozřeže na kousky 3-4 cm dlouhé a položí se také na plech. Tepelný účinek fazolí v luscích je stejný jako u běžných „stripovaných“ fazolí.

Kam ukládat luštěniny - sklenice, tašky nebo bedny?

Poté se sušená plodina nalije do nádoby pro skladování. K tomu obvykle používají:

• banky;
• balíčky;
• látkové tašky;
• krabice.

Při výběru nádoby pro další uchování zpracované plodiny je třeba dbát na to, aby se v ní během zimy nezačaly objevovat chyby. Kromě obvyklých caryopsis mohou fazole během skladování ohrozit:

• weevil;
• mukoid;
• mouka brouk;
• zrno můry;
• potravní můra;
• mlýnek na chléb.

banka

Aby se zabránilo těmto neočekávaným „hostům“ ve skladované plodině, umístí se do skleněné nádoby spolu s fazolemi hlavy česneku. Pokud je sklenice malá, můžete do ní vložit několik neloupaných hřebíčků. V případě, že fazole byly sušeny v sušárně při vysoké teplotě, všichni škůdci uvnitř fazolí jednoduše zemřeli. Můžete také posypat plodinou koprem nebo popelem. V průběhu dalšího vaření jsou tyto přirozené škůdce klidně odplaveny a před vařením očistí obrobek.

Brouk a ostatní škůdci netolerují látky, které se uvolňují z česneku a kopru.

Pokud byla plodina usušena venku, existuje možnost chyby. Aby se minimalizovala ztráta polotovarů, fazole se shromažďují v sáčku a na chvíli se vloží do mrazničky. Škůdci se bojí chladu, a proto budou brzy vypadnout a fazole lze bezpečně skladovat po celou zimu.. Je důležité hermeticky utěsnit polotovary, aby se minimalizoval přístup kyslíku dovnitř nádoby.. Z tohoto důvodu jsou sklenice pokryty skleněnými nebo železnými víky. Plastové krytky „dýchají“, a proto se nepoužívají při skladování luštěnin.

Pouch nebo box

Před uskladněním luštěnin v látkovém sáčku jsou namočeny do soli a poté usušeny. To pomůže zabránit nadměrnému pronikání vzduchu do plodiny během zimování. Pokud držíte fazole v bednách, doporučuje se přikrýt dno několika vrstvami novin, protože brouci nemají rádi tiskařskou barvu..

Po distribuci v nádobě se obrobky vyjmou do chladničky. Když okolní teplota dosáhne stabilní zimní mínus od -7 stupňů Celsia, zásoby se přenesou na ulici, do sklepa nebo na balkon. V zimě lze pod střechu nebo strop zavěsit sáčky nebo tašky, aby se zabránilo hlodavcům v jejich dosažení.

Za ideální podmínky pro skladování luštěnin se považuje vlhkost ne vyšší než 50% a teplota asi -10 stupňů Celsia..

Sklizeň v luscích - pomůže zamrznout?

Fazole můžete zmrazit a udržet je v zelených, šťavnatých luscích. Za tímto účelem jsou luštěniny omyté, ocasy nohou jsou odříznuty od skořápky na obou stranách. Dále se plodina rozřeže na malé kousky a umístí se do hrnce s čerstvě vařenou vodou.

Fazole v luscích jsou 3-4 minuty ve vroucí vodě, poté je obrobek vyjmut a položen na hadřík nebo papírový ručník, aby se voda vypila. V další fázi se plodina rozdělí na pytle a zmrazí v mrazáku. Po připravení zeleniny v jakékoli přijatelné formě poskytuje hostitelka rodině zdravý produkt po dlouhou dobu. Skvělý způsob, jak se vypořádat s nedostatkem masných pokrmů ve stravě, je dodávat luštěniny pro půst a lidi na dietě..