Fazole: druhy a odrůdy

Fazole byly vždy považovány za nízkokalorický a snadno stravitelný produkt, který je vynikajícím zdrojem energie, a to platí pro mnoho odrůd (to je uvedeno v jejich popisu). Nebylo to však vždy tak, a v počátečních fázích kultivace byla rostlina používána jako ozdobná ozdoba..

V tomto článku si povíme o odrůdách zelených fazolí, které vám umožní jíst nejen samotné fazole, ale také celé lusky. Je pozoruhodné, že hlavním a nejnápadnějším kritériem pro rozdělení odrůd do skupin je barva lusků..

Nejlepší odrůdy červené fazole

Červené fazole jsou téměř stejně oblíbené jako bílé fazole. To není překvapivé, protože obsahují velké množství proteinů (8 g na 100 g) a antioxidantů.. Díky těmto indikátorům překonávají červené fazole dokonce i rybízy, pokud jde o užitečné vlastnosti, protože antioxidanty chrání lidské tělo před škodlivými radionuklidy a zpomalují proces stárnutí.. Červený druh navíc obsahuje mnoho vitamínů a vlákniny, jejichž použití zlepšuje stav pokožky a má příznivý účinek na imunitní a nervový systém..

Fazole nejsou samozřejmě považovány za jednu z nejužitečnějších plodin pěstovaných v letních chatkách. V případě červených fazolí byste však měli být velmi opatrní, protože jsou syrové, když jsou syrové. Tepelné zpracování pomůže zničit toxiny, pouze vaření by mělo trvat nejméně 10 minut. V případě potřeby mohou být fazole předem namočeny ve vodě.

Existují různé druhy červených fazolí. Takže běžné i asijské fazole, stejně jako tkaní nebo keřové rostliny s červenými semeny, mohou mít podobný odstín. Tato barva je také charakteristická pro semena dekorativní formy fazolí..

Skorospelka, rajče, Taškentská, Srednyaya krasnaya, Ethiopskaya a Azuki jsou považovány za nejlepší zástupce odrůdy červené loupání v naší zemi.. Stejně jako různé odrůdy fazolí mají všechny své specifické vlastnosti a mohou se lišit vzhledem a růstovými charakteristikami. Například fazole Skorospelka zcela dozrají do 55 až 60 dnů po výsadbě a jejich charakteristické rysy jsou dlouhý a elegantní tvar a příjemná růžovo-červená barva..Rajče jsou ideální pro konzervování a přípravu tradičních gruzínských jídel. Plody této odrůdy jsou podlouhlé, hnědé barvy a po stranách mírně zploštělé. Taškent je vhodnější pro pěstování v jižních oblastech země, protože dává přednost teplému klimatu. Při použití metody šlechtění sazenic však můžete získat docela dobré výnosy ve střední zóně země..

Nebudeme podrobně popisovat všechny rysy odrůd červené fazole, ale při nákupu semen to vždy věnujte pozornost, protože fazole, které jsou ideální pro pěstování v některých podmínkách, jsou pro jiné zcela nevhodné..

Žluté fazole

Mezi širokou paletou odrůd mladých fazolí, které se obvykle vyskytují v zahradě, vynikají zejména žluté zelené fazolky. Jeho velké lusky s jasnou barvou jsou velmi podobné obyčejnému vosku, i když bez ohledu na jejich jméno se fialové lusky stále nacházejí mezi žlutými fazolemi..

Žluté fazole se používají pro různá jídla (polévky, dušené maso, saláty) a jsou vhodné pro blanšírování, vaření, smažení, marinování, dušení nebo napařování. Často se však konzumuje syrová, protože si tak zachovává maximální množství prospěšných vlastností.. Za nejlepší odrůdu žlutých fazolí se považuje Sweet Courage, která poskytuje úrodnou úrodu za 41 až 56 dní po vyklíčení.. Charakteristickým rysem této čtyřicet centimetrové rostliny jsou válcové sukulentní fazole zářivě žluté barvy. Délka tobolky je 12-16cm.

Bílé fazole: odrůdy

Bílé fazole jsou především charakterizovány nepříliš velkým množstvím bílkovin (na 100 g - 7 g), což z nich činí ideální pro lidi s nadváhou. Použití bílých bobů bude také prospěšné pro starší lidi, protože mimo jiné obsahuje hodně železa, což pomáhá posilovat kardiovaskulární systém a zlepšovat celkovou pohodu..

Při přípravě jídla je nejlepší kombinovat bílé fazole se zeleninou, která obsahuje velké množství vitamínu C. Stejně jako jiné „barevné“ odrůdy zahrnuje skupina bílých fazolí několik druhů fazolí, mezi nimiž jsou keře, popínavé rostliny nebo popínavé rostliny. Téměř všechny jsou pěstovány podle stejné technologie a výnos závisí do velké míry na vybrané odrůdě a pozornosti během letní sezóny. Mezi nejoblíbenější odrůdy bílých bobů se Černé oko vyznačuje - vyznačuje se malým ovocem a tenkou pokožkou, díky které nepotřebujete na vaření těchto bobů moc času (můžete to udělat i bez namáčení).

Chali - na rozdíl od předešlých se tato odrůda může pochlubit relativně velkými semeny, která se nejčastěji používají při přípravě druhých chodů. Důvodem je velmi hustá struktura fazole, která vám umožní nejprve vařit a poté smažit fazole..

Nevi - druh hrachu, který ocení zahradníci pro svůj vysoký obsah vlákniny a železa, které mají příznivý účinek na lidské tělo.

Mezi jinými představiteli bílých fazolí jsou také odrůdy Bílý byt, Belozerka a Bílé klisny, které, i když se často pěstují v letních chatkách, stále nezískaly takovou popularitu, jakou jsou popsány výše..

Popis odrůd zelených fazolí

Když už mluvíme o zelených fazolí, nelze opomenout ani zelené fazolky, které jsou jedny z nejlepších odrůd. Tento člen rodiny luštěnin má lusky dosahující délky 6 až 20 cm, z nichž každá dozrává od 3 do 8 semen. Je pozoruhodné, že vědci našli první zmínku o zelených fazolí v čínských spisech z 2. tisíciletí před naším letopočtem. Všechny následné materiální artefakty byly nalezeny v Jižní Americe, kde zelené fazolky byly pěstovány kmeny Inků a Aztéků..

Pokud jde o kuchyni evropských zemí, tradice jíst šťavnaté lopatky z fazolí se zde objevila až v 18. století. Týdenní lusky jsou jemné a křupavé a jedí se celé, aniž by se odstraňovaly pouze semena, která se vytvořily. Mohou mít širokou škálu tvarů: od standardních kulatých (chřest, "francouzské" nebo keňské fazole) po ploché a krátké (7-13 cm).

Nejlepší odrůdy tohoto druhu zahrnují chřest a barevné fazole.. V prvním případě se jedná o zaoblené nože, které nemají hrubá vlákna (Tendergreen je považován za jeden z nejlepších), a ve druhém lusky se žlutými a krémovými semínky, které si během vaření zachovávají svoji barvu (měli byste vyzkoušet voňavou odrůdu vosků Kinghorn). Kromě toho se zelené fazolky často označují jako ploché fazole, které se rychle ztíží, pokud vám chybí čas je vybrat. Nejlepší odrůdy z těchto rostlin jsou princ a lovec..

Fialové fazole

Fialové fazole jsou zastoupeny žluto-fialovými lusky, dosahující délky 12 cm. Často se tento druh nazývá „gruzínský“ nebo „dračí jazyk“, ale všechna tři jména se vztahují na rostliny luštěnin s olivovými semínky uvnitř fialové lusky.

Fazole jsou vhodné ke spotřebě jak vařené, tak surové, ale ve druhém případě je lepší použít mladé exempláře. Pokud jsou plody přezrálé, pak se jejich jádra odstraní z lusku a vaří se samostatně..

Důležitou vlastností fialové fazole je změna barvy při vaření.. To znamená, že pokud se rozhodnete vařit lusky, ztratí svou krásnou fialovou barvu a získají standardní zelenou barvu. Tento úžasný druh fazole k nám přišel z Indie a Číny, kde se při vaření používají celé mladé lusky i zralá semena bez ventilů..

Černé fazole: oblíbené odrůdy

Mezi odrůdami fazolí, které se často vyskytují v letních chatkách, jsou zástupci černých bobů považováni za dobré odrůdy pro pěstování, které, i když jsou vysazeny méně často než bílé a červené, nejsou o nic méně užitečné. Obsahují více bílkovin než stejné červené a bílé fazole (do 9 g), což znamená, že v případě potřeby mohou plody takové rostliny bezpečně nahradit maso, zejména pokud vezmeme v úvahu skutečnost, že vlastnosti bílkovin černých fazolí jsou opravdu blízké živočišným proteinům.

Kromě výše uvedených výhod zahrnuje výhoda černých semen normalizaci chemické rovnováhy v žaludku, což je typické při pravidelném používání takových bobů.

Vzhledem k tomu, že domácí zahrádkáři nejsou při pěstování černé fazole příliš aktivní, není tolik odrůd této rostliny. Nejlepší z nich jsou:

• Ledviny - fazole jsou ledvinové a zbarvené černé s načervenalým nádechem. Stejně jako u fazolí fialové, i černé fazole mění barvu, po které získají růžový odstín. Po vaření se kůže zrn černé fazole stává velmi tenkou.
• Preto - různé fazole s bohatým černým ovocem s charakteristickou bílou jizvou a uvnitř bobů jsou smetany. Hlavním charakteristickým rysem této odrůdy je lehká bobulová vůně, která je patrná zejména při vaření fazolí. Pokud jde o tepelné zpracování, musí být proto fazole Preto vařeny po velmi dlouhou dobu (nejméně 90 minut), namočené ve vodě. Chuť těchto černých fazolí je také velmi specifická a liší se sladkými tóny, s jemnou hořkostí..

Černé fazole se všemi jejich druhy a odrůdami mohou být reprezentovány jako rostliny lezení, tkaní a keřů. Fazole se obvykle konzumují jako přílohy, ale často se přidávají do horkých prvních chodů.. Černé fazole opravdu mohou udělat polévky nebo boršč chutnější a bohatší..

Ať už si vyberete jakýkoli typ pro výsadbu v letní chalupě, v každém případě dostanete jedinečný doplněk k různým pokrmům, obsahující mnoho užitečných vitamínů a minerálů.