Proč je kardamom užitečný, léčivé vlastnosti a kontraindikace pro použití rostliny

Mezi obrovské množství koření dovážených z celého světa patří mezi nejběžnější

kardamon. Je to nejstarší orientální koření s tisíciletou tradicí. Kardamom je stále populární v mnoha zemích světa a používá ho lidé při vaření, medicíně a kosmetologii. O tom, jaké typy kardamomu jsou, a také o výhodných vlastnostech a kontraindikacích k použití tohoto nádherného koření, se budeme zabývat v tomto článku..

Kardamom a jeho typy

Kardamom je blízkým příbuzným zázvoru, kurkumy, galangalu a perličky. Koření je původem z Cardamom Hills v jihozápadní Indii. To je zvláště populární v asijské kuchyni. Tato rostlina se pěstuje v různých zemích jihovýchodní Asie (Kambodža, Vietnam, Srí Lanka) a také v Jižní Americe (Guatemala). K jídlu lze přidat celé lusky, semena nebo kardamomový prášek. Kardamom však není vždy používán jako čisté koření, přidává se do kořenících směsí..

Nejběžnějšími typy jsou zelený a černý kardamom. Oba druhy patří do rodiny zázvorů. Každý typ má svou výraznou vůni.

Zelený kardamom rozšířený v tropických lesích jihovýchodní Asie. Plody jsou silné zelené lusky. Právě tato odrůda má vysokou hodnotu a kvalitu. Zelený kardamom má bohatou sladkou a kořenitou chuť a velmi příjemnou silnou vůni. Zelený kardamom lze nazvat aromatickým kořením - voní velmi podobně jako máta. Pouze malé množství tohoto koření dává misce zvláštní chuť. Kardamom se používá v sladkostí, pečeném zboží - přidává se do čaje nebo kávy.

Černý kardamom vyskytuje se hlavně v Asii a Austrálii, široce používán v indické kuchyni. Tato odrůda se vyznačuje tmavohnědými lusky, které jsou větší než zelený kardamom. Vypadají jako malé vláknité kokosové ořechy. Na rozdíl od zeleného kardamomu má černý kardamom jemnější a hořkou chuť. Proto se zřídka používá k výrobě dezertů..

Místo toho se koření používá v pikantních (masových) pokrmech.. Tmavě hnědá semena jsou známá svou léčivou hodnotou, částečně díky přítomnosti sacharidů, bílkovin, fosforu, vápníku a železa. Zatímco chutě černého a zeleného kardamomu jsou velmi odlišné, černý kardamom se často používá jako náhrada zeleného kardamomu, protože je mnohem levnější..

Příznivé složení kardamomu

Kardamom má mnoho prospěšných a léčivých vlastností. Semena kardamonu jsou bohatá na důležité chemické prvky a organické látky: vápník (383 mg), hořčík (229 mg), železo (13,97 mg), zinek (7,47 mg), sodík (18 mg), draslík (1119 mg), fosfor (178 mg), mangan (28 mg). Kardamom obsahuje vitaminy B1, B2, B3, A. Nutriční hodnota kardamomu: uhlohydráty (52,5%), bílkoviny (19%), tuky (23%). Energetická hodnota kardamomu na 100 g je 311 kcal. Obsah éterického oleje v semenech kardamonu může být až 8%, ale do značné míry závisí na podmínkách skladování. Hlavní chemikálií nalezenou v éterickém oleji kardamomu je kineol. Vůně kardamomu je způsobena kombinací této sloučeniny s dalšími složkami.

Esenciální olej v kardamomových semenech obsahuje následující složky:

• cineol (až 70%);
• a-terpineol (45%);
• acetát a-terpineolu (30%);
• myrcen (27%);
• b-pinen (16%);
• limonen (8 až 14%);
• menton (6%);
• b-fellandren (3%);
• sabinen (2%);
• heptan (2%).

Kromě toho existují: borneol, a-pinen, humulen, y-terpinen, p-kumen, linalool, linalyl acetát, terpinen, citronellol, nerol, geraniol, methyl eugenol a trans-nerolidol.

Jaký kardamom je užitečný pro lidské tělo, použití kardamomu

Kardamom má kromě své chuti také pozitivní účinky na naše zdraví.. Semena kardamonu obsahují éterický olej, který se široce používá v tradiční medicíně. Kompozice z kardamomových semen se také používají v tradiční medicíně jako obecné tonikum a stimulanty. Kromě toho má kardamom antiseptické vlastnosti a používá se jako protizánětlivé činidlo..

Použití kardamomu: zmírňuje únavu a tón těla

Esenciální olej z kardamonu a jeho léčivé vlastnosti se teprve nedávno dostaly pod kontrolu vědců.. V asijské kultuře se však kardamom po staletí aktivně používá jako spolehlivý lék na deprese a únavu. V současné době jsou léčivé vlastnosti kardamomu prokázány: působí úžasně na tělo. Šálek čaje s trochou zeleného kardamomu pomáhá oživit a povzbudit ajurvédské lékaře, kteří jsou přesvědčeni, že čaj s kardamomem je vynikajícím způsobem, jak bojovat proti depresi. Obsahuje přírodní složku, která má tendenci detoxikovat tělo, což obecně pomáhá v boji proti depresi. Kromě toho mnoho vitamínů a éterických olejů přítomných v kardamomu působí jako antioxidanty, které pomáhají bránit stárnutí buněk. Antioxidanty chrání naše tělo před stresem a také pomáhají v boji proti obecné nevolnosti. Kosmetika používající kardamom je známá jako aromaterapeutické výrobky.Do koupele můžete přidat éterický olej z kardamomu. Tato ošetření pomáhají zmírnit stres a únavu nahromaděné během těžkého dne. Za stejným účelem lze do čaje a jiných nápojů přidat kardamomová semínka. Teplá a příjemná vůně esenciálního oleje z kardamonu má velký terapeutický účinek, což je také velmi prospěšné pro děti a dospívající. Podporuje aktivní práci mozku, zlepšuje tón těla, což je v procesu učení velmi důležité. Kromě toho může mít kardamom v extrémním teplu chladicí účinek..

Léčivé vlastnosti kardamomu

Dále zvažte kardamom z hlediska jeho léčivých vlastností a kontraindikací..

1. Odstraňuje trávicí problémy. Kardamom je zvláště prospěšný pro gastrointestinální trakt. Voňavá semena dokonale stimulují žaludek, posilují jeho stěny. Semena kardamomu jsou nejlepším lidovým lékem na zažívací potíže, nadýmání (bolestivé nadýmání), říhání a pálení žáhy. Kardamom pomáhá zlepšovat proces trávení potravin, zlepšuje chuť k jídlu. K jídlu přidejte mletý kardamom, abyste zvýšili chuť k jídlu.
2. Škytavka. Koření poskytuje ochranu proti nedobrovolným svalovým křečím, jako jsou gastrointestinální křeče. Kardamom má antispasmodické vlastnosti, jeho použití pomáhá zbavit škytavky.
3. Ústní hygiena. V Indii je zelený kardamom široce používán k léčbě orálních infekcí. Kardamom se také používá jako osvěžovač dechu. Předpokládá se, že několik semen kardamomu pomáhá zmírnit problémy se špatným dechem.
4. Detoxikace. Kardamom se často používá k detoxikaci těla. Jak je uvedeno výše, toto koření je bohaté na užitečné minerály a vitaminy, jako jsou vitaminy A, B, C, niacin, riboflavin atd. Tyto složky dokonale čistí krev a odstraňují přebytečnou tekutinu, vápník a další toxiny z ledvin. Kardamom je často poporodní.
5. Nachlazení a chřipka. Kardamom je vynikající lék na nachlazení a chřipku a pomáhá při prevenci a zmírnění příznaků těchto onemocnění. Jen si udělejte čaj s kardamomem, pijte tento léčivý nápoj pravidelně a bolesti hlavy a chvění zmizí..
6. Boj proti patogenům. Doporučuje se také lidem trpícím různými infekcemi jíst kardamom. Díky léčivým vlastnostem tohoto koření to bude dobrá prevence infekcí. Různé éterické oleje, které se nacházejí v kardamomu, inhibují růst bakterií, virů a hub.
7. Astma. Kardamom je považován za velmi prospěšný pro pacienty s astmatem. Působí také jako lidový lék proti černému kašli a bronchitidě.
8. Hypertenze. Je vhodné, aby lidé trpící hypertenzí pravidelně konzumovali kardamom. Toto koření má schopnost zlepšit krevní oběh, což zase pomáhá při celkovém snížení krevního tlaku..

Použití kardamomu pro hubnutí

Kardamom je považován za nejslavnější koření, které pomáhá účinně bojovat proti obezitě.. Mnoho žen používá kardamom pro hubnutí. Kardamom v tomto případě slouží jako produkt stimulující metabolický proces, který pomáhá odstraňovat toxiny z těla. Toto exotické orientální koření je známé svou oteplovací, štiplavou, štiplavou chutí. Indové ji používají stovky let k léčbě obezity. Kardamom lze použít k přípravě různých léčivých nápojů. Zelený čaj s kardamomem je evropská verze čaje pro hubnutí.

Chcete-li si dát tento nápoj, uvařte jednu lžíci kvalitního zeleného čaje a půl lžičky kardamomových semen v malém termosku. Nápoj by měl být podán na jednu noc. Ráno tinkturu zřeďte teplou vodou. Musí se konzumovat tekutým medem. Musíte pít nejméně dva až čtyři šálky tohoto nápoje denně, půl hodiny před jídlem. Je přísně zakázáno pít tento nápoj při jídle..

Využití kardamomu v kosmetologii

Kardamom se často přidává do produktů péče o pleť pro antiseptické a protizánětlivé účely. Kardamom díky terapeutickému účinku zklidňuje a zlepšuje stav pleti.

Aplikace:

1. Zlepšuje pleť. Jednou z výhod kardamomu je jeho schopnost zesvětlit pokožku. Esenciální olej z kardamomu pomáhá při odstraňování vad a zanechává pokožku zdravou. Kardamom navíc obsahuje vitamin C, což je silný antioxidant. Zlepšuje krevní oběh v těle, čímž zlepšuje barvu pleti a dodává pokožce zář a svěžest..
2. Péče o rty. Kardamom éterický olej má zvlhčující vlastnosti. Proto se často přidává do kosmetiky na rty (jako jsou balzámy na rty).
3. Dává aroma. Díky příjemně kořeněné vůni se kardamomový olej používá při výrobě parfémů, mýdel, sprchových gelů, prášků a další kosmetiky. Esenciální olej nalezený v kardamomových semenech má stimulační účinek a používá se při výrobě parfumerie.
4. Skvělý maskovací agent. Silná vůně kardamomu dokáže potlačit nepříjemné pachy. Díky tomu je skvělým doplňkem kosmetiky, která voní neatraktivní díky zahrnutí určitých složek. K těmto potravinám se přidává kardamom, který maskuje špatné pachy..
5. Léčba kožní alergie. Černý kardamom má příznivé antibakteriální vlastnosti. Může být použit jako antiseptikum k léčbě kožních alergií.
6. Zdraví vlasů a pokožky hlavy. Černý kardamom má antioxidační vlastnosti, které vyživují pokožku hlavy. Navíc má antibakteriální vlastnosti, které chrání pokožku hlavy před infekcemi a podrážděním. Kardamom pomáhá posilovat kořeny a dodává vlasům lesk.

Jak se kardamom používá při vaření

Kardamom je široce používán po celém světě v mnoha sladkých a slaných jídlech.. Koření je k dispozici v luscích, zrnech (semenech) a mletých (prášek).

Fazole před použitím rozemelte. Pokud používáte kardamom k ochucení dušeného nebo jiného teplého jídla, lehce rozdrťte celý lusek a přidejte jej do misky. Jakmile je jídlo hotové, vyjměte použitý modul. Kardamom lze přidat k čaju, kávě, likéru a dalším nápojům pro příjemnou a osvěžující aroma. K přípravě mleté ​​kávy můžete před vařením přidat prášek kardamomu.

Kromě toho lze kardamomový prášek použít k ochucení chleba, koláčů, koláčů, cukrovinek, zákusků. A nakonec, kardamom se přidává do slaných jídel: polévky, dušené maso, bramborová kaše, obiloviny, paštiky, rýžová jídla. Kardamom přidává koření do masových pokrmů - často se používá při marinování masa na grilování. Kardamom se také přidává do okurek a sledě marinády..

Použití kardamomu v různých národních kuchyních:

• V Asii kardamom se používá k aromatizaci různých teplých a sladkých jídel. Zelený kardamom je široce používán v indické kuchyni a je jednou z hlavních složek garam masala (kořenící směs). Kardamom je také důležitou složkou kari. Toto koření se často přidává do indických sladkostí a nápojů (čaj, káva, tinktury). V severní Indii je kardamom široce používán v rýžových pokrmech. Na Srí Lance se kardamomové lusky přidávají do kořeněného hovězího nebo kuřecího masa (kuřecí kari).
• Kardamom se díky své úžasné chuti a vlastnostem široce používá ve všech Arabský svět. V těchto zemích je kardamom jedním z nejpopulárnějších koření. Káva Cardamom je symbolem pohostinnosti a prestiže. Malé množství kardamomu dává kávě lákavou vůni. Ve středovýchodní kuchyni se zelený kardamom používá jako koření pro sladkosti nebo jako tradiční doplněk čaje nebo kávy..
• Cardamom je široce používán jako ochucovadlo ve slavné turečtina káva.
• Kromě slaných jídel se koření používá v různých dezertech a sladkostí. Kardamom je přítomen v kuchyních zemí Severní Evropa. Ve skandinávských zemích se používá k aromatizaci všech druhů sladkého pečiva a chleba namísto skořice (dánské pečivo, finský sladký chléb, švédský kvasnicový chléb).

Může kardamom poškodit tělo?

Kontraindikace použití kardamomu v jakékoli formě je přecitlivělost na toto koření.. Při dávkování kardamomu musíte být velmi opatrní. Výrazná chuť a vůně tohoto koření mohou způsobit vážné alergické reakce..

Lidé s zánětlivým onemocněním střev, žlučovými kameny a koliky by se také měli vyhnout tomuto koření. Kromě toho má koření kardamom vlastnosti, které stimulují menstruaci. Proto se kardamom nedoporučuje u žen s endometriózou. Ze stejného důvodu se nedoporučuje ženám během těhotenství a kojení.. Semena éterického oleje a kardamomu by neměla být podávána dětem mladším 6 let.

Kardamon - jeden z nejstarších koření, které člověk zná. Dnes je toto exotické koření důležitou součástí vaření po celém světě. Kardamom se používá v čaji, kávě, mnoha dezertech a dalších chutných pokrmech. Kardamom má bohatou, lákavou kořenitě sladkou chuť a jedinečnou tajemnou vůni, která nikoho nenechá lhostejným..