Skladování zeleniny: nejlepší způsoby skladování brambor, cibule, mrkve, řepy, zelí na zimu

Uložit zelenina v zimě beze ztrát - obtížný úkol, který vyžaduje zvláštní znalosti. Mnoho zemědělců a letních obyvatel, kteří v roce 2006 dosáhli úspěchu pěstování brambor, Luke, mrkve, řepa, zelí a další kořenové plodiny, během zimního skladování ztratí až polovinu sklizně. Jak chránit domácnosti před zbytečnými ztrátami a zachovat prospěšné vlastnosti zeleniny? Jaké jsou nejlepší způsoby skladování plodin v městských a venkovských podmínkách? Zkusme na to přijít.

Jak správně skladovat brambory

Brambory, cibule, mrkev, řepa a zelí jsou tradiční zeleninou, která je součástí celoroční stravy lidí. Úložný prostor kořenové plodiny od sklizně ke sklizni získaly udržitelné technologie od pěstitelů zeleniny, osvědčené.

Příprava sklizně

Příprava brambor na zimní skladování začíná v době sklizně. Existují způsoby, jak ušetřit časně a pozdě odrůdy tato kořenová zelenina.

Rané odrůdy, sklizené v letních měsících nejsou určeny k dlouhodobému skladování. Mladé brambory mají tenkou ochrannou pokožku, která se při vykopávání snadno poškodí, takže maximální doba zrání je pouze 4-5 měsíců.

Mladé brambory jsou pečlivě tříděny před uložením. Poškozené hlízy jsou odmítnuty a celá plodina je ponechána na větraném místě po dobu 5-6 dnů, aby se vyléčila drobná poranění kůže.

Pozdní odrůdy brambor po sklizni se nechají po dobu dvou týdnů zaschnout v otevřeném větraném prostoru pod baldachýnem, aby se uzdravily řezy a další poškození. Při teplotě 21 stupňů Celsia tento proces probíhá poměrně rychle..

Po předběžné expozici se sušené brambory třídí. Malé hlízy jsou ponechány na semena, velké - pro osobní spotřebu jsou velmi malé a poškozené hlízy přiváděny domů dobytek.

Podmínky pro uložení

Je nutné zajistit, aby během sušení nekleslo na brambory přímé sluneční světlo a aby teplota nepřesáhla 16-24 stupňů Celsia..

Po prvotním zpracování se mladé brambory umístí do dřevěných beden nebo na palety. Optimální teplota ve sklepě pro skladování zeleniny by měla být 4-5 stupňů.

Tříděné kořeny pozdních odrůd se ukládají do sklepa nebo hromádek. Ve sklepě je dobré skladovat brambory v dřevěných bednách nebo na větraných miskách. Pokud se skladování provádí v hromadách, neměla by výška haldy přesáhnout jeden metr.

Mnohaleté zkušenosti ukazují, že při všech způsobech skladování by výška mezi stropem a horní vrstvou brambor měla být alespoň půl metru. To je nezbytné pro normální cirkulaci vzduchu a prevenci rozkladu..

Obyvatelé městských let, kteří tradičně skladují brambory ve sklepech, sklepech a podzemí, připravují na to místo předem. Prostory jsou čištěny, provádí se protiplísňová dezinfekce (fungicidní přípravky, slabá řešení pelyňka), potom jsou sklady větrané a dřevěné tyče a trámy jsou vybíleny roztokem čerstvě kaleného Limetka.

Vesničané a zemědělci, kteří pěstují brambory na prodej, je ukládají do zákopů a hromádek. Otvory se obvykle vykopávají na vysokých místech, aby se předešlo riziku jarních záplav. Hlízy jsou rozdrceny ve vrstvách sena a horní vrstva je pokryta hustou vrstvou slámy nebo rohože, načež se nalije deset centimetrová vrstva suché zeminy.

Skladování cibule: jak správně skladovat zeleninu na zimu

Příprava cibule na zimní skladování začíná ve fázi zrání. Zkušení letní obyvatelé poskytují kompetentní péče o zeleninové plodiny. Zabraňují zamokření půda, aby rostlina „nešla do velkého peří“.

Zeleninový přípravek

Zrání cibule je určeno barvou nohy cibule v zahradě a umístěním peří. Pokud peří zvadlo a leželo na zemi, je čas na sklizeň.

1. Sklizeň by měla být zahájena ráno, nejlépe za slunečného počasí. Zkušení majitelé rostliny neodtrhávají ze země rukama, ale nejprve se vykopávají vidlicí, aby nedošlo k poškození žárovky.
2. Po sklizni se cibule suší po dobu dvou až tří dnů na čerstvém vzduchu, čímž se zabrání přímému slunečnímu záření. Předsušení cibule končí prořezáváním a loupáním ovoce.
3. Peří je odříznuto a ponechává suché výhony až 10 centimetrů a nadbytečné kořeny se odstraní, přičemž se ocas udržuje až do 2 až 3 centimetrů. Žárovky jsou ručně očištěny od zbytků půdy a poškozených šupin. Po předběžném sušení, prořezávání a loupání jsou cibule uspořádány pro konečné sušení v jedné řadě tak, aby plody nepřicházely do vzájemného styku. Místnost musí být dobře větraná a suchá. Může to být půda nebo balkon, obecně jakýkoli povrch bez vlhkosti a přímého slunečního světla.

Optimální teplota a vlhkost

Dnes velké farmy raději skladují cibuli v dřevěných bednách, které jsou umístěny ve větraném suterénu. Někdy je celá plodina umístěna na paletách s trelizací ve vrstvě ne větší než 30 centimetrů. V místnosti by měla být povinná vlhkost 60 až 70% Zkušení majitelé vědí, že cibule by měla být skladována odděleně od jiné zeleniny, která potřebuje vysokou vlhkost..

Technologie skladování mrkve

Mrkev je jednou z nejvíce „vrtošivých“ kořenových plodin, jejichž zimní skladování je spojeno s technologickými problémy. Zde je vše důležité: od výběru odrůd až po uspořádání skladovacích zařízení..

Klíčové body v přípravě

Zkušení majitelé začínají připravovat mrkev na zimní skladování stanovením doby sklizně. Přes skutečnost, že zelenina může „sedět“ v zahradě malých mrazů, nelze sklidit sklizeň.

1. Úroda se obvykle sklízí, když se na vrcholcích objeví tři nebo čtyři žluté větvičky. Mrkev není vytahována ze země rukou silou. Nejprve ji kopou vidlicí s tupými zuby a poté opatrně, aby nedošlo k poškození povrchu, vytáhněte ji ze země..
2. Poté se mrkev položí na rovnou plochu a dva dny se ochladí na teplotu 1,5 až 2 ° C. To se obvykle děje venku, ale je třeba dbát na to, aby noční mrazy nezničily úrodu. Dnes se na velkých farmách provádí předchlazení v chlazených komorách..
3. Po předběžném ochlazení, které zvyšuje bezpečnost kořenové plodiny v zimních skladovacích podmínkách, se vrcholy oříznou a mrkev se třídí. Veškerá poškozená a nemocná zelenina je nemilosrdně odstraněna. Případy, které nemají viditelné vady, se ukládají do úložiště.

Jak správně uložit kořenovou zeleninu

Ve velkých zeleninových farmách se mrkev skladuje v hromadách, jejichž výška nepřesahuje dva až tři metry. Optimální teplota pro zimní skladování mrkve ve speciálních nádobách, které mají velké farmy v uzavřených místnostech, by měla kolísat v rozmezí +2 až 3 ° C..

Pokud teploměr ukazuje +5, „spící“ mrkvové pupeny porostou a povrch kořenové plodiny ztratí svou prodejnou elasticitu. Vlhkost uvnitř i v hromadě by měla být 90-95%.

Moderní způsob zimního skladování mrkve v hliněné skořápce je velmi populární. Chcete-li to provést, musíte si vyrobit tekutou hliněnou rmut v jednoduchém kbelíku, ponořte každé ovoce do kapaliny a poté jej osušte. Díky této technologii jsou mrkev dokonale uložena na balkoně, v kůlně a ve sklepě po dobu 5-8 měsíců.

Jak ukládat řepu

Příprava řepy na zimní skladování začíná sklizeň. Kompetentní pěstitelé zeleniny varují letní obyvatele, že byste v žádném případě neměli vytáhnout kořenovou plodinu rukama rukama, porazit zemi rány „na boty“ nebo proti sobě.

Vlastnosti sklizně a přípravy řepy

1. Řepa musí být vykopána tupými vidličkami a pečlivě uvolněna ze země. Jakékoli poškození povrchu zeleniny je spojeno s další infekcí, kontaminací zdravého ovoce a ztrátou většiny plodin.
2. Kořenové plodiny musí být sklízeny před mrazivými dny, protože povrch řepy vyčnívající ze země se nutně hnije a nelze jej dlouhodobě skladovat..
3. Kořenové plodiny musí být před uskladněním sušeny jeden nebo dva dny. To lze provést přímo na zahradní postel, pokud není déšť, posypeme zeleninu v jedné vrstvě pod baldachýnem.
4. Po vysušení je nutné řepu očistit od přebytečné půdy a odříznout vrcholy a ponechat ocas 1 centimetr. Poté odstraňte všechny kořeny a mírně ořízněte hlavní kořen, přičemž délka by měla činit 5-7 centimetrů.
5. Zkušení pěstitelé zeleniny před naplněním skladovacích zařízení provedou konečné třídění plodin a ponechají pouze zdravé a nepoškozené kořenové plodiny..

Optimální podmínky

Řepa se nejlépe uchovává ve sklepě nebo suterénu. Optimální skladovací teplota pro zeleninu je od 0 do +2 stupňů Celsia, vlhkost by měla být v rozmezí 90-92%. Současnými příznivými skladovacími podmínkami jsou normální cirkulace vzduchu a žádné kolísání teploty.

Kořenovou zeleninu udržujte dobře v suchých pískových bednách. Někteří majitelé úspěšně skladují řepu ve velkém na dřevěných paletách. Chcete-li to provést, zvedněte mřížový povrch 30 centimetrů od podlahy, abyste zajistili cirkulaci vzduchu, a na každou polici stojanu nalijte řepu ve dvou až třech vrstvách..

Technologie skladování zelí

Zimní skladování zelí má své vlastní vlastnosti.

Výcvik

Zelí pro dlouhodobé skladování je možné připravit pouze za určitých technologických podmínek..

1. Je bezpodmínečně nutné dodržet čas sklizně. Sbírat zelí možné před začátkem mrazu na půdě. Je vhodné, aby teplota neklesla pod 0 stupňů Celsia.
2. Před uskladněním je nutné zeleninu očistit od uschlých mrazených listů a plísní..
3. Po zpracování zelí důkladně osušte větrané uvnitř 10-12 hodin.

Jak ušetřit zeleninu: podmínky

Nejoblíbenější skladovací technologií pro zelí je větraný sklep nebo suterén. Je také důležité zvážit, při jaké teplotě se má zelenina skladovat. Optimální hodnoty na teploměru uvnitř by měly být v rozmezí +1 až + 10 stupňů Celsia a vlhkost vzduchu by měla být 91-98%.

Zelí je umístěno v dřevěných bednách nebo paletových regálech. Někteří letní obyvatelé pověsí hlavy zelí u kořene zelí na speciální háčky, což zajišťuje nezbytnou ventilaci.

V městském prostředí je připravené zelí uloženo na balkonových regálech po zabalení každé hlavy zelí do novin nebo jedlého papíru..

Uložte sklizeň - je to stejně tvrdá práce jako výchova. Náklady na materiál a práci při skladování zeleniny jsou srovnatelné se sezónním cyklem jejich pěstování a sklizně. Proto bychom neměli opomenout technologie zimního skladování kořenových plodin..