Brokolice kastrol - gurmánská mísa s křupavou krustou
Může být jídlo zároveň lehké, chutné a zdravé? Ano, pokud je to gurmánská brokolice s pikantní krustou. Mísa harmonicky propojuje jemnou chuť květů zelí (1 kg), hořčice Dijon (3 polévkové lžíce) a smetany (200 ml). Kulinářská symfonie je doplněna sladkostí cibule, vůní česneku a křupavého chleba (300 g). Hostitelka bude muset strávit asi 1 hodinu přípravou tak chutného jídla..
Brokolice je zimní zelenina, jejíž přirozená sezóna trvá od pozdního podzimu do jara. Zmrazený produkt se příliš neliší od čerstvého produktu. Proto je v prodeji po celý rok..
Prázdné pro křupavou kůrku
Tento mimořádný zážitek se označuje jako „gratiny“. Hlavním rysem těchto domácích jídel je křupavá kůrka..
Pro správnou strukturu je nutné:
- roztavte 50 g másla na pánvi;
- smažte jemně nasekanou cibuli (1–2 ks) a mladý česnek (1 stopka);
- přidat 2 lžíce. l Dijonská hořčice;
- přidejte čerstvé drobky bílého chleba (300 - 400 g);
- výsledná hmota se získá do zlaté barvy, která bude trvat až 8–10 minut.
Když se uvařená část ochladí, vtřete do ní parmazán, samozřejmě můžete použít i jiný tvrdý sýr. Právě tento druh fermentovaného mléčného výrobku však úspěšně doplní květenství něžného zelí.
Správné blanšírování brokolice - vařte déle než 3 minuty
Nejběžnějším typem brokolice používané při vaření je Kalábrie. Tato odrůda má mnoho výhod: velké hlavy zelí, velké květenství a silné stonky. Masité stonky vytvářejí velmi chutnou a bohatou polévku, takže se nemusí vyhazovat.
Pro přípravu kastrolů jsou odděleny pouze květenství. Po důkladném omytí a oříznutí by měly být:
- vařit asi 3 minuty (po varu);
- vypusťte kapalinu;
- produkt vychladnout ve studené vodě.
Když jsou správně uvařeny, pupeny jsou jemné, ale stále křupavé. Při vaření zelí se tedy nemusí dlouho vařit..
Přidejte 1 polévkovou lžíci k blanšírované brokolici. l. dijonská hořčice, stejně jako 200 ml silné krému. Vše důkladně promíchejte tak, aby každé květenství bylo namočeno do omáčky.
Vzhledem k tomu, že se gratiny podávají v pokrmech, ve kterých se pečou, musíte si vybrat krásnou keramickou formu. Velkoryse je namazán máslem. Poté nalijte vařenou brokolici a přikryjte ji práškem. To vše je odesláno do pece předehřáté na 180 ° C po dobu 30 minut. Spolu s tímto pokrmem se podávají placky z mořského vlka a pomerančový džus. Díky tomuto receptu bude mít hosteska na stole vydatnou a velmi chutný pokrm..
