Dijonská hořčice získává srdce ruských mužů
V kombinaci s horkým kořením získají masová jídla zcela novou chuť. Nejvýraznějším z nich je hořčice. Jeden z unikátních receptů na jeho přípravu přišel do Ruska z Francie. V této souvislosti jí začali říkat „dijonská hořčice
Sáňkování a žádný podvod
Kuchař nejprve připraví nádobí k uložení jídla. Skleněná nádoba se promyje a sterilizuje. Mlýnek na kávu se používá k mletí semen. Pokud taková technika neexistuje, doporučuje se použít obvyklou techniku Mlýnek na maso.
Mezi hlavní produkty patří:
- 100 g černá / hnědá hořčice;
- 0,1 kg žluté;
- cukr;
- sůl;
- ocet.
Prakticky se volí suché víno jako oxidační činidlo. Poté bude chuť jemnější a méně drsná..
Semena se nalijí do mísy. Míchejte tak, aby se získala různorodá hmota. Potom se 1/3 fazole oddělí a odešle do mlýnku na kávu. Výsledný prášek je kombinován s obilovinami, které zůstávají v miskách. Výsledná směs se plní do sklenice.
Nejprve musíte vařit vodu v Turku. Složky se zředí horkou tekutinou. Výsledkem by měla být homogenní hmota, která se podobá kyselé smetaně s nízkým obsahem tuku. Voda by proto měla být nalita v malých porcích za dobrého míchání.
Nejprve je nádoba jednoduše zakryta víkem, teprve poté je pevně utažena. Nádoba je zabalena do ručníku a ponechána při pokojové teplotě po dobu 8 hodin nebo přes noc.
V době infuze se do něj nepřidávají žádná další koření, protože budou narušovat koření a absorbovat vlhkost a bobtnat.
Poslední trik
Na konci stanovené doby se kontejner vyjme. V důsledku toho by měl být tento polotovar viskózní a aromatický.
Nyní je čas na zbytek ingrediencí. Přidejte je v takovém množství:
- 1 polévková lžíce. l. sůl bez skluzu;
- stejné množství cukru, ale ve velkém;
- 3 lžíce. lžíce octa.
Hořčici míchejte tak, aby se konzervační látky rozpustily v husté látce co nejvíce.
Zde je nejzákladnější způsob vaření. Šetří čas a úsilí kuchaře. Někteří lidé volí jiné recepty. Tam musíte vařit horkou omáčku, přidat med a česnek. Jedná se však o jinou kulinářskou show..
