Jemnosti vaření vepřového kolena pečené v troubě

Vepřové koleno pečené v troubě má překvapivě jemnou chuť. Toho je dosaženo díky speciální technologii vaření, kdy je maso zcela nasycené vlastním tukem a kořením. Jakákoli hospodyňka si může s tímto výrobkem hýčkat svou domácnost, hlavní věcí je mít na vědomí vhodný recept.

Nejlepší surovinou pro misku je zadní část nohy, která se nachází nad kolenem. Kromě toho zvíře nesmí být starší než 2 roky.

Snadná volba pro začátečníky

Nezkušení kuchaři mají často strach, jak uvařit nové jídlo. Tipy od dobrých přátel nebo podrobné recepty mohou pomoci zmírnit stres. Zvažte jednu z nejjednodušších možností.

Chcete-li uvařit vepřové koleno pečené v troubě, nejprve sbírejte potřebnou sadu produktů:

• maso;
• velká cibule;
• mrkev;
• sůl.

Pak se pustí do práce:

1. Voda se nalije do velké pánve. Přiveďte k varu a rozpustte v něm sůl, poté ji vyjměte z tepla.
2. Zeleninu připravte odstraněním trupů a kůží.
3. Když se solanka ochladí, ponořte do ní stopku, cibuli a mrkev. Zakryjte a nechte působit 2 hodiny. Poté se tekutina, ve které bylo maso, vypustí a nahradí ji čistou. Poté se vaří při nízké teplotě v čisté slané vodě po dobu asi 4 hodin..
4. Před pečením kloubu předehřejte troubu na 200 stupňů. Namažte pečící plech tukem a na něj naneste maso. Pečeme asi 45 minut. Po uplynutí označené doby se trouba vypne a maso se nechá dalších 25 minut..

Pro získání vynikající chuti se vařená noha suší a poté vypálí pomocí plynového hořáku. Díky tomu lehce voní kouřem, což je vrchol tohoto jídla..

Podává se vepřová kolínka pečená v troubě s bramborami nebo dušeným zelím.

Ochucené maso s česnekem

Fanoušci kořeněného jídla upřednostňují vařit koleno pečené v troubě různými kořeními, která jsou po ruce. Nejčastěji se jedná o pepř, česnek nebo hořčice. I když užijete jen jednu přísadu, dostanete vynikající jídlo. K jeho přípravě budete potřebovat následující komponenty:

• vepřová stopka;
• černý pepř v práškové formě;
• sada koření na maso;
• rostlinný olej;
• majonéza;
• česnek;
• sůl.

Podrobné pokyny pro vytvoření pokrmu:

1. Vepřové koleno se důkladně omyje teplou vodou. Pokud jsou na pokožce viditelné zbytky štětin, je ošetřena ohněm. Obyvatelé bytu to dělají na plynovém sporáku..
2. Maso se umístí na kuchyňskou desku a podél kosti se provede hluboký řez, který jej jemně odstraní. Tuto akci provádějí pomalu, aby na kosti zůstalo co nejméně masa. Dále je kloub nasazen a otřen aktivními pohyby prstů, solí a kořením.
3. Oloupejte česnek. Umývají se pod tekoucí vodou a procházejí zvláštním lisem. Maso poté otřete ze všech stran.
4. Dalším krokem je hojně rozšířit stopku s majonézou zvenčí i uvnitř. Vnější strana je navíc posypaná solí a kořením. Chcete-li získat chutné pečené koleno pečené v troubě, zahrnuje recept proces moření. K tomu se maso ponechá 3 hodiny. Je umístěn v uzavřené nádobě a odeslán do chladu.
5. Po uplynutí této doby se maso vyjme z chladničky. Připravte dva proužky fólie a natáhněte kloub do středu. Poté posypeme slunečnicovým olejem, zabalíme a položíme na plech.
6. Pec je předehřátá na asi 200 stupňů. Vložte do ní formu a pečte 2 hodiny. 15 minut před připravením misky je kloub vyjmut, fólie je otevřena a znovu poslána do pece, dokud se nevytvoří zlatá kůra.

K jídelnímu stolu vepřové koleno ve fólii zapečené v troubě, podávané s bramborami nebo rýží. Je důležité okořenit rajčatovou omáčkou, hořčicí a čerstvými bylinkami.

Vynikající jídlo s nádechem staré Prahy

Ti, kdo mají to štěstí, že navštíví starou část hlavního města České republiky, vědí z první ruky, jaké pochoutky jsou pro turisty připraveny. Obzvláště bych rád zmínil pečené "Boar Knee". Jeho vůni a šťavnatost nelze zaměňovat s ničím, ale můžete ji vařit doma. V zásadě jde o nejběžnější stopku v pivu pečenou v peci. Chcete-li ji připravit, vezměte si jednoduchou sadu ingrediencí:

• pivo (nejlépe tmavé);
• vepřové maso (stopka);
• mrkev;
• česnek;
• celer;
• vavřínové listy;
• hřebíček;
• pepř;
• kmín;
• hořčice ve formě zrn (ve francouzštině);
• koriandr;
• Miláček;
• sůl.

Tajemství vaření spočívá v takových jednoduchých operacích. Nejprve se maso důkladně omyje a zbývající štětiny se odstraní. Poté se nakrájí na malé kousky, načež se umístí do kastrolu, nalije se do piva a zapálí.

Když maso vaří, vyjměte pěnu, jak se zdá. Poté se do vývaru umístí celer, stroužky česneku, vavřínu a koření. Vařte alespoň 2 hodiny za občasného míchání. Současně připravte omáčku: rozpusťte 1 polévkovou lžíci medu v malém množství vývaru. Poté přidejte hořčici, koriandr, kmín. Vše důkladně promíchejte.

Vařené vepřové maso se vyjme z pánve, aby vyschlo a mírně vychladlo. Poté naneste na plech, hojně nalijte omáčkou a odešlete do předehřáté trouby.

Aby bylo maso šťavnaté, nalije se každých 30 minut pivní vývar a pikantní omáčkou.

Stopka připravená podle tohoto receptu pečená v peci je zdobena bylinkami. Sloužil jako hlavní chod s bramborovou kaší, pohankovou nebo rýžovou kaší. Jeho chuť můžete zdůraznit suchým vínem nebo vodkou..

Zvažte jinou možnost přípravy tohoto pokrmu pomocí piva..

Seznam složek:

• vepřová stopka;
• několik žárovek;
• mrkev;
• pivo na marinádu;
• koření;
• vavřín;
• Chili omáčka;
• sůl.

Bylo zaznamenáno, že recepty krok za krokem pro stopku pečenou v troubě s fotografiemi pomáhají začátečníkům snadno vytvářet mistrovská díla vlastními rukama..

Proces vaření se skládá z jednoduchých kroků:

1. Promytá stopka se umístí do hrnce. Nalijte studenou vodu tak, aby pokrývala maso. Poté přidejte 0,5 litru piva, koření, soli, vavřínu, mrkve, cibule a vařte 60 minut.
2. Když je vepřové maso připravené, položí se na plech a potom vloží na další hodinu do trouby. Optimální teplota by neměla přesáhnout 180 stupňů.
3. Během pečení dříku se do pánve nalévá sklenka vývaru, kde maso vaří. Přidejte k tomu chilli omáčku, promíchejte a vařte na mírném ohni, dokud nezískáte hustou hmotu.
4. Podávejte misku s listy salátu a nalijte vařenou omáčku.

Chutný vepřové koleno zapečené v rukávu

Každá hospodyňka chce svou domácnost potěšit lahodnou miskou. A na to nemusíte čekat na dovolenou. Chutné šťavnaté maso křupavou hnědou krustou určitě potěší dospělé a děti, které se shromažďují pro rodinné jídlo. Jde o vepřové koleno pečené v troubě v rukávu. Pro jídlo se berou jednoduché ingredience:

• vepřové maso (stopka);
• pár stroužků česneku;
• hořčice;
• kurkuma;
• sójová omáčka;
• pepř odlišné typy;
• Bobkový list;
• sůl.

Tradiční způsob vaření:

1. Nejprve pečlivě opláchněte dřík. Poté se provedou hluboké řezy, kde se umístí pažitka..
2. Připravte marinádu. K tomu přidejte hořčici, pepř a kurkumu do sojové omáčky. Poté důkladně promažte celý povrch dříku a nechte jej půl hodiny.
3. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Maso je zabaleno do rukávu a poté je vloženo do trouby. Pečte hodinu a půl.
4. Chcete-li na dříku vytvořit křupavou kůrku, odřízněte rukáv a pečte dalších 15 minut.
5. Jídlo se podává chlazené hranolkami. Pro lepší asimilaci masa nabízíme zeleninové a zeleninové saláty.

Zkontrolujte připravenost vepřového masa ostrým nožem. Pokud z průsaku z masa vytéká čirá kapalina, je čas troubu vypnout..

Video recept na stopku v češtině

Vepřové koleno se zeleninou

Mnozí by souhlasili, že maso jde dobře se zeleninou. Dokonce i v zimním období je podnikatelé kuchaři používají zmrazené. A připravují jídlo z těchto produktů:

• malé koleno;
• mrkev;
• brokolice;
• dýně;
• fazole;
• koření;
• sůl;
• rostlinný tuk.

Možnost vaření se skládá z jednoduchých operací. Nejprve je maso třeno kořením smíchaným se solí. Zabalte jej do fólie, rozprostřete na plech. Pro řádné upečení kloubu v peci ve fólii se zahřeje na teplotu 200 stupňů a teprve potom se maso položí.

Po 2 hodinách se plech na pečení vyjme z pece, fólie se ořízne a odešle zpět do ohně. Když se kůra vytvoří, asi po 15 minutách je maso vyjmuto znovu, ale nyní je kolem něj položena zelenina. Pečeme dalších 20 minut. Hotové jídlo je lepší servírovat, když je teplé, jinak ztratí svou vynikající chuť a vůni..

Video recept Bovarian vepřové stopky