Morel hub cap

Na jaře se v přírodě vyskytují první houby. V listnatých lesích s převahou osiky se po jarních deštích vyskytují čepice morelů (čepice, něžné smrži). Rychle zmizí a není vždy možné je chytit. Morel čepice patří do rodiny Morel a je podobná morelům a její čepice má zvonovitý tvar, podobný čepici nošené na dlouhé hubovité noze. Proto název této houby - morel cap.

Botanický popis

Vrásčitá čepička má rozměry od 1 do 5 cm na výšku a 1 až 4 cm na šířku. Jeho barva závisí na stáří houby. U mladých exemplářů má tmavě hnědé tóny a jak roste, rozjasňuje se a stává se okrovým nebo žlutým. Čepice roste až na hřibovou nohu pouze nahoře, pod ní má hladký a světlý povrch s bělavými žílami v kruhu.Délka nohy, obvykle zakřivená, dosahuje 15 cm, ale obvykle se pohybuje od 6 do 11 cm, její válcový tvar je často mírně zploštělý. Tloušťka nohy je 1,5 - 3 cm. U starších vzorků je zvenku dutá a okrově zbarvená, u mladých vzorků má buničinu podobnou bavlněné vlně a světlejší nažloutlé odstíny.

Na povrchu nohy můžete pozorovat okraj nebo malý šupinatý, malý práškový povlak umístěný v pásech. Tato deska je snadno vymazatelná. Tenké maso je bez chuti, snadno se zlomí a voní vlhko. Na noze je světlo a na klobouku tmavší.

V asci jsou dvě protažené elipsoidní spory, velikosti 54-80 x 15-18 mikronů, nažloutlé barvy. Existují tři druhy hub rodiny morelů - morel, kónický morel, morel cap. Do rodu zahrnuje čepice rodiny Morechkovů kromě čepice morelkovu i kónickou čepici a rozmanitou čepici. Všichni patří do podmíněně jedlých hub..

Kde roste a kdy sbírat

Morel cap roste v mírném podnebí severní polokoule. Nachází se v listnatých nebo smíšených lesích s vysokou vlhkostí v dubnu až květnu. Ráda roste v nížinách, v blízkosti potoků a netoleruje nedostatek vlhkosti..

V dobrých podmínkách dosahuje počet morelů v jedné rodině 80 kusů. Vždy roste poblíž osik, břízy a lípy, protože s nimi tvoří mykorhizu. Nejčastěji se vyskytuje ve starém osika. Preferuje kyselé jílové a písčité půdy.

Jedlost a chuť

Čepice patří mezi podmíněně jedlé houby. Před vařením by měla být vařena 10-15 minut. v hodně vody, která se potom vylije. Po takovém tepelném zpracování získává velmi jemnou chuť a zjemňuje. Dále ji lze připravit různými způsoby: sůl, okurka, smažit, dušené maso atd. V dávných dobách bylo upřednostňováno smažení smetany. Jejich chuť se tak stala ještě měkčí.

Smrž lze také jíst sušené. Toxiny v něm obsažené se po sušení do jednoho měsíce rozkládají. Nemůžete jíst a ochutnat syrový morel cap.

Nutriční hodnota

100 g tohoto produktu obsahuje 16 kcal. Nutriční hodnota je následující:

• voda - 92 g;
• proteiny - 2,9 g;
• dietní vláknina - 0,7 g;
• tuky - 0,4 g;
• uhlohydráty - 0,2 g.

Vitaminy: B1, B2, C, PP.

Minerály: draslík, vápník, sodík, železo, hořčík, fosfor, zinek.

Smrž obsahuje aromatické látky a také polysacharidy, které mají pozitivní vliv na zrak a trávicí trakt..

Je možné zaměnit a jaké jsou podobné typy

Tato houba se snadno odlišuje od ostatních členů rodiny Morelů díky čepici cap, která je připevněna pouze k vrcholu stonku. Podobné stehy, které jsou toxickými houbami, mají sametovou skládanou čepici spojenou se stopkou. Tato houba navíc roste poblíž jehličnanů, obvykle u borovic a má hustší dužinu..

Video: jak sbírat houby morel cap

Který z nich lze vařit

Po předběžném tepelném zpracování lze morelku připravit jakýmkoli způsobem: nakládaná, solená, smažená, dušená. Tato houba je dobrá v náplních as bramborami a jako samostatná mísa.

Pokud sušíte syrovou houbu dobře, můžete po měsíci z ní vařit polévku. Sušené houby je možné sekat a posypat polévkami, omelety, gravity. Mnoho houbařů doporučuje sušení zástupců rodiny morelů pro zimní spotřebu..

K výrobě klobouků můžete použít stejné recepty jako pro morely.

Jak vařit

Před vařením by měly být klobouky přivedené z lesa namočeny do slané vody, aby se zbavily nečistot a nečistot. Pak dobře opláchněte. K varu by měly být použity tyto složky:

• morelské klobouky - 1 kg;
• sůl - 3 lžičky:
• bobkový list - 6 kusů;
• černý pepř - 30 hrách.

Do vody přidejte sůl, koření, houby, přiveďte k varu a vařte 10-15 minut. Nalijte vývar.Nyní můžete připravit pečivo z kelímků v kysané smetaně. K tomu kromě vařeného kilogramu hub budete potřebovat následující přísady:

• sýr (tvrdý) - 100 g;
• máslo - 3-4 lžíce. lžíce;
• zakysaná smetana - 500 g;
• mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• vejce - 2 ks .;
• mletý pepř - podle chuti.

Houby nakrájejte na lehce smažené máslo na pánvi. Dochutíme solí, pepřem, moukou a smažením a míchejte další dvě minuty. Nalijte zakysanou smetanu a nechte ji vařit dalších pět minut. Jezděte ve vejci a posypte strouhaným sýrem. V tomto případě by houby měly být neustále míchány. Poté se rozloží z pánve do formy a pečou v peci, dokud se neobjeví zlatá kůra..

Video: jak vařit morel cap

Jak solit

Můžete zkusit horké solné morelky stejně jako smrži..

Složení:

• morelské klobouky - 1 kg;
• sůl - 50 g;
• koření - hřebíček, pepř, suchý kopr, několik listů černého rybízu.

Houby namočte do osolené vody, opláchněte a vařte ve velkém množství vody po dobu 10-15 minut. Umístěte na síto. Vložte do hrnce, přidejte ½ šálku vody a soli, promíchejte. Přiveďte k varu a přidejte koření. Vařte 20 minut za stálého míchání. Hotové houby by se měly usadit na dně, solný roztok by měl být průhledný. Po úplném ochlazení přeneste houby do připravených sklenic a uložte je do suterénu. Takové solení bude za 1,5-2 měsíce.

Jak nakládat

Moření je vhodnější volbou pro sklizeň jarních hub než solením.

Složení:

• morelské klobouky - 1 kg;
• sůl - 1 čajová lžička;
• ocet 6% - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• cukr - 1 tabulka. lžíce;
• kyselina citronová - 1/3 lžičky;
• bobkový list - 6 kusů;
• černý pepř - 20 hrách;
• hřebíček podle chuti;
• skořice - podle chuti.

Houby namočte, omyjte a vařte 10 minut ve slané vodě. Vařte marinádu: přidejte sůl, cukr, kyselinu citronovou a byliny do pánve s 1/2 litru vody. Vařte a vařte, dokud se sůl a cukr nerozpustí. Nakonec přidejte ocet a nalejte horkou marinádu na uzávěry umístěné v připravených nádobách. Uzavřete víčkem a uložte na chladném místě (lednice, sklep).Morel cap je docela chutná houba, kterou lze připravit mnoha způsoby. Může být bezpečně sbírán, protože se výrazně liší od toxických linií. Houba dokonale doplní vaše jarní menu, ale určitě musíte dodržovat správnou technologii vaření..

Kde hledat a co hledat při shromažďování morelů: recenze

Ale když jsem se spálil při prvním superhromadném shromáždění (když jsem ani netušil o možnosti hromadné červí morelské čepice), pečlivě kontroluji přítomnost světelných pohybů pod kloboukem!

Objemy sbírek se výrazně snížily najednou.

Zapomněl jsem napsat jednu z hlavních podmínek. je zapotřebí hluboký podestýlka, pokud je málo podestýlky, je množství výrazně sníženo.

p.p.to jsou typické znaky pro střední skupinu! a ano, můžete se smažit hned, z takové akce nejsou nikde žádné frustrace a chutná lépe. ačkoli chuť a barva ... manželka také dává přednost vaření jako první.