Jaký je rozdíl mezi smržovými houbami a prošíváním?
Často jedlé houby jsou podobné otráveným a může být obtížné je rozlišit i pro zkušeného sběratele hub. Například, smrži mají řadu podobností s linkami a jsou často zmatení, shromážděni v jednom košíku. Pojďme si povídat o rozdílech mezi morely a liniemi v tomto článku..
Obsah
Morel obyčejný: popis
Morel (Latin Morchella esculenta) je houba ze třídy vačnatců a stejnojmenné rodiny. Je to jedna z největších hub v rodině. Na výšku může dosáhnout 6–20 cm. Hmotnost - až 500 g.
Má podlouhlé maso, obvykle podobné vejce, víčka z jámy (z jímek), jejíž výška je od 3 do 7 cm, průměr je 3–8. Může být malován v různých barvách: žlutá, šedá, hnědá atd. Starší představitelé mají tmavší klobouky.Noha má válcový tvar. Je pevně spojen s víčkem. Jeho délka je 3–9 cm, tloušťka 1,5–3 cm, barva končetiny mladé houby je bílá, starší jsou nažloutlé, krémové. Vizuálně se zdá, že morelka a noha jsou stejné délky.
V kontextu je houba lehká. Její tělo je jemné, křehké a snadno se při dotyku drobí.
Můžete se s ním setkat v mírném pásmu severní polokoule. Obvykle roste sám, ale zřídka ve skupinách. Vybírá jasná a úrodná místa půda. Může růst jak v lesích, tak v travnatých oblastech, v písčitých oblastech, v zeleninové zahrady.
Roste od poloviny dubna do konce března.
Většina běžné typy:
- jedlé (běžné) - Morchella esculenta;
- kuželovitý - Morchella conica;
- high - Morchella elata;
- stepní - Morchella steppicola.
Nejpodobnější k liniím je obří morel.
Jedlé nebo ne
Pokud vás tato otázka zajímá, morel houba je jedlá nebo ne, pak její může být jeden, chutná dobře a je prakticky bez zápachu. Patří do podmíněně jedlých hub ve třetí kategorii. Obsahují v malých koncentracích hydrozin - toxickou látku.
Může být konzumováno po varu po dobu nejméně 10-15 minut nebo sušeno..
Jak nezaměňovat smutky s linkami
Tyto dvě houby jsou velmi podobné a lze je snadno zaměnit. Mezitím je jíst syrové stehy fatální, protože jsou fatální jedovaté houby, obsahující silný toxin - gyromitrin. Jeho výše bude záviset na místě růstu linie a jejím věku..
Neexistuje jednoznačný názor na to, zda šicí houba je jedlá nebo ne, pokud je konzumována po vaření. Existují návrhy, že žádné množství léčby k odstranění jedu z těla linky nepomůže. Existuje také názor, že je můžete jíst po vaření.
Plodové tělo této houby je velmi podobné struktuře mozku vlašský ořech. Čepice má tvar nepravidelného zaoblení o průměru 2–10 cm, vše je poseté křivkami a na okrajích je spojeno nohou.
Jak smutky a stehy vypadají v přírodě, můžete vidět na fotografii.
Zkusme přijít na to, jaké jsou rozdíly mezi morely a liniemi:
- Pokud se podíváte pozorně, všimnete si, že víčko prvního je obvykle ve tvaru kužele, zatímco druhé je podobné lidskému mozku..
- Smrži mají tendenci vyčnívat dobře ze země. Jejich noha je zcela otevřená. Noha u linií jde do země nebo do lesního steliva. Je prakticky neviditelná.
- Když se podíváme na tyto dvě houby, získáme dojem, že první (morel) se zdá, že se táhne nahoru (čepice i noha jsou protáhlé), a druhá, naopak, k zemi: je dřep, noha je široká a rozpíná se dolů.
- Morel ve středu je dutý, linka je plná sinuous pulp.
- Řádky jsou obvykle mnohem větší než smrž..
- Smrž mají méně pachů než jejich nepoživatelné protějšky.
Kdy si vybrat morely
Pokud jde o to, kde smrži rostou a kdy je vybrat, proces vychystávání může začít od konce dubna. Ačkoli v této době jsou stále bez chuti a nevyvinuli si aroma hub. Pouze v Smět stanou se silnými, voňavými a velmi chutný.
Kde sbírat
Můžete se setkat s těmito houbami:
- v lesích (jehličnany, smíšené), na lesních okrajích a podél silnic, na dobře osvětlených místech, mýtiny;
- na zeleninové zahrady;
- v místě požáru;
- v městských parcích;
- v zahrada.
Může růst jak na úrodné, tak na písčité, písčité hlíně půda.
Není tak snadné je najít, protože čepice se nejčastěji spojuje s barvou suché, žluté trávy..
Opatření
Smrž i stehy by měly být používány s opatrností a až po varu. Při sebemenším podezření, že někteří, kteří nejsou takoví houba, se dostali do koše na sběr hub, jeho lepší zahodit a neriskujte své zdraví.
Řádky se musí vařit s otevřeným oknem, protože jed se během vaření vypařuje. Ze stejného důvodu byste neměli vdechovat páry vroucího vývaru. Vaření by mělo probíhat v nekrytém obalu.
Mezi první příznaky otravy obvykle patří několik povinných: zvracení, průjem, bolest břicha.
Mohou se objevit v různých časech v závislosti na konzumované houbě. Otrava stehy se projeví do 6-10 hodin po jejich použití.
V případě mírné otravy a pozorování výše uvedených příznaků byste měli vyvolat zvracení a při vypití velkého množství vody rozpuštěnou čajovou lžičkou soli nebo suché hořčice vypláchněte žaludek. Je možné vyvolat zvracení tím, že vypijete hodně vody a stisknete dvěma prsty na kořen jazyka.
Po promytí tablety užijte aktivní uhlí (jeden nebo dva kusy na kilogram lidské hmotnosti).
Dojde-li k závažné otravě se ztrátou vědomí, je třeba okamžitě zavolat sanitku.
Houby by neměly být podávány dětem, které by měly používat těhotné ženy, kojící matky, lidé s individuální intolerancí, ti, kteří mají problémy s prací kardiovaskulárního systému..
Jak vařit smrž
A konečně pár slov o tom, jak vařit smažené houby a linky.
První se hodí do varu solená voda a vařte nejméně 15–20 minut. Poté se vývar vylije a houby se omyjí pod tekoucí vodou. Poté je lze již podle přání vařit - smažit, péct, marinovat, zmrazit atd. Vařící postup je povinný ve všech případech, s výjimkou dalšího sušení. Můžete sušit bez varu.
Existuje mnoho receptů, které zahrnují smrž. To se přidává do nudlí, pohankové kaše, rizota, salátů a pečení v troubě v květináčích a používá se jako náplň pro kulebyaki, koláče, koláče. Jediným místem, kde se tyto houby nedoporučují, jsou první chody. Tam ztrácejí chuť a vůni.
Řádky se musí vždy vařit. Před vařením je třeba je posekat nožem. Kousek hub bude vyžadovat 6 litrů vody, na 100 g - nejméně 2 litry. Nalijte špetku jedlé sody do vroucí vody. Pak tam umístěte houby. Po 15–20 minutách vypusťte vodu, houby dobře opláchněte. Je vhodné je znovu vařit..
Aby byly linky nejbezpečnější, musí být sušeny po dobu jednoho měsíce. Většina toxinů se odstraní, když se vlhkost odpaří.Bohužel, není vždy snadné rozlišit jedlé morely od nepoživatelných linií, dokonce znát jejich znamení. Pokud máte dokonce pochybnosti o tom, zda je houba před vámi dobrá nebo jedovatá, je lepší se jí zbavit, abyste se vyhnuli vážným následkům. V každém případě je přísně zakázáno jíst syrové houby..
