Seznámíme se s lamelárními houbami: jaká je jejich vlastnost a co jsou

Většina houbařů považuje houbové houby za nejcennější dary lesa kvůli jejich masité a husté buničině, ale jeden by neměl zanedbávat další, neméně početné, skupinové lamelové houby. Ačkoli struktura jejich houbového těla takové vlastnosti nemá a nejčastěji jsou tenké a křehké, mezi těmito exempláři jsou velmi chutné houby, zejména v nakládané formě. Je pravda, že mezi lamelárními houbami je mnoho a nepoživatelné, a dokonce i jedovaté odrůdy, které představují velké nebezpečí, přinejmenším bledou muchomůrku. Jaký je rozdíl mezi lamelárními houbami a trubkovitými houbami a tím, čím jsou, o tom dnes mluvíme.

Specifické rysy kategorie druhů

Jak víte, pro určení příslušnosti hub k určité skupině je třeba se podívat pod čepici. Pokud mají trubkoví zástupci pod sebou širokou a hustou houbu, pak lamelární houby, jméno a fotografie některých z nich budou uvedeny níže, radikálně se liší ve své struktuře: kolem kruhu klobouku, od nohy po jeho okraj, jsou tenké talíře, na které čekají v křídlech dozrávající spory. Barva a tvar talířů může být velmi různorodý a závisí na konkrétní odrůdě, tj. Na houbě. V některých se plynule promění v nohu, v jiných se s ní pevně spojili a v jiných dokonce nedosahují úplně k noze, protože jsou umístěny výhradně na čepici.

Existují také takové houby, ve kterých jsou mezi deskami spojeny můstky, které je navzájem spojují, díky čemuž se získá jemná síťovina.

Kromě toho má většina lamelárních hub dutou stopku. Může být buď zcela plochý nebo ozdobený prstenem vyrobeným ze zbytků přehozu, který zakrývá víčko mladých vzorků. Jak roste, závoj se zlomí a část zbývající na noze tvoří prsten.

Téměř všechny lamelární houby vylučují mléčnou šťávu a ty, které ji nemají, se běžně nazývají strouhankou..

Lamellar lahodné houby

I přes křehké maso, které se během vaření často láme, jsou lamelární houby velmi dobré, zejména když jsou smažené nebo nakládané. Ale na polévku se bohužel zřídka používají ze stejného důvodu, kromě toho medové houby a některé další typy - jsou pružnější a drží svůj tvar lépe než ostatní.

Mezi jedlé lamelární houby patří:

1. Houby citronové ústřice. Jedna z těch hub, se kterými můžete dělat vše, dokonce i vařit, je škoda, že roste pouze na Dálném východě. Klobouky jsou malé, maximálně 10 cm, krásné citronové barvy, talíře plynule přecházejí na poměrně dlouhou nohu, jako u ústřic ústřičných (asi 9 cm), které nejprve rostou ve středu, ale posunují se s věkem. Buničina je bílá a něžná, voní jako mouka, ale u starých hub roste drsná.
2. Mokruha je růžová. Přes hnusný hlen, který zcela zakrývá světle hnědou čepici se vzácnými tmavými skvrnami, je houba při smažení a solení vynikající. Jedinou věcí, kterou je třeba zvážit, je, že tlusté talíře pod víčkem by měly zůstat bílé, protože u starých hub zčerná a houba ztratí svou prezentaci, zejména při vaření.
3. Webcap je fialová. Jedna z těch hub, které je obtížné zaměnit - její fialová barva okamžitě přitahuje pozornost, ale neměla by se vyděsit, protože houba je docela jedlá. Mírně vypouklý uzávěr má na dně tmavší desky a stojí na vysokém stonku. Buničina má stejnou barvu, voní jako kůže.
4. Russula je modrá. Vyznačuje se tlustší čepicí s tlustými bílými deskami, zatímco čepice sama je malována v nádherné modro-fialové barvě s tmavším středem. Bílá noha je ve středu o něco tlustší. Buničina je lehká, příjemná podle chuti.
5. Žampión les. Jedna z nejchutnějších hub s neobvykle aromatickou a sladkou lehkou dužinou, která při rozdrcení mírně zhnědne. Od „bledých tváří“ se liší hnědým kloboukem pokrytým šupinami.

Nejvíce jedlé lamelární houby jsou chutnější v mladém věku, a ve starších exemplářích talíře často ztmavnou a maso se stane zcela „krystalické“ a při pokusu o hubnutí se rozpadne, nebo získá tuhost a nepříjemnou dochuť.

Krásné, ale nepoživatelné „talíře“

Nádherně vypadající houby ne vždy splňují očekávání a někdy vás mohou nepříjemně překvapit svou chutí. Mezi nepoživatelnými lamelárními houbami existují takové „padělky“:

1. Mléčná olivová čerň. Velká čepice mladé houby má tvar kužele a je zbarvena do hnědo-zelené barvy, poté se narovná a ztmavne. Silné nažloutlé talíře také stárnou. Squat tlustá hnědá noha, v boxech. Hořká buničina.
2. Miller je neutrální (aka dub nebo poddubnik). Roste, respektive pod dubem, čepice je konkávní, červenohnědá, s tmavším středem a světlými kroužky. Noha má stejnou barvu. Buničina vydává mastnou vůni a je hořká.
3. Vlk pilový. Navenek je velmi podobný ústřičným hubám, na stromech se často vyskytují žluto-hnědé klobouky ve formě porostů. Pilový list je možné odlišit od jedlé ústřice ústřičné podle talířů: jsou široké a mají zubatou hranu. Čepice sama je pokryta plstěnou kůží s malými bradavicemi. Vláknina je velmi tvrdá a hořká.
4. Houslista. Houba je podobná pepřové houbě: čepice s nálevkou uprostřed je pokryta sametově krémovou kůží, okraje jsou zastrčené. Krátký stonek je bílý a talíře jsou řídké, zatímco noha prsu je delší a talíře pod kloboukem jsou silné. Buničina je tenká a ostrá.

Neschopnost houby často vydává její vůni, takže nebude zbytečné „čichat“ nalezený poklad.

Houby nebezpečné pro zdraví s deskami pod kloboukem

Jak již bylo zmíněno, mnoho z lamelárních hub je jedovatých, které by se nikdy neměly sbírat a konzumovat. Používání takových hub bude mít smutné následky:

1. Jedovaté entoloma (ona je také růžová). Velmi krásná houba s hustou, hustou nohou ve tvaru klubu a velkou světle žlutou čepicí s průměrem až 20 cm. Široké desky jsou nejprve lehké, pak zčervenají. Buničina je nepříjemná a má hořký zápach.
2. Mayrova russula. Malá čepička (ne více než 7 cm) je narůžovělá, desky jsou silné, bílé s mírně zeleno-šedým nádechem. Noha je bílá, hustá, časem zezelená. Buničina voní jako kokos, ve starých hubách má jen sladkou vůni, ale má štiplavou chuť.
3. Fly agaric porfyr. Hnědo-šedá čepice je nejprve vypouklá, poté se stává konkávní, pokrytá šupinami. Noha je dlouhá, nahoře zvoněná. Lehká buničina voní nepříjemně.
4. Hliněné vlákno. Čepice, bílá s fialovým odstínem, je plochá, ve středu oteklá. Noha je tenká, vláknitá. Desky jsou světlé, pak ztmavnou.

Příznaky otravy se nemusí objevit okamžitě, nebo dokonce úplně zpočátku chybí, ale nebezpečné toxiny skutečně zničí vaše játra zevnitř, takže je neriskujte a nechte takové houby v lese..

Lamelární houby jsou jednou z nejpočetnějších skupin, včetně hodnotných vzorků do kuchyně a nejnebezpečnějších. Při hledání buďte opatrní, abyste je nezaměňovali a procházeli neznámými houbami. Zdraví je dražší než experimenty!

Video o jedlých lamelárních hub