Shangi s bramborami - něžné, jako babičky
Shangi s bramborami jsou spojeny s teplem domu, péčí o milované babičky. Vaří rychle, dokonale nasyceně a takové koláče si můžete dát s sebou do práce, do školy a být si jisti: domácnost je plná a spokojená. A jak úžasné to je s mátovým čajem nebo studeným mlékem! Řekneme vám nejlepší recepty na vaření shanezhes tání v ústech.
Obsah
Shangi s bramborami je snadné a jednoduché
Shanezhki „přišel zdola“ - v minulosti byli cvičeni v chudých rolnických rodinách. Pak se necpali bramborami, ale hráškem - ovesnou kaší ze suchého hrachu s restovanou cibulkou. Někdy se k náplni přidaly sádlo, škvarky, ghí - všechno, co bylo v koších a pomohlo ztuhnout a uspokojit koláče. Ve velmi chudých rodinách byla náplň vyrobena ze směsi mouky, vody, oleje nebo jednoduše naplněna zbytky zakysané smetany.
Výroba shanezhki z hrachu a jakéhokoli jiného plnění je nyní snadná: pečení není obtížné. Ale kombinace něžného nadýchaného těsta a smetanové bramborové kaše je pro Shanezheka považována za nejchutnější. Řekneme vám, jak vařit klasické shanezhki s bramborami.
Shanezhkas navenek připomíná tvarohové koláče. Mezi těmito pokrmy je zásadní rozdíl: tvarohové koláče jsou sladké, ale neexistuje žádná shangi. V rodinách Permian Komi (Komi považují shangi za své národní jídlo) je vždy vaří z kyselého těsta. V ideálním případě by těsto mělo být žito.
Jaké komponenty potřebujeme:
- brambory - 1 kg;
- 3 lžíce máslo;
- 250 ml horkého mléka;
- slepičí vejce - 1 ks;
Pro zkoušku:
- 400 g žitné nebo pšeničné mouky (jen v případě, připravte trochu víc, těsto „žádá“ mouku);
- 250 ml mléka;
- vajíčko (žloutek půjde do těsta a naše koláče namažeme proteinem);
- 50 ml slunečnicového oleje;
- pytel kvasinek;
- 1 lžička cukru;
- špetka soli.
A teď vám řekneme, jak vařit shangi v krocích.
Plnění brambor a těsto
Nejprve si připravíme šťouchané brambory. Jsme si jisti, že každá žena v domácnosti má svá tajemství. Puree by měla být dobrá kvalita - s mlékem, máslem, všechno, co by mělo být. Je lepší ho rozdrtit dřevěnou maltou. Díky tomu jsou brambory chutnější. Milovníci domácích kuchyňských spotřebičů by měli vědět: brambory můžete porazit pouze mixérem. Pokud udeříte brambory mixérem, bramborová kaše se stane lepkavou, ne chutnou.
Během ochlazování pyré připravte těsto. Rozpusťte kvasnice v teplém mléce, přidejte sklenici mouky (asi 200 g). Udělejte si čas na prosévání mouky: bude nasycena vzduchovými bublinami, těsto bude jemnější a nadýchané. Zakryjte nádobou těsto ručníkem, nechte těsto povstat. Mělo by se zdvojnásobit.
Do hotového těsta přidejte sůl, žloutek (předem ho rozdrtte cukrem), vše promíchejte rukama. Zbývá přidávat mouku po částech, vše dobře promíchat a nechat 60–90 minut kynout. Vysoce kvalitní těsto je pevná elastická hrudka, která se dobře rozvaluje v různých směrech. Zbývá jen sbírat naše shanezhki a péct je v troubě.
Nejchutnější pečivo se vždy vyrábí z čerstvého těsta. Ale nebude nic špatného, pokud to dáte předem, zmrazíte jej a v případě potřeby vaříme. V mrazáku těsto neztrácí své vlastnosti a nezkazí vůbec chuť.
Vyrábíme šťavnaté shanezhki
Odtrhneme malé kousky z těsta a převálíme je, proměníme v úhledné kuličky. Budou asi o velikosti tenisového míče, takže těsto nebude příliš silné. Válíme je na kulaté dorty. Ideální tloušťka - 0,5 cm.
Koláče položte na plech potažený pergamenem (stačí ho namazat kapkou rostlinného oleje) a nahoře položte bramborovou kaši. Je důležité rovnoměrně rozmístit šťouchané brambory: takto se naše stopky pečou lépe. Nasaďte stopky proteinem, vložte do trouby pečící plech, předehřátý na 200 stupňů. Pečeme misku 15-20 minut, dokud zlatohnědá.
Hotové shanezhki musí být nutně rozmístěny pod froté ručníky. Takže se stanou něžnými, měkkými. Když dosáhnou stavu, uvaříme aromatický bylinný čaj, postavíme stůl, zavoláme domácnost. Jíme, zatímco si užíváme chutné jídlo a teplou společnost.
Pojďme si vzít na vědomí. Některé ženy v domácnosti rády namazají shangi majonézou, jiné posypou strouhaným sýrem. Neváhejte jít za klasický recept: pečené zboží bude chutnat lépe. Hlavní věcí není dát koláče příliš blízko sebe na plech na pečení - jinak budou držet pohromadě.
Pečeme ve spěchu
Shangi s bramborami se snadno připravuje, když ve večerních hodinách zbude trochu bramborové kaše a domácnost již čeká na zcela nové a čerstvé jídlo. Dokonce i děti recept rychle zvládnou, ale poprvé je lepší spolu vařit.
Pojďme se připravit:
- balení zmrazeného těsta;
- trochu mouky pro válcování;
- bramborová kaše;
- tvrdý sýr.
Těsto rozmrazte v mikrovlnné troubě, rozvařte a vystřihněte koláče (použijte „čajovou sklenici nebo malý talířek jako„ šablonu “). Přeneste tortilly na plech, umístěte na ně bramborovou kaši a vyrovnejte je. Posypte tvrdým sýrem a vložte do předehřáté trouby na 10-15 minut. Sýr se rozpustí, smíchá se s bramborami a vytvoří viskózní krémovou náplň. Jakmile jsou shanezhki zarudlé - vypněte troubu, vyjměte pečené zboží a nechte několik minut odjet. Jíme s kakaem, čajem, studeným mlékem. Užíváme si každé sousto.
Shangi je nenáročné a nekomplikované jídlo, které nevyžaduje kulinářské dovednosti. Experimentujte, přidejte do náplně jednoduchý a klobásový sýr, houby, bylinky. Pečení bude pokaždé jiné a jídlo se nikdy nenudí. Nechte se hýčkat svou rodinou a přáteli domácími pokrmy, buďte plní a šťastní.
