Shrovetide zachází: co můžete kromě palačinek vařit

Mezi slovanskými národy je Maslenitsa tradičně spojována s palačinkami v různých verzích jejich přípravy..

Kromě tohoto jídla jsou však na stole často přítomni i další lidé, kteří jsou nějakým způsobem spojeni s tímto svátkem..

Jídla pro masopust: ne palačinky samotné

Masopust je dobrou příležitostí pro celou rodinu, aby se shromáždila u slavnostního stolu, aby nejen diskutovala o nejnovějších zprávách, ale také ochutnávala chutná jídla. Naši předkové byli slavní svou pohostinností, takže stoly byly vždy plné jídla a většina dobrot byla také považována za symbol týdne masopustu..

Rohlíky, koláče, tvarohové koláče, knedlíky a mnoho dalších moučných výrobků doplní jakýkoli stůl, hlavní věcí je správné vaření. Jak přesně to udělat a jaká jídla je lepší věnovat pozornost v naší době - ​​řekneme vám to nyní.

Co vařit pro masopust: staré recepty

Mezi mnoha starými recepty, které byly předávány generacemi v našich rodinách, stojí za to vyzdvihnout jídla a nápoje s neobvyklými jmény, jako jsou drachena, kajmak, sbiten, varenety a známější pro všechny - tvarohové koláče.

Přes složitá jména jsou recepty samy o sobě docela jednoduché a nyní to uvidíte.

Královský tvarohový koláč: video

Královský tvarohový koláč (královský)

Tvarohový koláč je ve skutečnosti stejný buchta, pouze s otevřenou náplní, ale jeho „královská“ variace ve formě koláče je vhodnější pro slavnostní stůl. Vaření této pochoutky vám nezabere spoustu času a nebudete muset utrácet příliš mnoho peněz za jídlo..

Ingredience na těsto:

• 3 šálky mouky;
• 200 g másla;
• 1 šálek cukru;
• ½ lžičky soli;
• ½ lžičky jedlé sody.

Ingredience pro náplň koláče:

• 0,5 kg tvarohu (nejlépe domácího);
• 1 šálek cukru;
• 4 vejce;
• 1 čajová lžička vanilinu.

Kuchyňské náčiní: hluboká mísa, mixér, struhadlo, pekáče.

Proces vaření se skládá z následujících kroků:

• Nejprve smícháme tvaroh, vejce a cukr, abychom dostali náplň pro budoucí dort..
• Přidejte vanilin ke směsi přerušené mixérem a vše dobře promíchejte, dokud není zcela homogenní.

• Odložíme-li misku s náplní, přistoupíme k přípravě těsta a olejem chlazeným v lednici setřeme na hrubém struhadle.
• Do mísy másla přidejte mouku, cukr a špetku soli.
• Míchejte všechno důkladně rukama, dokud nezískáte drobky.
• Bereme pekáč, namažeme ho máslem a vylijeme asi polovinu výsledného strouhankového těsta.

• Když jsme vyrovnali povrch, vytvořili jsme strany našeho koláče a prsty jednoduše rozdrtili těsto podél okrajů.
• Vylijte náplň.

• Nalijte zbývající drobek na vrchol a jemně vyrovnejte povrch.

• Předehřejte troubu na +150 ° C a dejte plechovou cínu a pečte po dobu 40 minut.
• Vyjmeme hotové pečené zboží z trouby, necháme je vychladnout, a poté krájíme a podáváme..

Plnění královského tvarohového koláče vypadá velmi podobně jako pudink a dokonale doplňuje chuť takového neobvyklého těsta..

Kaymak

Tato mísa není vůbec jako ta předchozí a můžete jen stěží nazvat kajmakovou misku. Ve skutečnosti se jedná o velmi jemný mléčný výrobek, který je z hlediska svých chuťových vlastností někde mezi zakysanou smetanou, máslem a tvarohem..

Je-li to žádoucí, může být použit jako náplň do palačinek nebo koláčů, nebo může být podáván pouze jako dezert.

Kaymak z vařené smetany: video

Složení:

• 3 šálky čerstvé smetany;
• 1 šálek cukru;
• 1 citron;
• ¼ balíček vanilkového cukru.

Kuchyňské nádobí: kastrol, plech na pečení (pokud se rozhodnete péct výrobek).

Proces vaření:

1. Smíchejte dvě sklenice smetany s hladkým a vanilkovým cukrem a duste do měkka (tento okamžik můžete určit jednoduše tak, že směs vložíte do sklenice studené vody: pokud zhoustne do konzistence husté kyselé smetany, pak je čas odstranit pánev z tepla). Při vaření se ujistěte, že kajmak nehoří.
2. Po skončení procesu náš produkt rychle zchladíme (jen vložte pánev do nádoby se studenou vodou), porazíme špachtlí a přidáme citronovou šťávu (kapka po kapce).
3. Poté přidejte poslední sklenici smetany do výsledné hmoty a vše odešlete do chladničky.
4. Po několika hodinách lze kajmak podávat na stůl samostatně i jako náplň do koláčů a koláčů..

Drachena

Toto jídlo z ruské, běloruské a částečně ukrajinské kuchyně se připravuje různými způsoby, a to jak z mouky, vajec a mléka, tak z brambor. Poslední možnost je považována za běloruskou verzi boje a je ideální pro slavnostní stůl na Maslenitsa.

Složení:

• 1 kg brambor;
• 2 cibule;
• 2 mrkve (střední nebo velké);
• 2 lžíce. lžíce krupice nebo mouky;
• 2 vejce;
• 200 g tvarohu (nejlépe domácího);
• 0,5 kg žampionů;
• rostlinný olej na smažení;
• špetku soli a trochu pepře (podle chuti);
• 1 kostka koření.

Běloruský bojovník: video

Kuchyňské nádobí: pánev, struhadlo nebo mlýnky na maso, pekáče, plech na pečení, silikonový kartáč pro distribuci slunečnicového oleje ve formě.

Proces vaření v tomto případě vypadá takto:

• Nejprve se budeme zabývat náplní: oloupeme a nakrájíme cibuli (kostky) a žampiony (půlky prstů). Smažte je na pánvi, sůl, přidejte houbovou kostku a nechte vychladnout.

• Když se náplň ochladzuje, oloupejte brambory, mrkev a jednu další cibuli a vše rozetřete na struhadle nebo ji protlačte mlýnkem na maso.
• Sůl a pepř na naší základně podle chuti, přidejte vejce a krupici a vše důkladně promíchejte.
• Přidejte k existujícím přísadám tvaroh a vše znovu dobře promíchejte.
• Bereme pekáč, dno přikryjeme pergamenovým papírem a namažeme ho slunečnicovým olejem (spolu se stěnami).
• Rozložili jsme polovinu bramborové základny a povrch jsme dobře vyhladili.

• Rozložili jsme houbovou náplň na vrchol a vše „přikryli“ zbytkem bramborové hmoty.
• Formulář s bojem odesíláme hodinu a 15 minut do trouby předehřáté na 180 ° C.

Hotové jídlo lze podávat se zakysanou smetanou nebo houbovou omáčkou.

Sbiten

Naši předkové nám předali kromě receptů na chutná jídla i znalosti o přípravě stejně zdravých a chutných nápojů, které jsou také ideální pro slavnostní stůl. Jednou z nejstarších možností takového přídavku k svátku je považován za sbiten - východoslovanský nápoj vyrobený z vody, medu a koření.

Se správným přístupem k jeho vytvoření můžete v létě nejen uhasit žízeň studeným nápojem, ale na zimu také získat lahodný, oteplovací a protizánětlivý elixír..

Sbiten med: video

Složení:

• 1 litr vody;
• 150 g medu;
• 150 g cukru;
• 2-3 cm kořene zázvoru;
• 1 skořice;
• ½ citronu;
• 4-5 krabic kardamomu;
• 1 badyán.

Kuchyňské nádobí: malý kastrol (je možné 1,5 l), jemné sítko.

Proces vaření:

• Oloupejte kořen zázvoru a nakrájejte jej na tenké plátky.

• Kombinujte vodu, cukr a med v pánvi.
• Přidejte koření a chuť z půl citronu, vše dobře promíchejte.

• Položíme pánev na sporák a jeho obsah uvedeme do varu.
• Směs vařte na mírném ohni asi půl hodiny, aniž byste obal zakryli víčkem (je vhodné nápoj pravidelně míchat).
• Po uplynutí zadaného času vypněte teplo, přikryjte pánev a vypijte nápoj po dobu 30 minut.
• Hotová infuze musí být před podáním filtrována přes jemné síto a znovu zahřát.

Chcete-li vylepšit chuť, můžete do šálku přidat kruh citronu..

Vareny

Další starý ruský nápoj, v tomto případě připravený na základě pečeného kravského mléka a zakysané smetany nebo smetanového kysaného těsta.

Ruské varenety: video

Složení:

• 6 sklenic domácího mléka;
• 1 sklenice domácí kysané smetany.

Kuchyňské nádobí: litinová pánev.

Proces vaření:

1. Nalijte mléko do pánve a posílejte jej do trouby k odpařování, dokud se nahoře neobjeví žlutá kůra (při mírném zahřátí bude tento proces trvat asi 1,5 hodiny).
2. Vyjmeme mléko z trouby a opatrně odstraníme zažloutlý film.
3. Po vyčkávání, až trochu vychladne, přidejte do něj zakysanou smetanu a vše jemně promíchejte.
4. Nápoj posíláme do chladničky na několik hodin.

Hotové varenety se podávají jako samostatný hustý nápoj nebo jako doplněk k houskovým knedlíkům nebo palačinkám (může nahradit kyselou smetanu).

Jak strávit poslední den Maslenitsa: spálíme slámu podobiznu

Mnoho lidí si pamatuje Maslenitsu pouze v poslední den dovolené, když přijde čas spálit slaměnou podobiznu. Ve městech je ovšem takový obřad vzácný, ale vesničané tuto tradici stále ctí..

Strašák představuje zimu a loňskou sklizeň a jeho spálení by mělo být začátkem nového roku a mělo by přinést úspěch v pěstování nové zeleninové zahrady.

Navíc, v tento den, věřící přestanou konzumovat mléčné výrobky a připravují se na Velké půjčky, které začnou v pondělí. Pokud máte co požádat o odpuštění od vaší rodiny a přátel, pak je nejlepší to udělat hned teď - v neděli odpuštění. S největší pravděpodobností v reakci uslyšíte: „Bůh odpustí“.

Hostující a bohaté hostiny jsou samozřejmě zajímavé a velmi příjemné zvyky, ale nezapomeňte na duchovní složku dovolené. Po celý týden jsou věřící povinni připravit se na nadcházející Fast: nejen fyzicky, ale také duchovně, vykořenění všech závislostí a hříšných myšlenek.