Lilek v rajčatové šťávě na zimu

S příchodem podzimu si každá hospodyňka vrhá mozek na to, co s touto zimou zachází se svou rodinou a přáteli. A to nejen krmení, ale také překvapení sofistikovaností a zajímavostí jídla. Většina lidí vyzkoušela lilek v rajčatové šťávě od dětství, když jejich matka nebo babička před prázdninami otevřela kulinářské mistrovství. Pamatujete si tuto jedinečnou chuť? Ale i když je toto jídlo pro držitele krbu inovace, nenechá nikoho lhostejným..

Jak vybrat produkty?

Pro jídlo jako lilek v rajčatové šťávě potřebujete kvalitní ingredience. Který bude fungovat a který nebude? Jak vybrat správné produkty?

Lilek hraje hlavní roli v tomto vynikajícím pokrmu. Tento produkt se také obecně nazývá „modrý“:

1. Produkt by měl vypadat svěží. Kam můžeme jít bez toho? Výrobek musí být v obchodovatelném stavu. Neměly by se vyskytovat žádné škrábance, praskliny, řezy ani jiná poškození, a ještě více, takže by neměly existovat žádné zjevné známky poškození produktu..
2. Pevné na dotek. Měkký produkt okamžitě vyvolává podezření - shnilé. Zároveň je důležité vzít zralou zeleninu. Nezralá modrá zkazí chuť a je špatně absorbována.
3. Velikost není velká. Příliš velký produkt naznačuje, že během kultivace byly použity všechny druhy hnojiv a chemických přísad.
4. Čerstvý "ocas". Hustý, měkký a svěží ohon je přítomen v čerstvém, vysoce kvalitním provedení lilek. Pokud je stonek suchý, znamená to, že modrý je zastaralý a pravděpodobně skazený. Absence „ocasu“ by se měla od nákupu automaticky odsunout.
5. Po stisknutí stezka zmizí. Zkušení zahradníci doporučují zkontrolovat kvalitu produktu tímto způsobem: přitlačte prst na lilek. Pokud značka rychle zmizí, ovoce je čerstvé, vhodné.

Vystrčte prst do základu lilku. Pokud to bylo provedeno s obtížemi, ovoce není zralé. Pokud je produkt příliš měkký, modrý je jasně zkažený..

Vztahující se k rajče - přísady musí být čerstvé, bez poškození a nepříjemného zápachu.

Příprava spotřebního materiálu na zimu

Složení:

• lilek 3 kg;
• rajčata 3 kg;
• granulovaný cukr 3-5 lžíce (podle chuti);
• ocet (9%) 3 polévkové lžíce;
• slunečnicový olej 250 g (1 sklo);
• 2 lžíce soli;
• česnek 4 hlavy;
• paprika 1 kg;
• greeny podle chuti;

Kroky vaření

Recepty na jídla, jako je lilek v rajčatové šťávě, jsou různé. Někdo to má rád sladší, někdo - ostřejší, jiní obvykle lilku před vařením smažíme - taková chuť.

Nejprve byste měli vyzkoušet nejjednodušší a nejvšestrannější recept, ale v budoucnu - plnou vůli vaší fantazie!

Prvním krokem je řešení zpracování modré zeleniny. Výrobky důkladně opláchněte (stejně jako všechny ostatní přísady), oddělte od stonku a jakýmkoli pohodlným způsobem nakrájejte, například na kruhy nebo tyče.

Lilek nepřekrájejte příliš jemně, jinak se produkt při dušení vaří. Doporučená tloušťka kusu - více než 1,5 cm

Pepř důkladně opláchněte a také nasekejte (znovu, ne jemně!) Jakýmkoli pohodlným způsobem.

Položte lilek a papriku stranou a začněte s rajčaty. Rajčata důkladně opláchněte a nasekejte. Mimochodem, existují dvě možnosti:

1. V mixéru. Před umístěním do mísy mixéru nakrájejte rajčata na čtvrtiny nebo více..
2. V mlýnku na maso. Je důležité vzít v úvahu, že kůže musí být ze zeleniny odstraněna, rajčata musí být nakrájena a nejlépe protlačena mlýnkem na maso 2 nebo vícekrát, aby směs byla co možná nejhomogennější..

Chcete-li se zbavit rajčat z kůže, musíte nalít vroucí vodu na jídlo na minutu, pak umístěte rajčata ve studené vodě na pár minut. Nyní zbytečná slupka snadno opustí ingredience.

Poté, co skončil s rajčaty, přejděte na česnek. Ostatně, lilek v rajčatové šťávě s česnekem se stává mnohem ostřejší a zajímavější v chuti. Hřebíček čistíme a jemně nasekáme.

Tady je to opět otázka vkusu - některé s kroužky, jiné s kostkami, ale čím více je tato složka drcena, tím jednotnější a estetičtější bude hotové jídlo vypadat..

Mimochodem, sekání stroužků česneku je lepší s nožem než s česnekovým lisem. V prvním případě zůstává produkt neporušenější, což znamená, že veškerá šťáva a mnoho užitečných vitamínů v něm zůstane v hotovém salátu. Pokud se rozhodnete použít zeleninu v receptu, pak stojí za to ji v tomto bodě snížit..

Připravuje se na další položku.

Plátky lilku vložte do kastrolu, posypte solí a cukrem, poté vylijte ocet a slunečnicový olej. Důkladně promíchejte.

Nalijte rajčatové pyré získané dříve. Dali jsme se na mírné teplo a promíchali jsme. Po uvaření směsi přidejte tam pepř a zeleninu, pokud je ve vašem receptu přítomna jako přísada.

Další krok: snížíte teplo a nechte asi 10-15 minut vařit, poté přidejte zbývající produkt - česnek. Lahodnou směs opět promíchejte a lilky v rajčatové šťávě nechte působit dalších 15–25 minut.

Když se jídlo vaří ...

Zatímco naše kulinářské dílo mizí na sporáku, pojďme sterilizovat plechovky. Vzhledem k tomu, lilek je jemný a náladový host, je důležité zajistit, aby jídla byla sterilní na maximální úroveň. Analyzujeme dvě metody, které jsou pohodlnější a praktičtější - záleží jen na vás.

Parní úprava

Způsob, jakým stará babička zpracovává prázdné plechovky. Nejprve potřebujete pánev a rošt nebo speciální stojan pro tento způsob sterilizace sklenic (vypadá to jako přímé víko s otvorem uprostřed pro krk skla). Budete také potřebovat čistý, žehlený hadřík..

Pokud je tam všechno, tak pokračujme:

1. Je nutné zajistit, aby byly plechovky i jejich krky neporušené, bez třísek nebo trhlin..
2. Je lepší používat nová víčka. Pokud žádné neexistují, měli byste se ujistit, že nejsou ohnuté, celé.
3. Plechovky umýváme čistou novou houbou sodou, po zákroku neutírejte!
4. Dejte oheň na vodu a nechte jej vařit.
5. Vložení víček do vody.
6. Položíme plechovky vzhůru nohama na drátěný stojan / do otvoru stojanu.
7. Odjíždíme 7-12 minut. Hotová nádoba má uvnitř velké kapky vody. Pozor, nádobí je horké!
8. Opatrně vyjměte nádobu a položte ji vzhůru nohama na čistý žehlený hadřík (ručník). Vytáhneme kryty čistou vidličkou a položíme je na stejný hadřík.

Zpracování elektrické trouby

Druhá metoda není o nic méně jednoduchá než ta první. Budete potřebovat stejný žehlený čistý hadřík a elektrickou troubu. Plyn nefunguje - teplota v něm nezůstává jednotná:

1. Stejně jako v případě sterilizace parou kontrolujeme integritu a kvalitu sklenic a víček.
2. Skleněné nádobí důkladně opláchněte sodou novou čistou houbou.
3. Plechovky jsme dali vzhůru nohama do studené trouby, víčka jsme dali vedle.
4. Nastavili jsme teplotu na 120 stupňů, necháme 15 minut.
5. Vyjmeme plechovky a víčka, necháme je na suchém, čistém hadříku, jako v prvním případě.

Polotovary jsou vyráběny v suchých nádobách. Pokud potřebujete sklenici ihned, otřete nádobu zevnitř čistou vidličkou a čistým hadříkem (ne rukama!).

Miska je připravena, je čas dát prázdná místa do sklenic, pevně se sbalit a nechat vzhůru nohama přes noc. Jednoduchý, ale takový neobvyklý a chutný salát na zimu překvapí nejen hospodyňku, která právě začíná ovládat kulinářské podnikání, ale také udržovatele krbu, kteří mají zkušenosti s přípravou domu, protože nakládané nebo konzervované lilky v rajčatové šťávě na zimu jsou vždy dobrým nápadem..

Těsnící recept „Jazyk tchýně“ - video

Lilek v pikantní omáčce - video

Lilek Spark v rajčatové šťávě - video