Na zimu mrazíme lilek

Na rozdíl od jiné zeleniny, lilek po zmrazení změní strukturu a chuť, která je neuznatelná. Proto existují speciální triky pro zmrazení lilku na zimu doma. Indický nováček má tak rád kulinářské odborníky, že metody domácího zmrazování se používají stále častěji. Kromě toho jsou jídla vyrobená ze zmrazených lilků nerozeznatelná v chuti od jídel připravených z čerstvého ovoce..

Jaké jsou výhody lilku?

Domovem lilku je Indie. Patří do rodiny noční můry. Kultura milující teplo je v zemědělské technologii náročná. Lilek zaujímá své místo ve vaření díky svým prospěšným ingrediencím. Stopové prvky obsažené v jeho složení mají příznivý účinek na kardiovaskulární systém. Ovoce má zvláštní vlastnosti:

1. Jíst lilek snižuje chuť na tabák, protože buničina obsahuje množství nikotinu, které kuřák potřebuje.
2. Aktivuje proces odstraňování žluči z těla, což je důležité pro onemocnění jater.
3. Velké množství vlákniny zlepšuje peristaltiku střeva. Měď stimuluje hematopoetický systém.
4. Solanin přítomný v lilku jim dává hořkost, ale snadno se odstraní namočením do soli..
5. Ovoce je produkt podléhající zkáze.

Použití lilku můžete prodloužit pomocí konzervování. Při tepelném zpracování se však množství živin sníží na polovinu. S příchodem domácích mrazniček existoval způsob, jak zachovat přínosy zelených potravin pro zdraví jejich zmrazením. Mohou se lilky na zimu zmrazit? Ano můžeš. Zároveň je užitečná kompozice téměř zcela zachována. Čím rychleji se provádí mrznutí, tím více vitamínů je v zelenině a ovoci. Výrobky však nesmí být opakovaně zmrazovány. Výrobek odebraný z mrazničky se musí používat beze zbytků. Kromě toho, na rozdíl od mrkve, řepa, petržel a koprový lilek vyžadují speciální zpracování před umístěním do mrazničky.

Při skladování na světle lilku produkují solanin, který je jedovatou látkou. Je také obsažena v ovoci v malém množství, což jim dává hořkost.

Jak zmrazit lilek na zimu?

Při vkládání lilku do mrazničky je třeba dodržovat obecné pokyny:

1. Nezmrazujte ovoce, aniž byste jej nejprve namočili. V tomto případě se buničina stává gumovou.
2. Namáčení se vždy provádí ve slaném roztoku, který odstraňuje hořkost produktu. Doba máčení je několik hodin. Plátky můžete posypat solí po dobu jedné hodiny vytlačením šťávy.
3. Bez ohledu na způsob dalšího zpracování musí být hmota nebo ovoce připravené ke skladování zabaleno tak, aby nedocházelo k přívodu vzduchu, k oxidaci..
4. Před skladováním by měly být obrobky vysušeny z přebytečné vlhkosti nebo oleje na papírových ručnících.
5. Hotový produkt skladujte ve vzduchotěsné nádobě nebo sáčku na potraviny po dobu nejvýše 6 měsíců.
6. Při ukládání různých sáčků a nádob do mrazničky je nutné produkt podepsat. Balení se během zimního skladování nerozeznají.

Metody přípravy se liší v různých receptech. Na kulinářských webech najdete řadu doporučení, jak správně zmrazit lilky. To zahrnuje blanšírování, smažení na pánvi nebo v peci, dokud není měkké.

Nejrychlejším způsobem je připravit celý lilek. Čerstvé elastické ovoce se omyje bez poškození a nechá se vyschnout. Odstraňte ocas a smažte na všech stranách v suché pánvi bez oleje. Současně je důležité otočit ovoce tak, aby hořká šťáva vytékala. Poté odstraňte kůži a po ochlazení lilku ji zalepte do přilnavé fólie a vložte do mrazničky.

Pokud je stejný lilek posypán solí a namazán rostlinným olejem, pak po pečení v peci, dokud nebude měkký, bude připraven jako polotovar. Odstraňujeme pokožku a také ji balíme do přilnavé fólie.

Pokud se provádí řezání, měli byste zde připravit kostky, proužky, plátky na určité jídlo. Současně vezměte v úvahu, že čím menší fragment, tím rychleji zamrzne a udrží více vitamínů. Po nakrájení a solení mohou plátky jít na blanšírování, v troubě na pečení nebo v pánvi na smažení. Plátky lilku se někdy smaží po smažení mouky nebo strouhanky. Pečené a smažené kousky lilku jsou připraveny k jídlu po rozmrazení.

Blanching - tepelné zpracování po dobu několika minut a následné ochlazení ve vodě:

1. Připravené plátky ponořte do vroucí vody a vařte je 2-4 minuty, dokud nezměknou. Rychle odtejte do cedníku a chlazte vodou.
2. Vložte pánev s lilkem do mikrovlnné trouby na 3-4 minuty při výkonu 800-900 W.
3. Zpracovávejte zeleninu v dvojitém kotli po dobu 3-4 minut.

Polotovar je hotový, zůstává suchý a leží v tenké vrstvě, aby zamrzl. Teprve potom jsou produkty zabaleny pro skladování..

Hluboké zmrazení jedné vrstvy plátků lilku bude trvat 4-5 hodin. Pokud je naskládáno více než jedna vrstva, prodlužuje se doba mrznutí a to není zcela prospěšné pro uchování vitamínů. Zmrazení lilku na zimu doma je časově náročný a odpovědný proces..

Pro uchování si zvolte ovoce střední velikosti bez sebemenšího poškození s elastickou dužinou. Současně budou pro sklizeň nejlepší odrůdy pozdního zrání..

Zimní skladování zmrazené zeleniny

Po celou dobu je nutné zajistit, aby se v mrazničce netvořila směs aroma. Obrobky, jako je mražený kopr, by měly být skladovány ve vzduchotěsné nádobě, nejlépe v oddělené komoře. Podařilo se mu rozšířit jeho vůni po celé lednici. Jiné předlisky dodávají zbytečný zápach. Proto je lepší používat speciální kontejnery. Je dobré mít jednorázové balíčky. Zvedl, otevřel, použité.

V případě výpadku proudu neotevírejte dveře skříně. Moderní zařízení udržuje chlad za déle než 12 hodin, pokud není narušen obvod. Později je samozřejmě nutné provést revizi. Pokud se některý z produktů roztavil, musíte udělat kaviár. Nezmrazujte lilek znovu..

Jak správně rozmrazit jídlo?

Část zmrazeného lilku může být nastavena tak, aby postupně chladila několik hodin v lednici. Plátky si můžete uspořádat na talíř a nechat je na stole. Současně se kuchařům nedoporučuje používat mikrovlnnou troubu.

Video o zmrazení lilku na zimu