Angreštový pomerančový džem - sedm jednoduchých způsobů výroby

Angreštové bobule jsou speciální - pod křupavou kůži se skrývá hotová želé s jemnou chutí a jemnou vůní. Zralé plody jsou neobvykle chutné a dobře se osvěžují v žáru. Chcete-li si pochutnat na své oblíbené pochoutce po celý rok, sklízí se různými způsoby, v kombinaci s ovocem, ovocem a kořením..

Angreštový džem s pomerančem je jednou z nejúspěšnějších možností konzervování. Chutná dokonale vyváženě, dobře se udržuje a je velmi zdravá. Takový dezert je zvláště cenný v zimě, kdy je důležitá nejen chuť produktu, ale také jeho schopnost podporovat imunitu, nasycení těla vitamíny a jednoduše potěšení letními barvami a aroma..

Zásady přípravy prefabrikovaného dezertu

Angreštový džem s pomeranči lze připravit podle různých receptů, výsledek bude vždy úspěšný. Kombinace chutí v takovém dezertu je mimořádně harmonická: jemná, jemná vůně bobulí je doplněna citrusovými tóny, objevuje se výrazná kyselost. Konzistence kombinovaného džemu je znatelně silnější než při samostatném vaření a barva je jasnější a průhlednější.

Při kombinování ovoce je důležité dodržovat několik pravidel:

1. 1. Džemy na sirupu s prodlouženým zahříváním zesílí a nasekané nebo rozdrcené, naopak, mohou ztratit svoji želé strukturu.
2. 2. Při úplném používání citrusových plodů se musí zbavit nadměrné hořkosti. Nejjednodušší způsob je odstranit slupku z ovoce a odstranit bílou volnou vrstvu na vnitřní straně citrusů.
3. 3. Pomerančová kůra je bohatá na pektin a kromě vůně přidává dezertu také viskozitu. Používáte-li značné množství citrusových plodů, neměli byste posílat veškerou odstraněnou chuť do džemu, což může zkazit chuť. Stačí vzít jednu složku z jedné pomeranče na kilogram bobulí.
4. 4. Želé podobné sochory, džemy a husté angreštové a pomerančové konzervy získají svou konečnou konzistenci již ve sklenici během skladování. Měli byste to vzít v úvahu při vaření a nezahřívat dezerty déle, než je uvedeno v receptech..

Semena odstraněná z pomerančů mohou být použita k výrobě konzerv. To se provádí zahuštění produktu a získání pikantní hořkosti. Po namočení po dobu 10 hodin v malém množství vody se výsledná želé podobná hmota zavede do dezertu během varu.

Při sklizni angreštů v zimě působí pomeranče a citrony jako další konzervační látky. Jejich přidání k receptům nejen obohacuje složení o vitamíny, ale také vám umožňuje užívat produkt déle. Prvním důležitým krokem, na kterém závisí kvalita džemu a jeho trvanlivost, je příprava ovoce a bobulovin.

Jak připravit pomeranče a angrešt?

Ovoce a bobule si vybírají na džem podle své chuti: barva, velikost a rozmanitost mohou být libovolné. Pro různé druhy angreštů existují speciální recepty, které odhalují vlastnosti bobulí. Hlavní věcí je řádně připravit ingredience, aby nedošlo k náhodnému zkazení plodů vaší práce..

Pravidla pro přípravu angreštů a pomerančů ke zpracování:

1. 1. Angrešt na džem s celými plody by měl být mírně nezralý, přezrálé plody se berou na sekané nebo šťouchané polotovary.
2. 2. Bobule jsou důkladně omyty, odstraněny zkažené, nezralé a pokryté šedavým květem. Ponytails na obou stranách jsou řezané nůžkami.
3. 3. Doporučuje se odstranit semena z velkých plodů: nakrájejte angrešt na jednu stranu a vyjměte obsah, snažte se nenarušit tvar. Drobné ovoce je píchnuto jehlou, takže se během vaření nerozpouští a je rovnoměrně nasyceno cukrem.
4. 4. Existuje několik způsobů, jak odstranit hořkost z pomerančů: namočením do vody po dobu 12 hodin, odstraněním bílé vrstvy pod pomerančovou kůží nebo blanšírováním citrusů ve vroucí vodě po dobu 15 minut.
5. 5. Pomeranče, které jsou loupány na zákusek nebo zpracovány kůrou, se zvláště důkladně umývají: kartáčem pod tekoucí vodou a následným opařením. Tím se odstraní stopy možného chemického ošetření během kultivace a skladování.

Džem lze také vyrobit ze zmrazených angreštů. V tomto případě se zpracování provede před ochlazením, již vyčištěný, promytý produkt se zmrazí.. Připravené ovoce lze poslat na konzervování podle některého z navrhovaných receptů.

Jednoduchý recept na angrešt a pomerančový džem

Předpokládá se použití ovoce jakékoli barvy a velikosti, můžete si vzít směs různých bobulí. Džem má jednoduché složení a proporce:

• 1 díl cukru;
• 1 díl angreštu;
• 2 střední pomeranče na každý kilogram směsi.

Proces přípravy obrobku:

1. 1. Citrusy se slupkou nakrájejí na kousky libovolného tvaru.
2. 2. Spolu s připravenými plody jsou prošly mlýnkem na maso nebo se rozpadly v mixéru.
3. 3. Výsledná hmota se nalije do smaltované nádoby na vaření nebo do hrnce se silnou stěnou.
4. 4. Nalijte celou odměřenou dávku cukru a pomalu zahřívejte k varu nad nízkou teplotou.
5. 5. Vařte za stálého míchání po dobu nejméně 20 minut a okamžitě nalijte do sterilních, teplých nádob.

Horké obrobky jsou pevně utaženy speciálními konzervačními víčky. Chladné, vřele zabalené na pokojovou teplotu a poslané na temné, chladné místo. Správně připravený a konzervovaný dezert lze po dlouhou dobu skladovat bez ledničky v běžných domácích podmínkách..

Veškeré kuchyňské nádobí zapojené do konzervace: sklenice, víčka, lžíce - musí být sterilizovány. Používání neošetřených jídel zvyšuje pravděpodobnost, že se džem po několik dní nakysne.

Rychlý recept "pět minut"

Rychlá metoda předpokládá, že tepelné zpracování dezertu se neuskuteční déle než 5 minut. Zvýšené množství cukru částečně zvyšuje bezpečnost produktu, ale stále stojí za to ponechat si „pět minut“ na chladném místě.

Povinné složky:

• angrešt - 1 kg;
• granulovaný cukr - 1,5 kg;
• velké pomeranče - 2 ks .;
• pitná voda - 2 skleničky.

Pro tento způsob vaření se sirup připravuje odděleně od celého množství cukru a vody. Roztok se okamžitě uvede do varu v široké nádobě na vaření. Pomeranče se nakrájejí na malé kostky, nejlépe bez slupky. Pokud je to žádoucí, použijte chuť z jednoho ovoce.

Proces vaření krok za krokem:

1. 1. Nalijte připravenou směs bobulí a pomerančů do vroucího cukrového roztoku.
2. 2. Zahřejte rychle na vysoké teplo (ne déle než 5 minut) a odložte stranou ze sporáku.
3. 3. Nechte hmotu vařit po dobu 8 až 10 hodin pro rovnoměrnou impregnaci.
4. 4. Když jsou plody téměř průhledné, zahřejte směs a vařte dalších 5 minut.

Horké ošetření je baleno do sterilních nádob a pomalu ochlazováno. Pokud máte v úmyslu skladovat obrobek při pokojové teplotě, prodlouží se poslední vaření na 10 minut.

Angrešt s pomerančem bez varu

Studená metoda výroby džemu zachovává všechny prospěšné vlastnosti a letní, čerstvou chuť ovoce. Dezert je připraven velmi rychle, bude to chvíli trvat, než se zrnka cukru úplně rozpustí. I přes zvýšenou sladkost je lepší poslat obrobek k uskladnění v lednici - hmota sladké bobule je náchylná ke kvašení v teple.

U dezertů bez vaření je poměr bobulí k cukru 1: 2. Pro 1 kg angreštu přidejte 2-3 pomeranče. Pokud jsou všechny plody dostatečně sladké, pak lze ve složení jednu z pomerančů nahradit citronem: od poloviny do 1 celku. Tím se zvýší hodnota vitaminu produktu a prodlouží se jeho doba použitelnosti..

Proces vaření je jednoduchý. Připravené bobule a citrusy je třeba mlet v mixéru nebo projít mlýnkem na maso. Po smíchání hmoty s cukrem je třeba počkat na rozpuštění sladkých krystalů od 15 do 30 minut. Rozdělte produkt na sterilní sklenice. Není nutné hermeticky uzavírat obrobky, stačí běžných nylonových uzávěrů. V této podobě se do ledničky posílá zdravý dezert..

Ruby red berry jam

Pomerančová kůra přidaná do angreštového džemu dává přípravku úžasný rubínový odstín, hustou konzistenci a zajímavou, bohatou chuť. Tento recept potřebuje pouze citrusové kůry. Neobvyklou složkou je malé množství alkoholického nápoje, které během vaření ztrácí své vlastnosti. Alkohol se vypařuje, takže dezerty mohou konzumovat děti.

Pro neobvyklé zaseknutí budete potřebovat následující součásti:

• červené angrešt - 1 kg;
• slupka ze dvou pomerančů;
• granulovaný cukr - 1,5 kg;
• vodka, likér nebo tinktura - 50 ml.

Pomeranče by se měly důkladně omýt, aby se odstranil plak. Tříděné, umyté angrešt se zbaví ocasu a jsou často píchnuty párátkem. Takže alkoholická sladká impregnace rovnoměrně pronikne do bobulí. Dále připravte následující postup:

1. 1. Pomerančová kůra je namočena ve vodě po dobu nejméně 2 hodin, během této doby zjemní a ztratí hořkost.
2. 2. Nakrájejte kůru na tenké úhledné proužky, atraktivita vzhledu zákusku bude záviset na jeho velikosti.
3. 3. Bobule se umístí do nádoby na vaření, přidá se nasekaná slupka, pokryje cukr a nalije se alkoholickým nápojem..
4. 4. Nechte hmotu po dobu 2 hodin namočit. Během této doby by mělo být několikrát jemně promícháno, aby se cukr rovnoměrně rozpustil a vytvořil sirup..
5. 5. Položte obrobek na nejmenší teplotu a pomalu jej vařte. Produkt musíte vařit, dokud bobule nezměknou a tekutina se neodpaří.

V případě potřeby lze hmotu hnětit nebo sekat. Připraveno marmeláda může být konzervována standardním způsobem nebo jednoduše uložena do nádob pro skladování v lednici.

Kiwi jam

U kiwi je získán neobvyklý dezert. Zelené tropické ovoce je velmi podobné konzistenci angreštu a dobře zdůrazňuje odstíny jeho barvy a chuti. Oranžová přidává jemnosti jemnost a průhlednost. Pro zaseknutí budete potřebovat následující produkty:

• zelené angrešt - 1 kg;
• velké pomeranče - 4 ks .;
• 5-6 zralých kiwi;
• cukr - 2 kg.

Pomeranče jsou loupané a pokud je to možné, odstraňte husté filmy a oddíly mezi plátky. Kiwi je loupaná a nakrájená na libovolné kousky.

Kroky vaření:

1. 1. Veškeré připravené ovoce se rozdrtí pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
2. 2. Výsledné pyré se přenese do pánve a přidá se cukr. Nechte hmotu několik hodin, dokud se zrna úplně nerozpustí.
3. 3. Pomalu zahřejte směs do varu a okamžitě odstraňte z tepla. Před dalším krokem musí být obrobek úplně vychladlý.
4. 4. Zahřejte hmotu podruhé za stálého míchání. Poté, co směs čeká na vaření, vařte ji po dobu 20 minut.

Hotová pochoutka může být trochu ochlazena a poté uložena ve sterilních nádobách s pevným těsněním.

Smaragdový džem

Vynikající odstín dopadne na džem vyrobený z tmavě zelených angreštů, s použitím jedné nepříliš běžné složky.

Pokud do vody přidáte několik třešňových listů pro namočení angreštů nebo při blanšírování, bobule si během vaření zachovají svoji barvu a jejich odstín bude smaragdový.

Pro přípravu krásné a zdravé pochoutky jsou vhodné mírně nezralé tmavě zelené bobule. Pokud nahradíte jeden z pomerančů citronem, sirup bude jasnější, ale odstín může zmizet. Džem je připraven ve dvou fázích a bude vyžadovat následující složky:

• angrešt ovoce - 3 kg;
• citrusové plody - 4 ks .;
• cukr - 3 kg.

Zvláštností receptu je také skutečnost, že se navrhuje používat pouze kapalnou frakci pomerančů, bez kůry a dužiny. Šťáva se proto před pečením vytlačí z citrusových plodů. Další kroky:

1. 1. Připravené angreštové pomazánky jsou v hrnci nebo koteli, do něj se nalije pomerančová šťáva a přidá se cukr.
2. 2. Směs se rychle přivede do varu a okamžitě se vypne, vyčleňuje se na infuzi po dobu 3-4 hodin.
3. 3. Při dalším zahřívání po vaření se obrobek vaří asi hodinu.
4. 4. Nechte džem po dobu 8 hodin (například přes noc) vyluhovat.
5. 5. Třetí stupeň ohřevu může být krátký a závisí na požadované tloušťce zákusku.

Vařená pochoutka se nalije do sklenic. Nabité množství produktů stačí k naplnění alespoň 10 0,5 litrových nádob. Hermeticky uzavřené polotovary, které podléhají zachování sterility, jsou dobře uchovány při pokojové teplotě.

Způsob vaření ve vícebarevném zařízení

Jednoduchý recept s jednoduchou přípravou se používá v přítomnosti moderní kuchyňské linky - multicooker. Umístěním jídla do mísy se nemusíte starat o teplotu a dobu ohřevu. Ovoce bude vařit rovnoměrně a sirup bude hustý.

Ingredience pro záložku:

• bobule - 1 kg;
• oranžová - 1 ks .;
• cukr - 700 g.

Pokud na panelu vícebarevného zařízení není žádná pozice „jam“, můžete nastavit režim „polévka“ nebo „dušení“ a časovač na 2 hodiny. Džem je připraven v malých porcích, protože mísa nemůže být naplněna nad polovinu objemu - hmota bude pěnit a může přetéct.

Příprava:

1. 1. Nastrouhejte kůži z pomeranče a nakrájejte buničinu na kostky.
2. 2. Připravte angrešt, citrusové plody a cukr do misek ve vrstvách.
3. 3. Nechte hmotu v jednotce přes noc a ráno ji zapněte a po uvaření přiděleného času ji nalijte do sklenic.

Tato metoda je velmi jednoduchá: při vaření stačí pěnu odstranit několikrát. Vaření nemusíte věnovat více pozornosti. Aby se získala hmota podobná marmeládě, je přípustné mletou hotovou marmeládu v mixéru před konzervováním. Pro lepší uchování by měl být takový produkt před zabalením zahřát..

Zralé angrešt jsou skvělé v jakékoli formě. To může být jeden čerstvý a zmrazený, ale ještě nejchutnější způsob, jak připravit to na zimu je dělat aromatický džem. Přidání pomeranče pomáhá zachovat prospěšné vlastnosti bobule a zvyšuje vitamínovou a nutriční hodnotu zákusků.