Co jsou bekmes, jaké je použití a jak vařit

Šťávy a další zpracované produkty z bobulí a ovoce se objevily okamžitě, jakmile lidé začali záměrně pěstovat ovocné stromy. Plodinu nelze skladovat navždy, což vedlo ke vzniku různých způsobů zpracování. Lahodná melasa bekmes je koncentrovaná ovocná šťáva vyrobená bez přídavku cukru. Je velmi populární v oblastech vinařského rozvoje. V tomto článku se budeme zabývat tím, jak se bekmes objevily, způsoby jeho přípravy a přínosy pro tělo..

Beckmes - co to je

Slovo bekmes turkického původu pochází z bekmez a znamená hroznovou šťávu. Když se osídlené kmeny rozšířily do dalších oblastí, slovo bekmez prošlo fonetickými změnami. Ve východních regionech a Turecku se proto tato šťáva nazývá recmez..

Původní příběh

Před 5–7 tisíci lety vzkvétala první střediska vinařství ve Střední Asii, Zakavkazsku, Mezopotámii a Egyptě. Mezi způsoby zpracování hroznů se objevila výroba vína a výroba sladkých nealkoholických nápojů z hroznů. Pravděpodobně první km pocházelo od neopatrné perské hostitelky, která nechala odpařenou šťávu na slunci a zapomněla na ni. Takto se ukázalo „slunné backmes“.

Metody vaření

Dnes existují dvě varianty tohoto zákusku:

• odpařený na slunci;
• hořlavý.

Moderní receptura nabízí různé druhy přípravy dezertů s použitím melounů, melounů, moruše a hroznů. Recepty na vaření najdete v moderních kuchyních a staré způsoby vaření nad ohněm.

Recept

Při přípravě bekmes berou všechny bobule, ze kterých bude tato šťáva připravena. Starý způsob výroby bekmes vypadal takto:

1. Bobule musely být zcela zralé a mohly dokonce dozrát.
2. Moruše byl otřásán na velkém plátně.
3. Spolu s ovocem, malými větvičkami, listy.
4. Vše dali dohromady do nádoby, ve které byl tento nápoj připraven.
5. Zapálili pomalý oheň a zahřívali se.
6. Od okamžiku varu byla směs pravidelně míchána.
7. Jakmile se voda vypařila, směs se ochladila a položila do plátěného sáčku, aby vytlačila šťávu..
8. Šťáva byla vrácena do ohně a pokračovala ve vaření až do požadované hustoty.
9. Poté byla směs zfiltrována a nalita do skladovacích nádob.
10. Konečným produktem je hustý černý sirup.

Moruše

Plody moruše nebo moruše jsou sklizeny přezrálé pro přípravu bekmes. Můžete předem vytlačit šťávu z ovoce a poté ji začít vařit.

1. Opláchněte bobule.
2. Stiskněte šťávu.
3. Vařte.
4. Odložte šťávu a protáhněte přes dvojitou gázu.
5. Zapálte a vařte na 50%.
6. Skladujte v čistých nádobách na chladném místě.

Z hroznů

Moderní receptura nabízí následující pokyny pro výrobu hroznových km:

1. Zralé hrozny opláchněte.
2. Vložte do nádoby na vaření.
3. Nalijte do dna nádoby sklenici vody.
4. Hrozny vařte za stálého míchání dřevěnou špachtlí.
5. Napněte vývar spolu s hrozny přes síto.
6. Vařte znovu po dobu 5-10 minut.
7. Vložte do vodní lázně a vařte, dokud se objem dvakrát nezmění.
8. Nalijte hotové bekmes do sklenic.
9. Nechte se vychladnout.
10. Skladujte v čistých nádobách.

Příznivé vlastnosti

Vlastnosti jakékoli šťávy nebo výrobků obsahujících šťávu jsou způsobeny přítomností minerálů, organických kyselin a vitamínů v ovocích, které byly použity k její přípravě. Nepřítomnost cukru zvyšuje minerální hodnotu tohoto nápoje ve srovnání s cukrovými sirupy, 100 g produktu obsahuje 17 g uhlohydrátů a je zcela bez bílkovin a tuků. Kalorický obsah produktu - 68 kcal. Beckmes je zdrojem energie, proto doporučujeme konzumovat 1 kopečku tohoto nápoje k snídani.

Bekmes vyrobené z hroznů má pozitivní účinek na oběhový systém, zvyšuje chuť k jídlu a pomáhá normalizovat činnost kardiovaskulárního systému. Mulberry posiluje imunitní systém a je látkou zabraňující respiračním onemocněním. Lze také použít k normalizaci krevního tlaku.

Léčivé vlastnosti

Produkt má následující léčivé vlastnosti:

• celkové posílení těla;
• zvýšené energetické hladiny;
• prevence infekce viry a infekcemi;
• podporuje regenerační procesy v těle;
• podílí se na regulaci práce různých systémů těla;
• zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu;
• zvyšuje sexuální výkon.

Všechny typy bakémů jsou užitečné při obnově těla po nemoci, mohou být použity ve stravě lidí náchylných k alergiím. Je to alternativa k včelímu medu v lékařské výživě.

Škody a kontraindikace

Beckmes nemá žádné kontraindikace a je hypoalergenním přípravkem. Je třeba dbát na to, aby byl produkt zaveden do stravy u alergiků na ovoce nebo bobule, z nichž se konkrétní nápoj vyrábí..

Vaření aplikací

Protože bekmes je koncentrovaná odpařená šťáva, jejím základním použitím při vaření je příprava různých nápojů na tomto základě: kompotů, želé, ovocných nápojů a dalších. Může být použit v pekárenských receptech jako náhrada medu nebo cukru. V cukrářských výrobcích se nejčastěji používá v sušenkách, koláčích, vdolkách, pohárcích, tureckém medu a dalších sladkostí. Kromě ovocných džusů se bekmes vyrábějí také z:

• džem;
• meloun med.

Pravidla skladování

Existuje jen málo pravidel pro skladování a jsou téměř stejná jako pro melasu:

• nádoba pro skladování bikmess musí být čistá a nejlépe skleněná;
• produkt musí být dobře chráněn před přímým slunečním zářením;
• optimální skladovací teplota +10 ° C může být zajištěna v suterénu;
• trvanlivost - 12 měsíců.

Na světě existuje mnoho různých zdravých nápojů. Rozšíření znalostí o blahodárných a léčivých vlastnostech, metodách přípravy a použití, budete nejen přidávat rozmanitost do denního menu, ale také budete moci regulovat činnost těla přirozenými prostředky.

Video: hustý sirup bekmez - zdroj energie

Recenze z internetu o Bekmes