Jak správně zmrazit petržel na zimu doma

Aromatické zelené jsou chutným doplňkem jakéhokoli jídla. Letní a jarní rostliny obsahují více vitamínů než skleníkové sestřenice. Jasné slunce a vhodné podmínky dávají zeleni mnoho užitečných látek, takže ženy v domácnosti přemýšlejí o tom, jak správně uchovat kulturu. Před zmrazením petrželky na zimu je důležité zjistit, jaké recepty existují a jak „vykúzlit“ zachránit vonnou plodinu.

Vlastnosti produktu

Vědci najdou první zmínky o kořeněné rostlině ve starořeckých pojednáních. Lidé je vlnili do ozdob na hlavách a používali je jako odpuzovač hmyzu. Ve středověku se do jídel začala přidávat aromatická kultura. K dnešnímu dni bylo prokázáno, že greeny mají prospěšné vlastnosti a obsahují mnoho vitamínů:

• Z.
• NA.
• RR.
• skupina B.

Rostlina má mírný diuretický účinek, proto se často používá při onemocněních močového měchýře a ledvin. Přítomnost látek, jako je draslík, sodík a fosfor, pomáhá s kardiovaskulárními problémy. Aby si koření uchovalo své vlastnosti, bylina se přidává čerstvá do prvního a druhého chodu. Po tepelném zpracování jsou užitečné prvky zničeny.

Na zimu se rostlina sklízí různými způsoby, ale zmrazení je považováno za nejbezpečnější. Chuť, vůně a konzistence listů zůstávají nezměněny a tráví se mnohem méně času než při solení a sušení. Petržel je často skladována spolu s koprem, po kterém se používá pro zamýšlený účel..

Suroviny jsou odebírány z vysoce kvalitních a čerstvých surovin. Větvičky se světlými listy by neměly mít suché prvky a poškození. Před zpracováním nelze obrobek dlouhodobě skladovat a je lepší zaslat vybledlé vzorky k sušení. Roztrhaný svazek zůstane v ledničce po dobu tří dnů beze změny, po kterém se začnou rozkládat vitaminy a aktivují se hniloby..

Zmrazující greeny

Aby vonné greeny byly na stole po celý rok, je důležité zahájit přípravu včas. Zmrazovací činnosti se nejlépe provádějí v několika fázích. V tomto případě postup není tak únavný jako hromadné plnění v lednici..

Skleníkové vzorky ze skladu voní méně intenzivně a obsahují hodně vody, což negativně ovlivňuje chuť pokrmů a vzhled surovin.. Sklizeň z vlastního pozemku je předem tříděna, důkladně omyta a usušena a rozprostřena na ručníku. Výrobky připravené k zmrazení nesvítí pod lampou a neobsahují kapičky.

Klasická verze

Nejjednodušší způsob přípravy celé petrželky. Tvrdé stonky se odříznou od připravených svazků a odstraní se žluté listy. Zelení nelze nechat dlouho při pokojové teplotě, po třech hodinách začne vadnutí. Těsné „kytice“ jsou tvořeny z trávy, pevně zabalené do přilnavé fólie nebo fólie pro pečení, zaslané do mrazničky. Zmrazení malého balení s rostlinou netrvá déle než 30 minut..

Koření má podobu tenké klobásy a větve se nepřilepí k sobě. K použití koření stačí odříznout požadovaný počet stonků ostrým nožem. Rozdrcený produkt je okamžitě přidán do misky a není ponechán rozmrazovat, jinak polotovar ztratí svou chuť.

Pokud v lednici není dostatek volného místa, rostlina se sklízí jiným způsobem. Čisté greeny nakrájejte na malé kousky, nechte dobře uschnout. Pokud je produkt špatně vysušen, stonky a listy ztratí svou pružnost a ztmavnou. Suroviny se umísťují do plastových krabic s víkem a zasílají se na oddělení k zmrazení. To je skvělá volba pro zeleninové nebo masové dušené bujóny.

Kořeny rostliny hostesky se používají jako příloha. Podzemní části se důkladně omyjí a seškrábnou z horní vrstvy. Nechte na ručníku několik hodin, aby se voda odpařila. Skartujte na malé kousky a vložte do plastového sáčku. Veškerý vzduch je uvolňován z vaku, pevně svázán a odeslán ke skladování.

Kostky v plechovkách

Pokud sklizeň není příliš velká, pak doma je lepší sklízet v malých nádobách. Silikonové pečivo, jogurtové obaly nebo bonbóny. Jemně nasekejte petrželkou koprem, vyplňte formy pevně a pěchujte prsty. Hotové nádobí se nalije filtrovanou nebo převařenou studenou vodou a poté se odešle do mrazničky.

Produkt bude připraven další den, takže opatrně vyjmou kostky a vloží je do sáčku. Takový obrobek nemá rád změny teploty a při opětném zmrazení se drží spolu. V prvním a druhém kurzu použijte polotovar. Chuť a konzistence jsou nerozeznatelné od čerstvé trávy.

Mimochodem, je povoleno skladovat suroviny pouze v plastových nádobách. Kov v chladu emituje látky, které negativně ovlivňují udržovací kvalitu výchozího materiálu a kazí chuť. Pokud je obrobek náhodně rozmrazen, opakovaný postup způsobí, že petrželka bude tmavá a kluzká.

Porce v oleji

Časté výpadky proudu mají negativní dopad na kvalitu potravin v mrazničce. Aby ženy ochránily zeleň před pravidelným rozmrazováním, doporučuje ženy v domácnosti udržovat bylinu v oleji. Při této metodě nejsou rostliny poškozeny nízkými teplotami a udržují atraktivní vzhled. Polotovar voní tlumeně, což zabraňuje šíření aroma komorou. Kostky se přidávají do teplých jídel nebo se šíří na sendviče.

Suroviny s hustým listím a bez tvrdých stopek jsou vhodné pro zmrazení. Větvičky se umyjí, vytřídí a důkladně vysuší. Malé greeny zůstávají nedotčeny a velké jsou sekané. Produkt se plní do dvou třetin misek na kostky ledu. Jemně nalijte do oliv nebo rozpuštěného másla, poslat do mrazu.

Voňavou bylinu můžete ukládat v tuku ve formě pyré.. Polotovar zabírá méně místa v zásuvce a je velmi pohodlné použití. Připravené suroviny se pečlivě rozdrtí mixérem nebo dvakrát protlačí mlýnkem na maso. Koření trvá dvakrát tolik jako tekutý tuk. Pomalu promíchejte obě složky, nalijte do forem nebo do speciálních sáčků.

Zachování sklizně na zimu je důležitým úkolem dobré hospodyňky. Správně zamrzlá petrželka voní skvěle a zachovává její chuť. Polotovary se snadno používají k vaření.