Petržel na zimu - nejlepší způsoby a recepty na sklizeň zelených a oddenků

Petržel se používá k přípravě polévek, zeleninových a masových pokrmů a omáček, přidaných do salátů a marinád. Toto koření stimuluje chuť k jídlu a doplňuje tělo vitamíny a mikroelementy, posiluje imunitní systém. V létě, kdy v zahradách roste hojnost zeleně, je hostitelka konfrontována s úkolem zachovat sklizenou plodinu. Petržel na zimu doma se sklízí různými způsoby a každá z nich je dobrá svým způsobem.

Jak si udržet zelené po dlouhou dobu

Čerstvá petržel může být uložena v lednici asi měsíc, i když ne vždy. Při teplotě +7 ° C se tráva postupně zbarví do žluté a vyschne. I když dáte zelené do sáčku nebo je zabalíte do plastové fólie, po chvíli se zhorší..

Jiné způsoby, jak udržet petržel a kopr čerstvý po celou zimu, zahrnují:

• zmrazení;
• sušení;
• solení;
• skladování v oleji;
• moření.

Každá z těchto možností vám umožní rychle a bez námahy připravit tolik zeleně na zimu, kolik potřebujete..

Petržel na zimu - nejlepší recepty

Pro sklizeň je lepší sklízet trávu před květem. Obsahuje nejužitečnější látky. Zelení se předem vytřídí, odstraní nečistoty a cizí byliny a pak se promyjí studenou vodou.

Pokud jsou svazky velmi velké, je nutné je rozdělit na části a propláchnout je odděleně, aby na listech nezůstal prach a hmyz. Poté se tráva vysuší rozprostřením na čistý ručník v tenké vrstvě. Na zelené by neměly být kapky vody. Když je tráva suchá, lze ji sklízet na zimu..

Zmrazující petržel

Existuje několik způsobů, jak zmrazit koření. Nejjednodušší způsob je zabalit malé svazky do plastového obalu a vložit je do mrazničky. Některé ženy v domácnosti jednají jinak - nasekají listy a stonky petrželky, plátky vloží do sáčků, pevně je spojí a pošlou k zmrazení.

Petržel nelze znovu zmrazit, proto se doporučuje ji zabalit tak, aby každé jednotlivé balení obsahovalo tolik zelení, kolik potřebujete k přípravě jednoho jídla..

Můžete také zmrazit greeny v miskách na kostky ledu. V tomto případě je tráva jemně nasekaná, pevně stlačená do buněk a umístěna do mrazničky. Po několika hodinách se zelené kostky vyjmou z formy a vloží do sáčků.

Sušené koření

Zelení si dokonale zachovají své prospěšné vlastnosti a vůni, jsou-li sušeny. V této formě se petržel používá nejčastěji. Přidává se do prvních chodů a příloh, omáček a občerstvení. Rostlinné suroviny jsou tříděny, odstraňují stelivo a zažloutlé listy, promyty, nasekané nožem a rozloženy v tenké vrstvě na papír nebo ručník. Suroviny jsou ponechány na čerstvém vzduchu ve stínu po dobu několika dnů, protože vitaminy jsou ničeny vlivem ultrafialového záření. Pro ochranu před mouchami a větrem jsou greeny pokryty gázou a upevněny k okrajům..

Petrželku můžete také sušit jinými způsoby, například v troubě, mikrovlnné troubě nebo ve speciální sušárně. Jsou méně preferované, protože připravují surovinu většiny vitamínů.

Pokud volba padla na troubu, protože každá hospodyňka má jedno, na rozdíl od jiných zařízení, je důležité správně nastavit teplotu. Nasekané greeny posypte tenkou vrstvou na plech a nechte dvířka trouby pootevřená. Lze jej snadno upevnit pomocí dřevěné špachtle. Vhodná teplota pro sušení je 40–45 ° C. Hotové koření se nalije do čisté nádoby a pevně se uzavře víkem..

Kořen petrželky se také suší na zimu. Nejprve se důkladně umyje, oloupá se ostrým nožem a rozřeže se na kruhy. Pokud je dehydratátor, jsou oddenky oddenku umístěny na palety v jedné vrstvě a jednotka je zapnutá. Vhodná teplota je 45 ° C. Sušení se provádí během několika hodin podle pokynů. Polotovary jsou uloženy v hadrovém sáčku na dobře větraném místě..

Solení zelení

Mnoho žen v domácnosti používá jinou metodu sklizně petrželky na zimu - solí listy, stonky a kořeny zahradní kultury. Sůl má konzervační vlastnosti, tato látka brání růstu bakterií, díky čemuž produkt zůstává čerstvý po dlouhou dobu.

Kořeny petrželky a byliny jsou soleny samostatně.

K přípravě budete potřebovat:

• čistý kontejner s pevně přiléhajícím víkem;
• Váhy;
• sůl;
• čerstvé bylinky.

Rostlinný materiál se zváží, důkladně se promyje studenou vodou, suší se na ručníku, vhodně se rozdrtí a umístí do sklenice. Sůl se užívá 5krát více než zelenina. Obsah nádoby je smíchán a uzavřen polyethylenovým víčkem. Solená petržel je uložena v lednici nebo sklepě. Při přidávání produktu do nádobí je třeba mít na paměti, že obsahuje hodně soli..

Kořeny můžete solit stejným způsobem. Nejprve se umyjí, seškrábnou nožem a nakrájejí na kruhy nebo jiným způsobem, vloží do čisté nádoby a posypou solí v poměru 1: 5.

V rostlinném oleji

Zelení zůstanou dlouho svěží, pokud je vložíte do rostlinného tuku. Lze použít levný slunečnicový olej. Nejprve se připraví nádoba pro skladování - plechovky o objemu půl litru. Musí být promývány a sterilizovány parou po dobu 5 minut.

Hrozny zeleně jsou tříděny, odstraňují trosky a velmi hrubé stonky. Rostlinné suroviny se promyjí a vysuší, nasekají nožem a vloží do připravených nádob. Olej se nalije dovnitř, takže řez je do něj zcela ponořen. Banky jsou pokryty víky a zasílány do chladničky nebo sklepa. Vhodná skladovací teplota +8 ° C.

Nakládaný kořen petrželky

Ti, kteří rádi jedí nakládanou zeleninu, by měli vzít na vědomí recept z nakládané kořeny petrželky. Takový přípravek se podává jako předkrm, je chutný a zdravý. Podrobná instrukce:

• kořenové výhonky se umývají, oloupávají z tenké kůže a vhodně rozdrtí - v kostkách nebo kruzích;
• plátky se umístí na 3 minuty do vroucí slaně osolené vody, potom se nalijí do cedníku a nechají se vychladnout;
• proto, aby si kořeny udržely svůj tvar dobře, doporučuje se je zamíchat ledovou vodou;
• sklenice jsou sterilizovány a naplněny plátky kořenů petržele;
• obsah se nalije vroucí marinádou;
• ucpání.

Existuje mnoho možností pro výrobu marinády. Zvažte jeden z receptů, je ideální pro kořeny petrželky. Seznam přísad pro 1 litr vody:

• sklenici octa v koncentraci 9%;
• 0,5 šálku granulovaného cukru;
• 2 lžičky sůl (lze upravit podle vašich představ);
• česnek - 4 stroužky;
• černé pepře od 5 do 8 kusů;
• bobkový list - 2.

K přípravě marinády používejte pouze smaltovanou pánev.

Existuje mnoho způsobů, jak připravit zelené a petrželské kořeny na zimu. Nejlepší jsou ty, které nezabírají moc času - zmrazení a sušení. Kopr, koriandr a jiné byliny lze zachovat stejným způsobem. Každá hostitelka si vybere vhodnou možnost pro ni. V každém případě bude sklizeň trvat několik měsíců a bude přínosem pro domácnost..