Nakládané švestky - nejlepší konzervační recepty

Švestkové přípravky na zimu přicházejí nejen ve formě nápojů a dezertů. Ovoce se konzervuje octem, bylinkami a kořením. Nakládané ovoce bude sloužit jako vynikající doplněk k hlavním chodům, zpestří sezónní stravu a přidá originalitu svátečnímu a každodennímu stolu..

Chcete-li připravit vynikající aromatickou švestku v marinádě, musíte se seznámit s osvědčenými recepty na konzervování ovoce.

Nakládané ovoce - zdravé a chutné

Švestka je známá ovocná plodina. Jídla z tohoto ovoce jsou oblíbené. Ve slovanských zemích se z toho vyrábějí různé přípravy na zimu: kompoty, sirupy, džemy se vaří, solí se a nakládají, suší, uzují a zmrazují.

Konzervované ovoce se používá jako dezert, příloha nebo jako předkrm na hlavní chod. V zimě, na slavnostním stole, nakládané švestky diverzifikují chuť a přidávají sofistikovanost masným a drůbežím pokrmům. Moření je skvělý způsob, jak zlepšit chutnost švestek a zachovat jejich prospěšné vlastnosti..

V kulinářském umění se používají nejen válcované ovoce, ale také marináda švestek. Různé omáčky se připravují z kořeněného sladkokyselého roztoku a nalijí se také na maso pečené v troubě..

Pro moření musí být ovoce sklizeno o něco dříve, než je zcela zralé. Je důležité, aby struktura peckovice byla hustá, barva jasná, kůra neporušená. Tím se zachová krásný vzhled válcovaného ovoce..

Nejlepší recepty na uchování

Pokud se budete řídit doporučeními pro vaření, vyhazování lahodné aromatické švestky v octovém sirupu je snadné. Vyzkoušené a pravdivé recepty níže jsou bezpochyby nejlepší.

Pikantní švestky v "suché" marinádě

Podle tohoto receptu můžete marinovat ovoce bez sterilizace. K vaření potřebujete trochu volného času 2krát denně po dobu 5 dnů. Proces konzervování je jednoduchý, ovoce je celé, lesklé, sladké a kyselé s pikantní pachutí a vůní koření.

Receptura obsahuje následující sadu produktů:

• švestka maďarská - 2 kg;
• cukr - 0,85 kg;
• stolní ocet - 1 sklenice;
• hřebíček - 7 ks .;
• černý pepř - 7 ks .;
• bobkový list - 3 ks.

V první fázi jsou připraveny švestky: husté, vybírány celé lžíce, dobře omývané světlým plakem. Čisté ovoce je umístěno do smaltované nebo plastové nádoby.

Hlavním účastníkem tohoto procesu je marináda. Při přípravě se všechny ingredience - ocet, cukr a koření - umístí do misky vhodné k vaření. Nádoba se umístí na sporák a za stálého míchání se uvede do varu. Výsledkem je homogenní sirup.

Horká marináda se nalije do misky s ovocem, přikryje se ručníkem nebo gázou a odloží se až do dalšího dne. Ráno je veškerá tekutina znovu nalita do hrnce, přivedena k varu a vrácena zpět k ovoci. Tato operace se provádí po dobu 5 dnů, každých 10 hodin. Pokaždé, když ovoce vydá šťávu a marináda se zvětší.

Hotové švestky by se měly zmenšit, scvrknout a přijmout mírně zelený odstín. Marináda se oddělí od ovoce, zapálí a asi 5 minut vaří. Plody se umístí do sterilizovaných nádob, naplní se vařícím sirupem a zakryjí se víky.

Švestky nebo olivy - úžasný recept

Po smotání podle tohoto receptu bude ovoce chutnat jako konzervované olivy. Z navrhovaného množství produktů se získá jeden litr konzervovaných švestek.

K přípravě konzervace budete potřebovat následující složky:

• husté celé švestkové ovoce - 400 - 450 gr;
• sůl - 2,5 lžičky;
• granulovaný cukr - 4 lžičky;
• balzamikový ocet (pokud ne, pak obyčejný stolní ocet) - 2,5 lžičky;
• vavřín - 3 listy;
• hřebíček - 5 kusů;
• olivový olej (nejlépe, ale rostlinný olej je také možný) - 1 lžíce. l.;
• vroucí voda - kolik půjde do láhve.

Chcete-li připravit švestky, musíte vybrat nezkažené, nezralé ovoce, dobře je umýt, vysušit a dát je pevně spolu s kořením do sterilizované nádoby.

Připravené ovoce se nalije vroucí vodou a přikryje se víkem. Po 5 minutách se voda z nádoby vezme do smaltované pánve, přidá se sůl, cukr a ocet. Marináda se přivede do varu a po dobu 5 minut se odešle zpět do sklenice se švestkami.

Před třetím přidáním vroucího roztoku do ovoce nalijte do sklenice olivový nebo rostlinný olej. Švestky pokryté horkou okurkou mohou být utěsněny sterilními víčky, převráceny, zabaleny do přikrývky a ponechány vychladnout.

Nakládané švestky

Pro přípravu konzervace podle tohoto receptu se za vhodné považují černé odrůdy švestek: Renklod, Vengerka nebo Blue Bird. Vařené ovoce má kořenitou originální chuť, dobře se hodí ke zvěřině.

Na 1 kg sušených švestek budete potřebovat následující produkty:

• sůl - 2 lžičky;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• ocet - 100 ml;
• voda - 1 litr;
• tyčinky skořice - 2 ks .;
• badyán - 4 ks .;
• pupeny hřebíčku - 8 ks .;
• vavřínový list - 2 ks .;
• bobule jalovce - 4 ks.

Chcete-li začít konzervovat švestky, je třeba třídit, dobře umýt a nakrájet ovoce na 2 části bez odstranění semen, sterilizovat sklenice a víčka pro moření.

Chcete-li připravit marinádu, nalijte vodu do hrnce, dejte sůl, cukr, koření specifikovaná v receptu a položte na sporák. Vroucí roztok se odstraní z tepla, přidá se kyselina octová a nastrouhané ovoce.

Ke svinování švestek se do sterilních nádob umístí list křenu a snítka kopru, stejně jako ovoce spolu s marinádou. Aby měl obrobek dlouhou životnost, je pasterizován ve vodní lázni. Za tímto účelem je nádoba pokryta víky, máčena v nádobě s vroucí vodou a sterilizována po dobu asi 30 minut. Dezinfikovaný šev je zkroucený, ochlazený a poslán do sklepa před začátkem zimy.