Lilek v rajčatech na zimu - chutné recepty z celého světa

Předkrm lilku v rajčatě na zimu je lahodné a milované jídlo mnoha. Rajčatová omáčka, šťáva, těstoviny nebo čerstvá rajčata dodávají šťávě modrou barvu, zlepšují její chuť a zeleninu uchovávají déle v zimě. Nakládaná a konzervovaná zelenina se podává s pečeným a smaženým masem, různými přílohami nebo se používá v zimě jako chutný a velmi uspokojivý nezávislý svačinu.

Lilek v rajčatové omáčce na zimu - lahodný recept na perfektní svačinu

Rajčatová náplň dělá chuť konzervovaných lilků velmi šťavnatou a jemnou. Takový předkrm lze bezpečně podávat na slavnostní stůl jak jako samostatné jídlo, tak v kombinaci s masem, pečenými rybami nebo jako dresink pro čerstvé přílohy..

K přípravě jedné standardní nádoby (3 litry) vezměte následující množství přísad:

• čerstvé lilky - 1 kg;
• zralá rajčata - 1 kg;
• česnek a koření podle chuti;
• cukr, sůl, rostlinný olej a ocet.

Nejprve jsou modré omyté vodou, ocasy jsou odstraněny a nařezány na 4 stejné díly.

Rajčata se také umývají, blanšírují a loupají, poté nakrájejí na čtvrtky a odešlou do mixéru nebo mlýnku na maso. Tam jsou mleté ​​do stavu rajčatového pyré, takže hmota je homogenní..

Nasekané lilky vložte do hlubokého kastrolu a přidejte trochu vody (100 - 150 ml), nalijte je na povrch solí, cukrem, mletým pepřem a dalším kořením podle svého uvážení..

Můžete také přidat sušenou lavrushku a 1-2 lžíce rostlinného oleje. Zapněte oheň a modré vařte 25-30 minut pod víkem.

15 minut po varu nalijte výsledné rajčatové pyré do pánve, jemně promíchejte zeleninovou kompozici, přidejte trochu octa, nakrájeného česneku a zbytečné množství času načasujte na mírném ohni.

Nyní rozptýlí horký salát v předem připravených a sterilizovaných nádobách, pevně přikryjí víčky, převrátí se a nechají asi jeden den vychladnout na pokojovou teplotu. Poté je produkt zcela připraven pro zimní skladování..

Modrý salát s rajčaty "lízat prsty"

Mnoho lidí miluje neporovnatelnou chuť takového salátu. Snadno se připravuje a v zimě roztaví jeho vůní srdce i těch nejnáročnějších gurmánů..

K přípravě takové konzervace na jeden litr sklenice se obvykle používají přísady jako:

• lilek a zralá rajčata - 3-4 ks .;
• koprový nebo petrželový greeny - 1/4 parta;
• cibule, šťavnatá - 1 ks;
• česnek, sůl a koření podle chuti (pepř, hřebíček atd.).

Lilek se důkladně omyje studenou vodou, poté se část slupky odřízne ostrým nožem. Poté je nakrájejte na malé kostky, namočte je do čisté a teplé vody a nechte ji vařit po dobu 20–25 minut.

To vám umožní zjemnit hustou strukturu zeleniny bez dalšího vaření a snížit hořkost. Na sporáku se zahřeje pánev s olivovým nebo rostlinným olejem, přidá se jemně nasekaná cibule a smaží se až do první krustě.

Jakmile jsou modré kostky suché, nalije se také do pánve a smaží se cibulkou nebo odděleně novým olejem při nízkém žáru..

Rajčata jsou nakrájena na kostky, pokud to struktura umožňuje, nebo prochází masovým mlýnem poté, co z nich byla odstraněna kůže. Dále se rajčata nalijí na smaženou zeleninu, přidá se sůl, trochu cukru, mletá paprika a další koření.

Lehce sušené hřebíček nebo koriandr tomuto jídlu nijak neublíží. Pikantní milovníci mohou do receptu zařadit i kajenský pepř, jen trochu, aby nezkazili příjemnou a jemnou chuť hotového salátu..

Zelenina smíchaná v pánvi se duší na mírném žáru 15-20 minut. Na samém konci přidejte trochu esence stolu nebo vína (nejlépe posledně uvedeného) octa.

Jakmile se dosáhne požadované konzistence salátu, objeví se jedinečná vůně. Všechno rozdělte do čistých sklenic a navlékněte šrouby.

Pečená zelenina v rajčatové omáčce - jídlo pro skutečné gurmány

Tento jednoduchý recept vám umožní připravit chutné a šťavnaté nakládané lilky v omáčce, ze které si můžete připravit čerstvý a aromatický kaviár v zimě nebo krájet a sloužit jako nezávislé občerstvení..

K vaření budete potřebovat čerstvá modrá, vybraná rajčata, česnek, bobkový list, sůl a mletý pepř. Kromě toho se používají další koření nebo byliny..

Nejprve se vyberou lilky stejné velikosti, promyjí se vodou, potom se položí na pekáč s olivovým nebo slunečnicovým olejem a v závislosti na hmotnosti zeleniny se do pece posílají po dobu 30-50 minut..

Až skončí pečení, vyjměte ty modré a pečlivě je odloupněte.. Poté se celá zelenina umístí do čistých sterilních sklenic pevně k sobě..

Přidávají také jemně nasekané, ale ne nasekané stroužky česneku, bobkového listu a koření (5-6 hrášku na litr nádoby).

Poté se rajčata omyjí, stonek se odstraní, jsou blanšírovány a nakrájeny na čtvrtiny. Poté se nechá projít mlýnkem na maso nebo v kuchyňském robotu za účelem získání voňavého pyré.

Výslednou směs nalijte do pánve a vařte spolu se solí a mletým pepřem po dobu 15 minut, aby se šťáva mírně vařila. Poté se lilky ve sklenicích vylijí horkou směsí a nádoby se uzavírají těsným víkem.

Smažený lilek v rajčatech - voňavé a vydatné jídlo na zimu

Další tradiční recept na výrobu lahodných lilků pomocí rajčatové omáčky. Na výstupu dostanou vynikající předkrm, který lze podat na slavnostní stůl. Obzvláště dobře se hodí k teplým masovým pokrmům s vhodnou přílohou.

K přípravě občerstvení se skladují následující ingredience:

• čerstvé lilky, vybrané - 1 kg;
• rajčata s jemnou dužinou, zralá - 0,5 kg;
• sůl, cukr, koření;
• ocet, rostlinný olej nebo olivový olej.

Nejprve umyjte lilek a poté je nakrájejte na těsné kruhy, aniž byste odstranili pokožku. Plátky můžete předem namočit v teplé slabě osolené vodě po dobu 20–30 minut.

V této době jsou rajčata loupaná, blanšírovaná a nakrájená na stejné čtvrtiny. Dále jsou rajčata mleta v mlýnku na maso a výsledné pyré je posláno na vaření spolu s bobkovými listy, solí a mletým pepřem.

Jakmile jsou modré infuze podány, jsou převedeny na cedník, voda se nechá zcela vytéct a kruhy se položí do předehřáté pánve s olejem. Smažte zeleninu, dokud na každé straně nezhnědne na mírném ohni po dobu 10 minut.

Na konci vaření je můžete posypat trochou vína nebo ovocného octa..

Nyní se smažený lilek umístí do skleněných nádob, které byly dříve sterilizovány, a nalije se na něj horkou rajčatovou šťávou ze sporáku. Sbalte kryty. Zima bude zdobena dalším chutným a zdravým švem. Dobrou chuť!

Modré marinované s bazalkou a česnekem - osvěžující zimní občerstvení

Lilek takto nakládaný má velmi jemnou chuť, absolutně bez hořkosti. A voňavá bazalka s česnekem jim dává jedinečnou chuť..

Chcete-li připravit svačinu na litrovou nádobu, vezměte následující ingredience:

• vybrané lilky - 600 g;
• čerstvá bazalka a česnek;
• kajenský pepř a jiná koření podle chuti;
• sůl a ocet.

Nejprve se lilky důkladně omyjí, nařežou na několik kusů a odešlou do slané vody k varu po dobu 3-4 minut. To je nezbytné, aby přebytečná hořkost byla odstraněna ze zeleniny a jsou vhodnější pro kváskání..

Nyní můžete nakrájet modrou na plátky nebo nechat ve velkých klínech, aby se náplň vešla dovnitř například z mrkve s koprem nebo čerstvých rajčat. A po nalití solným roztokem na několik hodin lehce utlačte.

Bez ohledu na zvolený způsob plnění začnou připravovat solanku. Ocet, sůl, vybrané koření a trochu feferonky s lavrushkou se přidají do hrnce s vodou a vaří se po dobu 10-15 minut za míchání obsahu.

Na konci vaření se čerstvá bazalka a česnek, nakrájené na malé kousky, odešlou na marinádu, která se předběžně prochází lisem nebo také nakrájí na malé tenké plátky. Poté se lilky rozdělí do sklenic a nalijí se horkou solankou.