Jak zavřít papriky pro nádivku na zimu: recepty s fotografiemi

Konzervované plněné papriky jsou v zimě jednou z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších jídel v naší zemi. Je však prakticky nemožné v zimě získat čerstvé, kvalitní a chutné papriky za přijatelnou cenu. V tomto případě by bylo nejlepším řešením připravit pepř na zimní nádivku. Vaření zákrutu je jednoduché a může být provedeno, i když nemáte žádné zkušenosti s polotovary. Níže jsou uvedeny některé jednoduché recepty krok za krokem..

Který pepř je lepší pro nádivku

Nejprve musíte upřednostnit kvalitní produkt. Několik kritérií, která vám pomohou určit, že máte před sebou kvalitní zeleninu:

1. Čerstvost pepře. To lze identifikovat mírným zlomením stonku (takže nikdy nekupujte ovoce s roztrženým stonkem!). Pokud je zelenina čerstvá, z trhliny vyteče kapky kapaliny. Pokud je nedodržíte, ovoce bylo dlouho vytrháváno ze zahrady. Její chuť se od toho nezměnila, množství živin se však několikrát snížilo..
2. Pružnost. Po stisknutí by ovoce nemělo měnit tvar. Jeho stěny by měly být pevné, husté, silné. Čím silnější je zeď a čím těžší je ovoce, tím více šťávy obsahuje.
3. Barva. Čím je barva bohatší, tím zralější je zelenina.
4. Integrita kůže. Vyvarujte se zeleniny, která je pokryta tečkami, skvrnami, květem nebo poškozenou zeleninou, protože jsou napadeny houbovými infekcemi.

Požadavky na samotné papriky:

• správný tvar;
• velká velikost (80 - 100 ga více);
• silné, masité stěny od 4 mm;
• výrazná sladká chuť s mírnou hořkostí.

Mezi odrůdy nejvhodnější pro zachování patří:

1. "Adept". Raná sladká odrůda s tloušťkou ovocné stěny 6-6,5 mm. Hmotnost ovoce 100 - 120 g.
2. "Bogdan". Další brzy zrající odrůda papriky s dlouhou plodnicí. Plody jsou poměrně velké (200 - 250 g), stěny pepře jsou až 8 mm, při zachování si zachovávají krásný tvar a vypadají velmi atraktivní ve sklenici.
3. "Ideál". Raná odrůda cukru s malými plody (do 150 g).
4. "Jantar". Brzy zralá sladká odrůda. Malé plody, každá po 100 g, jsou bohaté na oranžové barvy a šťavnatost a mají také vysokou nutriční hodnotu..

Můžete použít jakoukoli odrůdu, která se vám líbí, která je k dispozici na zahradě nebo byla v průběhu let testována.

Příprava pepře

K přípravě blanku je třeba vybrat neporušené a čerstvě vybralé papriky správného tvaru. Pak přichází velmi důležitá fáze - důkladné mytí. Papriky můžete také namočit do slané slané vody po dobu 30-60 minut..

Dále musíte z paprik odstranit část sousedící se stopkou. Nebude to nutné pro plnění, kromě toho je na tomto místě koncentrace škodlivých látek nejvyšší. Odstraňte z papriky semena. Tím se dokončí příprava ovoce k zachování..

Recept 1

Tento recept je velmi jednoduchý a rychlý na přípravu. K přípravě paprik, které nebudou nižší než čerstvě sklizené, budete potřebovat minimum přísad a pouze 1 hodinu času. Zvláštností tohoto receptu je absence octa mezi ingrediencemi..

Požadované ingredience

Počítáme s přísadami ve 3 litrové plechovce:

• 20 ks. středně velká paprika (1,5 kg);
• 2 litry vody;
• sůl (podle chuti).

Recept

Technologie krok za krokem pro přípravu obrobku:

1. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu. Sůl podle chuti (voda by měla být mírně slaná, jako byste dělali polévku).

2. Přidejte papriku do vroucí vody a vařte přesně 5 minut. Měli by se dobře zahřát, ale ne vařit..

3. Vyjměte papriky a vložte do sklenice, pak ji naplňte vroucí vodou na vrchol a zaklopte víko, otočte jej a přikryjte přikrývkou, dokud vychladne..

I přes jednoduchost přípravy je třeba v tomto receptu přísně dodržovat několik pravidel: hrdla plechovek musí být bez poškození a papriky musí být vařeny po dobu 5 minut, ne více, ne méně. Nalijte papriky bublající vodou. Před otočením sklenic nemůžete sterilizovat, hlavní věcí je dobře je opláchnout. Tento obrobek můžete uložit do suterénu nebo skříně při pokojové teplotě..

Video: konzervační paprika pro nádivku

Recept 2

Tento recept se také snadno připravuje, je však nutné použít některá standardní konzervační činidla..

Požadované ingredience

Ze specifikovaného množství ingrediencí se ukáže, že připraví dvě plechovky s objemem 3 litry:

• 4 litry vody;
• 40-42 ks. papriky (asi 3 kg);
• 250 g cukru;
• 250 g rostlinného oleje;
• Ocet 250 g;
• 3 lžíce. l. sůl.

Recept

Postup přípravy druhého receptu je následující:

1. Uvedené množství vody přiveďte k varu, poté přidejte cukr, sůl, ocet a olej.

2. Přidejte pepř a vařte 5-7 minut.

3. Mezitím nádoby a víčka sterilizujte.
4. Když se paprika vaří po stanovenou dobu, začněte ji umisťovat do sklenic a snažte se co nejvíce vyplnit mezery..

5. Když je nádoba plná, naplňte ji na vrchol solankou.

6. Musíte sbalit víka, otočit se a zabalit plechovky.

Video: konzervace pepře s octem

Recept 3

Tento recept je nejoriginálnější, protože kromě pepře se do polotovaru přidávají také rajčata, která pak mohou být použita pro nádivku.

Požadované ingredience

Počet složek se počítá pro 2 plechovky po 3 litrech:

• 3 litry vody;
• 45-50 ks. papriky (v závislosti na velikosti);
• 4 lžíce. l. ocet (9%);
• sůl a cukr podle chuti;
• svazek celer;
• svazek petržel;
• 1 kg střední velikosti rajče.

Recept

Technologie krok za krokem pro vaření paprik:

1. Vařte vodu, přidejte 1 polévková lžíce. l. sůl.

2. Přidejte pepř a vařte 3 minuty.

3. V tuto chvíli přidejte na dno sklenice petržel a celer. Omyjte rajčata a nakrájejte na poloviny.

4. Po uplynutí stanovené doby vyjměte papriky a vložte je do sklenic, do každé papriky přidejte půl rajčete.

5. Sklenici naplníme vroucí solankou, zavřeme víčka a sterilizujeme: po dobu 30 minut dáme krk do velkého hrnce vroucí vody.

6. Po uplynutí této doby se sbalíme víčka, otočíme a zabalíme plechovky.

Video: konzervované papriky s rajčaty a celerem

Proč víčka mohou bobtnat

Bohužel, někdy, po vaší usilovnosti a práci, možná zjistíte, že obaly jsou oteklé. Je důležité prostudovat možné důvody, aby se v budoucnu zabránilo chybám při vaření:

1. Špatně omytá zelenina. To také zahrnuje ne zcela odstraněné rozmazané části papriky..
2. Porušení teplotního režimu. Plechovky musíte naplnit pouze vařící solankou, voda by neměla být jen horká, ale aktivně vařit v hrnci.
3. Porušení těsnosti. Plechovky nejsou zcela srolované, vzduch a bakterie prosakují malými mezerami. Vyskytuje se v důsledku nízké pružnosti elastického pásu nebo přítomnosti třísek na hrdle skleněné nádoby. Také víko může být jednoduše srolováno nerovnoměrně..
4. Skladování obrobku při příliš vysoké teplotě na slunci. To podporuje fermentaci uvnitř nádoby..

Konzervované papriky na nádivku: recenze hospodyňek

Nataly

A všechno je pro mě jednodušší. Semena čistím, dávám do sáčku a zmrazím. Potom jsem mleté ​​maso vložil přímo do zmrazeného, ​​zalijeme omáčkou a do tlakového hrnce. 20 minut - a voila!

Tancheg

minulý rok jsem vyrobil takový pepř a také vše podle receptu. Když byla nacpaná, byla naštvaná. Chuť pepře je úplně jiná, i když samozřejmě je jasná - čerstvý pepř je obtížné nahradit něčím ... a protože jsem udělal hodně plechovek a bylo škoda ho zahodit, přidal jsem ho do hodgepodge, boršče a dokonce i pizzy. Vypadalo to, že to není špatné, ale už to neudělám...

Pokud nedovolíte výše uvedené chyby, vaše obrobky budou stát ve své nejlepší formě, dokud nebudou doručeny na stůl. Doufáme, že vám naše jednoduché recepty pomohou připravit chutné papriky, které vám připomenou slunce, letní teplo a hojnost s jejich chutí..