Nakládaný lilek: jednoduché a chutné recepty na zimu

V zimě jsou všichni zvyklí jíst rajčata a okurky ve slaném nálevu, houby s máslem, různé druhy džemu, ale ne každý je zvyklý na obzvláště chutné nakládané modré. Toto jídlo je velmi podobné hubám, ale má zvláštní vůni a chuť..

Připravit nakládané modré je velmi jednoduché, nebude to trvat spoustu přísad a času, ale v zimě bude velmi hezké dát na stůl krásné koše nebo kousky lilku s bylinkami..

Klasický recept na lilku s nakládaným lilkem

Kromě fialové barvy, zelenina je žlutá, červená a černá, odstín určuje stupeň zralosti ovoce. Barva sama o sobě nikdy neovlivnila kvalitu chuti, plody jsou vždy masité a uspokojivé. Ale stále nejlepší jsou modro-černé, podlouhlé a mírně nezralé exempláře s několika semeny. Jsou ideální pro moření na zimu..

Nakládaná zelenina vyniká mimo jiné svou jemnou a zvláštní chutí, která při správném vaření poněkud připomíná houby. Často se podávají jako svačina, která se používá na dušené maso, saláty, zeleninové kastrol. A pokud přidáte ořechy, česnek, další koření, pak je možné jídlo změnit bez uznání..

Pro jednu třílitrovou plechovku klasické prázdné budete potřebovat:

• dva kilogramy zeleniny;
• snítky petrželky a bazalky;
• bobkový list a deštníky;
• česnek podle chuti;
• sto mililitrů octa;
• lžíce granulovaného cukru;
• lžíce soli.

Postupné vaření:

• Prvním krokem je příprava lilku. Střední plody, které bez problémů projdou hrdlem láhve, musí být omyty a oloupány a poté usušeny na papírovém ručníku..
• Naplňte pánev nebo jinou nádobu o objemu 5 litrů vodou, jmenovitě tři litry. Do ní se nalije sůl, načež se nádoba zapálí.
• Když se voda začne vařit, umístí se do ní všechny lilky, vaří se do měkka. V průměru tento proces trvá dvacet minut v závislosti na tloušťce pokožky plodu. Ke kontrole připravenosti je zelenina propíchnuta dřevěným špízem nebo pravidelnou vidličkou. Pokud prorazí volně, můžete jej vypnout. Je důležité nepřevařit se, aby nedocházelo k pogumování buničiny.

Druhá část receptu:

• Sklenice a víčka musí být sterilizovány. Pokud tak učiníte v troubě, pak po dobu dvou hodin při osmdesáti stupních. Pokud vaříte, pak hodinu.
• Všechna koření a byliny jsou umístěny v ještě horkých nádobách. Aby to bylo více aromatické, česnek a byliny mohou být nakrájeny na několik kusů..
• Ze stále vroucí vody, kde se vařily lilky, zeleninu vyjmeme a dáme je do sklenic velmi těsně spolu s kořením. Kromě toho je třeba ji naplnit solí a cukrem, nalijeme ocet. Pokud chcete získat více kyselé zeleniny, můžete mírně zvýšit množství octa v receptu..
• Sklenice na lilek se plní vroucí vodou, uzavřou se víky a nechají se pod teplou přikrývkou několik dní vychladnout..

Před podáváním jídla na stůl je třeba zeleninu nakrájet na kruhy, zakrýt domácím olejem, posypat čerstvými bylinkami.

Korejský lilek

Složení:

• kilogram lilku;
• čtyři střední mrkve;
• tři papriky;
• česneková hlava;
• cibule cibule;
• koriandr;
• dvě stě mililitrů rostlinného oleje;
• lžíce cukru;
• půl sklenice soli;
• dvě stě mililitrů octa;
• mletý pepř.

Krok za krokem recept, rychlá příprava:

• Mrkev se musí umýt a oloupat, poté nakrájet na speciální struhadlo na „korejskou mrkev“ nebo na dlouhé proužky pomocí kůže. Potom se nalije do vroucí vody úplně, zakryje se víkem a ochladí se na teplotu místnosti.
• Papriky by se měly umýt a loupat a nakrájet na kostičky. Cibule je také oloupaná a nasekaná.
• Když mrkev vychladne, voda se vypustí a obsah se přenese do velké nádoby smíchané s cibulí a paprikou.
• Nyní pojďme k lilku. Je třeba je umýt, nohy oříznout, ale ne vyčistit. Lilek se podélně rozřeže na dvě části, poté na půlky. V tuto chvíli je důležité vařit vodu se solí, vařit v něm modrou zeleninu několik minut. Poté přeneste do cedníku, ochlaďte a vytlačte přebytečnou tekutinu. Pak se kombinují s jinou zeleninou..
• Česnek, sůl, koření, cukr, olej a ocet se mísí v misce. Tato směs bude marinádou pro zálivkovou zeleninu, kterou musíte nalít na zeleninu..
• Lilek se umístí do čistých nádob, zakryje se víkem a sterilizuje se v horké vodě. Pak mohou být srolovány a skladovány na tmavém chladném místě až do zimy..

Lilek jako houby

Recept bude vyžadovat:

• pět kilogramů lilku;
• tři polévkové lžíce soli;
• půl kilogramu cibule;
• pět hlavic česneku;
• rostlinný olej bez zápachu.

Pro marinádu:

• dvě sklenice vody;
• padesát gramů soli;
• půl sklenky octa;
• bobkový list a černé pepře.

Prvním krokem je umytí lilku, oříznutí ocasu a odstranění veškeré kůže. Nakrájíme na kostky, čtvrtky nebo proužky dle vašeho výběru. Pro nejlepší chuť jsou však vhodné tyčinky ve tvaru hub. Nasekanou zeleninu umístěte do široké nádoby, abyste získali dostatek prostoru pro míchání zdarma.

Plody jsou pokryty velkorysým množstvím soli a ponechány hodinu a půl, aby se uvolnila hořkost. Zatímco lilek je vyluhován, můžete udělat jinou zeleninu. Cibule a česnek jsou nakrájeny na půlky a malé kousky. Po uplynutí doby vyhrazené pro lilky se umyjí z hořké šťávy a lehce se vytlačí. Poté smažte malé kousky v horké pánvi s trochou oleje. Je důležité smažit až do konce, aby nedošlo k vyschnutí ovoce..

Ve spodní části velké pánve jsou ruddy modré rozloženy ve vrstvě tří centimetrů. Cibule a česnek jsou nahoře. Takže vrstva po vrstvě je rozložena veškerá zelenina. Pak musíte udělat marinádu: černý hrášek, lavrushka, sůl a ocet jsou položeny v hrnci s vodou. Směs se vaří a nalije do lilku. Pánev je zakryta a poslána na chladné místo k vychladnutí.

Po pěti hodinách se lilky umístí do sterilizovaných sklenic, odešlou k opětovné sterilizaci, pak se sbalí a nechají vychladnout pod přikrývkou, vloží se do spíž až do zimy.

Lilek plněný

Ingredience pro pětilitrové plechovky:

• pět kilogramů lilku;
• banda koriandru, kopru, petrželky;
• dva celer, mrkev, paprika;
• deset stroužků česneku.

Pro marinádu potřebujete pro každý litr vody:

• 50 g soli;
• 50 g cukru;
• pepře, černý pepř, hřebíček, bobkový list, koriandr;
• půl lžičky octa.

Příprava:

• Modré jsou omyté a všechny ocasy jsou oříznuty. Plody jsou řezány podélně, ale ne úplně, aby vytvořily „malou knihu“. Pomocí vidličky nebo nože proveďte prohlubeň, abyste odstranili veškerou buničinu a přenesli ji do samostatné nádoby.
• Voda v kastrolu musí být osolena a zapálena do ohně, potom do ní vložte lilek a vařte pět minut na mírném ohni. To je nutné k odstranění hořkosti a změkčení ovoce..
• Lilek se poté přenese na síto, na něj se umístí velká nádoba a zatlačí se závaží, aby se odstranil přebytek kapaliny.
• Nyní je připravena náplň. Veškerá zelenina a zelenina jsou umyté, nakrájené. Slámky, kostky nebo strouhané - nezáleží na tom, po čem je vše smícháno a přidán trochu feferonky, aby byla kořenitá jídla.
• Sklenice a víčka je třeba umýt, sterilizovat v mikrovlnné troubě, troubě nebo parní lázni podle vašeho uvážení.
• Lilek se plní náplní zeleniny a bylin, uzavírá se a vkládá do sklenic tak, aby všechno leželo velmi těsně a obsah modrých nespadal do marinády..
• Chcete-li připravit marinádu, musíte vařit vodu, vmíchat sůl, poté přidat cukr, další koření a vařit pár minut.
• Ocet se nejprve nalije do sklenic, pak marináda, takže tekutina dosáhne krku. Zavřete víčka a dejte pod přikrývku vychladnout.

Pikantní lilek s pepřem

Ingredience na litr plechovky:

• kilogram modré;
• 100 ml rostlinného oleje bez zápachu;
• hlava česneku;
• chilli;
• litr vody;
• 2 lžíce. lžíce soli;
• 200 ml jablečného octa.

Nasekejte česnek, nakrájejte malou feferonku na dvě poloviny, odstraňte stonek a všechna semena. Dále nakrájejte na půl centimetru.

Malé modré se nasekají na 1,5 centimetrové kruhy, poté se přidají do čtvrtí, složí se do nádoby a naplní se dvěma polévkovými lžičkami vody. Po hodině se přebytečná kapalina vypustí a zelenina se promyje pod tekoucí vodou.

Sklenice a víčka jsou sterilizovány, převráceny na suchý ručník a ponechány uschnout. V tuto chvíli se připravuje marináda: voda se vaří ve velkém hrnci, přidá se sůl, přidá se jablečný ocet. Když se marináda opět vaří, rozloží se kousky a vše se vaří po dobu pěti minut.

Prázdný lilek je chycen štěrbinovou lžičkou a smažen v rostlinném oleji, dokud není zlatohnědý. Pak je vše pokryto chilli papričkou a smícháno. Pikantní lilky jsou poslány do sklenic, uzavřeny plechovými víky a otočeny vzhůru nohama, aby vychladly.

Modré s ořechy a mátou

Recept bude vyžadovat:

• 3 kg modré;
• 200 gramů česneku;
• 200 gramů vlašských ořechů;
• dva litry vody;
• osmdesát gramů soli a cukru;
• deset polévkových lžic rostlinného oleje;
• máta, černý pepř a tři polévkové lžíce octa.

Modré se vymývají, odříznou se nohy a kůži se jemně odloupne, poté se plody musí nakrájet na dlouhé úzké proužky. Dejte to nakrájené na pánev a nalijte na slanou vodu. Po třiceti minutách lze ovoce vyjmout a omýt pod vodou - veškerá hořkost je z nich odstraněna. Pro lahodnou a křupavou pleť jsou stehy smažené ve slunečnicovém oleji.

Vlašské ořechy jsou oloupané, rozemleté ​​v mlýnku na maso spolu s mátou, potom je celá směs poslána na lilek a dobře promíchána. Miska se rozloží do sterilizovaných sklenic, následují dvě polévkové lžíce oleje, lžíce octa a pepře. Nyní je marináda připravena v samostatném hrnci: do vody se přidává cukr a sůl, vaří se pět minut.

Sklenice na lilek jsou naplněny marinádou a uzavřeny víky. Tento orientální předkrm dokonale doplní jakýkoli slavnostní stůl nebo jednoduchou hostinu.

Lilek a rajčata marinovaná

Složení:

• dva kilogramy modré;
• dva kilogramy rajčat;
• půl litru rostlinného oleje bez zápachu;
• dvě polévkové lžíce soli;
• čtyři polévkové lžíce cukru;
• dvě hlavy česneku;
• lžíce pepře, pět listů lavrushky a dvě stě gramů aromatických bylin.

Omyjte zeleninu tekoucí vodou, oloupejte lilek z nohou, ale pokožku neodstraňujte. Pokud je lilek hořký, pak sůl ve vodě půl hodiny. Nalijte vroucí vodu na rajčata a poté kůži odstraňte. Všechny plody nakrájejte na plátky nebo polokroužky podle chuti a vložte do nádoby.

Česnek by měl být nasekán a zelení nasekané na velké kousky. Všechna zelení a koření jsou zasílána do lilku, vše je dobře promíchané a ponecháno půl hodiny nechat nasáknout pachy a marinovat. Poté se zelenina položí na plech a peče se v troubě po dobu deseti minut při dvou stech stupních.

Byl přidán rostlinný olej, bobkový list, paprika vařit, cukr a sůl, pečená zelenina s bylinkami. Poté je vše přeneseno do sklenic, zavřeno víky a posláno do sklepa až do zimy.

Tipy pro moření modře

Jednoduché a užitečné tipy pro přípravu lahodného občerstvení na zimu:

Velké a těžké plody nejsou vhodné pro zimní sklizeň. Je důležité brát zeleninu střední velikosti, aby se snadno dostala do litrové nádoby, neměla tvrdou pokožku a nechutnala hořkou..

Chcete-li se zbavit nenávisti hořkosti v lilku, můžete ji jednoduše přikrýt solí nebo namočit do slané vody na půl hodiny, poté opláchnout čistou vodou.

Při smažení malých modrých nemusíte používat hodně rostlinného oleje, protože zelenina absorbuje příliš mnoho tuku a výsledek je příliš mastný.

Česnek, paprika, bazalka a koriandr se používají pro pikantní a aromatickou vůni a čerstvé bylinky, které při marinování po dlouhou dobu pomáhají lilku otevřít.

Nakládané, konzervované modré jsou skutečným skladem vitamínů, velmi chutným pokrmem pro jakýkoli stůl, který může marinovat každý. Dobrou chuť!