Jak vyrobit dýňový a pomerančový džus: jednoduché recepty a originální přísady

Dýně pokračuje v sezóně podzimní sklizně v zimě, kdy již byla celá sklizeň odebrána ze stromů a keřů. Sladké rohlíky ještě neskončily, není-li na spíži ve spíži několik aromatických dýňových šťáv s pomerančem. A to není jen dezertní nápoj, ale zdroj mnoha prospěšných látek pro tělo. Obrovské množství vitamínů, mikro- a makroprvků, pektin a hodnotná vláknina jsou obsaženy v čerstvém ovoci a zůstávají ve správně připravené šťávě.

Dýňové pomerančové nápoje nemají dlouhou trvanlivost, měly by být konzumovány do 2–3 měsíců po konzervování. Takovou pochoutku však můžete vařit až do zimy. Celé ovoce dobře snáší pokojovou teplotu, je levné, zmrazená dřeň je vhodná i ke zpracování a pomeranče jsou k dispozici po celý rok.

Jak vyrobit kvalitní dýňový džus - základní principy

S odšťavňovačem, odšťavňovačem a dalším vybavením po ruce je snadné připravit dýňové nápoje v jakémkoli množství a kdykoli. Předložené jednoduché recepty umožní přípravu na zimu jak se zapojením kuchyňských linek, tak bez nich. Sito, struhadlo nebo gáza, trochu trpělivosti a minimální tepelné zpracování - vše, co je pro takový proces zapotřebí.

Samotná zelenina s pomerančovou dužinou má některé vlastnosti. Několik tipů:

1. 1. Nejlepší šťáva se získá z zralé dýně s jasným středem. Stojí za to vybrat si malé ovoce o hmotnosti až 5 kg.
2. 2. Příprava zeleniny ke zpracování znamená její oloupání z tvrdé kůže, její polovinu a odstranění semen. Vlákna uvnitř mohou být odstraněna nebo ponechána, pokud je potřeba silnější produkt.
3. 3. Olejový koláč se používá k plnění palačinek, koláčů a plnění mléčných obilovin. Hmota rozdrcená v mixéru může být vrácena do nápoje, což jí dodá konzistenci podobnou pyré..
4. 4. Pro sladění používejte běžný cukr, ale může být nahrazen medem ve stejném množství. Kapalina bude viskózní a stane se ještě užitečnější..

Dýňová pomerančová šťáva oslabuje a snižuje kyselost. To by měli brát v úvahu ti, pro něž je taková akce kontraindikována. Gastroenterologové doporučují konzumovat nápoj před snídaní. Přijato před spaním je skvělé pro zvládnutí nespavosti.

Dýňová šťáva s pomerančem doma

Každý, kdo nenávidí dýně, nikdy nebude hádat, z čeho je nápoj vyroben. V hotové podobě připomíná medový balzám s jasně oranžovou vůní - olíznete si prsty!

Chcete-li takovou lahodný doma, budete potřebovat nejjednodušší produkty:

• dýně - 4 kg;
• pomeranče - 3 ks .;
• cukr (nebo med) - 800 g;
• voda - od 5 do 7 litrů;
• kyselina citronová - 15 g (1 lžíce l.).

Náhodně se přidává voda, dokud nápoj nedosáhne požadované koncentrace. Kyselinu citronovou lze nahradit čerstvou citrusovou šťávou. To bude vyžadovat 2 citrony.

Dýně je standardně připravena. Pomeranče jsou oloupané a nakrájené na kousky. Pokud se rozhodnete použít kůru nebo kůru, přidejte pouze množství, které lze odstranit z poloviny ovoce. Jinak může šťáva hořce chutnat..

Pokyny krok za krokem pro výrobu ručně spřádaného nápoje:

1. 1. Loupaná dýňová dužina se nakrájí na plátky a poté na kostky.
2. 2. Spolu s pomerančem vložte do hrnce a vařte, dokud dýně nezmäkne (asi 20 minut).
3. 3. Výslednou hmotu rozemelejte ručně běžným mlýnkem na brambory nebo protlačte mlýnkem na maso.
4. 4. Protlačte pyré několika vrstvami tenké nebo mletím přes síto, abyste získali nápoj s dužinou.
5. 5. Přidejte kyselinu citronovou, cukr a zahřejte na mírném ohni. Voda se nalije po částech, aby se kontrolovala tloušťka produktu.
6. 6. Přiveďte šťávu do varu, nalijte ji do připravených sterilních nádob a uzavřete kovovými víčky..

Dýně v této podobě je velmi choulostivý produkt k uložení. Přítomnost citrusových plodů a cukru zvyšuje stabilitu obrobků, ale je nesmírně důležité udržovat sterilitu jídel, zahřívat nebo vařit sklenice a víčka před zabalením.

Pomerančová dužina a džusový nápoj

Dýně obsahuje spoustu vitamínů, vápníku, hořčíku, jodu a zinku a mnoho dalších užitečných sloučenin. Pokud jde o obsah karotenu (provitamin A), zralá zelenina není horší než mrkev a hodnotná vláknina je zvláště měkká a nepoškozuje zažívací trakt. Všechny výhody ovoce lze maximalizovat pouze zpracováním buničiny.

Pro silnou dietní šťávu budete potřebovat:

• loupaná dýně - 3 kg;
• pomeranče - 1,5 kg;
• cukr podle chuti;
• kyselina citronová - 1 lžíce. l.;
• voda: 1 l na vaření + 3 l na ředění šťávy.

Proces vaření krok za krokem:

1. 1. Plátky dýně se umístí do velkého hrnce a přidá se 1–2 litrů vody.
2. 2. Zeleninu vařte pod víkem, dokud nebude měkká.
3. 3. Pomeranče důkladně omyjte, nakrájejte na polovinu a extrahujte šťávu. Kosti by měly být odstraněny z kapaliny.
4. 4. Kůra může být přidána do pánve a vařena s dýní. Nápoj se stane aromatičtějším.
5. 5. Celková doba varu hmoty by neměla přesáhnout 30 minut. Šťáva se nalije těsně před vypnutím.
6. 6. Po dokončení zahřívání se kůrky odstraní z obrobku, nalije se celá část cukru a protlačí se míchadlem, dokud se pyré nerozpustí..

Nyní lze rostlinnou hmotu přivést na požadovanou chuť a hustotu přidáním kyseliny citronové a nalitím do vody. Šťáva se při skladování zhoustne, což znamená, že může být velmi zředěna. Hotový nápoj je balen po opětovném zahřátí. Tentokrát se hmota uvede do varu a okamžitě se odstraní z tepla. Horké obrobky se obvyklým způsobem konzervují, vřelé a pomalu chlazené.

Pokud je nutné prodloužit dobu použitelnosti šťávy nebo pokud se má ponechat v běžných domácích podmínkách, potom se polotovary dodatečně pasterizují po dobu 20 až 30 minut. Litrové nádoby jsou uchovávány ve vroucí vodě po dobu nejméně 15 minut a třílitrové nádoby - 30. Banky jsou po sterilizaci utěsněny.

Pomocí odšťavňovače

S takovou jednotkou jako asistenti není těžké vařit z jakékoli suroviny. Obzvláště cenná je pomoc mechanismů při zpracování dýně. Chcete-li tekutinu extrahovat ručně, musíte ji vařit. Odšťavňovač umožňuje získat „živý“ produkt a zvolit způsob jeho zpracování s ohledem na podmínky dalšího skladování.

Obecný princip je jednoduchý - projít kousky zeleniny a citrusů strojem a uchovat je. Poměr produktů pro nápoj bez vlákniny:

• 2 kg dýně;
• 1 kg pomerančů;
• 200 g cukru;
• 1 lžička kyselina citronová.

Před loupáním citrusových plodů je třeba je umýt a nalít vroucí vodou. Poté je třeba plody důkladně otřít čistým ručníkem a pokusit se odstranit plak, který může obsahovat chemikálie. Důkladnost je nezbytná, protože u nápoje bude vyžadována slupka.

Příprava:

1. 1. Odvar se připraví z 0,5 litru vody a kůry: vaří se po dobu 5 minut, ochladí se a filtruje se.
2. 2. Kousky zeleniny a plátky pomeranče (bez semen) prošly odšťavňovačem.
3. 3. Kapalina se přenese na pánev, položí se na sporák a přidá se vonný vývar z kůry.
4. 4. Do výrobku přidejte cukr a kyselinu citronovou, upravte jejich množství a zaměřte se na vaši chuť.
5. 5. Vařte 10 minut a okamžitě nalijte do sterilních, teplých nádob.

Nápoj lze konzervovat bez přísad, pouze čisté dýně a pomerančové šťávy. Takový blank bude stát na chladném místě několik měsíců. Se sladidlem a kyselinou citronovou se doba skladování výrazně zvyšuje.

Dýně a citrusové plody v odšťavňovači

Nápoj v odšťavňovači se připravuje párou. Dýně se umístí do horního podnosu na kousky a voda se nalije do spodního podnosu ke značce. Pomeranče lze také poslat do jednotky nebo odšťavnit zvlášť a na konci smíchat. Hlavní výhodou je však možnost nalít produkt přímo do kontejneru pro konzervování.

Umístěním sterilních sklenic pod výtokový otvor mohou být uzavřeny ihned po naplnění. Pokud jsou všechny výrobky, včetně cukru, vloženy do zásobníku společně, proces vaření se zredukuje na krájení ingrediencí, sterilizaci skleněného zboží a zašroubování víček. Odšťavňovač udělá zbytek.

Další přísady nebo koření vyžadují zahřátí s nápojem před vařením. Nyní lze chutný polotovar zabalit.

Užitečné tipy a triky

Dýně se hodí s jablky, mrkví, meruňkami, hruškami a jiným ovocem. Ovocné plody by však měly být do receptů přidávány opatrně. Některé z nich (například ostružiny) mohou změnit barvu nápoje a tím je šedivé. Používejte osvědčené kombinace nebo podobné ovoce.

Mincovna přidá k nápoji osvěžující poznámky. Vařte spolu se šťávou, vložte do gázového sáčku a před nalitím do plechovek ji vyjměte.

Dýně a pomerančový džus s přídavkem jablek jsou dobře ochuceny skořicí. Koneckonců, tam, kde jsou jablka, existuje také místo pro toto koření. Pikantní chuť lze vylepšit hřebíčkem.

Pokud není směs zředěna vodou, získá se podle stejných receptů husté pyré. V zimě může být konzumována jako samostatná mísa nebo zředěna vodou v jakémkoli poměru k získání rozpuštěné šťávy. Dýňový oranžový koncentrát šetří úložný prostor.