Důležité nuance vaření solených melounů v sudu

Technologie solení melounů zahrnuje mnoho nuancí, které je třeba vzít v úvahu, aby nedošlo ke zničení chuti pruhovaného bobule. Existuje mnoho receptů, jak solit melouny v sudu. Některé z nich zajišťují skladování celého ovoce, jiné - v kusech, s přídavkem koření a dokonce i jiného ovoce. Mnoho gurmánů souhlasí s tím, že skladování občerstvení v dřevěných sudech jim umožňuje mnohem lépe zachovat jejich chuť a užitečné vlastnosti. Pokud není po ruce dřevěný sud, lze jej snadno nahradit plastovým. Obecně je to spíše záležitost vkusu. Pojďme se tedy blíže podívat na hlavní velvyslance..

Jak vybrat správný meloun

Pokud chcete vědět, jak nakládat celé melouny v sudu, musíte se nejprve naučit, jak je správně vybírat. Na tom závisí chuť a úspěšný výsledek moření ovoce. Můžete nejen zničit celý proces sklizně, takže i neúspěšně zvolené bobule může zkazit vše ostatní. Výběr melounů - jedna z nejdůležitějších fází solení. Nezapomeňte věnovat pozornost následujícím bodům:

• ovoce by mělo být dostatečně zralé, ale je lepší se vyhnout přezrálým melounům, protože při solení získají nepříjemnou chuť;
• solení melounů v sudu dopadá lépe, pokud zvolíte tenkovrstvé vzorky, které nemají jamky nebo jiné vady;
• ideální možností by bylo ovoce pěstované bez použití dusičnanů, protože právě ve slupce se shromažďují nejškodlivější látky;
• je vhodné začít solit nejdříve v září, kdy bude snazší dosáhnout optimální teploty pro proces kvašení;
• pokud se chystáte solit ovoce na kousky, pak dávejte pozor na barvu a stav buničiny - růžová a hustá je považována za nejlepší, ale tzv. cukrové vzorky nejsou vhodné.

Jak připravit sudy

Pokud chcete, aby solení melounů na zimu v sudech bylo úspěšné, použijte k tomu dřevěnou nádobu. Tato technika usnadňuje moření i těch nejsladších plodů při zachování jejich příjemné vůně a chuti. Sudy na to musí být řádně připraveny. A to:

• důkladně je opláchněte studenou vodou, bez použití chemikálií;
• opaření dřevěného povrchu vroucí vodou;
• pak byste měli nádoby přikrýt ručníkem a umístit je do uzavřené, ale dostatečně teplé místnosti;
• je důležité, aby se do bubnů nedostala žádná nečistota nebo prach.

Nuance přípravy ovoce k solení

Pojďme zjistit podrobněji, jak správně slané melouny v sudu. Podle receptury jsou nejdůležitější výběr a příprava plodů. Závisí to na tom, zda bude zimní sklizeň úspěšná. To vyžaduje:

1. Ovoce opláchněte vodou a poté důkladně osušte.
2. Melouny propíchněte párátkem (nebo jakoukoli dřevěnou tyčinkou) nejméně 10krát. Je důležité, aby se vpichy prováděly symetricky.
3. Opatrně položte připravené ovoce do nádoby a naplňte je připraveným solným roztokem tak, aby je kapalina úplně pokryla.

Jak solit celé ovoce v sudu

Solné melouny na zimu v sudech vyžadují následující složky:

• vodní melouny - přesné množství ovoce závisí na velikosti sudu;
• voda - objem se určuje v závislosti na počtu plodů;
• sůl - doporučuje se nepoužívat jodizované, asi 600-800 g na 10 litrů vody.

Proces vaření

Existuje mnoho možností pro solení této melounové kultury. Vše záleží na osobních preferencích: slané melouny můžete osladit přidáním různých koření nebo dokonce cukru. Pokud si chcete zachovat přirozenou chuť bobulí, můžete odmítnout další přísady, používá se pouze sůl. Jedná se o klasickou verzi solných melounů na zimu, které se snadno připravují..

Vyžaduje to několik následujících kroků:

1. Ovoce zakalené ve slané vodě zakryjte čistým ručníkem.
2. Položte dřevěnou desku na hlaveň a položte na ni těžký předmět, například kámen. Nejprve je třeba opláchnout a poté opařit převařenou vodou. Je velmi důležité správně spočítat hmotnost nákladu (kámen), jinak deska vynáší ven a nádoba se solankou se naplní vzduchem. To nelze povolit.
3. Posledním krokem je nechat dřevěný sud v místnosti s vysokou teplotou. Doba předsolení závisí primárně na velikosti bobulí.
4. Přibližně po 24 hodinách musí být kontejner přenesen do chladné místnosti..
5. Uzavřená nádoba by měla stát při nízké teplotě po dobu asi 3 týdnů. Je důležité, aby do místnosti nevstoupilo žádné světlo..
6. Asi 20 dnů bude stačit na to, aby byly solené melouny v sudu úplně připravené k jídlu..

Solené ovoce může zůstat v sudu déle než 20 dnů, ale je nutné pravidelně kontrolovat jejich připravenost..

Chcete-li se ujistit, že proces kvašení již začal, můžete se podívat do nádoby a dokonce jedním z plodů dokonce jemně odstranit pomocí čistého příboru. Nejlepší zárukou úspěšného solení je však hermeticky uzavřená nádoba po celou dobu fermentace..

Nejoptimálnějším obdobím pro solení melounů v sudu je polovina podzimu. Během této doby mají plody čas dozrát a je snazší vytvořit potřebný teplotní režim. Poté, co ovoce poskytne všechny nezbytné podmínky pro solení, nemůžete si dělat starosti s jejich trvanlivostí.

Další možnosti vaření

Pokud vás zajímá, jak solit melouny v dřevěném sudu podle receptury s přidáním dalších ingrediencí, můžete zvážit následující možnosti:

• meloun získá příjemnou dochuť, pokud do soli přidáte kromě soli trochu cukru - bude stačit asi 400 g, ale přesné množství závisí na velikosti sudu;
• můžete také přidat do vody půl balení hořčičného prášku, čímž se získá solanka pikantní chuť.

Mohu použít plastovou hlaveň

Pokud nemáte po ruce dřevěný sud, můžete použít plastový. Recept na solení melounů v sudu vyrobeném z tohoto materiálu je stejný jako u dřevěné nádoby. Ale měli byste být připraveni na skutečnost, že ovoce nemusí získat nejlepší chuť. Plast je umělý materiál, takže obsahuje mnoho škodlivých látek. Kromě toho vodní meloun, stejně jako houba, absorbuje všechny cizí pachy, které se pod vlivem slané vody dále zesilují..